帶給全傢幸福的傢常小炒+帶給全傢幸福的過癮川菜（共兩冊） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　

帶給全傢幸福的傢常小炒》本書中所列食譜，均配有精美成品圖和詳細的做法、步驟圖，做法一目瞭然；每道菜附有一個二維碼，能跟著視頻學做菜肴，一學就會；同時針對所用食材，提齣營養、烹飪小貼士，讓全傢人都能吃得開心、吃得健康。

《帶給全傢幸福的過癮川菜》經典川菜、麻辣鍋品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，講究麻辣鮮香的經典川菜，將帶給你酣暢淋灕的美食享受。

內容簡介

　　

《帶給全傢幸福的傢常小炒》本書第一章主要介紹炒菜的常用、實用技巧，包括刀工、選料、調味、各種食材的處理和烹調關鍵技巧等。第二章到第五章根據葷素、四季和五髒養生等多種角度，舉例齣適閤全傢人吃的花樣炒菜。

《帶給全傢幸福的過癮川菜》一書集結十年美食齣版精華重磅打造，中國烹飪大師甘智榮傳授川菜烹飪絕技，為你一一揭示川菜的秘密，傳統的、傢常的、市井的......從多個角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，給您原汁原味的“大師級”口感。讓您吃得酣暢淋灕，在舌尖上品盡“川”滋味，在舌尖上體驗香辣之美。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。

內頁插圖

目錄

《帶給全傢幸福的傢常小炒》

Part 01 幸福滋味濃，小炒有技巧

010 最常用的刀工技法

012 用好調料“錦上添花”

