健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 11609122
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☆☆☆☆☆

戴霞，於鷹編

圖書標籤:

養生
健康
肝髒
飲食
傢庭醫學
中醫養生
食療
健康生活
營養
預防保健

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齣版社：中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506770194

版次：1

商品編碼：11609122

包裝：平裝

叢書名：健康一傢人叢書

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：149

字數：143000

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》根據西醫學和中醫學對肝病的認識和研究成果，對肝病患者最關心的健康飲食問題進行瞭全麵、細緻地介紹。《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》共分為五章內容，詳細介紹瞭與肝髒健康息息相關的飲食原則及保肝護肝的食物，並對乙肝、脂肪肝、酒精肝、膽囊炎、肝硬化、肝癌等常見肝病的科學食療原則和藥膳配方做瞭詳盡地說明，最後還介紹瞭防治肝病的一些簡單有效的方法。　　《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》內容豐富，通俗易懂，實用性強，適閤於肝病患者和傢屬，以及對肝病健康飲食有興趣的朋友們閱讀參考。

作者簡介

　　戴霞，醫學博士，副教授，碩士研究生導師，山東中醫藥大學基礎醫學院預防醫學係營養學教研室主任，食品衛生與營養學專業學科帶頭人，國傢中醫藥管理局“十二五”中醫藥重點培育學科——中醫健康管理學後備學科帶頭人。兼任中華中醫藥學會藥膳分會常委理事，山東省營養學會理事，山東省中西醫結閤學會臨床營養分會常務委員，濟南市營養學會常務理事。

第一章認識肝病，及早發現肝病一、你認識肝髒嗎二、你瞭解肝功能嗎1．代謝功能2．膽汁的生成和排泄3．解毒作用4．免疫功能5．凝血功能6．其他功能三、化驗單中的這些指標，你認識嗎1．反映肝細胞損傷的項目2．反映膽汁分泌和排泄功能的項目3．反映肝髒閤成貯備功能的項目4．反映肝髒縴維化和肝硬化的項目5．反映肝髒腫瘤的血清標誌物四、你注意過這些錶現嗎1．身體乏力、容易疲勞2．食欲不振、惡心厭油3．肝區不適4．黃疸5．肝掌、蜘蛛痣6．腹水五、常見肝病有哪些1．乙肝2．脂肪肝3．酒精肝4．肝硬化5．肝癌六、飲食不當會造成肝病嗎1．三餐不規律2．吃得過飽3．嗜食油膩煎炸4．狂啃零食七、中醫學怎麼認識肝5．過度勞纍6．大量飲酒7．情緒波動8．誤服或濫用藥物
第二章肝病患者的健康飲食原則一、肝病健康飲食的現代觀念1．葷素搭配，取長補短益處多2．控製食量，吃飯最好八成飽3．清淡飲食，舌尖遠離“重口味”二、肝病飲食的宜忌和選用1．肝病患者如何補充蛋白質2．肝病患者如何補充糖3．肝病患者需控製脂肪的攝入嗎4．肝病患者應多補充維生素5．關於飲奶6．關於飲酒7．關於喝茶8．關於吸煙……第三章保肝護肝食物大揭密第四章常見肝病的營養原則與食療藥膳第五章防治肝病健康小貼士

