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内容简介

　　本书精选数百道称职父母一定要学会做的儿童营养美食，根据各阶段儿童的发育特点与营养需求科学设计，注重荤素搭配，品种多样化，让儿童每餐都吃得开心、摄入丰富营养。本书将这些美食按营养功效分为开胃消食、健脑益智、保护视力、增强免疫力、补钙增高等类别，方便爸爸妈妈们快速检索。此外，本书还奉送相关科学育儿知识，给爸爸妈妈们贴心的指导，让您的孩子吃得更好，长得更快、更聪明健康。

内页插图

目录

Part1 儿童佳肴面面观
012 如何给孩子补铁补锌
014 如何给孩子补钙增高
015 最佳儿童健脑营养素
018 增强免疫力的食物
019 让孩子开胃的方法
020 如何让孩子拥有好视力
Part2 开胃消食食谱
022 0～1岁婴儿
022 豆腐肉丸
022 白粥
023 蛤蜊清汤
023 银耳橘子汤
024 红枣桂圆粥
024 水果拌饭
024 香菇蔬菜面疙瘩
025 冬瓜煮碎肉
025 猪肝蔬菜粥
025 苹果胡萝卜牛奶粥
026 小鱼丝瓜面线
026 芋头米粉汤
026 豆浆蒸蛋
027 2～3岁幼儿
027 猕猴桃汁
027 哈密瓜奶
028 薏米墨鱼鲜汤
028 五彩黄瓜卷
029 鱼酱西芹百合
029 泰式炒蛤蜊
029 蟹子滑蛋虾仁
030 豆干水饺
030 九层塔面线
030 菠菜牛肉面线
031 焗烤金枪鱼
031 红烧鱼排
031 椰香鲜虾
032 银耳山楂粥
032 鲑鱼意大利面
033 奶油蛋糕
033 胡萝卜蛋糕
034 甜薯挞
034 杏仁奶酪
034 手指饼干
035 草莓慕斯蛋糕
035 蜜汁小瓜山药
036 4～7岁学龄前儿童
036 西瓜黑枣汁
036 红椒全鱼
037 香叶包
037 青蒜炒乌鱼
038 西红柿排骨汤
038 蟹柳西芹
039 菠萝猪排
039 莼菜汤
040 金针菇牛肉卷
040 蛋挞
041 萝卜酥饼
041 奶油酥饼
042 香菇油面筋
042 草帽饼
042 里脊盖浇饭
043 黄花菜瘦肉粥
043 火腿菊花粥
044 凤梨酥
044 贝壳沙拉
045 火腿青蔬比萨
045 紫米椰球
046 覆盆子奶酪
046 果酱奶酥饼
047 面包布丁
047 香蕉棒
048 芋头红薯汤
048 玉米碎肉粥
Part3 健脑益智食谱
050 0～1岁婴儿
050 柏子仁粥
050 青豆玉米粉粥
051 南瓜红豆粥
051 鸡蛋玉米羹
051 肉羹面线
052 香菇白菜肉粥
052 螃蟹豆腐粥
053 黄花鱼火腿粥
053 鲜鱼粥
054 鱼皮饺汤面
054 蛤蜊炖蛋
055 什锦豆浆拉面
055 苹果奶麦糊
056 2～3岁幼儿
056 冬瓜鲫鱼汤
056 胡萝卜山药鲫鱼汤
057 胡萝卜鱿鱼煲
057 金橘蛋包汤
057 三鲜鱼圆煲
058 豆腐鸽蛋蟹柳汤
058 小丸子拉面
059 蟹肉煲豆腐
059 花菜炒虾仁
060 三鲜面
060 虾仁通心粉
060 草菇白菜
061 虾仁炒蛋
061 玉米面饼
061 顺风蛋黄卷
062 4～7岁学龄前儿童
062 拔丝土豆
062 芝麻鸽蛋
063 拔丝豌豆
064 乳酪土豆饼
065 胡萝卜炒杏仁
065 拌什锦菜
065 上汤黄花菜
066 丝瓜滑子菇
066 四宝西蓝花
066 桂花马蹄
067 凉拌牛百叶
067 鹌鹑蛋烧猪蹄
067 牛肉炒上海青
068 牛肉比萨
068 年糕比萨
069 土豆黄瓜沙拉
069 胡萝卜炒牛肉
070 青豆香芋沙拉
070 牛百叶拌黄瓜
071 手抓肉
071 凉拌黄豆芽蟹肉
072 糖醋羊肉丸子
072 皇家龙珠饺
073 菠萝鸡丁
073 牛奶什锦饭
074 椒盐鸡软骨
074 盐爆虾仁
075 香烧鸡肉
076 炒鲭鱼番茄酱
077 烤鲭鱼肉
078 玉米馄饨
078 香菇鲭鱼
079 金牌银鲳鱼
079 泡菜意大利面
080 大骨汤盖浇饭
081 烤肉汉堡
081 菠菜汉堡
