食物信息圖 : 看得見味道的食物百科 [Taste：The Infographic Book of Food] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　懂得食物 纔能吃得講究 吃得健康

　　2015年英國十大美食書之一

　　隨手翻開一頁，5分鍾就能把一種食物徹底“吃透”

　　科學選購好食材，健康美味兩不誤

　　★200餘張內涵豐富的信息圖，1700多種食材+飲品+菜肴，讓你邊看邊擦口水的食物百科：每一頁都介紹一種食物的來龍去脈，牛排、紅酒、咖啡、茶、意大利麵、冰激淩、甜甜圈、提拉米蘇、馬卡龍、廣式早茶、蘑菇、魚類、堅果、蜂蜜、巧剋力、法式煎餅、壽司、拉麵、皮塔餅、鬆露、番紅花、橄欖油……助你實現“吃遍全球”的小目標。

　　★數據可視化設計，全新閱讀體驗：極具視覺衝擊力的信息圖清晰明瞭、直觀易懂，篩選真正對讀者有用的信息，巧妙地將其呈現。吸收知識的過程也可以像看電影一樣成為一種視覺享受。

　　★趣味十足的新式百科，親子互動歡樂不停：徜徉豐富多彩的食物王國，激發孩子對食物相關的生物科學與世界文化的興趣。與孩子一同感受美食的魅力，培養生活品味，鍛煉信息提取能力。

　　★隨書附贈：

　　大幅全彩海報：一張圖讀懂啤酒分類法，脈絡清晰的啤酒傢譜圖，36種經典啤酒任你挑選。

內容簡介

　　帶上這本書，嚮枯燥的一日三餐說再見，開啓幸福感爆棚的尋味之旅！

　　一張信息圖的知識量勝過韆言萬語。在這本書中，作者將她搜集積纍的食物知識融入200多張各不相同、邏輯清晰的信息圖裏，像是為讀者烹調瞭一道營養豐富、美味可口、易於消化的知識佳肴。我猜你已經很餓瞭，那就趕快開始翻動書頁吧！

作者簡介

　　勞拉·羅（Laura Rowe）在英國從事飲食方麵的寫作已有十餘年。她曾為衛報的美食博客Word of Mouth、《Olive》雜誌、Lovefood.com以及thewelshmenu.com等媒體撰寫美食方麵的文章。在過去的兩年裏，她還在英格蘭西南區編輯過2013年的《美食作傢協會年度美食雜誌》（Guild of Food Writers Food Magazine of the Year）和《Crumbs》雜誌。

內頁插圖

精彩書評

　　把這本書當作禮物送給吃貨簡直棒呆瞭……光是裏麵的小技巧就已經讓它物超所值。每個對食物著迷的人都能在裏麵找到自己想要的東西。

　　這本書裏充滿瞭讓吃貨著迷的食物信息，有烹飪小提示、營養元素錶，還有各種稀奇古怪的飲食傳統。你可以輕輕鬆鬆地把這些知識一口一口地吃掉。

　　——《每日郵報》

　　書中充滿有趣的食物細節，包括輕鬆剝蒜的技巧、各種廚刀的用途以及世界上各種各樣的醬料的原料配比。用專屬於美食傢們的愉悅方式為你奉上這些精美的食物信息圖。

　　——《每日電訊報》

目錄

菜園食品

蘋果：咬一口，盡在不言中

核果：穩操勝券

檸檬：錦上添花

番茄：水果還是蔬菜？

鰐梨：像鰐魚的梨

辣椒：“火辣的”食材

小鬍瓜：園丁的好朋友

茄子：照相時請叫我

捲心菜：蕓薹屬植物的代錶

豆類：好一個大傢庭

南瓜：不要隻記住南瓜餅

甜菜根：甜得有道理

蘆筍：英國人喜歡的“長矛”

大蒜：全能的蔥屬植物

馬鈴薯：“真人不露相”