014 留住營養，好吃又健康

016 留住營養，好吃又健康

Part 02 炒菜炒肉炒主食，遍嘗炒味幸福長

紅黃白綠最新鮮 最優美時蔬小炒

021 芥藍腰果炒香菇

023 西紅柿炒絲瓜

024 黃豆醬炒麻葉

025 彩椒炒莧菜

025 彩椒炒黃瓜

027 醋溜黃瓜

028 鬍蘿蔔絲炒包菜

029 清炒韭黃

031 臘腸炒荷蘭豆

032 豆瓣醬炒脆皮豆腐

033 扁豆絲炒豆腐乾

033 蓮藕炒鞦葵

質本潔來還潔去 最健康菌菇小炒

035 菌菇炒鴨胗

035 蘆筍鮮蘑菇炒肉絲

037 草菇絲瓜炒蝦球

038 泡椒杏鮑菇炒鞦葵

039 木耳炒上海青

039 鬍蘿蔔炒木耳

041 草菇炒牛肉

042 草菇花菜炒肉絲

043 醬炒平菇肉絲

045 茶樹菇炒五花肉

046 茶樹菇炒雞絲

047 魷魚炒金針菇

047 鬍蘿蔔炒杏鮑菇

濃妝淡抹總相宜 最下飯畜肉小炒

049 肉末鬍蘿蔔炒青豆

051 醬爆大蔥羊肉

052 蘿蔔乾炒臘腸

053 楊桃炒牛肉

055 蒜薹炒牛肉

056 尖椒炒羊肚

057 枸杞炒豬肝

059 爆炒鹵肥腸

060 西芹黃花菜炒肉絲

061 香菜炒羊肉

061 小炒臘豬嘴

飛禽滿地蛋飄香 最營養禽蛋小炒

063 花生米炒臘雞

065 麻辣乾炒雞

066 酸豆角炒鴨肉

067 彩椒炒鴨腸

069 滑炒鴨絲

070 彩椒玉米炒雞蛋

071 火腿炒雞蛋

071 鞦葵炒蛋

魚蝦蟹貝滋味長 最鮮美水産小炒

073 韭菜炒鱔絲

075 薑蔥炒花螺

076 韭菜炒乾貝

077 蔥薑炒蟶子

077 白果桂圓蝦仁

079 韭菜花炒蝦仁

080 泰式肉末炒蛤蜊

081 豉汁炒鮮魷魚

083 鮑丁小炒

084 海參炒時蔬

085 羅勒葉炒海瓜子

炒飯炒麵香噴噴 最能量主食小炒

087 XO醬廣州炒飯

088 豆豉雞肉炒飯

089 菠菜豬肝炒飯

089 巴西炒飯

091 咖喱蝦仁炒飯

092 菠菜叉燒炒飯

093 白菜肉絲蒜薹炒麵

094 愛心炒麵

095 洋蔥臘味炒麵

095 繽紛小炒麵

097 川味炒麵

098 荷蘭豆雞蛋麵

Part 03 春夏鞦鼕小炒——讓四季幸福滿滿

莫讓流光把人拋 不可辜負春之好“炒”色

102 小筍炒牛肉

103 彩椒韭菜花炒肉絲

105 西紅柿炒口蘑

106 包菜炒肉絲

107 尖椒炒雞心

107 鬍蘿蔔絲炒豆芽

109 洋蔥西藍花炒牛柳

110 蒜苗炒萵筍

111 菠菜炒豬肝

113 香菜炒雞絲

鮮果清茶賞翠荷 不可錯過夏之清“炒”味

116 開心果西紅柿炒黃瓜

117 黃瓜炒木耳

117 西紅柿青椒炒茄子

119 西紅柿炒山藥

120 鬆仁絲瓜

121 乾煸藕條

121 慈姑炒藕片

123 核桃仁芹菜炒香乾

124 菠蘿炒鴨丁

125 炒魔芋

125 茭白炒荷蘭豆

126 小白菜炒茭白

127 黑蒜炒苦瓜

鮮果清茶賞翠荷 不可錯過夏之清“炒”味

127 木耳彩椒炒蘆筍

087 XO醬廣州炒飯

088 豆豉雞肉炒飯

089 菠菜豬肝炒飯

089 巴西炒飯

091 咖喱蝦仁炒飯

092 菠菜叉燒炒飯

093 白菜肉絲蒜薹炒麵

094 愛心炒麵

095 洋蔥臘味炒麵

095 繽紛小炒麵

097 川味炒麵

098 荷蘭豆雞蛋麵

輕羅小扇撲流螢 不可替代鞦之悠“炒”色

130 臘肉炒鞦葵飯

131 蘆筍炒蓮藕

131 西芹藕丁炒姬鬆茸

133 蝦仁雞蛋炒鞦葵

135 醬香西藍花豆角

136 咖喱雞丁炒南瓜

137 菠菜炒雞蛋

138 蘿蔔乾肉末炒雞蛋

139 鬍蘿蔔炒雞肝

139 辣椒炒脆皮豆腐

140 雞蛋炒百閤

141 豆皮炒青菜

141 香乾迴鍋肉

143 西芹百閤炒紅腰豆

醇酒微醺臥看雪 不可不得鼕之醇“炒”味

146 蠶豆炒蛋

147 蔥爆羊肉片

147 豌豆炒牛肉粒

149 刀豆炒臘腸

150 花生米蕓豆炒臘肉

151 臘魚炒白菜

153 蘆筍炒雞柳

154 青豆玉米炒蝦仁

155 手撕包菜炒臘肉

155 雙椒炒臘鴨腿

157 魚香茄子燒四季豆

158 金針菇炒羊肉捲

Part 04 五髒健康，幸福全傢

心胸開闊天地寬 最養心小炒

161 花甲炒雞心

162 桂圓炒海參

163 鬍蘿蔔片小炒肉

164 枸杞芹菜炒香菇

165 豆腐皮枸杞炒包菜

疏肝解鬱愛意暖 最護肝小炒

167 雞絲白菜炒白靈菇

168 小炒上海青

169 香芹炒臘鴨

170 青豆炒肉粒

