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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：是烘焙愛好者甚至是普通愛好烘焙食品的人士學習烘焙的參考書籍。
孔燕，網名簡單好，美食撰稿人，美食專欄作者，自由攝影師，擅長西點烘焙和傢常菜烹飪。
《簡單愛烘焙》是一本注重情趣的烘焙入門書，手把手教你做齣超簡單、超漂亮、超好吃的餅乾、麵包和西點......

內容簡介

本書介紹瞭餅乾、麵包、小西點、蛋糕的各式製作方法，圖配文字直觀明瞭，製作方法簡單易學，是烘焙愛好者甚至是普通愛好烘焙食品的人士學習烘焙的參考書籍。

內頁插圖

目錄

Chapter 1 餅乾
奶香阿拉棒 010
可可麯奇 011
黃油方塊酥 012
蔓越莓麯奇 015
奶酥麯奇 016
巧剋力餅乾 019
雪花餅乾 020
手指餅乾 022
全麥紅糖核桃酥 023
燕麥核桃薄脆 024
椰蓉薄脆 025

Chapter 2 麵包
蜂蜜莓果厚多士 028
菠蘿油 031
蜂蜜麵包 032
花朵小麵包 034
麥穗包 035
花環麵包 036
鮮奶油小餐包 038
蜜豆吐司 039
蔓越莓吐司 041
奶酪吐司 042
全麥牛奶吐司 043
紅糖桂圓吐司 044
香蕉吐司 046

Chapter 3 小西點
港式蛋撻 050
檸檬撻 052
紅唇鬆露巧剋力 054
焦糖奶油醬 055
榴蓮捲 057
榴蓮酥 058
芒果班戟 061
抹茶布丁 062
迷你瑪德琳蛋糕 064
“貝殼蛋糕”瑪德琳 065
抹茶雙色瑪德琳 066
檸香瑪德琳 067
可可瑪德琳 068
奶酪核桃芝士捲 071
南瓜奶酪派 072
提子奶酪球 074
小布利 076
椰絲糕 077
司康，蘇格蘭人的“幸運茶點” 078
淡奶油司康 079
奶酪核桃司康 080
培根奶酪香蔥司康 081
蔓越莓玉米司康 082
培根山藥司康 083

Chapter 4 蛋糕
奶酪蛋糕
草莓黃桃奶酪蛋糕 086
黃油奶酪蛋糕 089
紐約奶酪蛋糕 090
樹莓奶酪蛋糕 093
原味奶酪蛋糕 094
香橙翻轉乳酪蛋糕 096
焗烤奶酪蛋糕 098
重芝士蛋糕 099
榴蓮凍芝士蛋糕 100
樹莓凍芝士蛋糕 103
焦糖芝士蛋糕 104
輕乳酪蛋糕 107
藍莓輕乳酪蛋糕 108
蔓越莓輕乳酪蛋糕 111
戚風蛋糕
鬆軟如雲朵的“戚風蛋糕” 112
原味戚風 114
奶酪戚風 115
杯子戚風 117
橙香戚風 118
淡可可戚風 121
黑芝麻醬戚風 122
紅糖戚風 124
黃豆戚風 126
葡萄乾戚風 128
巧剋力醬戚風 131
巧剋力豆戚風 132
抹茶戚風 134
酸奶戚風 135
經典蛋糕
海綿蛋糕 136
棗泥海綿蛋糕 138
黃金蛋糕 140
蘋果翻轉蛋糕 142
巧剋力奶油蛋糕 145
貓王磅蛋糕 146
布朗尼蛋糕 149
提拉米蘇蛋糕 150
巧剋力控的摯愛——布朗尼蛋糕 152
享受提拉米蘇：幸福如登仙境 152
紫薯夏洛特蛋糕 153
草莓舒芙蕾蛋糕 156
果乾芙紐多蛋糕 159
慕斯蛋糕
抹茶蜜豆慕斯蛋糕 160
巧剋力慕斯蛋糕 162
芒果花慕斯蛋糕 164
慕斯：特彆的愛給特彆的你 166
可可芒果慕斯 167
蛋糕捲
海綿瑞士捲 170
戚風蛋糕捲 172
鮮奶油蛋糕捲 174
人類追求美食的見證——芝士蛋糕 176

前言/序言

寫給此刻拿起這本書的你

嗨！親愛的朋友你好！茫茫書海，相遇是緣，既然你翻開瞭這一頁，那就請接受我真誠的擁抱吧！歡迎走進簡單好的烘焙時光。
2008年開始接觸烘焙後，我的世界就變得和從前有很大不同。曾經隻是一闆一眼的單調生活變得美味而多彩，除瞭滿屋繞梁的香甜，還遇見瞭那麼多有共同愛好的朋友，更多齣一份生活的樂趣！
烘焙是一種加工食物的方式，卻又不僅僅隻是烤熟食物。在一個看似普通的下午，麵粉、糖、牛奶、黃油等在你麵前有序擺放，而你就像個魔法師一樣有條不紊地依次拿起粉篩、攪拌器、颳刀從容進行各種操作，滿懷期待地把食材放進烤箱，隔著玻璃門可以看到稀稀的麵糊受熱膨脹、變色、成熟。叮！新鮮的手做甜點齣爐瞭！擺放到桌上精緻的點心盤中，端一杯黑咖啡或者紅茶，捧一本張愛玲小說，與親愛的傢人或者閨蜜對坐窗前沙發，陽光斜斜地照進來，而此時空氣中除瞭淡淡的音樂還彌漫著烘焙的香氣。這一份休閑、甜蜜、慵懶，這一種自在、優雅、情調，已經超越瞭烘焙本身，它更是一種令人愉悅的生活方式。
而烘焙之於我更是打開瞭一扇魔法的大門。當初因為不喜歡外麵賣的甜點濃濃的增香劑味道，而産生瞭想自己烤小蛋糕的念頭。至今還記得當年烤齣美味的甜點後，先生下班迴傢時那個驚喜的眼神，男人喜歡甜點的程度其實遠遠不及女人和小朋友，但傢庭烘焙時的這個氛圍卻是令人非常享受的。我傢先生其實挺辛苦，每每嘗試做新品他都是第一個“小白鼠”，嘗瞭太多的不完美之作，也給瞭我好多的品評和建議，非常感謝他的理解和支持！這還包括攝影方麵的延伸，食物再美把它吃光就消失瞭，看到網上美食大師們發錶的作品，我在學習之餘也萌生瞭記錄和分享的念頭，好想把美美的甜點都拍齣來，用鏡頭定格那短暫的美好！那時隻有一颱傻瓜小相機，拍齣的照片效果不理想，體現不齣食物本身的誘人感，覺得很不開心，說給他聽後，我收到瞭第一颱單反相機，於是又闖進瞭美食攝影這個嶄新的、精彩限的世界，並深深的沉迷其中難以自拔。
這麼多年來的烘焙分享收獲瞭很多幸福，傢人親戚說喜歡吃，身邊很多朋友學會瞭烘焙，收到各種美食約稿等都讓人很開心。現從中挑選一些有特色的作品做這樣一本書，分享給同樣愛美食的你們！品嘗甜品是味蕾享受，欣賞甜點是視覺享受，美妙的烘焙過程則是心靈享受。因為喜歡而深愛，因為愛而快樂，希望你們也能擁有這份烘焙的快樂！
孔燕（簡單好）

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