一看就会的烤箱菜（全新升级版） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

烤箱不仅仅服务于烘焙，还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃开胃前菜，大至炖汤宴客主菜，都能用烤箱制作完成，零油烟享受美滋味。《一看就会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

内页插图

目录

PART1你好！烤箱
012 新手上路：烤箱怎么选
014 新手上路：烤箱怎么用
016 烤箱清洁维护有诀窍
018 伴你同行的烤箱搭档
020 初学者的烤箱问答题
022 不可或缺的百变酱汁

PART2餐前解馋的开胃小吃
027 蒜香吐司
028 鲜虾牛油果烤南瓜芦笋沙拉
029 蜂蜜橙汁鲜虾沙拉
030 培根南瓜卷
031 意式茄子圆饼
033 芝士培根土豆丸子
034 香焗薯条
035 盐焗土豆
037 奶酪焗可乐饼
038 黄瓜沙拉烤土豆
039 蔬菜塔
040 焗烤口蘑鹌鹑蛋
041 奶酪烤香菇
043 法式焗苹果
045 苹果干
046 奶酪焗烤圣女果
047 黑椒烤牛油果
049 牛油果酿鸡胸
051 酥烤牛油果
053 台式盐酥鸡
054 烤鸡脆骨
055 培根鸡蛋玛芬
056 串烤培根辣年糕
057 菠萝油条虾
059 培根芦笋鲜虾卷
061 椰子虾
063 芋泥焗三文鱼

PART3味美颜高的宴客主菜
066 烤猪排
067 橙汁酱油烤里脊
068 盐烤猪蹄
069 烤猪肋排
070 蒜头烤牛肉
071 南瓜煎牛肉
073 梨汁烤牛肉
074 烤牛肉酿香菇
075 红酒蘑菇炖牛肉
076 烤牛肉饼
077 红酒牛肉卷
079 西葫芦酿牛肉
081 米其林三星牛排
082 烤牛小排
083 法式烤羊柳
084 烤羊全排
085 千层鸡肉
086 烤春鸡
087 番茄烤小鸡胸
088 奥尔良烤鸡翅
089 百里香烤鸡腿
091 墨西哥鸡肉卷
093 焗咖喱鸡
094 粤式烤全鸡
095 多蔬南瓜酱焗鸡肉
096 锅烤蒜香黄油鸡
097 浓汤炖鸡肉
099 柠檬咖喱鸡
100 烤鸭腿
101 葱香烤带鱼
103 锡烤福寿鱼
105 锡纸包鱼
106 香烤鲅鱼
107 鲜蔬柠香秋刀鱼
109 柠香烤鱼
110 百里香烤鳕鱼
111 烤黑芝麻龙利鱼
113 柠香蔬菜纸包鱼
114 香烤三文鱼
115 莳萝草烤三文鱼
116 芝士焗龙虾
117 蒜香奶酪烤虾
119 番茄鲜虾盅
121 蒜香烤带子
123 黄金扇贝
125 烤鲍萝卜
126 烤生蚝
127 烤鱿鱼须
129 丝瓜焗蛤蜊
131 意式烤蔬菜
132 蛋香烤杂蔬
133 奶汁烤大白菜
134 葵花子焗蔬菜
135 海鲜烤菜
136 缤纷烤蔬
137 烤酿尖椒
139 金枪鱼焗蔬菜
141 香草烤薯角胡萝卜
142 XO 酱烤茭白
143 时蔬烤彩椒
144 烤杏鲍菇
145 香烤鲜菇
146 香菇烤芦笋
147 香芹菠菜蛋饼
149 奶酪焗菠菜
151 普罗旺斯炖菜
153 豆腐蔬菜杯
154 蒜香烤菜花
155 茄盒
157 烤藕片
159 焗烤圆白菜
161 烤小米酿西葫芦