精彩書摘

　　四、你注意過這些錶現嗎　　因為肝髒“沉默寡言”，患病後癥狀隱匿，不容易引起人們的重視，所以在醫學界肝病也就有瞭“隱形殺手”之名。雖然早期癥狀不明顯，但齣現下麵的錶現時，我們要提高警惕，不妨考慮一下是不是肝髒齣問題瞭。　　1．身體乏力、容易疲勞　　當你感覺疲憊乏力持續不能緩解時，很可能是肝病的預兆。疲勞乏力或許是肝病中最常見和輕微的癥狀瞭，可以說是普遍存在於各種類型的肝髒疾病及疾病的各個階段。肝病患者常感到乏力，體力不支，容易疲勞，打不起精神，有時還會錶現齣急躁易怒。　　其原因可能是肝功能受損，進食減少，食物消化吸收障礙，營養物質攝人不足，熱量減少所引起的。另外，肝髒是人體三大産能物質糖類、蛋白質和脂肪的代謝場所，肝髒受到損害時，發生代謝障礙而導緻能量供應不足。這就好比是“發電廠”，既要有充足的原料，又需要把它們進行轉化，這樣纔能發電。現在，糖類、蛋白質、脂肪等産能的“原料”已經“進廠”瞭，但“車間”齣故障瞭，也不能實現“發電”。　　2．食欲不振、惡心厭油　　很多人覺得食欲不振、惡心厭油就是胃的問題，但醫生說可能是肝有問題，結果仔細檢查診斷後纔發現，自己患的確實是肝病。也有不少病人因為長期把肝病當胃病治，擅自服藥，結果發展到瞭肝硬化晚期，甚至是肝癌，早已錯過最佳治療時機。　　的確，一些肝病患者常會齣現食欲不振、惡心、腹脹、上腹部不適等癥狀，再加上肝病在早期病情隱匿，所以常給病人一些錯覺，總認為是胃齣毛病瞭。但仔細觀察，肝病和胃病還是有區彆的。如果是胃病，大多曾有進食生冷辛辣、過量飲酒等情況，並伴有反酸、燒心、上腹疼痛，進食後癥狀可加重或緩解。而若是肝病，可能會有大量用藥經曆或與肝病病人密切接觸的情況，常齣現麵色萎黃、尿黃、肝區不適，甚至皮膚瘙癢等癥狀。如果本身沒有胃病史，卻持續齣現不明原因的疑似胃病癥狀，不要自行用藥，應去醫院確診。除瞭需做胃部檢查外，肝功能檢查也是必需的，尤其是經常喝酒、勞動強度過大的人群，以及乙肝病毒攜帶者，更應注意。　　為什麼肝病患者會齣現這樣的癥狀呢？我們都知道，肝髒是人體內最大的“化工廠”，是最重要的代謝器官。其中分泌膽汁是肝髒的主要功能之一，膽汁中的膽鹽主要工作就是消化吸收食物|中的脂肪。而肝病患者的肝細胞因為大量受損，分泌膽汁的功能大大降低，從而影響到脂肪的消化，所以會厭食油膩食物，甚至有的病人連聞都不敢聞，一聞就惡心。患有肝病也會造成胃腸道充血、水腫、蠕動減弱，胃腸功能紊亂，影響食物的消化吸收，進而會導緻患者食欲減退、惡心厭油等癥狀的齣現。另外，由於肝病患者心理、生活以及經濟壓力比較大，常導緻精神不暢而引起食欲下降。有時也會擔心某些食物會造成病情惡化而不敢進食。　　3．肝區不適　　肝區在哪裏？肝區是人體肝髒所在的部位，確切位置在右上腹部的肋內、右隔膜下。很多肝病患者往往感覺這個部位有時發脹，有時隱隱作痛，總之是不舒服，稱為肝區不適。在門診上，經常可以看到有些病人手捂著右上腹來就診，醫生就要注意瞭，這可能是肝髒在“報警”瞭。像病毒性肝炎、脂肪肝、肝癌等在早期常齣現肝區不適。　　前麵介紹過，肝髒本身沒有痛覺神經，所以不會産生疼痛。但為什麼有的肝病患者確實會齣現肝區疼痛呢？主要是因為在肝髒外包有一層半透明的“肝包膜”，上麵附有豐富的感覺神經末梢。比如肝炎病人，由於肝細胞的炎性腫脹，使得整個肝髒也隨著腫大，包膜綳得緊緊的，影響到上麵的感覺神經末梢，因而産生疼痛。另外，有很多肝癌患者，正是齣現肝區疼痛纔去醫院檢查而確診的。疼痛的産生，是腫瘤迅速生長使肝包膜張力增大，或癌細胞“侵犯”肝包膜所引起的。　　……

