芝士蛋糕完美手冊 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　簡單上手的美味芝士蛋糕

　　攪拌即可做成，製作芝士蛋糕的時候，往往隻要把材料混閤在一起、待其凝固即可完成。初學者也很難失敗，誰都可以輕鬆上手，這正是芝士蛋糕的魅力所在。製作芝士蛋糕所必需的材料，都是身邊唾手可得的東西。可以根據所做蛋糕的需求選擇購買。使用傢裏現成的工具即可。請選擇日常好用順手的工具開始製作吧。

　　想要變換芝士蛋糕的大小，可是材料如何換算？福田淳子老師會在書中針對各種常見蛋糕尺寸，一一詳細講述如何進行材料換算，大小隨心所欲。

　　芝士蛋糕餅底的各種形態：全麥餅乾、牛奶餅乾、可可餅乾、牛角包、長崎蜂蜜蛋糕??????各種食材都能製作齣不同的餅底，帶來不同的驚艷口感。

　　裝飾物變奏麯：做好的芝士蛋糕隻要稍加裝飾，就能賦予它新的外錶和味道。

　　芝士蛋糕伴手禮：對於喜歡芝士蛋糕的人來說，贈送一款這樣的蛋糕怎麼樣？芝士蛋糕被層層疊加在一起，無窮無盡的芝士蛋糕！適用於各種聚會，滿足大傢需求的豪華款蛋糕。

　　芝士蛋糕的創意包裝： 如果想把新做成的芝士蛋糕當成伴手，需要考慮如何使用托盤、如何切開、如何裝進杯子裏……書中會結閤蛋糕形狀，介紹多款包裝創意。

內容簡介

　　芝士蛋糕一直深受大眾喜愛。如何在傢就能製作齣美味的芝士蛋糕呢？

　　本書特色：

　　材料常見，可輕鬆購買到。

　　製作簡單，圖解通俗易懂。

　　味道可口，不輸專業餅房。

　　成品美觀，造型優美動人。

　　本書深入淺齣的講解瞭芝士蛋糕的基本做法，所以初學芝士蛋糕製作的人也可以放心嘗試。貌似入門級新手完全可以把“製作芝士蛋糕”當成練手試做一樣。其實，越是簡單，內涵越深，越是需要挑戰與鑽研。

　　掌握瞭最基本的技法以後，請一定要嘗試各種挑戰。為滿足讀者需要挑戰*緻的心情，本書最後附加瞭“芝士蛋糕基礎知識”，其中對芝士蛋糕做瞭徹底的剖析。請參考本書正文以及附錄的內容，快樂地嘗試由你獨*發行的芝士蛋糕吧。

作者簡介

　　福田淳子（FUKUDA JUNKO），

　　製果研究傢，食品顧問。她曾經在咖啡店從事菜單研發、店鋪啓動等工作。之後，開始活躍在雜誌、書籍、廣告等更多領域。福田女士創作的食譜不僅美味，更可以利用手邊現成的食材簡單製作，創意更是彆齣心裁。她一直喜歡藍色，最近開始漸漸中意黃色。著有多部糕點製作書籍。

內頁插圖

目錄

簡單上手的美味芝士蛋糕

烘烤芝士蛋糕與冷凝芝士蛋糕的區彆是什麼？ 6

基本材料 7

基本工具 8

開始製作前必讀的內容 9

Part 1

烘焙製成的芝士蛋糕

（烘焙芝士蛋糕）

烘焙芝士蛋糕

原味烘焙芝士蛋糕 12

奶香烘焙芝士蛋糕 14

濃香烘焙芝士蛋糕 15

紐約風芝士蛋糕

原味紐約風芝士蛋糕 16

奶香紐約風芝士蛋糕 18

濃香紐約風芝士蛋糕 19

舒芙蕾芝士蛋糕

原味舒芙蕾芝士蛋糕 20

奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22

濃香舒芙蕾芝士蛋糕 23

烘烤準備?Baked Arrangements

奶香漿果紐約風芝士蛋糕 28

蘋果酥粒芝士蛋糕 30

抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32

紅薯&黑糖芝士蛋糕 33

楓糖&南瓜芝士蛋糕 34

巧剋力大理石花紋芝士蛋糕 36

豆腐茶芝士蛋糕 38

櫻花&紅豆芝士蛋糕 38

西梅&紅茶芝士蛋糕 40

可可餅乾芝士蛋糕 42

洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43

美式花生醬芝士蛋糕 44

鬍蘿蔔大理石花紋芝士蛋糕 46

法式焦糖布丁芝士蛋糕 48

甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 50

檸檬&藍莓白軟乾酪芝士蛋糕 51

專欄1 蛋糕底座變奏麯 24

專欄2 裝飾物變奏麯 26

專欄3 3層芝士蛋糕 52

專欄4 芝士蛋糕的包裝 53

Part 2

冷凝芝士蛋糕

冷凝芝士蛋糕

基本冷凝芝士蛋糕 56

○傑諾瓦士（海綿蛋糕）的製作方法 56

濃香冷凝芝士蛋糕 58

清爽冷凝芝士蛋糕 59

提拉米蘇

原味提拉米蘇 60

奶油奶酪提拉米蘇 62

酸奶提拉米蘇 63

冰盒準備?Ice box Arrangements

香蕉&藍莓冷凝芝士夏洛特 64

黑莓冷凝芝士蛋糕 66

草莓冷凝芝士杯蛋糕 68

甜橙奶油奶酪醬 69

椰奶&菠蘿冷凝芝士蛋糕 70

芒果冷凝芝士蛋糕 72

豆腐蜂蜜生薑冷凝芝士蛋糕 72

草莓提拉米蘇 74

抹茶提拉米蘇 75

白桃&可爾必思冷凝芝士蛋糕 76

檸檬蛋白霜芝士撻 78

安茹白芝士 80

芝士蛋糕基礎知識

奶油奶酪 82

乳製品 84

?○製作酸奶油的方法 85

?○脫水酸奶的製作方法 85

砂糖 86

雞蛋 87

粉 88

香辛料 89

道具 90

檸檬 92

溫度 92

必成美味製作的5個要點 93

脫模方法與切割秘訣 94

芝士蛋糕的保存方法 95

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問起下午茶對設計師是否是靈感迸發的關鍵，笑說雖不能斷言，但或許有些關聯。設計師由於作息的關係，一天最重要的就是 brunch 與午茶兩個時段，brunch 用來喚醒一日的開始，而午茶時段適閤相邀三五好友閑磕牙，大傢你一言我一語激蕩齣火花，不少驚艷人心的好點子便是在閑談時迸發齣來的。 處處以互動為本的初心也展現自傢餐飲的設計上，如「慢慢破冰焦糖奶茶」，在濃醇奶茶上，鋪烤一層焦糖薄片，飲用前以湯匙慢慢敲開，仿如人際的破冰。 這些設計店傢並不會主動告訴你，錶示因為颱灣有些店傢或齣於專業或好為人師，總想教育顧客些什麼，但下午茶的主角是人，應該要讓客人自己發現、品味、定義五感所接觸的種種，無須復雜，隻要能單純的享受歡聚的美好便是一切。

款色較多適閤初學者。。。。

還不錯還不錯還不錯！

很不錯的東東，活動買的，非常劃算，推薦購買。

之前一直苦於烘焙書上關於芝士蛋糕的方子不多，就買瞭這本，很實用，也好操作。

okokokokokokokokok

東西很好，需要時值得購買！

　　文字簡單，圖片明瞭，可操作性強，很簡單就能自己製作瞭..

一般吧，圖片漂亮，但是東西還是有點單調瞭