日本料理制作大全 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-05
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因地缘、文化、口味上的接近,日本料理在中国一直是受欢迎的外国料理之一。随着各种食材和调料的引进,在家做出丰盛、正宗的日本料理已经不是奢望了。困难在于,制作日本料理有哪些我们不知道的诀窍?出身大阪阿倍野烹饪专业学校的川上文代老师将用超过1700幅图片和27个特别专栏,为每一位日料新手讲解制作日本料理的步骤和要点。请不要偷懒,仔细阅读,相信你一定会有所收获。在家也能为自己和亲朋做出美味的日本料理。
·主菜:天妇罗、生鱼片、味噌牡蛎锅、关东煮、炸鸡、烤鱼等32道
·配菜:筑前煮、茶碗蒸、鸡蛋卷、炖煮豆腐丸等16道
·米饭:红豆饭、太卷寿司、散寿司、茶泡饭等9种
·煲汤:味噌汤、魔芋蔬菜汤、松茸茶壶蒸等9种
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海报:
《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物,一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点,从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用,到日本全国汤品的趣味介绍,内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊,担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤,加上精心整理的烹饪重点,带你化繁为简,轻松掌握日本料理的烹调诀窍。
在开始制作前,请仔细阅读第一章,本书所教授的蒸饭、煮高汤、提前处理蔬菜和鱼的方法,将帮助你事半功倍地做好日本料理。另有27个专栏介绍日本料理的诀窍和要点,教您做出日料店般精致又美味的日本料理。
川上文代,幼时就对烹饪有浓厚的兴趣,从初中三年级到高中三年级这4年间,在池田幸惠料理教室学习烹饪。从大阪阿倍野烹饪专业学校毕业以后,在该校任职员12年。期间,她致力于烹饪专业学校大阪分校、法国里昂分校、ECOLE东京学校的烹饪培训工作。在法国里昂分校成为首位女讲师,在法国三星级餐厅乔治·布朗也进修过。
1996年回到东京涩谷开办DELICEDECUILLERES/川上文代料理教室。还作为烹饪专业学校外聘讲师、食品教育专职讲师、食品文化解说专家,以及千叶县烹饪大使,在各地演讲,在电视和杂志上经常出现,此外还积极开发食品,涉猎广泛。著有《使用珐琅锅制作美味料理》(诚文堂新光社)和《*亲切的料理教科书》(新星出版社)等多本著作。
如今的美食倾向于健康饮食,来自长寿之国的日本料理,在全世界都非常受欢迎。
本书中的日本料理表现了春夏秋冬的四季变幻,不只讲解料理,还有餐具和工具的用法、料理的装盘和搭配、雕刻装饰,从基础到实用料理、料理要点和失败案例等,内容繁多详实。鱼的切法、食材的提前准备等,在照片和图片中都有详细讲解。另外,也介绍了煲汤、生鱼片、烧烤、炖煮等烹饪方法。还特别介绍了使用剩余食材的料理和例子,可以参考一下。
日本料理包罗万象,妈妈的味道、家乡料理、精致料理、创新料理等等,应有尽有。
就算是身边熟悉的料理,真正烹饪的时候,也有很多不明白的地方。边看边模仿也许能做出实用料理来,但不了解基础和提前处理食材的方法,还是做不出美味的料理。巧妙利用这本教科书,哪怕减少一点点“这是什么”的疑问,在家人或朋友聚会时讲出来,也会让大家很开心吧。
现在小家庭越来越多,女性也慢慢走向社会,母亲向孩子传授日本传统料理的现象越来越少。在阅读这本教科书的同时,大家对日本料理会有全新的认识,进而提高自己的烹饪水平,关键时候大显身手让大家赞叹不已吧。
川上文代
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日本料理制作大全 epub pdf mobi txt 电子书 下载涨姿势还是可以的,但是实操太难,感觉只能看看,做不了
评分非常好,物流快,打折的时候很划算,买了很多书,还没来的及看,期待!!
评分喜欢吃日本菜,买来试试看自己能不能做出那个味道
评分不推荐大家购买,讲的是很详细。但是好多东西超市根本没有卖的。菜品还少,除了鱼就是鱼。好多经典的都木有。真心后悔买这本书
评分印刷精良,非常漂亮,符合实际,解馋全靠他了。
评分我为什么喜欢在京东买东西,因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样,因为在京东买的东西太多太多了,导致积累了很多未评价的订单,所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久,有买到很好的产品
评分书很好,不过有点小贵,制作过程需要的工具比较多,如果没有买日式工具打算的慎入
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评分意料之外,高大上的一本书,搜了一圈全网还没有手工现做意面的,看了下,各式各样的花样都有,佩服!材料和做法都还能接受,老公爱吃意面,这回可以得瑟了,周末就开始动手,期待成品,自己做出来的更健康!
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