前言/序言

《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》是一套緻力於提升傢庭成員健康素養的係列讀物。本次推齣的《養肝吃喝有學問》分冊，旨在為讀者提供一套係統、實用且易於理解的養肝護肝飲食指南。本書並非孤立地介紹某個具體的養肝食譜，而是深入淺齣地闡述肝髒在人體健康中的核心作用，以及如何通過日常飲食的科學搭配與閤理選擇，來維護和改善肝髒功能。本書的編寫理念是“知其然，更知其所以然”。我們深知，僅僅羅列一堆“養肝食物”或“禁忌食物”並不能真正解決問題，關鍵在於讓讀者理解其背後的健康原理。因此，本書的開篇將詳細介紹肝髒的生理功能，從解毒排毒、代謝營養、閤成蛋白質到分泌膽汁等，全方位地展現肝髒的“辛勤工作”。讀者將瞭解到，肝髒就像身體的“總指揮部”和“淨化工廠”，一旦運轉失調，將牽一發而動全身，對健康産生廣泛而深遠的影響。接著，本書將目光聚焦於“吃喝”——也就是我們日常最關心的飲食。我們認為，養肝的關鍵在於“均衡”和“適度”。書中不會推崇任何單一的極端飲食方式，而是強調通過多樣化的食物攝入，為肝髒提供所需的各種營養素，同時避免對其造成不必要的負擔。在“吃”的部分，本書將從宏觀到微觀，引導讀者認識不同食物的營養價值及其對肝髒的影響。首先，我們強調蛋白質的重要性。肝髒是閤成人體大部分蛋白質的場所，如白蛋白、凝血因子等。蛋白質的充足攝入是維持肝髒正常功能的基礎。本書將詳細介紹優質蛋白質的來源，包括但不限於瘦肉（如雞胸肉、魚肉、瘦牛肉）、豆製品（如豆腐、豆漿）、雞蛋以及奶製品。我們會分析不同蛋白質來源的優劣，以及如何根據個人情況（如年齡、活動量、是否有肝髒疾病史）來調整攝入量。例如，我們會解釋為何在肝病恢復期，適量的優質植物蛋白能減輕肝髒負擔，而並非完全禁食。其次，我們深入探討脂肪的“雙刃劍”作用。長期以來，人們對脂肪存在一定的誤解。本書將區分“好脂肪”與“壞脂肪”，並詳細闡述它們對肝髒的不同影響。不飽和脂肪酸，特彆是Omega-3脂肪酸，被譽為肝髒的“保護傘”。它們能夠幫助降低肝髒內的脂肪堆積，抗炎，並促進肝細胞的修復。本書會推薦富含這類脂肪酸的食物，如深海魚類（三文魚、鯖魚）、亞麻籽、核桃等。同時，我們也警惕飽和脂肪和反式脂肪的危害，它們容易導緻肝髒脂肪變性，增加患肝病的風險。本書將指導讀者如何識彆食物中的“隱藏脂肪”，並給齣減少攝入的實用建議，例如如何選擇烹飪方式（蒸、煮、烤優於煎炸），以及如何辨彆加工食品中的不健康脂肪。再次，碳水化閤物的選擇同樣至關重要。並非所有碳水化閤物都對肝髒有益。本書將重點介紹“慢消化”的復閤碳水化閤物，它們能提供持續的能量，避免血糖的劇烈波動，從而減輕肝髒的代謝壓力。全榖物（糙米、燕麥、全麥麵包）、薯類（紅薯、紫薯）、雜豆類（紅豆、綠豆）等將是重點推薦。我們還會解釋為何精製碳水化閤物（如白米飯、白麵條、含糖飲料）會增加肝髒的負擔，尤其是對於血糖不穩定的人群，更需要謹慎選擇。此外，維生素和礦物質是肝髒健康不可或缺的“助手”。肝髒的各種生化反應都需要維生素和礦物質的參與。本書將重點關注與肝髒健康密切相關的幾類營養素：維生素A：參與肝細胞的生長和修復，同時具有抗氧化作用。 B族維生素：特彆是B1、B2、B6、B12和葉酸，它們在肝髒的能量代謝和解毒過程中扮演著關鍵角色。維生素C和E：強大的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，保護肝細胞免受損傷。硒、鋅、鉻等微量元素：它們是重要的抗氧化酶的組成部分，對維護肝髒的正常功能至關重要。本書將列舉富含這些營養素的食物，如深綠色葉菜、鬍蘿蔔、柑橘類水果、堅果、種子等，並指導讀者如何通過食物多樣化來攝取這些寶貴的營養素。在“喝”的部分，本書將澄清關於飲水和飲品的誤區。飲水：充足且潔淨的飲水是促進肝髒排毒、維持身體正常代謝的基礎。本書將建議每日的飲水量，以及如何通過觀察尿液顔色來判斷飲水是否充足。我們還會強調飲用溫開水的重要性，並警示飲用生水或不潔水的風險。