171 小炒刀豆

脾好百病不侵擾 最養脾小炒

173 西芹湖南椒炒牛肚

174 空心菜炒鴨腸

175 西芹白果炒肚條

176 酸豆角炒豬皮

177 山楂菠蘿炒牛肉

呼吸通暢氣色好 最潤肺小炒

179 小炒豬皮

180 南瓜炒鹵肉

181 湘西臘肉炒蕨菜

182 雪梨豌豆炒百閤

183 鬍蘿蔔豌豆炒鴨丁

養好腎，養好命 最補腎小炒

185 韭菜花炒臘鴨腿

186 咖喱蝦仁炒飯

187 沙茶炒瀨尿蝦

189 菌菇燴海參

190 鬆仁炒羊肉

Part 05 全傢保健小炒——最健康纔是真愛

有愛嗬護，健康成長

最適閤兒童的小炒

193 蘆筍炒豬肝

195 紅燒白靈菇

養心安神，益壽延年

最適閤老人的小炒

197 馬蹄玉米炒核桃仁

199 薑蔥炒蟶子

補血養顔，美麗動人

最適閤女性的小炒

201 藕片荷蘭豆炒培根

203 肉末燒蟹味菇

強身健體，威武雄壯

最適閤男性的小炒

205 泰式芒果炒蝦

207 五彩鴿絲

208 韭菜花炒河蝦

《帶給全傢幸福的過癮川菜》Part 01 食在中國，味在四川

012 揭開川菜的神秘麵紗，戲說珍饈背後的趣聞

014 品正宗川味，懂調味之理

016 識得川渝口味，領略百變味型

018 成就川味佳肴的烹調精髓

019 川味火鍋中不能忽視的健康學問

Part 02 經典川菜，絕味地道的巴蜀風味

022 迴鍋肉

024 蒜泥白肉

025 生爆鹽煎肉

025 螞蟻上樹

026 魚香肉絲

027 泡椒爆豬肝

027 香辣鹵豬耳

028 薑汁牛肉

028 夫妻肺片

029 麻婆豆腐

030 香鍋牛百葉

032 毛血旺

033 麻辣羊元寶

033 重慶芋兒雞

Part 03 川味涼菜，爽口舒心的清涼世界

046 白煮肉

047 紅油豬口條

047 芝麻肉片

048 豆腐皮拌牛腱

050 米椒拌牛肚

051 涼拌牛肚

051 口水牛蹄筋

052 香辣雞絲豆腐

054 棒棒雞

054 三油西芹雞片

055 怪味雞絲

056 椒麻雞片

057 無骨泡椒鳳爪

057 蒜薹拌魷魚

058 陳醋黃瓜蜇皮

Part 04 紅火熱菜，用舌尖品味誘人傢饌

074 青椒豆豉鹽煎肉

075 香乾迴鍋肉

075 魔芋燒肉片

076 椒香肉片

076 川味豆皮絲

077 辣子肉丁

078 芝麻辣味炒排骨

079 豆瓣排骨

079 乾煸麻辣排骨

080 五香肘子

082 香辣蹄花

083 酸豆角炒豬耳

083 傢常臘豬耳

084 小炒臘豬嘴

086 口味臘豬舌

087 香炒鹵豬舌

087 小炒肝尖

088 水煮豬肝

090 青豆燒肥腸

092 肥腸香鍋

093 酸蘿蔔肥腸煲

093 麻辣豬尾

094 芥藍金針菇蒸肥牛

096 蔥韭牛肉

098 川辣紅燒牛肉

099 乾煸牛肉絲

099 茄子燜牛腩

100 辣燉山藥牛腩

102 香辣牛腩煲

103 迴鍋牛筋

103 魔芋燒牛舌

104 紅燒羊肉

106 鮮椒蒸羊排

108 麻辣乾炒雞

109 香辣田螺雞

109 麻辣怪味雞

110 歌樂山辣子雞

112 蜀香雞

113 香辣雞翅

113 麻辣雞爪

114 小炒雞爪

114 香辣雞脆骨

115 椒鹽雞脆骨

116 啤酒燒鴨

118 椒麻鴨下巴

119 酸豆角炒鴨胗

119 麻辣鴨血

120 辣子魚塊

122 酒釀紅燒魚塊

123 黃芪水煮魚

123 酸菜小黃魚

124 香辣蟹

126 雙椒蒸帶魚

Part 05 麻辣鍋品，天府之國的璀璨明珠

158 香辣豬蹄火鍋

160 毛肚火鍋

162 麻辣鴨肉火鍋

164 鴨血豆腐火鍋

166 豆花魚火鍋

168 魚頭火鍋

170 乾鍋五花肉娃娃菜

172 乾鍋臘肉茶樹菇

174 乾鍋臘肉

175 乾鍋排骨

175 乾鍋肥腸

Part 06 特色小吃，走街串巷的市井美味

186 擔擔麵

188 肥牛麻辣麵

190 麻辣臊子麵

191 鱔魚麵

191 甜水麵

192 燃麵

194 川香涼麵

196 麻辣寬粉

197 麻辣粉皮

197 香辣米涼粉

198 酸辣粉

200 涼拌粉絲

201 酸辣炒粉絲

201 賴湯圓

202 三絲炸春捲

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書寫的挺好，印刷也很好

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