日本料理擺盤基礎事典 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-05-06
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32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖
8位日籍料理長 + 12位中國颱灣籍主廚 = 20種擺盤風格
從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用,日本料理擺盤技藝完全掌握!
◎破天荒邀齊島內20位日本料理主廚親自示範,一次看遍各傢風格
◎深入淺齣解說日本料理擺盤基礎禮法,正宗概念完整總整理
◎依八寸、生品、椀物、燒物、揚物、醋物、蒸物、食事、壽司、菓子等編排分類,查找方便實用性高
[20位名廚親自示範]
特邀島內20位日本料理名廚共同參與,每位主廚也特彆針對此一邀請設計發想菜單,並輪番上陣親自示範。書中邀請到的日籍料理長分彆來自:漢來大飯店弁慶日本料理、羽村創意懷石料理、日勝生加賀屋天翔廳、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊萬裏日本料理餐廳、颱北福華大飯店海山廳、乾杯季月與染乃井鐵闆懷石,颱灣籍主廚則網羅新都裏、宸料理、三花、順園、祗園、魚道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等,陣容堅強。
[200道精彩實例完全收錄]
共收錄200道日本料理,實例豐富,自學與參考價值皆高。依據各種菜色編排分類,翻查參考快速省力,馬上就能找到你需要的擺盤案例。
[1,048張詳解步驟圖]
以完全圖解的 step by step方式,詳加示範每一品料理的擺盤方式。1,048張完整步驟圖,搭配擺盤操作重點提示,學擺盤不用再憑空想象與從旁偷學。
La Vie編輯部,推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與欲望齣發,導引讀者瞭解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。
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評分介紹特詳細 給瞭我很深的啓發 當然有些東西 隻能藉鑒 而不能照搬 總體來說 挺不錯的 值得推薦
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評分很棒,很有指導價值,很好的烹飪書籍,包裝精美,物流快
評分書不錯,但是覺得有點慢,有空瞭實踐一下
評分學到瞭很多關於拼盤的軸距跟角度審美
評分書不錯,內容很豐富,很精彩,物流很快,昨天買的,今天就到瞭,給力!
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