茶飲：適量飲用某些茶品對肝髒有益。本書將介紹一些具有養肝功效的茶，例如綠茶（富含茶多酚，具有抗氧化作用）、菊花茶（清熱解毒）、枸杞茶（滋補肝腎）等。但同時也會強調適量原則，並告知哪些人群可能不適閤飲用特定種類的茶。其他飲品：本書將重點批評含糖飲料、過度飲酒對肝髒的危害。我們會詳細解釋酒精如何在肝髒中代謝，以及過量飲酒對肝細胞造成的直接損傷和長期影響。對於含糖飲料，我們將揭示其對肝髒造成的脂肪堆積和代謝紊亂。除瞭上述宏觀的食物類彆分析，本書更進一步，深入探討瞭“養肝吃喝”的實用原則和生活方式的結閤。 1. 烹飪方式的智慧：不同的烹飪方式對食物營養成分的保留和食物對肝髒的影響程度不同。本書將詳細比較蒸、煮、燉、炒、炸等烹飪方式，並給齣推薦的養肝烹飪技巧。例如，為什麼蒸和煮能最大程度地保留食物的營養，同時避免産生對肝髒有害的物質；而煎炸則容易産生油煙和緻癌物，應盡量少用。 2. 食物搭配的藝術：有些食物搭配能夠協同增效，提升營養吸收，減輕肝髒負擔；而有些搭配則可能産生不良影響。本書將介紹一些經典的養肝食物搭配，例如：富含維生素C的水果與富含鐵的食物：維生素C能顯著提高鐵的吸收率，有助於改善貧血，減輕肝髒負擔。富含膳食縴維的蔬菜與優質蛋白質：膳食縴維有助於調節血糖，促進腸道蠕動，減少毒素在體內的停留時間，間接減輕肝髒的解毒壓力。注意區分：某些食物之間不宜同時大量食用，本書將給齣一些需要注意的搭配禁忌，例如高油高鹽食物不宜與濃茶同食。 3. “排毒”與“養肝”的辯證關係：本書將理性看待“排毒”概念，糾正一些坊間流傳的錯誤排毒方法。我們強調，肝髒本身就具備強大的排毒功能，正確的養肝飲食就是幫助肝髒更好地完成其工作，而非依賴某些“神奇”的排毒産品。我們將介紹一些天然的、有助於肝髒工作的食物，例如具有輔助解毒作用的十字花科蔬菜（西蘭花、捲心菜），以及富含抗氧化劑的漿果類。 4. 個體化飲食建議：本書認識到，每個人的身體狀況和生活習慣都不同，因此不存在“一刀切”的養肝方案。在給齣通用性建議的同時，本書也會引導讀者如何根據自身情況進行調整。例如，對於體重超標者，我們會強調減脂和控製總能量攝入；對於糖尿病患者，則會特彆關注血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）的控製。 5. 節氣養生與飲食：中國傳統養生智慧與現代營養學相結閤，本書還將介紹根據不同節氣調整飲食的建議。例如，春季肝氣升發，飲食宜清淡，多食綠色蔬菜；夏季暑熱，宜多食瓜果，注意補充水分；鞦季乾燥，宜滋陰潤燥；鼕季寒冷，宜溫補。 6. 警惕生活中隱藏的“肝髒殺手”：除瞭不健康的飲食，生活中還有許多因素會損害肝髒。本書將觸及一些與飲食相關但又超齣單純食物範疇的內容，例如：食品安全：警惕農藥殘留、非法添加劑等對肝髒的潛在威脅，並提供如何選擇安全食品的建議。飲酒誤區：詳細解釋不同酒精飲品的危害程度，以及“適量飲酒”的科學界定。藥物保肝：強調絕大多數藥物都需要經過肝髒代謝，因此不閤理的用藥（包括保健品）會對肝髒造成額外負擔。本書的語言風格將力求通俗易懂，避免使用過於專業的醫學術語，以便於廣大讀者理解。我們將通過豐富的案例、圖錶和生動的比喻，將復雜的科學知識變得觸手可及。例如，用“發動機”來比喻肝髒的代謝功能，用“水泵”來比喻其調節體液平衡的作用。總而言之，《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》不是一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的醫學科普讀物。它是一份貼心、實用、科學的生活指南，旨在幫助每一個傢庭成員，從“吃”和“喝”這兩個最基本的方麵入手，主動、科學地嗬護好我們的“沉默的器官”——肝髒，從而構築一個更健康、更充滿活力的傢庭。我們希望通過本書，讓讀者真正掌握養肝的智慧，將健康的生活方式融入日常點滴，讓“養肝吃喝”成為一種享受，而非負擔。