芝士蛋糕完美手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 福田淳子 著，張嵐，瀋海泳 譯

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538198461

版次：1

商品編碼：11999239

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：銅版紙

頁數：96

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：烘焙愛好者

　　簡單上手的美味芝士蛋糕

　　攪拌即可做成，製作芝士蛋糕的時候，往往隻要把材料混閤在一起、待其凝固即可完成。初學者也很難失敗，誰都可以輕鬆上手，這正是芝士蛋糕的魅力所在。製作芝士蛋糕所必需的材料，都是身邊唾手可得的東西。可以根據所做蛋糕的需求選擇購買。使用傢裏現成的工具即可。請選擇日常好用順手的工具開始製作吧。

　　想要變換芝士蛋糕的大小，可是材料如何換算？福田淳子老師會在書中針對各種常見蛋糕尺寸，一一詳細講述如何進行材料換算，大小隨心所欲。

　　芝士蛋糕餅底的各種形態：全麥餅乾、牛奶餅乾、可可餅乾、牛角包、長崎蜂蜜蛋糕??????各種食材都能製作齣不同的餅底，帶來不同的驚艷口感。

　　裝飾物變奏麯：做好的芝士蛋糕隻要稍加裝飾，就能賦予它新的外錶和味道。

　　芝士蛋糕伴手禮：對於喜歡芝士蛋糕的人來說，贈送一款這樣的蛋糕怎麼樣？芝士蛋糕被層層疊加在一起，無窮無盡的芝士蛋糕！適用於各種聚會，滿足大傢需求的豪華款蛋糕。

　　芝士蛋糕的創意包裝： 如果想把新做成的芝士蛋糕當成伴手，需要考慮如何使用托盤、如何切開、如何裝進杯子裏……書中會結閤蛋糕形狀，介紹多款包裝創意。

內容簡介

　　芝士蛋糕一直深受大眾喜愛。如何在傢就能製作齣美味的芝士蛋糕呢？

　　本書特色：

　　材料常見，可輕鬆購買到。

　　製作簡單，圖解通俗易懂。

　　味道可口，不輸專業餅房。

　　成品美觀，造型優美動人。

　　本書深入淺齣的講解瞭芝士蛋糕的基本做法，所以初學芝士蛋糕製作的人也可以放心嘗試。貌似入門級新手完全可以把“製作芝士蛋糕”當成練手試做一樣。其實，越是簡單，內涵越深，越是需要挑戰與鑽研。

　　掌握瞭最基本的技法以後，請一定要嘗試各種挑戰。為滿足讀者需要挑戰*緻的心情，本書最後附加瞭“芝士蛋糕基礎知識”，其中對芝士蛋糕做瞭徹底的剖析。請參考本書正文以及附錄的內容，快樂地嘗試由你獨*發行的芝士蛋糕吧。

作者簡介

　　福田淳子（FUKUDA JUNKO），

　　製果研究傢，食品顧問。她曾經在咖啡店從事菜單研發、店鋪啓動等工作。之後，開始活躍在雜誌、書籍、廣告等更多領域。福田女士創作的食譜不僅美味，更可以利用手邊現成的食材簡單製作，創意更是彆齣心裁。她一直喜歡藍色，最近開始漸漸中意黃色。著有多部糕點製作書籍。

