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王迪轩，何永梅，王雅琴 编

图书标签:

• 有机农业
• 蔬菜栽培
• 无公害蔬菜
• 生态农业
• 土壤改良
• 病虫害防治
• 有机肥
• 种植技术
• 设施栽培
• 绿色食品

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122218629

版次：1

商品编码：11580273

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-01-01

页数：255

正文语种：中文

编辑推荐

1.有机蔬菜栽培领域的一本实用图书。
2.图文并茂，内容均来自实际生产实践。
3.有机蔬菜专家手把手叫你栽培有机蔬菜。

内容简介

本书在国家有机食品标准的大框架下，结合指有机农业专业合作社从事有机蔬菜生产的实践，详细介绍了有机辣椒、茄子、番茄、黄瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、菜豆、大白菜、小白菜、甘蓝、花椰菜、青花菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、莴笋、菠菜、雍菜、苋菜、大葱、30种主要蔬菜制定了较为详细的栽培技术，并简述了其病虫害的综合防治技术。
本书适合广大农业科技人员、从事有机蔬菜生产的专业大户、农村合作化组织、有机蔬菜生产农场技术人员、专业蔬菜生产基地菜农等阅读，也可给从事有机农业的科技工作者、开展家庭小菜园生产的居民参考。

作者简介

王迪轩，湖南省益阳市赫山区蔬菜局，副局长，研究员，1989年毕业于西南农业大学，益阳市赫山区蔬菜局副局长，高级农艺师，知名蔬菜栽培技术专家。在蔬菜栽培、植保、贮藏加工、土肥、食用菌生产等方面具较强的理论基础和实际操作能力。培养和推介了大量蔬菜生产、加工、销售大户。在国内专业刊物《中国蔬菜》《蔬菜》等发表蔬菜文章300余篇，在《农民日报》等报刊发表蔬菜科普文章及图片新闻达2000余篇幅。有11个市以上项目获科技进步奖，3个项目获市农业丰收奖，16个项目获区科技进步奖。先后获湖南省青年星火带头人标兵、全国农村科普工作先进个人称号，湖南省注册科技咨询师资格，益阳市专家联合委员会会员，多次获《湖南农业》《湖南科技报》《益阳科普》《农药市场信息》优秀通讯员，《蔬菜》杂志技术顾问，全国科普日先进个人。经常下乡讲课或现场指导蔬菜生产，先后引进蔬菜新品种100余个，新农药120多种，新肥料12种，推广蔬菜配套栽培技术30多套，主要参与益阳市20种蔬菜栽培技术规程的制定。参与编写湖南省蔬菜办主编的《蔬菜实用技术》一书。

