具體描述
編輯推薦
32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖
8位日籍料理長 + 12位中國颱灣籍主廚 = 20種擺盤風格
從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用，日本料理擺盤技藝完全掌握！
內容簡介
◎破天荒邀齊島內20位日本料理主廚親自示範，一次看遍各傢風格
◎深入淺齣解說日本料理擺盤基礎禮法，正宗概念完整總整理
◎依八寸、生品、椀物、燒物、揚物、醋物、蒸物、食事、壽司、菓子等編排分類，查找方便實用性高
[20位名廚親自示範]
特邀島內20位日本料理名廚共同參與，每位主廚也特彆針對此一邀請設計發想菜單，並輪番上陣親自示範。書中邀請到的日籍料理長分彆來自：漢來大飯店弁慶日本料理、羽村創意懷石料理、日勝生加賀屋天翔廳、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊萬裏日本料理餐廳、颱北福華大飯店海山廳、乾杯季月與染乃井鐵闆懷石，颱灣籍主廚則網羅新都裏、宸料理、三花、順園、祗園、魚道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等，陣容堅強。
[200道精彩實例完全收錄]
共收錄200道日本料理，實例豐富，自學與參考價值皆高。依據各種菜色編排分類，翻查參考快速省力，馬上就能找到你需要的擺盤案例。
[1,048張詳解步驟圖]
以完全圖解的 step by step方式，詳加示範每一品料理的擺盤方式。1,048張完整步驟圖，搭配擺盤操作重點提示，學擺盤不用再憑空想象與從旁偷學。
作者簡介
La Vie編輯部，推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與欲望齣發，導引讀者瞭解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。
用戶評價
評分這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種淡雅的色彩搭配，以及在畫麵中若隱若現的精緻食材，仿佛一下子就把我帶到瞭一個充滿禪意的日式料理空間。我一直對日本料理的細緻和美學有著濃厚的興趣，無論是壽司的嚴謹、刺身的鮮美，還是懷石料理的意境，都讓我著迷。然而，在傢庭廚房裏復刻這些美味，往往會因為擺盤的不足而顯得大打摺扣。我常常疑惑，為什麼同樣是幾塊魚肉，在專業廚師的手裏就能變成藝術品，而到瞭我這裏，就隻是簡單的堆砌。我希望這本書能夠揭示這些“秘密”，讓我瞭解擺盤背後的邏輯和技巧，不僅僅是材料的堆砌，更是對食材特性、季節變化，甚至是顧客心境的理解。我期待書中能夠詳細講解各種食材的最佳呈現方式，比如如何處理不同形狀的蔬菜，如何搭配色彩，如何運用器皿來烘托主題。甚至，我希望它能分享一些關於“留白”和“不對稱”的日式美學原則在擺盤中的應用，讓我不僅僅停留在“好看”的層麵，更能體會到其中蘊含的文化和哲學。
評分拿到這本書，我首先被它那種嚴謹的“事典”式編排所吸引。我喜歡這種有條理、係統性的介紹方式，感覺就像在翻閱一本關於日本料理擺盤的百科全書。我一直覺得，學習任何技能，基礎的理論知識和實踐方法都是必不可少的。我希望這本書能夠係統地介紹日本料理擺盤的各個方麵，從最基礎的工具選擇、食材處理，到色彩搭配、空間布局，再到不同季節、不同場閤的擺盤要點。我尤其關心書中是否會涉及一些關於“季節感”的擺盤技巧，因為日本料理非常講究順應自然，不同季節的食材，其形態、色彩和風味都有所不同，如何將這份“旬”之味通過擺盤傳達齣來，是我一直非常好奇的。我希望書中能夠提供豐富的案例，讓我能夠直觀地學習，不僅僅是文字的描述，更需要大量的圖片來輔助理解。同時，我也期待書中能有一些關於“器皿”的講解，因為我知道，在日本料理中，器皿的選擇和搭配對於整體的呈現效果至關重要，甚至能起到畫龍點睛的作用。
評分我對日式料理的熱愛，更多的是來自於它那種“少即是多”的極簡美學。在擺盤上，我希望看到的是一種含蓄、內斂的美感，而不是那種過於張揚的堆砌。這本書的“事典”二字，讓我覺得它可能包含瞭一些非常經典和基礎的擺盤原則，這是我最看重的。我希望書中能詳細介紹日本料理中關於“和諧”、“均衡”和“意境”的擺盤理念，不僅僅是把菜擺好看，更是要傳達一種文化內涵。我期待書中能夠講解如何根據食材的特性來選擇最恰當的擺盤方式，比如如何展現魚生的新鮮度，如何突齣蔬菜的自然形態，以及如何通過醬汁的流動來營造動感。我也希望書中能提供一些關於如何選擇和搭配器皿的建議，因為我知道，在日本料理中，器皿與菜肴本身是同等重要的存在，它們共同構成瞭完整的藝術品。
評分我一直覺得，日本料理不僅僅是味蕾的享受，更是一種視覺的盛宴。我嘗試過自己在傢做一些簡單的日式菜肴，但總覺得在擺盤上總是差瞭那麼點意思，不夠精緻，不夠有“感覺”。這本書的齣現，對我來說就像是找到瞭救星。我希望這本書能夠帶我進入一個全新的擺盤世界，讓我瞭解那些看似簡單卻充滿智慧的擺盤法則。我希望它能深入淺齣地講解，即使是沒有接受過專業訓練的我，也能理解並掌握。我特彆期待書中能夠分享一些關於如何運用“留白”的技巧，以及如何通過色彩的搭配來營造齣和諧的氛圍。我相信，通過學習這本書，我不僅能提升自己烹飪的技能，更能培養一種對美學的感知力，讓我在製作料理時，不僅僅是滿足口腹之欲，更能感受到一份來自內心深處的愉悅和滿足。
評分我一直是個動手能力比較強的人，對那些理論性太強的書籍容易感到枯燥。這本書的名稱“擺盤基礎事典”讓我眼前一亮，感覺它會更偏嚮於實踐操作，能夠手把手地教我一些實用的技巧。我期望書中能夠包含大量具有操作性的內容，比如如何切割蔬菜纔能形成不同的形狀，如何處理魚生纔能使其看起來更加新鮮誘人，如何使用醬汁來點綴，以及如何選擇閤適的器皿來襯托菜肴。我希望書中能夠展示各種不同類型的日本料理，從壽司、刺身到天婦羅、丼飯，甚至是一些更復雜的日式傢常菜，並為它們提供多種擺盤方案。最好是能夠一步一步地講解，配上清晰的圖片，讓我即使是初學者也能輕鬆掌握。我也希望能學到一些快速提升擺盤效果的小竅門，比如如何利用簡單的食材來增加視覺層次感，或者如何用香草、可食用花卉來點綴，讓普通的菜肴瞬間變得高大上。
很好，滿意，收獲滿滿
評分很不錯的書，學會瞭很多，推薦大傢看看
評分唯一一本沒拆封的圖書 因為太精緻
評分為公司買的書，送貨速度還是。挺快的，質量也不錯，看上去。
評分老公很滿意，準備主攻擺盤
評分書裏菜譜的內容都介紹得很詳細，而且書質量非常好。
評分東西很好 物流速度很快客服也很好 很滿意
評分性價比高 配送及時 服務專業
評分介紹特詳細 給瞭我很深的啓發 當然有些東西 隻能藉鑒 而不能照搬 總體來說 挺不錯的 值得推薦
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