蔬果切雕盤飾動物造型詳解 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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楊順龍著

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發表於2024-06-03

商品介绍

齣版社：福建科學技術齣版社

ISBN：9787533554187

版次：1

商品編碼：12272613

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：銅版紙

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書籍描述

內容簡介

　　用創意果雕打造餐宴美學，讓吃飯成為賞心樂事！
　　果雕大師楊順龍再度傾囊相授，以20多年的豐富果雕實戰經驗，親自操刀、攝影、繪圖，進一步演示蔬果雕立體動物的製作，是適閤擁有基礎技法的你，提升蔬果雕技術的參考用書。
　　白蘿蔔、鬍蘿蔔、芋頭等素材都容易取得，且書中每一個作品題材都曆經實踐運用，作者充分掌握蔬果的顔色、質地、結構等特質，大膽地突破傳統題材和具象束縛，改以簡潔形象呈現動物造型，最終再加以修飾或組閤呈現給大眾。
　　書中超1500張步驟圖清楚示範，你也能成為蔬果雕大師！

作者簡介

　　楊順龍，現任中國颱灣遠東科技大學餐飲管理係專技助理教授，以及國際各大果雕大賽評審委員。
　　1992年踏入餐飲業，2001年創立彩藝果雕教室——龍門刻棧。2002年在新加坡FHA國際烹飪挑戰賽展示盤飾類項目中獲得金牌，這也是颱灣同胞首度在此比賽中獲得得金牌；在2005年與2007年的香港國際美食大賽中，蟬聯職業蔬果雕刻個人靜態組金牌；2014年在盧森堡舉辦的世界杯國際廚藝競賽中，其參賽的蔬果雕作品《敦煌——天籟漫舞》中將飛天女神雕刻得栩栩如生，獲評審青睞，以高分勇奪金牌。在2015年香港國際美食大奬中，其蔬果雕作品《鍾馗嫁妹》再次拿到該大賽金牌。10多年來，楊順龍經過不斷磨練，斬獲國內外20項果雕大奬，被業界封為“金牌殺手”。