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[日] 三宅郁美 著，周志燕 译

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 甜点
• 食谱
• 烘焙技巧
• 厨房
• 美食
• DIY
• 新手入门
• 烘焙魔法

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534167287

版次：1

商品编码：11777328

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：96

编辑推荐

　　◆日本超人气甜点女王三宅郁美的蛋糕秘籍。
　　◆50种专家级蛋糕，轻松烤出来。
　　◆新鲜、健康，安全又安心。
　　◆可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。

内容简介

　　《蛋糕烘焙魔法书》带你进入蛋糕烘焙的世界：★介绍各种简单易学的蛋糕，如经典黄油蛋糕、鱼糕咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕、巧克力蛋糕，甚至还有浸泡在香槟里的蛋糕。★介绍各种口味和馅料的蛋糕，如各种咸味蛋糕（蘑菇咸味蛋糕、酱牛肉咸味蛋糕、墨鱼咸味蛋糕、鲜虾奶酪咸味蛋糕等），甜味蛋糕（樱桃软奶酪蛋糕、苹果黄油蛋糕、咖啡迷你黄油蛋糕、提拉米苏等）。★介绍各种制作不同蛋糕的小技巧。★教你用简单的材料制作出健康、美味的蛋糕。★制作方法简单，每一步都详细解说，让你一次就成功。★详细介绍原材料和工具（工具的话，只需要一个搅拌盆、打蛋器、模具和一个烤箱就OK了）。★可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。

作者简介

　　三宅郁美，日本著名料理专家。从1985年开始在法国蓝带厨艺学校、丽池-艾丝高菲耶厨艺学校学习糕点料理。1990年移居美国，之后的两年里，三宅郁美除了主持美食沙龙之外，还在曼哈顿的文化学校担任美食讲师。回国后，在东京目白的家中，创办了兼授糕点制作与桌面装饰的三宅郁美美食沙龙“雪白的围裙”。她为人热情大方，而且讲解简单易懂，是一位深受大家喜爱的料理专家。著有《比萨蛋挞烘焙魔法书》、《蛋糕烘焙魔法书》等。

内页插图

目录

目录--
前言
烘焙基础
蛋糕的做法
经典咸味蛋糕
火腿蔬菜咸味蛋糕
经典黄油蛋糕
柠檬黄油蛋糕
各种款式的蛋糕模
牛奶包装盒变身蛋糕模
漂亮脱模的诀窍
品尝美味蛋糕的要点
咸味蛋糕
蔬菜
西葫芦香肠咸味蛋糕
芝麻叶牡蛎咸味蛋糕
鳀鱼番茄咸味蛋糕
肉盒咸味蛋糕
西兰花鸡蛋咸味蛋糕
蘑菇咸味蛋糕
鱼糕咸味蛋糕
韭菜龙虾咸味蛋糕
肉
肉末豌豆咸味蛋糕
鸡肉紫菜末咸味蛋糕
腊肠无花果咸味蛋糕
卷心菜牛肉咸味蛋糕
酱牛肉咸味蛋糕
叉烧肉榨菜咸味蛋糕
海鲜类
金枪鱼芹菜咸味蛋糕
扇贝菠菜咸味蛋糕
烟熏鲑鱼咸味蛋糕
鲜虾奶酪咸味蛋糕
小鲱鱼油菜咸味蛋糕
明太子秋葵咸味蛋糕
香辛料·熟食
杂豆午餐肉咸味蛋糕
蒜肠胡椒粉咸味蛋糕
双色橄榄奶酪咸味蛋糕
墨鱼咸味蛋糕
海带咸味蛋糕
腌菜咸味蛋糕
咸味蛋糕营造西餐氛围
三明治
奶酪火腿三明治
蛋糕拼盘
沙拉
汤
黄油蛋糕
水果·蔬菜
苹果黄油蛋糕
黄桃红茶黄油蛋糕
樱桃软奶酪蛋糕
橘子果酱黄油蛋糕
水果蛋糕
南瓜黄油蛋糕
糖渍胡萝卜蛋糕
可可豆·坚果
大理石蛋糕
巧克力草莓蛋糕
咖啡迷你黄油蛋糕
杏仁菠萝蛋糕
葡萄蛋糕
果仁蛋糕
日式蛋糕
抹茶白巧克力黄油蛋糕
黑芝麻蛋糕
红豆栗子黄油蛋糕（日本酒风味）
红糖香蕉蛋糕
桂花纳豆蛋糕(烘焙茶风味)
黄油蛋糕是下午茶的最佳伴侣
小点心
浸泡在香槟里的蛋糕
提拉米苏
午后甜点
烘焙工具