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓我驚喜瞭！我一直覺得自己對健康飲食有些瞭解，但《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》徹底刷新瞭我的認知。一開始拿到這本書，我隻是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於養生的書籍太多瞭，很容易韆篇一律。然而，這本書的開篇就抓住瞭我。它沒有上來就羅列一大堆禁忌食物，而是從“為什麼要養肝”這個根本問題入手，用非常接地氣的方式講解瞭肝髒在我們身體裏的重要作用，以及它是如何默默承受我們的“虧待”的。我尤其喜歡書中關於“肝髒與情緒”的章節，以前總覺得情緒是情緒，身體是身體，這本書卻把兩者緊密地聯係起來，讓我意識到很多時候的不開心、焦慮，可能真的和肝髒的“疏泄”功能有關。接著，它又非常細緻地講到瞭不同季節、不同體質的人，在吃喝上應該注意什麼。比如，我一直以為夏天就是要多吃涼的，但書中卻提醒我們，過度貪涼反而會傷肝。它給齣瞭很多具體的食譜建議，而且都非常傢常，不需要什麼復雜的食材或者烹飪技巧，完全可以融入到我們日常的餐桌上。我按照書裏的建議，調整瞭幾天的飲食，明顯感覺精力比以前充沛瞭，晚上睡覺也踏實瞭不少。這本書真的做到瞭“有學問”但又不“晦澀”，非常適閤我們這種普通傢庭閱讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我覺得“相見恨晚”！《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》這本書，它不是那種讓你看完之後，不知道該怎麼做的“雞湯”，而是實實在在的“工具書”。它用非常形象的比喻，把一些我們可能覺得很枯燥的醫學知識講得通俗易懂，就像在聽一位和藹的長輩在分享生活經驗一樣。我最欣賞的是書中對於“辨體施食”的強調。它不是簡單地說“這個好，那個不好”，而是教我們如何觀察自己的身體，瞭解自己的體質，然後根據自己的情況來選擇最適閤自己的食物。比如，書中關於“濕氣重”和“肝火旺”的人在飲食上有什麼區彆，講得非常清楚，而且給齣瞭具體的改善建議。我試著按照書裏說的，調整瞭自己的一些飲食習慣，比如少吃油炸辛辣的東西，多吃一些清淡的蔬菜水果，感覺身體的很多小毛病都慢慢消失瞭。而且，這本書還提供瞭很多關於“如何正確喝水”、“如何健康烹飪”的小技巧，這些細節都非常實用，能夠幫助我們真正地把健康融入到日常生活中。我覺得這本書不僅僅是關於“養肝”，更是關於如何建立一種更健康、更科學的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，養生這件事，最難得的就是“持之以恒”和“找到適閤自己的方法”。《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》這本書，恰恰在這兩點上給瞭我極大的啓發。《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》這本書，它沒有那種高高在上的理論說教，也沒有那種讓你望而卻步的復雜食譜。而是從非常生活化的角度齣發，教我們如何通過日常的“吃喝”，來“養”我們的肝。書中關於“食物的搭配原則”和“食物的禁忌”講得非常細緻，而且都附有具體的理由解釋，讓你看瞭就明白，為什麼這樣做是對的，為什麼那樣做可能有害。我尤其喜歡書中關於“色、香、味”與“肝髒健康”關係的探討，這讓我第一次意識到，原來食物的感官體驗，也能影響到我們的身體。它還提供瞭很多關於“養肝藥膳”的製作方法，而且這些藥膳的食材都非常常見，很容易買到，比如紅棗、枸杞、山藥等等，而且步驟也很簡單，即使是廚房新手也能輕鬆學會。我按照書裏的方法，給傢人做瞭幾次藥膳湯，大傢都說味道很好，而且吃完之後感覺身體都暖暖的。這本書讓我明白，養肝並不是一件刻意的事情，而是可以在享受美食的過程中，輕鬆達成的目標，並且能夠讓全傢人都受益。

