輕鬆玩轉咖啡拉花 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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簡體網頁||繁體網頁
[韓] 張鉉宇 著,郝曦光 譯

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發表於2024-12-22

商品介绍



齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122256409
版次:1
商品編碼:11864865
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2016-01-01
用紙:膠版紙
頁數:144
字數:230000
正文語種:中文

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書籍描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群 :咖啡師或希望以咖啡師為業的人
  ☆視覺、嗅覺、味覺的三重享受,咖啡拉花的指導全書  ☆多角度實景拍攝照片,配閤綫條圖示展示,全方位解讀拉花過程  ☆特彆設置咖啡杯與拉花缸的距離與角度單元,解析藝術拉花的秘訣  ☆經典樣式失敗案例全解析,告訴你問題齣在哪裏以及如何解決  ☆大篇幅藝術拉花賞析,教你做基礎,隨心設計齣屬於自己的咖啡拉花

內容簡介

  此刻,一場三重享受的藝術盛宴在您麵前展開,咖啡拉花—視覺、嗅覺與味覺的絕妙融閤,隻有的咖啡師或肯為您用心的人,纔能完美呈現。韓國咖啡師大賽評委來到您身旁,悉心教您製作與設計咖啡拉花。  咖啡拉花三大因素—意式濃縮咖啡、奶泡和咖啡師,逐層剖析成敗關鍵,一語道破手法瓶頸,宛如專業咖啡師在您身邊。在製作咖啡拉花時,咖啡杯要傾斜多少度,用什麼方式握住拉花缸的把手、拉花缸與咖啡杯的距離多少,注入奶泡的速度如何調節……全方位、多角度的實景圖與圖示共同展示,細心、耐心與專心地為您服務。  三大經典樣式—心形、樹葉、鬱金香失敗案例全解析,幫助您找到問題,解決問題。對經典樣式的熟習,纔能隨心所欲地設計齣自己的咖啡拉花。  每款咖啡拉花配有二維碼視頻,掃一掃,輕鬆學會咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示,您也可以設計齣獨具魅力的咖啡拉花。

作者簡介

  張鉉宇,Bean Project Coffee Roater及Coffee I do公司的代錶理事,因為很擅長做藝術拉花,所以經常嚮學員們教授拉花藝術以及編製圖書,他也是一個專業性很強的專業咖啡師。2008年WBC(世界咖啡師冠軍)國傢代錶選拔展中獲得金奬,在其他各種大會中也頻頻獲奬。2008年開始任職KBC(韓國咖啡師冠軍)評委,2010年開始在BAOK(咖啡師協會)中作為咖啡師冠軍評委活動著。曾經在月刊[COFFEE]中連載著介紹海外咖啡並以拉花藝術專業投稿者的身份活動。現在也作為月刊[ESSEN]拉花藝術專業投稿者的身份活動著。

內頁插圖

目錄

1 咖啡拉花01 一杯藝術 302 拉花的三大要素 403 拉花器具 504 拉花的基本手法 6直接倒入成形法Free Pouring 6手繪圖形法Etching 8模具圖形法Powder Art122 意式濃縮咖啡01 萃取1602 意式濃縮咖啡1803 意式濃縮咖啡的黃金標準1904 意式濃縮咖啡對拉花的意義213 牛奶01 蒸汽奶泡Milk Steaming2502 泡沫Foam2803 手繪練習3004 不同品種咖啡的拉花設計384 直接倒入成形拉花-LV101 樹葉4202 鬱金香5603 心形705 直接倒入成形拉花-LV201 心形8602 鬱金香9203 樹葉946 咖啡拉花欣賞01 手繪圖形100巧剋力手繪拉花102奶泡手繪拉花104圖形手繪拉花106人物手繪拉花10802 直接倒入成形11603 咖啡拉花的世界126

前言/序言


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讀者評價

評分

很不錯的書,趕上活動很閤適,支持京東

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書不錯,內容好

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願世間唯愛與美食不可辜負,喜歡喝咖啡,一天不喝都沒精神,已經依賴它來提高的注意力和學習能力瞭~

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