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[韩] 张铉宇 著,郝曦光 译

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发表于2024-12-22

商品介绍



出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122256409
版次:1
商品编码:11864865
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-01-01
用纸:胶版纸
页数:144
字数:230000
正文语种:中文

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

适读人群 :咖啡师或希望以咖啡师为业的人
  ☆视觉、嗅觉、味觉的三重享受,咖啡拉花的指导全书  ☆多角度实景拍摄照片,配合线条图示展示,全方位解读拉花过程  ☆特别设置咖啡杯与拉花缸的距离与角度单元,解析艺术拉花的秘诀  ☆经典样式失败案例全解析,告诉你问题出在哪里以及如何解决  ☆大篇幅艺术拉花赏析,教你做基础,随心设计出属于自己的咖啡拉花

内容简介

  此刻,一场三重享受的艺术盛宴在您面前展开,咖啡拉花—视觉、嗅觉与味觉的绝妙融合,只有的咖啡师或肯为您用心的人,才能完美呈现。韩国咖啡师大赛评委来到您身旁,悉心教您制作与设计咖啡拉花。  咖啡拉花三大因素—意式浓缩咖啡、奶泡和咖啡师,逐层剖析成败关键,一语道破手法瓶颈,宛如专业咖啡师在您身边。在制作咖啡拉花时,咖啡杯要倾斜多少度,用什么方式握住拉花缸的把手、拉花缸与咖啡杯的距离多少,注入奶泡的速度如何调节……全方位、多角度的实景图与图示共同展示,细心、耐心与专心地为您服务。  三大经典样式—心形、树叶、郁金香失败案例全解析,帮助您找到问题,解决问题。对经典样式的熟习,才能随心所欲地设计出自己的咖啡拉花。  每款咖啡拉花配有二维码视频,扫一扫,轻松学会咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示,您也可以设计出独具魅力的咖啡拉花。

作者简介

  张铉宇,Bean Project Coffee Roater及Coffee I do公司的代表理事,因为很擅长做艺术拉花,所以经常向学员们教授拉花艺术以及编制图书,他也是一个专业性很强的专业咖啡师。2008年WBC(世界咖啡师冠军)国家代表选拔展中获得金奖,在其他各种大会中也频频获奖。2008年开始任职KBC(韩国咖啡师冠军)评委,2010年开始在BAOK(咖啡师协会)中作为咖啡师冠军评委活动着。曾经在月刊[COFFEE]中连载着介绍海外咖啡并以拉花艺术专业投稿者的身份活动。现在也作为月刊[ESSEN]拉花艺术专业投稿者的身份活动着。

内页插图

目录

1 咖啡拉花01 一杯艺术 302 拉花的三大要素 403 拉花器具 504 拉花的基本手法 6直接倒入成形法Free Pouring 6手绘图形法Etching 8模具图形法Powder Art122 意式浓缩咖啡01 萃取1602 意式浓缩咖啡1803 意式浓缩咖啡的黄金标准1904 意式浓缩咖啡对拉花的意义213 牛奶01 蒸汽奶泡Milk Steaming2502 泡沫Foam2803 手绘练习3004 不同品种咖啡的拉花设计384 直接倒入成形拉花-LV101 树叶4202 郁金香5603 心形705 直接倒入成形拉花-LV201 心形8602 郁金香9203 树叶946 咖啡拉花欣赏01 手绘图形100巧克力手绘拉花102奶泡手绘拉花104图形手绘拉花106人物手绘拉花10802 直接倒入成形11603 咖啡拉花的世界126

前言/序言


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读者评价

评分

还没有看,但是看包装及封皮还是很不错的。是自己喜欢的藏书,是正版的,印刷质量很好,清晰。没有坏损。京东快递非常快,物流很及时,包装也很好。

评分

满意,非常满意

评分

咖啡和葡萄酒对于我都是可有可无的东西,但基础知识了解了解还是可以的

评分

书是不错的,不做一一评论了,挺喜欢,支持了

评分

我们的生活方式都是因为我们自己而努力的人儿

评分

喜欢在京东买东西 快 给力

评分

好书,设计精美,装帧漂亮,内容精彩,铜版纸彩页,超赞。

评分

快递小哥送货很快,态度很好。这次618活动力度很大,买到了心心念念的书,非常开心。就是拆单如果别拆得这么分散就更好了。希望包装能改进,少用塑料袋。

评分

收藏书籍,慢慢欣赏、慢慢品味

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