红茶经 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-07
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自序 节选
为什么这么喜欢红茶?
当然我是什么茶都极爱的,白茶黄茶青茶绿茶红茶黑茶、东亚南亚东南亚的茶……然独独红茶,却特别成为我每日每日不可或缺不能少的重要茶饮;且从茶叶到器物到各种史事知识学问门道,都结结实实花了力气用了心。系恋之深,就连自己开的食品杂货铺也以“PEKOE”这个专门的红茶等级单词命名。
我想是因为,比起白茶的花香缥缈、绿茶的清新爽亮、黑茶的浓沉有力来,介于中间的、全发酵的红茶,除了身段价格显然更为平易近人外,气质毋宁也更内敛含蓄。那芳香,于是在一种沉实沉着质地里,徐徐缓缓一层层悠然散发,仿佛多有了几分日常的生活的踏实安然,可以季季月月日日时时刻刻品味享受,都安适都合宜。
尤其红茶的宽容度极大,热着喝冰着喝凉着喝冲着喝煮着喝、加糖不加糖、加牛奶加蜂蜜加果酱加果汁加水果加香草加香料,都自有其风味面貌表情。
所以,品饮红茶,可以随性率性,也可以专精讲究。但是, 和日本茶道的肃穆端整、中国茶学的恢宏庞然非常不同;红茶的讲究,虽有其自成体系的礼仪法度规矩器用,却好在相对并不繁复细琐。因而似是每一步骤章法里都多了余地与空间,分外保留下几许优雅闲逸情致,让你一时半刻总也紧张不起来,不急着明心见性天人合一,也不急着产地产区年份季节系谱一一分晓精通,当下此际的茶香与饮茶心情饮茶氛围,才是红茶的*中心主体。
……
2005 年入秋时分,此本《红茶经》前身——《寻味·红茶》诞生。
书中文字种种,俱是我执着深入多年所成;其中,许多跟红茶知识有关的概念、词语,由于市面上各类专业书的呈现诠释各有不一,所以多是全盘整理思考整合后重新提出。而有关红茶的冲泡、滋味说解,也都一一来自这些年来每一天每一天的亲身操作体验感受,并融贯东西方不同观点,点滴累积而得。
文字之外,还有许许多多我自己拍摄的红茶图片,除了茶之本身、茶具,更收录了我于世界各地旅行之际随手拍下来的, 在茶乡、茶馆、咖啡馆、餐厅、旅馆里,以至火车上、帐篷边,当然*多还是平常自家里,悠然看茶饮茶时光。
分外可喜的是,多年来,《寻味·红茶》竟就这么成为我的作品中持续长销热卖的一本,不仅和其他著作一起跨出台湾发行简体版,还反复修订、再版,历久弥新,并蔚然形成深远影响。
然后,就在出版将满十年、再度面临再版当口,细细检点书中内容,深觉光只是局部增修已然严重不足;时移事往,不管是今时今日之红茶世界,还是我的红茶识见阅历视野,都已大步往前走得辽远……“那么,就全盘重来一次,重写一本吧!”我默默下了决心。
出乎意料的是,仿佛历史重演,一如耗费五年方才成书的《寻味·红茶》,我再次一步跌入汪洋茶海中,沉迷耽恋,不能不愿不肯自拔。且比前次更加倍贪婪纵情,除了对史料资料的重新搜罗耙梳、各种冲煮操作技法的从头整顿外,更奋勇打包行囊,迢迢越洋奔赴各茶乡:从红茶原乡中国武夷山起始,然后是斯里兰卡中部与南部产区,而后印度大吉岭与锡金……翻山越岭,崇岳峰巅云岚雨雾间、茶区茶园茶厂里,实地追索、眼见身历,每一缕茶香茶味,究竟所由何来。
就这么又过了几年,现在,全新风貌的《红茶经》终于成书问世。虽大致保留了《寻味·红茶》既有架构,却是每一篇章字句都重头写过。期能更完整、更丰富、更深入、更翔实精确反映此刻我眼中的红茶世界面貌,以及我的红茶生活之乐。这其中,除了身世知识门道技法的重予增写盘整、我的私房红茶品鉴法与世界重要茶品牌的记述与列举,所占篇幅*多应属各茶乡之见闻旅记与归纳所得的收录。当然,多年来脍炙人口流传广远、备受各方茶友们青睐爱饮的锅煮奶茶煮法诀窍,也一齐纳入书中。
……
这或者就是,红茶此物此事的曼妙与迷人处吧!让我能在这看似越走越专精刁钻的究极之路上,仍旧不停不停思索着内省着修习着警惕着,在这自成一格的红茶世界中一步步往深里迈进的同时,还能安闲自在洒脱放开,不攀高不离本不忘初衷,不为规则知识门道等级束缚诱惑。
正如我在多年饮茶里,所逐渐体悟出的茶与人生哲学:“浓不如淡、多不如少、热不如冷、高不如低、重不如轻、快不如慢。”──现在,我还想加上一句“繁不如简”……
唯愿,浓淡冷热高下贵平繁简之间,都有滋有味有悦有乐无入不自得。
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评分慢读
评分很好
评分好评 东西正宗以后还会光顾
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评分很好
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评分非常好值得购买
评分很好!喜欢作者对生活的态度
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