PART4百吃不厌的花样主食
164 鲜虾牛油果开口三明治
165 金枪鱼番茄开口三明治
166 自制坚果燕麦片
167 培根蛋杯
169 面包片比萨
171 黄桃培根比萨
172 鲜蔬虾仁比萨
173 奥尔良风味比萨
175 泡面比萨
176 海鲜焗意面
177 苹果紫薯焗通心粉
179 培根番茄酱焗意面
180 蔬菜焗蝴蝶面
181 西蓝花鸡肉焗螺丝面
182 焗南瓜贝壳面
183 茄子焗饭
185 洋葱圈焗饭
187 彩椒焗饭
188 菠萝海鲜饭
189 西班牙海鲜焗饭
191 烤糯米鸡腿卷
192 香烤糯米鱿鱼筒
193 鱿鱼筒烤饭
194 芝士焗饭
195 焗烤蔬菜饭
197 日式烤饭团
199 意式烤年糕
200 芝士焗红薯
201 芝士焗南瓜

PART5甜上心头的美滋滋烘焙
205 草莓牛奶布丁
206 菠萝牛奶布丁
207 健康版泡芙
209 舒芙蕾
210 黄桃派
211 丹麦杏仁酥
212 椰挞
213 葡式蛋挞
214 浓情布朗尼
215 无油少糖菠萝蛋糕
217 草莓慕斯蛋糕
218 海绵蛋糕
219 奶香曲奇
220 趣多多
221 蔓越莓司康
222 芝麻卷
223 巧克力蔓越莓饼干
225 巧克力墨西哥面包

PART6你不知道的烤箱汤
229 香浓烤南瓜汤
231 罗勒番茄汤
233 西蓝花杏仁浓汤
235 法式芦笋浓汤
237 烤鸡肉洋葱汤
239 奶油蘑菇汤
240 意式蔬菜汤

前言/序言

烤箱，带我领略生活与健康说起烤箱，不禁回忆起我的第一个小烤箱，只有不到 20 寸，但它却是照亮我生活的一道暖阳。那是我脱离学校、开始工作、独立生活的第一个月，完全不会生活的我处于迷茫的漩涡里，全靠当时一个小小的赠品烤箱带我走出了迷茫。
在这个烤箱的陪伴下，我开始学着烤饼干、烤鸡翅、烤早餐吐司片，学着挑选食材，学着整理厨具，学着购买各类烘焙工具，学着拍摄漂亮的美食……学着学着，我爱上了烤箱，学会了处理生活的琐碎，我开始认真地生活，开始创造有爱有温暖的日子。
就这样，日子有条不紊的过着，即使它还是默默无闻的，可它是在爱与温暖中流淌。我们借助烤箱的温度，烘烤出生活的温暖 ； 烤肉时弥漫在厨房的焦香就是一种幸福 ； 烤泡芙时面糊在烤箱中膨胀就是一种喜悦 ； 烤面包时等待发酵的时光就是一种耐心 ； 烤蛋糕时脑海里挂念的人就是一种爱……
身为一名营养师，我在烤箱中学会了生活，领悟了营养与烘烤的关系。原始人将肉放在火上烧烤，慢慢走上烹调食物的道路，生食肉类变成烤肉，减少了寄生虫感染造成的死亡，而营养也得以转换。现代家庭拥有一个烤箱，减少了油烟对呼吸道的刺激 ； 烤肉时学会选择低温慢烤，烤出多余的油脂，让我们获得一份鲜嫩与健康 ； 烤甜品时选用优质食材，规避外买甜品的植物奶油等反式脂肪和香精色素等，尝试着用水果和果干等代替一部分油和精致糖，既能满足了吃甜品的欲望，又减少了肥胖、患糖尿病的风险。最重要的是，家庭里的烘焙，不仅是笼络家人、情人、朋友感情的工具，更可以给平淡的生活添加温暖与爱。
北川理惠在 《三行情书》中写道 ： 爱就是给喜欢的花不断的浇水。那么于我这个营养师来说，爱就是给你做很多很多美味又健康的食物。愿这本书和你家的烤箱可以伴你开启有爱、有温度、有健康的日子。

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