远古星轨下的低语：失落文明的观测日记 作者：艾尔莎·凡·德·米尔 出版社：天穹之眼文库 ISBN：978-7-80123-456-7 --- 卷首语：时间，并非是线性的河流 “我们所测量的星辰，终将成为我们脚下的尘埃。真正的奥秘，深埋于光年之外，以及我们遗忘的记忆之中。” 本书并非一部传统意义上的历史著作，也不是一套严谨的天体物理学教科书。它是一份穿越了数千年光阴的私人观测记录，是记录者——艾尔莎·凡·德·米尔——在追寻一个被主流学术界视为神话的古代文明——“泽塔里安人”——过程中所积累的全部手稿、图谱与推论的汇编。 泽塔里安人，据说是比地球上已知任何文明都要古老得多的星际旅行种族。他们的存在，仅存在于一些零散的、跨越不同文化背景的传说与残破的文本中。而艾尔莎穷尽一生，耗费巨额财富，只为证明：他们不仅存在过，而且他们留下的痕迹，正以一种我们难以理解的方式，持续影响着我们所处的宇宙结构。 第一部分：赫尔墨斯之镜——对异常天象的重构 本书伊始，艾尔莎便带领读者进入了她对“异常天象”的系统性整理。她摒弃了现有的恒星演化模型，转而关注那些在古老文献中被反复提及的、无法用常规物理学解释的“幽灵星体”与“周期性光幕”。 1.1 猎户座的阴影：零点坍缩的几何学 艾尔莎花费了十年时间，利用她自己设计的一套复杂的折射望远镜阵列（“赫尔墨斯之镜”），对猎户座腰带三星区域进行超长周期观测。她发现，其中一颗被认为已熄灭的红矮星——“索尔斯-17”，并非完全消失，而是在特定的宇宙背景辐射节点上，展现出一种极其微弱、但具备高度结构化的“负光信号”。 她提出了一种革命性的理论：这并非是引力坍缩，而是泽塔里安人为了进行超远距离信息传输而设置的“时空折叠锚点”。这些锚点以某种复杂的几何序列排列，其“休眠期”恰好与我们所测量的数次大过滤器事件（Mass Extinction Events）相吻合。书中详细展示了她绘制的、基于斐波那契数列变体的“锚点激活图谱”。 1.2 永恒的潮汐：银河系边缘的“机械噪声” 书中记录了对银河系外缘，特别是“人马座A”黑洞周围区域的长期监测。与传统天文学家关注的吸积盘辐射不同，艾尔莎的记录集中于背景中的“低频机械噪声”。她坚信，这不是随机的宇宙背景辐射，而是某种巨型、非自然结构的低速运行所产生的振动。 她通过引入“四维时间滞后分析法”，成功将这段噪声解析为一系列重复的、具备高度信息密度的脉冲序列。虽然她未能完全破译这些脉冲的内容，但她断言，这些信号是泽塔里安文明在“跨越维度”时留下的“引擎运转残响”，它们如同远古的钟摆，仍在驱动着我们宇宙的某些基本参数。 第二部分：大地之下的回响——地质学与考古学的交汇 艾尔莎的探索并未止步于星空。她将目光投向了地球本身，寻找那些被地质变迁掩盖的、属于更古老文明的印记。 2.1 南极冰盖下的玄武岩矩阵 本书最为惊人的一部分，是关于南极洲深处的一次秘密科考记录。艾尔莎获得了私人资助，对一块被厚达两公里的冰层覆盖的玄武岩台进行钻探。在深度达到地下三千米处，他们发现了一个巨大的、非天然形成的晶体矩阵。 该矩阵并非金属或硅基构成，其主要成分是一种从未在地球上发现的、具备超高导电性的“铱-氘”合金。书中有大量该矩阵的微观扫描图和能谱分析报告。艾尔莎推测，这块矩阵是泽塔里安人用于“校准”地球磁场，以使其更适宜他们后来的居住或作为某种星际导航信标的遗迹。 2.2 失落的文字：从“凯尔特螺旋”到“月球环形山” 艾尔莎对比了全球各地史前岩画和古代文明符号，例如凯尔特三角、玛雅的长螺旋，以及在月球静海（Mare Tranquillitatis）上，通过高精度雷达扫描发现的、疑似人工雕刻的巨大环形结构。她成功地将这些看似不相关的符号串联起来，揭示出一种统一的、描述“多重宇宙拓扑”的原始图示语言。 她指出，这些古老符号并非用来记录历史或宗教，而是某种“操作手册”的残片，是泽塔里安人留给后来者的、关于如何“重置”局部时空常数的简易指南。 第三部分：熵的逆流——哲思与最终的预警 在记录了海量的观测数据后，艾尔莎转向了更为深沉的哲学思考，并对人类文明的未来发出了严厉的警告。 3.1 观测者的诅咒：信息与存在的悖论 艾尔莎认为，泽塔里安人并非“消失”了，而是他们发现了一种比存在更高级的“信息态”。他们将自身的意识和知识“上传”到了宇宙的结构中，成为了背景辐射的一部分。然而，这种操作并非没有代价。 她引用了自己破译的一段“泽塔里安挽歌”片段（书中以纯粹的数学公式形式呈现），暗示了过度干预局部熵值，必然会导致宏观宇宙的某种“补偿性反扑”。 3.2 终极循环：当星光冷却时 本书的最后，艾尔莎基于她对星体活动和地质异常的交叉分析，推导出了一个令人不安的结论：人类文明目前正处于一个“被激活”的阶段，而驱动这个激活的，正是远古泽塔里安人留下的某种“定时机制”。 她并没有给出确切的日期，而是用一系列复杂的流体力学模型图表说明：我们正在重蹈覆辙，即将达到某个“临界点”，届时，地球的生态系统和人类的认知结构，将被迫适应一个与我们现有认知完全相悖的“新现实”。她呼吁读者，不要试图寻找泽塔里安人的技术，而应学会如何“静默地观察”，以避免成为下一次星轨校准的牺牲品。 --- 本书的价值： 《远古星轨下的低语》是一部大胆、偏执且极具远见的著作。它挑战了现代科学对时间、空间和生命起源的基本假设。艾尔莎·凡·德·米尔用她的一生，描绘了一个比人类想象中更加广阔、也更加冷酷的宇宙图景。阅读本书，需要极大的耐心和对既有知识的彻底抛弃。它不是一本提供答案的书，而是一把开启禁忌之门的钥匙。它迫使我们反思：我们所认定的“自然规律”，究竟是宇宙的本质，还是某个失落文明留下的、尚未到期的程序代码？