082 泡菜汉堡
082 南瓜肉饼
083 年糕鱼脯串
083 海鲜咸饼干
084 牛奶布丁
085 黑芝麻糯米团
086 鸡肉条沙拉
Part4 保护视力食谱
088 0～1岁婴儿
088 猕猴桃樱桃粥
088 枸杞麦片粥
089 什锦豆花
089 红豆莲子糊
089 黑豆芝麻米糊
090 淡菜三蔬粥
090 三色蒸水蛋
091 青豆豆腐丁
091 太极鸳鸯蛋
092 萝卜丝煮鳜鱼
092 滑蛋鲜贝
093 西蓝花果味鱼
093 西蓝花竹荪虾
094 2～3岁幼儿
094 鲜桃炒山药
094 豆腐海带鱼尾汤
095 鸡蛋饼
095 清汤荷包蛋
095 枸杞蒸蛋
096 红薯羹
096 鲜肉蛋饺
097 酥黄蛋饼
097 蛋黄肉
098 木瓜煮鸡蛋
098 蛋包西红柿
099 蛋香豆腐
099 江南鱼末
100 煎焖鲜黄鱼
100 南瓜盅肋排
100 鱼丸蒸鲈鱼
101 鱼子烧豆腐
101 豆花虾仁
102 番茄酱鱼片
102 鸡蛋炒干贝
103 南瓜蛋糕
104 香芋蛋糕
104 山药蛋糕
105 红豆酥饼
105 绿豆酥饼
106 4～7岁学龄前儿童
106 决明苋肝汤
106 豆腐鲜汤
107 茄子炒豆角
107 拌海带丝
107 凉拌胡萝卜
108 柠檬红枣炖鲈鱼
108 海带拌土豆丝
109 虾仁滑蛋
109 皮蛋豆腐
109 肉末紫苏煎蛋
110 西红柿炒鸡肉
110 五彩蛋丝
111 西红柿木耳炒蛋
111 荷包里脊
112 鸡汁小白干
112 胡萝卜烧羊肉
112 鲮鱼豌豆尖
113 豆腐狮子头
113 玉米炒红肠
114 甜豆鱼丸
114 青豆焖黄鱼
Part5 增强免疫力食谱
116 0～1岁婴儿
116 小米粥
116 绿豆仁粥
117 玉米笋羊肉粥
117 雪梨枸杞粥
117 牛腩苦瓜燕麦粥
118 鸡肉燕麦粥
118 鸡肉香菇干贝粥
119 红豆山楂米糊
119 土豆泥
119 红薯叶泥
120 米汤菠菜泥
120 鸡蛋泥
120 米汤豆腐泥
121 蛋蒸肝泥
121 鳕鱼泥
121 南瓜牛奶泥
122 猕猴桃泥
122 西红柿面包汤
122 鸡肝泥
116 2～3岁幼儿
123 西红柿炒鸡蛋
123 牛奶煨白菜
124 三鲜圣女果
124 炖土豆
125 红枣蒸南瓜
125 三鲜烩鸡片
126 豆酱蒸乌头鱼
126 奶汤河鱼
127 清蒸鲈鱼
127 鹅肝鱼子蛋
128 白菜包
128 龙须菜炒虾仁
128 灌汤小笼包
129 蟹黄汤包
129 鲜肉汤圆
116 4～7岁学龄前儿童
130 手抓羊肉
130 香味牛方
131 腰豆鹌鹑煲
131 夏威夷鸡排
131 青豆烧兔肉
132 冬笋烩豌豆
132 黄焖鸭
133 生菜蟹肉炒面
133 面疙瘩
133 黄瓜蟹柳寿司
134 杏仁片松糕
134 蔬菜面疙瘩
135 樱花卷
135 彩色虾仁饭
136 绿茶优酪苹果丁
136 西红柿沙拉
136 鲜蔬明虾沙拉
137 牛肉河粉
137 胡萝卜蒸糕
137 千层吐司
138 肉泥丸子
138 海味香菇饭
138 意大利面沙拉
Part6 补钙增高食谱
140 0～1岁婴儿
140 百合红枣鸽肉汤
140 白梨苹果香蕉汁
141 蔬菜乳酪粥
142 水果粥
142 姜葱鳜鱼
142 卤海带
143 猪骨煲奶白菜
143 醋香鳜鱼
144 干贝蒸水蛋
144 鲫鱼蒸水蛋
144 蟹脚肉蒸蛋
145 花生米浆
145 牛奶蒸蛋
145 桂圆莲子羹
146 2～3岁幼儿
146 黑宝奶
147 板栗小米豆浆
147 杏仁大米豆浆
147 莲子菠萝羹
148 糖芋头
148 玉米炒土豆
148 肉末滑子菇
149 杏仁大米豆浆
149 芝麻酱凉拌菠菜
149 宝塔菜心
150 清汤鱼圆
150 糙米花生粥
151 鸡蛋蒸海带
151 香炸海带鹌鹑蛋
151 清蒸扇贝
152 苹果虾球
152 豆芽烩蛤蜊肉
153 奇味苹果蟹
153 果酱鱼丝
154 油豆腐寿司
155 菠菜三明治
156 杏仁绿茶糕