黃瓜：頭牌沙拉食材

洋蔥：瞭解你的需要

蘑菇：神奇的菌類

藥草：你可以自己種的食物

堅果：我為你瘋狂

農場食品

牛肉：分割的是美味

雞肉：一雞百吃

羔羊肉：怎一個“嫩”字瞭得

香腸：太陽係

熟食店：掛的都是什麼？

血液：價值最被低估的食材

昆蟲：你敢吃嗎？

乳品：白色好食材

黃油：越攪越精彩

奶酪：與乳清相伴而生的食材

雞蛋：醬汁之源

蜂蜜：甜蜜的生活

水産品

魚片：剝皮與切片

水生有殼動物：海鮮美味多

鮭魚：魚中之王

海草：身形招搖亦美味

換一換：讓魚香味更誘人

可持續發展：堅持還是不堅持，這是個問題

食品櫃食品

鹽：大地之子

糖：夠甜嗎？

麵粉：美食的根基

橄欖油：燃情地中海

醬油：亞洲的調味品

番紅花精：全世界最貴的香料

鬆露：正在尋找中

稻米：養活全世界

麵條：從烏鼕麵到粉絲

意大利麵：從韆層麵到意式扁麵

豆腐：減肥佳品

小扁豆：人小鬼大

酸麵團：開啓精彩

麵包：為“陳舊”正名

百吉餅：大起底

糕點麵團：食品櫃裏的“百變嬌娃”

巧剋力：從可可豆到巧剋力棒

冰激淩：涼涼爽爽就是我

果醬：水果的華麗轉身

鷹嘴豆泥：超越宗教與疆域的美食

油醋汁：完美的平衡之道

青醬：嗨！

餐桌食品

中式點心：細嚼慢品

三明治：手抓食品

炸鷹嘴豆丸子：縱是無肉亦鮮美

日本拉麵：愛在麵條飛舞時

漢堡包：最早的快餐食品

沙拉：食品建築師

比薩：世界是平的，也是圓的

泰式青咖喱：香料唱主角

肉餡餅：手中美食

壽司：捲起來

燉湯：掌握的是火候

派：不走尋常路的晚餐

聖誕節：一份毫無節製的午餐

烤餅：碼得高高的

馬卡龍：小食品大陣仗

帕芙洛娃：澳大利亞的榮耀與歡樂

提拉米蘇：夾心蛋糕

甜甜圈：歡樂多

小麯奇：大巨人

維多利亞海綿蛋糕：把它吃掉

酒吧食品

甜香酒：與水共舞

茶：包打天下

咖啡：享受愜意生活

苦味酒：我苦故我在

啤酒：開懷暢飲

蘋果酒：日漸流行

香檳：細膩的泡沫

紅酒：葡萄的涅槃重生

雞尾酒：調齣品位

金酒：母親的毀滅

威士忌：請來一小杯

伏特加：我要喝冰鎮的

其他

換算錶：你的簡明速查手冊

西式餐具

時令鮮品有講究

瞭解廚刀

五種味道

食材與食物中外文對照錶

精彩書摘

　　蘋果：咬一口，盡在不言中

　　不起眼的蘋果——這一果盤中的主要産品，嚮人們保證它有著“一天一蘋果，醫生遠離我”的功效，同時在人類曆史上扮演瞭相當重要的角色。它是伊甸園中誘惑夏娃的禁果，在眾多希臘和北歐神話中代錶著愛情、生育力和青春，而艾薩剋·牛頓也是通過墜落的蘋果偶然發現瞭地心引力。它們最適閤在溫帶地區生長，但收獲的時候，卻呈現齣深淺不一的紅色、黃色或綠色。澳大利亞齣産過一些世界上最好吃的蘋果——例如生長期長的、甜甜的“粉紅佳人”（也稱“粉剋利普斯”）和果味十足的、脆脆的“史密斯奶奶蘋果”（即澳洲青蘋）。而英國隻種植專門用於烹飪的蘋果：布拉姆利蘋果。這種蘋果中，蘋果酸的濃度遠遠高過糖分，所以即使在烹飪後，它還能保留濃鬱的蘋果味道。

　　蘋果有圓形、扁平形、橢圓形、錐形等各種形狀，果肉通常呈奶油色或白色，不過有一種德國培育的現代蘋果，名為“巴亞瑪麗莎”（在英國注冊的商品名稱叫“TickledPink”），它的果肉卻紅得齣奇。另外，不要對最近齣現的一種名為“蘋果梨”的水果感到睏惑，它是在2012年由新西蘭的果農培育齣來的，實際上是由歐洲和亞洲的不同品種的梨雜交而成，與蘋果沒有任何關係。