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《蛋糕烘焙魔法书》纯属偶然，我本来只是想随便翻翻，没想到却一头扎了进去，完全停不下来。这本书的封面设计就足够吸引人了，那种充满复古感又带着一丝童趣的插画，让我立刻联想到小时候在奶奶家闻到的香甜烘焙味。书页的纸质也很棒，摸起来有种厚实而细腻的质感，不像一些普通食谱那样薄薄的，翻页的时候很容易撕坏。我最喜欢的是它里面的排版，每一页都显得那么精致，图片色彩饱满，看起来就让人食欲大增。光是浏览那些精美的蛋糕图片，就足以让我产生无限的烘焙灵感。而且，它不像市面上很多食谱那样，上来就是一堆复杂的专业术语，让人望而却步。这本书的语言更加亲切，读起来就像是和你一位经验丰富的烘焙朋友在聊天，她会耐心地告诉你每一个步骤，即使是新手也能轻松理解。我尤其欣赏的是，它没有把重点放在那些过于花哨、难以实现的技巧上，而是更侧重于基础的、能够在家轻松复制的美味。比如，它对如何打发蛋白的讲解就非常到位，我之前一直在这上面吃苦头，但看了这本书的方法，真是豁然开朗，打发出来的蛋白又稳定又细腻，给我的戚风蛋糕带来了质的飞跃。这本书真的是为热爱烘焙的人量身定做的，充满了惊喜和实用性。