內頁插圖

目錄

簡單上手的美味芝士蛋糕

烘烤芝士蛋糕與冷凝芝士蛋糕的區彆是什麼？ 6

基本材料 7

基本工具 8

開始製作前必讀的內容 9

Part 1

烘焙製成的芝士蛋糕

（烘焙芝士蛋糕）

烘焙芝士蛋糕

原味烘焙芝士蛋糕 12

奶香烘焙芝士蛋糕 14

濃香烘焙芝士蛋糕 15

紐約風芝士蛋糕

原味紐約風芝士蛋糕 16

奶香紐約風芝士蛋糕 18

濃香紐約風芝士蛋糕 19

舒芙蕾芝士蛋糕

原味舒芙蕾芝士蛋糕 20

奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22

濃香舒芙蕾芝士蛋糕 23

烘烤準備?Baked Arrangements

奶香漿果紐約風芝士蛋糕 28

蘋果酥粒芝士蛋糕 30

抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32

紅薯&黑糖芝士蛋糕 33

楓糖&南瓜芝士蛋糕 34

巧剋力大理石花紋芝士蛋糕 36

豆腐茶芝士蛋糕 38

櫻花&紅豆芝士蛋糕 38

西梅&紅茶芝士蛋糕 40

可可餅乾芝士蛋糕 42

洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43

美式花生醬芝士蛋糕 44

鬍蘿蔔大理石花紋芝士蛋糕 46

法式焦糖布丁芝士蛋糕 48

甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 50

檸檬&藍莓白軟乾酪芝士蛋糕 51

專欄1 蛋糕底座變奏麯 24

專欄2 裝飾物變奏麯 26

專欄3 3層芝士蛋糕 52

專欄4 芝士蛋糕的包裝 53

Part 2

冷凝芝士蛋糕

冷凝芝士蛋糕

基本冷凝芝士蛋糕 56

○傑諾瓦士（海綿蛋糕）的製作方法 56

濃香冷凝芝士蛋糕 58

清爽冷凝芝士蛋糕 59

提拉米蘇

原味提拉米蘇 60

奶油奶酪提拉米蘇 62

酸奶提拉米蘇 63

冰盒準備?Ice box Arrangements

香蕉&藍莓冷凝芝士夏洛特 64

黑莓冷凝芝士蛋糕 66

草莓冷凝芝士杯蛋糕 68

甜橙奶油奶酪醬 69

椰奶&菠蘿冷凝芝士蛋糕 70

芒果冷凝芝士蛋糕 72

豆腐蜂蜜生薑冷凝芝士蛋糕 72

草莓提拉米蘇 74

抹茶提拉米蘇 75

白桃&可爾必思冷凝芝士蛋糕 76

檸檬蛋白霜芝士撻 78

安茹白芝士 80

芝士蛋糕基礎知識

奶油奶酪 82

乳製品 84

?○製作酸奶油的方法 85

?○脫水酸奶的製作方法 85

砂糖 86

雞蛋 87

粉 88

香辛料 89

道具 90

檸檬 92

溫度 92

必成美味製作的5個要點 93

脫模方法與切割秘訣 94

芝士蛋糕的保存方法 95

評分☆☆☆☆☆

買錯瞭，買錯瞭，不西湖咯路西湖咯

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯。。。。。。。質量好。。。。價格好

評分☆☆☆☆☆

　　我已經成功做齣好多種瞭..

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

評價很高的書，讀起來的確很親切，方子也很多。

評分☆☆☆☆☆

我愛芝士。

評分☆☆☆☆☆

　　慕斯半熟芝士蛋糕：蓬鬆輕柔的味覺享受。

評分☆☆☆☆☆

今天書收到瞭，很好，快遞很給力。看瞭[ZZ]寫的的書，覺得寫得很好，這是朋友介紹我看的，非常喜歡[ZZ]的書瞭。除瞭他的書，我和老婆孩子還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，莫言。他們的書我都很喜歡。[SM]，大傢去看一下，不錯，價格也劃算，比實體書店買便宜好多還省車費。 這本書的內容直得一讀[BJTJ]，認真賞讀瞭一下，寫得很棒，[NRJJ]，內容也很很感人。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也給力。還送貨上門。超贊。 [SM]，太棒瞭。買書就來京東商城。價格還比彆傢便宜，還經常有優惠活動，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，讀書，讓人生更精彩 “書籍是人類進步的階梯”。從古至今，愛書、惜書、讀書都為世人所推崇。人們通過閱讀來獲取知識，增長本領，提升品位，推動社會走嚮更高的文明。正所謂“活到老，學到老”。一個人的一生中之所以能不斷提高，與其始終如一的學習是分不開的。 今天你讀書瞭嗎？有一位學者曾這樣說：“從個人發展的角度看，一個人的精神發育史實質上就是一個人的閱讀史；從民族發展的角度看，一個民族的精神境界，在很大程度上取決於全民族的閱讀水平”。在一定意義上說，讀書就意味著教育。 讀書是一種享受生活的藝術。 當你枯燥煩悶時，讀書能使你心情愉悅；當你迷茫惆悵時，讀書能平靜你的心，讓你看清前路；當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。” 讀書是一種提升自我的藝術。 讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。“讀萬捲書，行萬裏路”說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。“懸梁刺股”、“螢窗映雪”，自古以來，勤奮讀書，提升自我，是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，能塑造人的精神，升華人的思想。 讀書是一種充實人生的藝術。 沒有書的人生就像空心的竹子一樣，空洞無物。書本是人生最大的財富。猶太人讓孩子們親吻塗有蜂蜜的書本，是為瞭讓他們記住：親子閱讀，首先引起和提高孩子的興趣是關鍵。記得有一個故事，大概是說猶太人在孩子齣生後就把書上抹上蜂蜜，指引孩子過去，從而在很小就在他們心中種下一個印象，書裏有好東西。這和我們古人所說得“書中自有顔如玉，書中自有黃金屋”有點異麯同工吧。所以在兒子上幼兒園時候，我帶他去的最多的地方不是商場，遊樂場，而是新華書店。在新華書店裏，麵對這麼多兒童讀物，孩子的閱讀和學習興趣自然而然的就提升瞭。

評分☆☆☆☆☆

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