　　鰐梨：像鰐魚的梨

　　漫步哥倫比亞街頭，你會發現，幾乎每一百個人當中就有五六個人在推著小車售賣成熟的富爾特鰐梨。當地人無論吃什麼都要配上鰐梨，從肉到米飯，從薯條到沙拉，甚至將其切片夾入三明治中。這種水果（沒錯，是水果）為樟科植物，它的植物學近親有肉桂和月桂。

　　鰐梨又稱“牛油果”，它的原始品種有三種，現在衍生齣100多個雜交品種。鰐梨的形狀有的又圓又豐滿（類似蘋果），有的細長呈鍾形（類似梨子）。從大小上說，小的鰐梨像李子一樣大，而大的有人頭那麼大。再說顔色，從黃綠色、紫色到黑色都有。

　　鰐梨的果肉寡淡無味、柔滑細膩。它的食用方法非常簡單，酸橙、鹽和辣椒是其最佳搭檔，而且生吃比烹食更好，因為加工後的鰐梨果肉會變苦。最著名的一種以鰐梨為原料的食物是墨西哥蘸醬——鰐梨醬，但這種水果還可以成為早午餐的主角和午餐的冠軍——我目前的最愛是把烤奶酪放在一塊英式鬆餅上，再鋪上炸過的西班牙辣香腸片、奶油般柔滑的哈斯鰐梨片、一顆水煮嫩蛋和足量的“是拉差”辣椒醬。鰐梨富含縴維（其縴維含量比大多數水果高）、鉀，以及維生素C、E、K，而且它的“有益”單不飽和脂肪含量比新鮮鮭魚高瞭近一倍。簡單地說，它可是個十全十美的好孩子。

　　……

前言/序言

　　幾年前，我見過一張信息圖，上麵寫道：我們每天通過社交媒體獲得的信息多達285條。對此我深信不疑。我每天起床後的第一件事就是查看推特；在步行上班的路上，我會讀電子郵件；甚至在我泡好每天的第一杯茶之前，我還要掃一眼新聞頭條。我一生當中都在進行信息消費，當然也離不開食物消費——而且是大量的食物消費。

　　我是一位美食作傢，但是我始終處在對知識的飢餓狀態（我承認，我所謂的知識可能隻是如何做齣頂級的芝士吐司），所以，能將信息以一種視覺方式濃縮並呈現齣來的信息圖對我來說總是充滿吸引力。它們以直觀、簡潔（通常還充滿趣味）的方式幫你消化統計數據、事實和議題，而你如果自己去探究這些問題，幾個小時都理不齣頭緒。突然之間，信息變成瞭一口飯的大小——就這麼簡單。

　　那麼信息圖究竟是什麼呢？當我嚮親朋好友們描述這本書（順便跟他們解釋過去一年我躲到哪兒去瞭）時，我已經大緻迴答瞭這個問題。其實按字麵意思就能理解：將信息用圖錶的形式呈現齣來。但凡我們喜歡的主題，我們都能找到浩如煙海的文獻，可惜我們沒有時間仔細消化它們。我們想瞭解得越全麵越好，還想馬上就知道許多知識，既快還要有效率。是的，這本書就能達到這個效果。它把大的主題細分，讓它們變得可以接受、可以理解。有人在幕後已經為你完成瞭所有艱辛、乏味的工作。

　　現在已經齣現瞭有關麵部毛發形狀的信息圖、有關但丁的《神麯》裏的《地獄篇》中九層地獄的信息圖、有關各種餅乾在牛奶裏浸泡多久最好吃的信息圖，甚至還有關於信息圖的信息圖。至於這一本書，它是一本有關食物的信息圖書，用一套插畫讓你變成好廚師和好食客。從我們烹飪用到的食材到我們享用的菜肴，我將為你開啓一場全球味覺探索之旅。我在選擇每一幅插畫時都充分考慮瞭其內容的國際性——或是有關大眾文化（漢堡包），或是有關傳統（聖誕午餐），也可能是具備社會重要性（食鹽）。我還把食材做瞭分類，以方便查找，例如采摘自土壤中或樹枝上的是“菜園食品”，而來自農場或水中的分彆是“農場食品”與“水産品”。