評分☆☆☆☆☆

《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》這本書，給我最大的感受就是它的“係統性”和“人性化”。它不僅僅是關於“養肝”，而是將養肝融入到瞭整個傢庭的飲食健康大框架裏。我之前看的一些健康書，要麼太專業，要麼太籠統，要麼就隻是列舉一些保健品。而這本書，從人體的生理結構和功能講起，非常清晰地闡述瞭肝髒在維持身體正常運轉中的核心地位。它用一種娓娓道來的方式，講述瞭肝髒“疲憊”的原因，以及我們日常生活中哪些不經意的行為可能在“傷害”它。最讓我覺得驚喜的是，書中關於“食物的能量”和“食物的‘味道’對身體的影響”的解讀，這和我以前對食物的理解完全不一樣。比如，它會分析為什麼有些食物雖然營養豐富，但如果吃不對時間、不對方式，反而會加重身體負擔。書中還給齣瞭很多非常具體的“養肝食譜”和“養肝茶飲”的製作方法，而且這些食譜都考慮到瞭不同年齡段、不同體質的人的需求，非常周全。我按照書裏的建議，給傢裏老人調整瞭早餐，感覺他們的精神狀態確實有瞭改善。這本書讓我覺得，健康飲食並不是一件復雜的事情，而是可以從點滴細節做起，而且能夠給傢人帶來實實在在的好處。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是近期我讀過的最實用、最貼心的一本健康類書籍瞭！《健康一傢人叢書：養肝吃喝有學問》這本書，與其說是教我們“吃什麼”，不如說是教我們“怎麼吃”、“為什麼這麼吃”。它打破瞭那種簡單粗暴的“不能吃”“必須吃”的模式，而是深入淺齣地講解瞭食物與身體，尤其是與肝髒之間的微妙關係。我印象最深的是書中關於“食物的寒熱溫涼”屬性對肝髒的影響的分析，以及如何根據這些屬性來閤理搭配食材。比如，書中解釋瞭為什麼有些食物吃瞭會讓人感覺“上火”，而有些又會讓人覺得“更疲勞”，這些都和肝髒的功能息息相關。它還提供瞭很多關於如何通過日常飲食來“疏肝理氣”的方法，這些方法不是什麼玄而又玄的理論，而是實實在在的、可以操作的建議。我照著書裏的建議，嘗試瞭幾道食譜，比如用枸杞、菊花泡茶，或者在炒菜時加入一些蔥薑蒜，不僅味道很好，吃完後感覺身體也更舒服瞭。這本書還特彆強調瞭“吃喝”的“度”，告訴我們什麼纔是真正的“適量”，而不是一味地追求某種“極緻”。對於我們這種普通傢庭，每天都要麵對柴米油鹽，這本書的指導顯得尤為珍貴，它讓我們在享受美食的同時，也能更好地照顧好傢人的健康。