無啤不歡 100款好啤酒的故事與品鑒 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

啤酒，
是清爽的還是濃鬱的？
是消暑的還是暖身的？
是解渴的還是滋養的？
是傳統的還是時尚的？
是地區的還是全球的？
比例是傢族常屹立不倒的秘密是什麼？
啤酒還有酸爽型？
美國精釀憑藉什麼特點能夠席捲全球？
格拉與艾爾到底有什麼不同？
大綠棒子扣掉瞭啤酒的印象分？
為什麼福佳白往往通往好啤酒之門？
德國啤酒是起點還是終點？
巴伐利亞人為什麼鍾情於小麥啤酒？
德啤品種太多不會選？

內容簡介

人人都能喝啤酒，但會享受啤酒則需要智慧。在麵對品種繁多的進口啤酒時，你是否有嚴重的選擇睏難癥?麵對酒瓶上那些修士、古堡、獅子和鷹的圖案時，你能否完全搞懂其背後的含義?如何纔能從眾多選擇中找到自己喜歡的啤酒風格?如何跟著啤酒來一場跨越地球兩端的旅行?本書是你的答案。
這裏並不局限於精釀，書中介紹的啤酒很容易在超市或網店買到，因此不會僅僅是關於啤酒文化和風格的紙上談兵，而是看到即可以喝到。本書第 1章將紛繁復雜的啤酒風格劃分為8個大類，教你用聽、看、聞、品、觸這五種感官體驗來欣賞啤酒，分析啤酒那復雜的香氣與味道從何而來。第 2章~第5章與你一起探索傳統的德式啤酒、紳士的英式啤酒、經典的比利時啤酒和時尚的美式啤酒。 第6章則深入其背後，介紹啤酒對人類曆史的貢獻、啤酒的釀造過程、如何選擇酒杯等，讓你成為 一個懂得欣賞、更懂得享受啤酒的發燒友。
本書適閤啤酒愛好者閱讀。

作者簡介

趙雲誌、尹毅：啤酒達人，微信公眾號啤酒專欄作者，熱愛收集世界各地不同風格的啤酒。熟知各類啤酒的曆史故事、釀造工藝和特點。不僅僅是將啤酒看成飲品，而是看成增添生活樂趣和知識的必須品。

內頁插圖

目錄

第 1章
上天造水，人類造酒
啤酒風格知多少 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
清爽解渴型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 15
麥芽傳統型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 15
酒花時尚型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
暗黑復雜型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
古法煙熏型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
水果香料型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
修道院神秘型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
酸味另類型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
如何纔能看懂她的美．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
未見其形，先聞其聲 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
用眼睛“喝”酒 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 18
巧妙的味覺平衡 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 19
不容忽視的口感 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 20
味道與香氣．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
麥芽的貢獻 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 21
啤酒花帶來的苦與香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 22
硬水軟水大不同 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 23
酵母不僅貢獻酒精，也貢獻香味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 24
啤酒也會用木桶 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25
更直白的香料 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25
酒精是香味的助推器 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25

第 2章
微醺傳統之旅——德式啤酒
波希米亞皮爾森(Bohemian Pilsner)——喜憂參半的啤酒新時代 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
皮爾森之源(Pilsner Urquell)——苦後清香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 30
德式皮爾森(German Pilsner)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
碧特博格皮爾森(Bitburger Premium Pils)——清新德國風 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 33
弗倫斯堡皮爾森(Flensburger Pilsener)——來自北德的高端皮爾森 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 34
沃森皮爾森(Warsteiner premium pilsener)——漢莎航空的選擇 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 35
怡凱悠皮爾森(EKU Pils) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 37
考尼格皮爾森(Konig Pilsner) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 37
萬奈仕皮爾森傳奇(Wernesgruner pils Legende) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 38
多特濛德拉格(Dortmunder Large)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
博剋啤酒(Bock)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
保拉納薩溫特啤酒(Paulaner salvator)——真正的液體麵包．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
塞繆爾·亞當斯波士頓拉格(Samuel Adams Boston Lager) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 45
三月啤酒(Marzen)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
窖藏啤酒(Kellerbier)——原汁原味 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
凱撒窖藏啤酒(Kaiserdom Kellerbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
猛士窖藏(Monchshof Kellerbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 50
保拉納慕尼黑淡色拉格(Paulaner Munich Helles) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 55
慕尼黑深色拉格(Munich Dunkel)與德式黑啤(Schwarzbier) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
卡力特黑啤(kostritzer Schwarzbier)——歌德的靈感源泉 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 56
威爾頓堡修道院深色啤酒(Weltenburger Kloster Barock Dunkel)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 57
猛士黑啤(Monchshof Schwarzbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 59
施耐德小麥啤酒(Schneider +Weisse)——小麥啤酒的鼻祖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
保拉納酵母小麥啤酒(Paulaner Hefe-Weissbier)——運動激情．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 62
教士酵母小麥啤酒(Franziskaner)——低調內斂 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 63
艾丁格小麥深色啤酒(Erdinger Weissbier Dunkel) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 65
愛英格小麥啤酒(Ayinger Ur-Weisse)——奬杯拿到手軟 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 66
愛士堡小麥啤酒(Valentins Premium HefeWeissbier)——中國市場的開拓者 ．．．．．．．．．．．．．．．． 67
戈斯啤酒(Gose)——福佳白啤的鹹味遠親．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
德式黑麥啤酒(Roggenbier)——液體黑麥麵包 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
拉格與艾爾到底有什麼不同 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
老啤酒(Altbier)與科隆啤酒(Kolsch)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
歐洲拉格(European Lager) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
美式輔料拉格(American Adjunct Lager)——大綠棒子的學名 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

第3章
微醺紳士之旅——英式啤酒
英式淡色艾爾(English Pale Ale)——被珍視的傳統 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82
寶汀頓酒吧艾爾(Boddingtons Pub Ale)——曼徹斯特奶油．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86
莫蘭德老母雞啤酒(Morland Old Speckled Hen)——特色製勝 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 89
維奇伍德魔法精靈(Wychwood Hobgoblin)——一口美國腔的哈利·波特 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 90
富勒仕 ESB(Fuller’s ESB)——苦啤的標杆 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 92
英式印度淡色艾爾(English India Pale Ale)——一切為瞭貿易 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93
貝爾黑文彎麯的薊花 IPA(Belhaven Twisted Thistle IPA)——潮流蘇格蘭．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 96
釀酒狗朋剋 IPA(Brewdog Punk IPA)——挑戰一切，不走尋常路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 97
英式棕色艾爾 (English Brown Ale)/ 柔和艾爾(Mild Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．99
紐卡斯爾棕色艾爾(Newcastle Brown Ale)——阿蘭·希勒的護心寶鏡 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 100
英式烈性艾爾(English Strong Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．101
森美爾約剋郡斯汀格(Samuel Smith Yorkshire Stingo) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 101
英式大麥酒(English Barley Wine)——鼕季暖身佳品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．103
蘇格蘭艾爾(Scotch Ale)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．104
英式波特(Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．108
富勒士倫敦波特(Fuller’s London Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 110
森美爾泰迪波特(Samuel Smith Taddy Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 111
愛爾蘭世濤(Irish Stout)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

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