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發表於2024-11-08

商品介绍



店鋪: 曠氏文豪圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518407736
商品編碼:12528580822

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書籍描述

9787518407736  9787518410378 YL2599


書名    《名廚甜點》

書號    ISBN 9787518410378

定價    68.00

齣版日期    2016.8

編著(作者)    世界名廚學院編譯組 

頁    188頁    

開本    大16開(210*260)


 《名廚甜點》匯集瞭中村勇、野澤孝彥、Jean Francois Arnaud三位大師的精美作品,以詳細、清晰的圖片展示其製作方法,並特彆配有大師甜點剖麵手繪圖,立體呈現甜點的內部結構,幫助讀者理清製作思路。

本書配有二維碼視頻,掃碼即可在綫觀看和學習名廚甜點製作範例。


理論

01 /工具& 材料

02 /甜點製作常用步驟介紹

03 /國外甜點製作特彆經驗

04 /慕斯風格分類

05 /法式甜點中必須掌握的幾個概念

中村勇作品

個人介紹

01 /安茹奶油蛋糕

02 /吉布斯特塔

03 /辮子麵包

04 /佛羅倫汀焦糖杏仁餅

05 /栗子蛋糕捲

06 /檸檬塔

07 /瑪德琳小蛋糕

08 /抹茶瑪德琳

09 /巧剋力蛋糕捲

10 /瑞典泡芙

11 /巧剋力泡芙

12 /水果覆盆子塔

13 /桃子慕斯

14 /水果馬卡龍

15 /威尼斯麯奇

16 /佐茶小點

野澤孝彥作品

個人介紹

01 /阿加特

02 /奧地利主教夾餅

03 /奧地利主教蘋果酥

04 /白奶酪慕斯

05 /果醬夾心麯奇

06 /果仁彎包

07 /栗子蛋糕

08 /林茲蛋糕 

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