157 4～7岁学龄前儿童
157 樱桃西红柿柳橙汁
157 西红柿柠檬柚汁
158 雪蛤网纹瓜盅
158 银耳马蹄汤
159 蔬菜优酪乳
159 枸杞南瓜粥
159 黄瓜胡萝卜粥
160 杏仁白萝卜汤
160 沙葛薏米猪骨汤
160 大蒜鸡爪汤
161 肉末紫菜豌豆粥
161 三色圆红豆汤
162 茶树菇炒豆角
162 蔬菜沙拉
163 红椒核桃仁
163 炝炒蕨菜
163 蚝油笋尖
164 香菇烧山药
164 豌豆烩豆腐
164 上海青豆腐
165 豆腐西蓝花
165 黄豆芽鸡蛋饼
165 榨菜煎鸡蛋
166 红烧米豆腐
166 三丁豆腐
167 粉蒸排骨
167 冬瓜豆腐汤
167 豆芽草莓汁
168 粉蒸羊肉
168 黄瓜烧鹅肉
169 三色圆红豆汤
169 鳕鱼乳酪炸卷
170 鸡肉杏仁
170 木瓜鱼片
171 煎白带鱼
172 鱼米之乡
172 玉米炒饭
Part7 补铁补锌食谱
174 0～1岁婴儿
174 紫菜蛋花汤
174 金针菇鲤鱼汤
175 冬瓜鲤鱼汤
175 金针菇鱼头汤
176 核桃仁粥
176 枸杞鱼片粥
176 红枣带鱼粥
177 生菜鸡丝面
177 玉米粒拌豆腐
177 绿豆芽拌豆腐
178 火腿鸡丝面
178 三鲜小馄饨
179 汉堡豆腐
179 蟹黄豆花
179 粉丝鲜虾煲
180 虾米芋丝蒸水蛋
180 青红椒炒虾仁
181 2～3岁幼儿
181 香菇鸡粥
181 糯米红枣
182 猪肉蛋羹
182 韭菜花烧猪血
183 红枣桂圆粥
183 莲藕糯米粥
183 鱼片蒜粥
184 鸡腿瘦肉粥
184 山药豆腐汤
185 葱炒木耳
185 樱花虾上汤芦笋
185 蜜汁糖藕
186 冬菇蚝油菜心
186 蜂蜜蒸南瓜
186 胡萝卜芥菜汤
187 菠菜西红柿炒蛋
187 菠菜豆腐卷
188 珍珠圆子
188 黄花鱼豆腐煲
189 韭菜花炒虾仁
189 家常生鱼煲
190 西红柿虾
190 黄瓜章鱼煲
191 香煎带鱼
191 板栗土鸡瓦罐汤
192 香芹炒鱿鱼
192 罗汉大虾
193 鱼头豆腐砂锅
193 盐水虾
194 鸡蛋馄饨
195 羊肉馄饨
196 海鲜沙拉船
196 红枣奶油蛋糕
197 4～7岁学龄前儿童
197 爽滑牛肉粥
197 芹菜炒花生米
198 河塘小炒
198 花生菠菜
198 双菌烩丝瓜
199 橙子藕片
199 腐乳香芹脆藕
199 白果扒上海青
200 盐水鸡
200 椰汁芋头鸡翅
201 山药烧猪排
201 腐竹银芽黑木耳
202 香菇拌豆角
202 竹笋炒猪血
202 炒腰片
203 菠菜炒猪肝
203 清蒸羊肉
203 枸杞汽锅鸡
204 韭菜肉包
204 荷兰豆炒墨鱼
205 茯苓豆腐
205 豉酱蒸鸡爪
205 无花果煎鸡肝
206 吉士馒头
206 玫瑰八宝饭
Part8 安神助眠食谱
208 0～1岁婴儿
208 自制豆浆
208 糙米米浆
209 百合粥
209 莲子粥
209 木瓜泥
210 香菇燕麦粥
210 牛奶玉米粥
210 桂圆小米粥
211 香蕉泥
211 火龙果葡萄泥
211 青菜枸杞牛奶粥
208 2～3岁幼儿
212 红枣核桃仁枸杞汤
212 猕猴桃芦笋汁
213 西蓝花菌菇汤
213 陈醋蛋花汤
213 沙白白菜汤
214 百合雪梨粥
214 甘蔗粥
214 桂圆枸杞糯米粥
215 红枣小米粥
215 麦仁银鱼粥
215 银耳山药汤
216 4～7岁学龄前儿童
216 芋头豆苗汤
216 奶油培根香菇汤
217 翡翠鱼丁
217 薄荷水鸭汤
218 桂圆胡萝卜粥
218 双莲粥
218 橘皮鱼片豆腐汤
219 莲子白萝卜汤
219 莴笋丸子汤
219 莴笋鳝鱼汤
220 咸蛋黄扒笋片
220 雪梨银耳瘦肉汤
221 玉米红枣瘦肉粥
221 苦瓜煎蛋
222 雪梨煎蛋
222 土豆胡萝卜沙拉
222 豆浆炖羊肉
223 远志菖蒲鸡心汤
223 芥菜青豆
224 大白菜粉丝盐煎肉
224 土豆苦瓜汤
224 清炒龙须菜

