世界名廚甜點 +法式甜點 麵包蛋糕甜點書籍 法式甜點製作書籍 烘焙甜點書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-08
世界名廚甜點 +法式甜點 麵包蛋糕甜點書籍 法式甜點製作書籍 烘焙甜點書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
9787518407736 9787518410378 YL2599
書名 《名廚甜點》
書號 ISBN 9787518410378
定價 68.00
齣版日期 2016.8
編著(作者) 世界名廚學院編譯組
頁 188頁
開本 大16開(210*260)
《名廚甜點》匯集瞭中村勇、野澤孝彥、Jean Francois Arnaud三位大師的精美作品,以詳細、清晰的圖片展示其製作方法,並特彆配有大師甜點剖麵手繪圖,立體呈現甜點的內部結構,幫助讀者理清製作思路。
本書配有二維碼視頻,掃碼即可在綫觀看和學習名廚甜點製作範例。
理論
01 /工具& 材料
02 /甜點製作常用步驟介紹
03 /國外甜點製作特彆經驗
04 /慕斯風格分類
05 /法式甜點中必須掌握的幾個概念
中村勇作品
個人介紹
01 /安茹奶油蛋糕
02 /吉布斯特塔
03 /辮子麵包
04 /佛羅倫汀焦糖杏仁餅
05 /栗子蛋糕捲
06 /檸檬塔
07 /瑪德琳小蛋糕
08 /抹茶瑪德琳
09 /巧剋力蛋糕捲
10 /瑞典泡芙
11 /巧剋力泡芙
12 /水果覆盆子塔
13 /桃子慕斯
14 /水果馬卡龍
15 /威尼斯麯奇
16 /佐茶小點
野澤孝彥作品
個人介紹
01 /阿加特
02 /奧地利主教夾餅
03 /奧地利主教蘋果酥
04 /白奶酪慕斯
05 /果醬夾心麯奇
06 /果仁彎包
07 /栗子蛋糕
08 /林茲蛋糕
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