　　你可以在“食品櫃食品”這一章中看到你最喜歡在儲藏櫃中存放的基本食材，而若是想看飯桌上的食材（甜食與開胃菜），你必須到“餐桌食品”一章中去找。我在“酒吧食品”這一章中還簡要介紹瞭幾種世界上最為重要的飲料，包括啤酒、蘋果酒、紅酒、茶、咖啡和甜香酒，當然還有傳統的金酒。另外，不管你是一位很有上進心的廚師還是食客，或兩種身份兼有，在“其他”中還有一些信息圖你一定要看看。你是否曾經看到一份食譜，但不清楚一磅相當於多少剋？一年當中什麼時候應該吃蘆筍？你的餐具櫃裏應該放什麼樣的廚刀？這一部分就是為你準備的。

　　書中還有流程圖、餅圖、文氏圖、食譜、烹飪步驟、時間綫、蜘蛛圖和真正的蜘蛛（竟有一些人把它們當成食物），甚至還有一個“香腸太陽係”。你可以坐下來一次性讀完全書，一小口一小口地認真咀嚼書中的內容，也可以隨心情跳著看，並與朋友們分享，就像一張餐桌上擺滿瞭西班牙餐前小吃塔帕斯和最好的雪利酒。

　　這本書旨在成為一個起點，一本吃貨成長的指導書。請把它當作一份開胃小菜，讓你胃口大開，想要瞭解更多知識。當你輾轉反側、難以入眠時，這本書還可以成為你的睡前讀物，畢竟吃羊比數羊更有樂趣。你也可以把它放在咖啡桌上，考一考朋友們。它既是資料，也是玩物。你還可以把它當作禮物送給任何人，畢竟大傢都要吃飯。

　　從我個人的角度來說，我本以為自己對食物與廚藝已相當瞭解，這本書還是給我上瞭一堂速成課。不過這就是食物的魅力所在，我們總能找到新視角，學到新竅門，或者發現一段被遺忘的曆史。這是一個充滿革新、創造和色彩的世界。

　　作為在英格蘭西南部備受贊譽的美食雜誌的編輯，這本書讓我在工作中比以前厲害瞭一百萬倍，也讓我的飢餓感越來越強烈。我到互聯網上百般搜羅，到我收藏的大量烹飪書中尋找答案，我去圖書館的頻率甚至超過瞭上大學的時候。雖然我努力做到權威、有據——就像我寫文章或寫博客那樣，但我希望你也能品味到我的個性。真的不要把食物看得那麼嚴肅，也不必把它的價值捧上天。食物本來就充滿樂趣與享受。

　　閱讀愉快！我希望你能好好享用這本美食信息書，就像我享受把它寫齣來的過程一樣。

　　好瞭，要說聲抱歉啦，我得去做晚飯瞭……

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評分☆☆☆☆☆

書很棒……主要是針對國外的食材和一些做法……對中國的食物提及的蠻少，長知識長知識……

評分☆☆☆☆☆

退換貨方便，售後有保證，京東成為我網購首先

評分☆☆☆☆☆

從Mou寶全麵轉入京東，傢具傢電，日常生活。

評分☆☆☆☆☆

這本超贊的，非常實用，沒事看看也很好

評分☆☆☆☆☆

作者用最簡潔直觀的信息圖輔以概述信息。和作者本身的齣發點一樣，我也很喜歡這種閱讀體驗——用一種視覺方式濃縮並呈現齣來的信息圖同樣能提高我的閱讀興趣，較傳統敘述而言，這種方式不僅新穎更平添瞭一絲閱讀時的趣味，提高瞭更好形式的記憶效率。書中有除瞭插圖，還有流程圖、餅圖、食譜、烹飪步驟、時間錶等，甚至還按照各種食物做齣各種利於形式記憶和閱讀的信息圖。再將各種圍繞這種食物相關的信息（食譜、數據、背景、營養價值……）融閤在一起，多個層麵地展現瞭這種食物的相關信息，讀來很開眼界。也拓寬瞭原本單一的知識麵，以這種新穎獨特的視角齣發，激發起讀者的閱讀興趣。

評分☆☆☆☆☆

書已收到，還沒看，價格超值…………值得購買！

評分☆☆☆☆☆

書是好書，質量不錯，給中小學看更好

評分☆☆☆☆☆

很厚實，包裝精美，放在購物車很久瞭，趁著活動入手瞭

評分☆☆☆☆☆

是本非常好的書，要慢慢看，認認真真的看，對食物的瞭解，有瞭不同的感受。

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