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[日] 长谷川哲夫 著,于春佳 译

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发表于2024-11-23

商品介绍



出版社: 南海出版公司
ISBN:9787544289351
版次:1
商品编码:12248593
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-11-01
用纸:特种纸
页数:96
字数:182000

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

  对初学者来说,还有比奶酪蛋糕更容易做更能令人建立信心的品种吗?
  只需将各种食材按顺序混合,再放入烤箱或冰箱就可以了。
  但话说回来,如果可以,为什么不做得更好吃一点呢?
  运用本书中的7大诀窍,能明显提升奶酪蛋糕的口感。
  6大种类40个品种,让每个爱好者有足够的尝试空间。
  材料易得,下班时去趟超市,睡觉前就能做出一个真正的奶酪蛋糕。

内容简介

  奶酪蛋糕可以算是蛋糕店里的“定番”了,即每个店都会有的基本款。因为原材料的多样性和制作步骤的差异,奶酪蛋糕的口味变化多端,有口感醇厚酸味较浓的烘烤型,轻盈如云朵般的舒芙蕾(蛋奶糊轻乳酪),只用冰箱即能完成的冻奶酪蛋糕,永远吃不厌的提拉米苏。不论什么季节,不论口感偏好是什么,你总能找到自己喜欢的那种奶酪蛋糕。
  甜点师长谷川哲夫出于对奶酪的热爱,开了一家奶酪蛋糕专卖店,本书收录了店铺里很受欢迎的40款蛋糕,涵盖6大类型,提供了更适合家庭操作的详细制作步骤,让你做出不逊色于店铺的专业味道。稍加包装后,就成了馈赠佳品。

作者简介

  长谷川哲夫,从日本点心专科学校毕业之后,在多家法式蛋糕店铺实习,后在“MontStClair”工作七年半,不断磨炼自己的技艺。成为两家店铺的主厨后,2012年在东京深泽一带开设了自己的店铺“Ruban”。以“选用全世界zui正宗奶酪,制作能够充分体现食材美味的蛋糕”为目标,于2015年秋在东京立川开设了自己的奶酪蛋糕专卖店“Ruban奶酪世界”。

内页插图

目录

6种不同味道和口感的奶酪蛋糕
做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍
本书的使用方法
软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕
●基本款烘烤型奶酪蛋糕
●基本款纽约奶酪蛋糕
朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕
南瓜味纽约奶酪蛋糕
黄豆粉红糖奶酪蛋糕
黑芝麻奶酪蛋糕
蔓越莓牛奶奶酪蛋糕
鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕
焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕
卡布奇诺风味奶酪蛋糕
坚果风味纽约奶酪蛋糕
抹茶风味纽约奶酪蛋糕
蓬松口感的轻乳酪蛋糕
●基本款轻乳酪蛋糕
●基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕
红茶风味轻乳酪蛋糕
芒果风味轻乳酪蛋糕
生姜风味轻乳酪蛋糕
番茄风味轻乳酪蛋糕
巧克力风味轻乳酪蛋糕
凤梨风味轻乳酪蛋糕
覆盆子轻乳酪蛋糕
海绵蛋糕底的制作方法
入口即化的冻奶酪蛋糕
●基本款冻奶酪蛋糕
●基本款冻奶酪慕斯
柠檬奶油冻奶酪慕斯
荔枝冻奶酪蛋糕
洋梨冻奶酪蛋糕
蓝莓冻奶酪蛋糕
新鲜浆果冻奶酪慕斯
巴西莓冻奶酪蛋糕
樱桃茶味冻奶酪慕斯
蛋奶提拉米苏
草莓酱冻奶酪蛋糕
......

前言/序言


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读者评价

评分

还算可以...

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超级好的书,很喜欢,实用!京东果然不愧是我心中的第1 物流,速度,服务,态度都是最棒的

评分

书的质量不咋地,整体来说,还行

评分

好评

评分

书不错,价格便宜,很合算

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