主厨手感烘焙 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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杜佳颖，吴克己著

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发表于2024-11-06

商品介绍

出版社：福建科学技术出版社

ISBN：9787533554033

版次：1

商品编码：12218155

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：铜版纸

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书籍描述

内容简介

　　●甜点类包含：饼干6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜点4款。
　　●面包类包含：鲜奶吐司面包7款，布里欧面包8款，佛卡夏面包5款，3小时法国面包8款，甜面包7款。

作者简介

　　●◆杜佳颖，高雄餐旅大学烘焙管理系毕业
　　●经历
　　烘炉地旺来宝创意总监
　　台北城市科技大学餐饮管理系助理教授
　　台湾民视交通台、杨桃数位生活频道、纬来电视台老师
　　其研发成果创下百年老店千万元新台币业绩，自创伴手礼达百万元销量。
　　●获奖
　　2007年代表“郭元益”拿下台北市凤梨酥文化节“创意凤梨酥竞赛金选奖第三名”
　　2011年以“五行元宝旺来饼”荣获德国iF、红点等设计大奖
　　2012年台湾美食展厨艺竞赛银鼎奖
　　2013年世界厨王台北争霸职业团体组冠军
　　●著作
　　《面包机的私房料理》等

　　◆吴克己，高雄餐旅大学烘焙管理系毕业
　　●现任
　　安德尼斯烘焙坊经营者兼面包师
　　●经历
　　台北名店昂舒巴黎烘焙坊主厨
　　深山里的面包店主厨
　　高雄餐旅大学讲师
　　面包房BoulangerieK创办人
　　莎士比亚烘焙坊总经理
　　日本知名面包店JohanParis台北店主厨
　　多次赴日本、法国进修面包技术
　　2011年香港国际美食大赛面包制作银牌得主
　　●著作
　　《职人手感吐司》等