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[清] 袁枚,[清] 夏曾传 著,马鳙 校

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发表于2024-11-25

商品介绍



出版社: 浙江人民美术出版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品编码:11874678
包装:平装
丛书名: 艺文丛刊
开本:32开
出版时间:2016-01-01
用纸:胶版纸
页数:439
字数:236000
正文语种:中文

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

适读人群 :饮食烹饪爱好者,古籍爱好者
  一个会考据、擅吐槽的吃货的心得之作。

内容简介

  袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。

作者简介

  袁枚(一七一六一一七九七),字子才,号简斋、随园老人,浙江钱塘人。乾隆四年进士,授翰林院庶吉士,外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县,后无意仕途,遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名,着作宏富,与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。

  夏曾传(一八四三—一八八三),字薪卿,号笏床、醉犀生,浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟,濡染家学,有诗文名,谭献以为小友,然科场失意,后弃诸生,捐纳任江苏试用通判。少随宦,历游燕秦晋楚,后太平军乱,家道中落,连不得志,益放于酒,以幽忧死。

前言/序言

  点校说明
  《随园食单补证》,袁枚原撰,夏曾传补证。
  袁枚(一七一六一一七九七),字子才,号简斋、随园老人,浙江钱塘人。乾隆四年进士,授翰林院庶吉士,外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县,后无意仕途,遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名,着作宏富,与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。
  夏曾传(一八四三—一八八三),字薪卿,号笏床、醉犀生,浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟,濡染家学,有诗文名,谭献以为小友,然科场失意,后弃诸生,捐纳任江苏试用通判。少随宦,历游燕秦晋楚,后太平军乱,家道中落,连不得志,益放于酒,以幽忧死。(生平详见《附録》。)
  袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。
  《随园食单补证》原稿,系《钱塘夏氏杂稿》一种,藏北京大学图书馆,未有刊行。1994年,始由中国商业出版社出版,张玉范、王淑珍点校注释,列入“中国烹饪古籍丛书”一种。此次点校整理,主要参考了张玉范、王淑珍的注释本,及浙江古籍出版社《袁枚全集新编》,凡袁枚原文明显错讹处,均依《随园食单》径改。古书传抄常有异文,如可供读者参考则出校勘记;如偶有语句出入无关文意,则为免繁琐,不出校记。夏氏原稿缺録部分,已由张玉范、王淑珍予以补録,今亦从之。为便读者閲览,袁氏原文以加粗宋体标示,夏氏所增菜点则冠之圆圈“○”,以免混淆。最后,附録夏曾传相关资料,供读者参考。

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读者评价

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浙江美术出版社经典古籍系列!好书!!印刷精美!古香古色!!!

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本套丛书书将考古发掘的研究成果,进行艺术化的复原,从考古的残片中,通过艺术地再现,完整呈现实物当年的风韵,使读者得以领略中华几千年灿烂的文明。该书图文并茂,书中历朝历代的服饰复原图、车與马具复原图、古代军戎服饰复原图均根据出土实物和文献资料,采用写实的画法,按照真实比例复原,具有较强的参考价值。

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好书,不错,推荐,非常喜欢!

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喜欢浙江人美出的这几套小书,闲来无事,了解下古人的生活情趣。

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书好价廉,618大促,先满减再叠加用200-100券,简直太划算了,让人目瞪口呆的白菜价格,价低得我都不好意思了。自从有了京东,实体店都不去了,某当某亚也少去了。书包装厚实,送货神速,太赞了。一万个赞。

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很好的一套小丛书,休闲的时候看

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包装很用心,东西完全没瑕疵

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