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作  者:吳傑,郭玉華 編 著作 定  價:18 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2013年08月01日 頁  數:58 裝  幀:平裝 ISBN:9787508283784 吳傑、郭玉華主編的《餃子製作精選》不僅薈萃南北名餃子的精華，還增添瞭部分近年來流行較廣、較負盛名的創新餃子。在編寫過程中，力求做到理論與實際相結閤，對每款餃子的用料配比、製作方法、操作提示等均作瞭詳細介紹，並配有精美彩圖。通過本書您將不難學會製作色香味形俱佳的、繽紛多彩的精美餃子。本書是內容較完備、技術精純可靠的餃子烹製工具書，同時也是有關職業技術院校的一部可供學習的教材。不僅可作為職業技術中等專業學校、職業技術學院、成.人高等院校、專業烹飪學校相關專業學生用書，還可供廣大美食愛好者及傢庭主婦參等 ●一、水餃類
●01 魚肉水餃
●西葫蝦餃
●馬哈魚餃
●02 芹香水餃
●白魚水餃
●酸菜水餃
●03 鮮魷水餃
●三鮮水餃
●金針水餃
●04 素餡水餃
●一簍油水餃
●牛肉蘿蔔餃
●05 黃瓜羊肉餃
●蔥香羊肉餃
●西葫荷包餃
●06 芹菜豬肉餃
●金色豬肉餃
●素什錦水餃
●07 青椒魚肉餃
●部分目錄

內容簡介

吳傑、郭玉華主編的《餃子製作精選》是一本專門介紹餃子製作的菜譜書。《餃子製作精選》分為水餃類、蒸餃類、湯餃類、其他類四個部分近200個品種，對每款餃子的用料配比、製作方法、操作提示等均作瞭詳細介紹，並配有精美彩圖。通過本書您將不難學會製作色香味形俱佳的、繽紛多彩的精美餃子。 吳傑,郭玉華 編 著作 吳傑，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢不錯烹飪技師，餐飲業鑒定考評員（國傢評委），國傢不錯營養師，有名烹飪講師、烹飪設計師。曾任北京名廚學校教務主任，曾在烹飪大賽中獲品牌。多年來專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作，為各地培養齣一批很好烹飪人纔，創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。曾應商務部邀請，到香港、澳門等地評審美食、傳授烹飪技藝，傳播弘揚中國飲食文化。先後主編齣版瞭《中國有名菜係精選教材》、《中國名菜精華》、《有名萊係常用菜譜精選》、《中國南北名主食》、《中國南北名點》、《食療養生湯羹粥大全》、《中國典故名萊精選》、《中國典故名點精選》、《宮廷萊精華》、《宮廷名點精華》、《孔府名萊精華》、等

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