精彩书摘

　　如何给孩子补钙增高
　　钙是构成骨骼最重要的物质。人体从饮食和营养品中吸收的钙，经过成骨细胞的作用，沉积在骨骼上，以保证骨骼强壮有力。但是，骨骼并非一旦形成，就再也不会改变了。随着年龄的增加，孩子对钙的需求也逐渐增加。如果不在日常的饮食上予以及时补充钙质，将给孩子的身体成长带来诸多问题。
　　如何补钙
　　缺钙的表现各种各样，家长应学会根据孩子的表现判断其是否缺钙，以便及时提供含钙丰富的食物。那么怎么补钙呢？
　　补钙的方式有两种，服用钙剂和饮食补钙。最常用、最传统的补钙食物莫过于奶类及奶制品，这类食物不仅含钙丰富，而且容易吸收。奶和奶制品还含有丰富的矿物质和维生素，其中的维生素D可以促进钙的吸收和利用。酸奶是非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，还可以调节肠道功能，适合于各类人群。对不喜欢喝牛奶或者对乳糖不耐受的人来说，可以多食用一些含钙食物，如牡蛎、紫菜、白菜、西蓝花、大头菜、青萝卜、包菜、小白菜等。不过，补钙也应适量，过量则有害。一定要在监测骨钙的基础上补钙才安全，且应以食补为主。
　　儿童怎么吃才长得高长得好
　　虽然钙是让骨骼结实、促进身体长高的重要物质之一，但仅仅重视补钙是不利于孩子全面成长的。促进孩子生长发育除了需要钙质外，还需要有助增长肌肉的蛋白质、促进成长的维生素、能清除体内垃圾的膳食纤维、能预防贫血的铁。那么，如何吃，才能让孩子长得高、长得好呢？应注意以下问题：（1）尽量少食加工食品，如零食、点心等。因为这些食品大多含有日常饮食中并不缺乏的碳水化合物、脂肪，而缺少儿童生长所必需的微量元素、维生素，并且其多含有色素、香精、增稠剂及其他食品添加剂等。这些不仅会造成儿童食欲低下、贫血，还会加重儿童尚未发育成熟的肝、肾的负担，导致儿童内分泌受到影响，或早熟，或肥胖，从而影响生长发育。
　　（2）尽可能保持营养均衡。尽量使儿童的饮食均衡，避免偏食、挑食、厌食等，保证儿童免疫系统得到相应营养物质
　　的滋养，增强免疫力，防止哮喘、支气管炎、过敏、感冒、皮肤瘙痒等疾病的发生。
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前言/序言

　　序言
　　良好的饮食习惯不仅关系着孩子的发育，还会影响孩子一生的健康。为了满足生长发育的需要，儿童必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质，若营养物质供给不足或比例失衡，均会影响儿童的正常生长发育。儿童期营养不良不仅影响体格发育和健康状况，更重要的是影响智力发育、学习能力和成年后的劳动效率。因此，父母一定要扮演好“营养师”的角色。在儿童饮食搭配上，应做到品种多样化，特别需要注意色、香、味、形丰富多样，避免儿童因饮食单调而产生偏食，给儿童最均衡的营养补充。
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