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发表于2024-12-27

商品介绍



店铺: 旷氏文豪图书专营店
出版社: 暂无
ISBN:9787122247414
商品编码:12529275903

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书籍描述

9787115422767 9787122247414 YL5041


书名:新编营养师手册(第三版)

作者:胡敏 编

定价:38

出版社: 化学工业出版社 

ISBN:9787122247414

版次:3

包装:平装

开本:32开

出版时间:2015-12-01

用纸:胶版纸

页数:527

字数:443000

正文语种:中文


本书共分七章,包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素,人在不同生活和工作条件下需要的营养素;营养素不足或过量对健康的不良影响;各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书,也可作为广大居民的营养知识普及读本。 


1章营养学基础1 

1节人体构成及食物的消化吸收[2] 

一、人体中主要消化液[2] 

二、碳水化合物的消化、吸收与代谢[3] 

三、脂类的消化、吸收与代谢[5] 

四、蛋白质的消化、吸收与代谢[7] 

第二节热能[9] 

一、概述[9] 

二、人体的热能消耗[10] 

三、人体一日热能需要量的确定[12] 

四、热能供给[14] 

第三节蛋白质[14] 

一、概述[14] 

二、蛋白质的组成[15] 

三、氨基酸模式[15] 

四、消化、吸收、代谢[16] 

五、生理功能[17] 

六、食物蛋白质营养学评价[17] 

七、供给量、来源[20] 

第四节脂类[20] 

一、概述[20] 

二、分类和特点[20] 

三、消化、吸收、代谢[21] 

四、生理功能[22] 

五、供给量、来源[24] 

第五节碳水化合物[25] 

一、概述[25] 

二、分类和特点[25] 

三、消化、吸收、代谢[30] 

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