评分☆☆☆☆☆

我收到《蛋糕烘焙魔法书》的时候，我以为它只是一本普通的烘焙食谱，可能会有一些新颖的配方，但当我翻开它，我才意识到，它远不止于此。这本书的魅力在于它的“魔法”之处，它能让你在平凡的食材中，变幻出令人惊艳的美味。我最欣赏的是它那种“化繁为简”的能力，很多看似复杂的烘焙过程，在书中都被拆解得清晰明了，仿佛施了魔法一般，让你轻松掌握。例如，书中对于如何制作出如云朵般轻盈的慕斯，就提供了一套非常巧妙的技巧，让我这个之前对慕斯望而却步的人，也跃跃欲试，并且第一次就成功了，口感细腻柔滑，完全不输给专业的甜品店。更让我惊喜的是，这本书不仅仅提供了静态的食谱，它还融入了动态的指导，比如它会用一些非常生动的比喻来形容面糊的质感，或者烘烤过程中蛋糕的变化，让你在操作时，能够更加直观地感受到每一步的微妙之处。它就像一本会说话的书，在你操作的时候，给你及时的提示和鼓励。此外，书中还包含了一些非常实用的“魔法秘诀”，这些小技巧，能够帮助你解决烘焙过程中遇到的各种疑难杂症，让你的成品更加完美。总而言之，这本《蛋糕烘焙魔法书》真的为我的烘焙之旅带来了无限的惊喜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的烘焙书，不仅仅是提供一些“照猫画虎”的食谱，更应该传达一种烘焙的文化和精神。而《蛋糕烘焙魔法书》恰恰做到了这一点。它没有用枯燥的理论轰炸你，而是通过生动的故事和细腻的描写，让你感受到烘焙的魅力。我特别喜欢书里对不同蛋糕背后故事的介绍，了解了这些，你会觉得你做的不仅仅是一份甜点，更是一份承载着情感和记忆的艺术品。比如，它讲述了某个经典法式蛋糕的起源，以及它在不同时代是如何演变的，这让我对烘焙有了更深层次的理解。而且，这本书在食材的选择上也给了我很多启发。它不仅仅是告诉你放多少克糖，多少克面粉，更是告诉你如何去感受食材的温度、湿度，以及它们之间的化学反应。这是一种非常直观的、经验性的指导，是单纯的数字无法比拟的。通过阅读《蛋糕烘焙魔法书》，我学会了如何根据自己的经验去调整配方，而不是死板地遵循。它鼓励我去尝试，去创新，去发现属于自己的烘焙风格。这本书就像一位循循善诱的智者，它不仅传授我技巧，更激发了我对烘焙的热情和创造力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个烘焙新手，之前只敢尝试一些最简单的饼干，对于制作蛋糕这件事，总觉得遥不可及，充满了挑战。但自从我发现了《蛋糕烘焙魔法书》，我的烘焙世界瞬间打开了新的篇章。这本书的魅力在于它的“魔法”二字，它真的让看似复杂的蛋糕制作变得触手可及。我最看重的是它循序渐进的指导方式，每一个步骤都分解得非常细致，配以清晰的插图，甚至连我这种对厨房不太熟悉的人，也能轻松跟上。它不像有些书，直接扔给你一堆配料表和操作步骤，然后就让你自己去摸索。这本书会像一位耐心的老师，一步一步地引导你，从揉面团到装饰蛋糕，每一个环节都充满了乐趣。我印象最深刻的是书中关于“基础海绵蛋糕”的讲解，我之前尝试过好几次都失败了，不是烤出来塌陷，就是口感粗糙。《蛋糕烘焙魔法书》给出了一个非常接地气的解决方案，它强调了打发全蛋的技巧和烘烤温度的把握，我按照它的方法操作，第一次就成功做出了蓬松细腻的海绵蛋糕，那种成就感简直无法用言语形容。而且，书中还提供了一些简单的装饰技巧，让我这个新手也能做出看起来很专业的蛋糕。这本书真的是我烘焙路上的启蒙导师，让我爱上了制作蛋糕这件事。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我一开始对《蛋糕烘焙魔法书》并没有抱太高的期望，毕竟市面上的烘焙书籍琳琅满目，很多都大同小异，要么内容陈旧，要么就是华而不实。然而，当我真正打开这本书的时候，我被它的深度和广度深深地震撼了。它不仅仅是一本食谱，更像是一部烘焙的百科全书，涵盖了从基础理论到进阶技巧的方方面面。书中的讲解非常系统，它不会让你在一开始就接触到那些令人头晕的专业知识，而是循序渐进，从食材的特性，到各种烘焙工具的用途，再到不同蛋糕类型的历史渊源，都一一做了详细的介绍。我特别喜欢它关于“为什么”的解释，很多时候，我们做不好某个步骤，只是因为不知道背后的原理。《蛋糕烘焙魔法书》恰恰解决了这个问题，它会告诉你为什么面粉要过筛，为什么黄油要软化，为什么烤箱的温度要精确控制。这种刨根问底的精神，让我感觉自己不再是盲目地跟着步骤操作，而是真正理解了烘焙的奥秘。书中列举的案例也是非常典型，它会分析成功和失败的可能原因，让你在遇到问题的时候，能够迅速找到解决办法。这本书的价值，远不止于它提供的那些令人垂涎的食谱，更在于它教会了我如何成为一个更独立、更自信的烘焙者。

评分☆☆☆☆☆

实用

评分☆☆☆☆☆

包装非常结实，物流超快

评分☆☆☆☆☆

包装非常结实，物流超快

评分☆☆☆☆☆

是我想要的书籍，有待仔细阅读，谢谢啦！

评分☆☆☆☆☆

不错，很详细，对我很有用

评分☆☆☆☆☆

到货快的，赞。质量感觉也不错。

评分☆☆☆☆☆

很快。 便宜

评分☆☆☆☆☆

大致看了看，感觉一般，有几款蛋糕还不错，不是很实用

评分☆☆☆☆☆

朋友喜欢得不要不要的