慕斯蛋糕基礎課(升級版) epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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發表於2024-11-01

商品介绍



店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787501993864
商品編碼:1167375197
齣版時間:2014-04-01

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書籍描述

作  者:無 著作 王森 主編 定  價:42 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2014年04月01日 頁  數:143 裝  幀:平裝 ISBN:9787501993864 經典慕斯蛋糕製作教程*新改版升級
重磅詳盡的慕斯蛋糕製作基礎知識,零基礎也能做齣美味蛋糕
提供多種口味組閤變化方案,讓創作靈感一觸即發 理論篇
本書用到的專業術語
基礎知識 1 製作慕斯蛋糕必備的基本常識
按大小分類
按形狀分類
基礎知識 2 製作慕斯蛋糕的必備材料
1.牛奶
2.吉力丁
3.糖
4.鹽
5.蛋黃
6.填充材料:鮮奶油、蛋白
7.蛋糕坯的選擇
8.酒在慕斯蛋糕中的作用
9.增加香味的材料:香草棒
10.裝飾材料
基礎知識 3 製作慕斯蛋糕的必備工具
電磁爐
攪拌機
粉篩
部分目錄

內容簡介

即使是不瞭解慕斯蛋糕的人,大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾,在品嘗香甜酥軟的美味蛋糕時,你一定記住瞭那難忘的味道和曼妙的名字,幻想著那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界,比想象的還要豐富和瑰麗。走進它,你會發現甜蜜不僅會留在口中,更會充盈你的身心,讓人再流連忘返。
王森主編的《慕斯蛋糕基礎課(升級版)》收錄多款經典的慕斯甜點,包括甜美的慕斯大蛋糕、大氣雅緻的切塊蛋糕和可愛的小慕斯蛋糕,以及慕斯甜點擺盤。《慕斯蛋糕基礎課(升級版)》詳盡介紹瞭這些美味慕斯的製作材料和方法,讓你在欣賞和學習的同時,激發齣創意和靈感。
無 著作 王森 主編 王森,亞洲有名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯 裁判、中國烘焙西點重量裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國 內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣地區蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。著有《蛋糕裱花基礎(上下冊》《西餐製作入門》《玩轉拉花咖啡》《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》等多本暢銷烘焙類書籍。

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