目录

第一章有机辣椒栽培技术1
一、有机辣椒栽培茬口安排1
二、有机辣椒春露地栽培1
三、有机辣椒夏秋露地栽培6
四、有机辣椒秋延后大棚栽培8
五、早春辣椒大棚栽培9
六、有机辣椒病虫害综合防治11
第二章有机茄子栽培技术15
一、有机茄子栽培茬口安排15
二、有机茄子春露地栽培15
三、有机茄子夏秋栽培19
四、有机茄子冬春季大棚栽培20
五、有机茄子大棚秋延后栽培23
六、有机茄子病虫害综合防治25
第三章有机番茄栽培技术28
一、有机番茄栽培茬口安排28
二、有机番茄春露地栽培28
三、有机番茄夏秋栽培34
四、有机番茄冬春季大棚栽培35
五、有机番茄秋延后大棚栽培37
六、有机番茄病虫害综合防治38
第四章有机黄瓜栽培技术42
一、有机黄瓜栽培茬口安排42
二、有机黄瓜冬春季大棚栽培42
三、有机黄瓜春露地栽培48
四、有机黄瓜夏秋露地栽培51
五、有机黄瓜秋延后大棚栽培52
六、有机黄瓜病虫害综合防治54
第五章有机南瓜栽培技术59
一、有机南瓜栽培茬口安排59
二、有机南瓜冬春季大棚栽培59
三、有机南瓜小拱棚套地膜覆盖栽培62
四、有机南瓜春露地栽培64
五、有机南瓜病虫害综合防治69
第六章有机丝瓜栽培技术70
一、有机丝瓜栽培茬口安排70
二、有机丝瓜冬春大棚栽培70
三、有机丝瓜春露地栽培74
四、有机丝瓜病虫害综合防治75
第七章有机冬瓜栽培技术76
一、有机冬瓜栽培茬口安排76
二、有机冬瓜春小拱棚栽培76
三、有机冬瓜春露地爬地栽培81
四、有机冬瓜早春搭架栽培83
五、有机冬瓜病虫害综合防治86
第八章有机苦瓜栽培技术87
一、有机苦瓜栽培茬口安排87
二、有机苦瓜冬春季大棚栽培87
三、有机苦瓜露地栽培91
四、有机苦瓜病虫害综合防治93
第九章有机瓠瓜栽培技术94
一、有机瓠瓜栽培茬口安排94
二、有机瓠瓜冬春季大棚栽培94
三、有机瓠瓜春露地栽培98
四、有机瓠瓜秋延后栽培100
五、有机瓠瓜病虫害综合防治101
第十章有机豇豆栽培技术102
一、有机豇豆栽培茬口安排102
二、有机豇豆冬春季大棚栽培102
三、有机豇豆夏秋栽培106
四、有机豇豆秋露地栽培108
五、有机豇豆塑料大棚秋延后栽培108
六、有机豇豆（菜豆）病虫害综合防治110
第十一章有机菜豆栽培技术113
一、有机菜豆栽培茬口安排113
二、有机菜豆冬春季大棚栽培113
三、有机菜豆春露地栽培116
四、有机菜豆夏秋露地栽培118
五、有机菜豆大棚秋延后栽培119
六、有机菜豆病虫害综合防治120
第十二章有机大白菜栽培技术121
一、有机大白菜栽培茬口安排121
二、有机大白菜秋露地栽培121
三、有机大白菜早春栽培125
四、有机大白菜夏季栽培128
五、有机大白菜早秋栽培130
六、有机大白菜病虫害综合防治132
第十三章有机小白菜栽培技术137
一、有机小白菜栽培茬口安排137
二、有机小白菜大棚早春栽培138
三、有机小白菜春季栽培139
四、有机小白菜夏秋栽培140
五、有机小白菜秋冬栽培141
六、有机小白菜病虫害综合防治142
第十四章有机甘蓝栽培技术143
一、有机甘蓝栽培茬口安排143
二、有机甘蓝秋露地栽培143
三、有机甘蓝春露地栽培147
四、有机甘蓝夏季栽培149
五、有机甘蓝病虫害综合防治150
第十五章有机花椰菜栽培技术151
一、有机花椰菜栽培茬口安排151
二、有机花椰菜春季大棚栽培151
三、有机花椰菜春季露地栽培154
四、有机花椰菜夏季露地栽培156
五、有机花椰菜秋季露地栽培157
六、有机花椰菜病虫害综合防治159
第十六章有机青花菜栽培技术160
一、有机青花菜栽培茬口安排160
二、有机青花菜春季栽培160
三、有机青花菜夏季栽培165
四、有机青花菜秋季露地栽培167
五、有机青花菜病虫害综合防治172
第十七章有机胡萝卜栽培技术173
一、有机胡萝卜栽培茬口安排173
二、有机胡萝卜秋播栽培173
三、有机胡萝卜春夏栽培176
四、有机胡萝卜病虫害综合防治178
第十八章有机萝卜栽培技术179
一、有机萝卜栽培茬口安排179
二、有机萝卜秋冬栽培180
三、有机萝卜春露地栽培184
四、有机萝卜冬春栽培186
五、有机萝卜夏秋露地栽培188
六、有机萝卜病虫害综合防治190
第十九章有机芹菜栽培技术191
一、有机芹菜栽培茬口安排191
二、有机芹菜栽培191
三、有机芹菜病虫害综合防治196
第二十章有机莴笋栽培技术197
一、有机莴笋栽培茬口安排197
二、有机莴笋栽培197
三、有机莴笋病虫害综合防治200
第二十一章有机菠菜栽培技术201
一、有机菠菜栽培茬口安排201
二、有机菠菜秋季栽培201
三、有机菠菜大棚早春栽培203
四、有机菠菜春露地栽培204
五、有机菠菜夏季栽培206
六、有机菠菜主要病虫害综合防治207
第二十二章有机蕹菜栽培技术208
一、有机蕹菜栽培茬口安排208
二、有机蕹菜栽培208
三、有机蕹菜主要病虫害综合防治210
第二十三章有机苋菜栽培技术212
一、有机苋菜栽培茬口安排212
二、有机苋菜栽培212
三、有机苋菜病虫害防治214
第二十四章有机大葱栽培技术215
一、有机大葱栽培茬口安排215
二、有机大葱栽培215
三、有机大葱主要病虫害综合防治218
第二十五章有机大蒜栽培技术220
一、有机大蒜栽培茬口安排220
二、有机大蒜栽培220
三、有机大蒜病虫害综合防治223
第二十六章有机韭菜栽培技术224
一、有机韭菜栽培茬口安排224
二、有机韭菜栽培224
三、有机韭菜病虫害防治229
第二十七章有机洋葱栽培技术232
一、有机洋葱栽培茬口安排232
二、有机洋葱秋露地栽培232
三、有机洋葱病虫害综合防治235
第二十八章有机马铃薯栽培技术236
一、有机马铃薯栽培茬口安排236
二、有机马铃薯春露地栽培236
三、有机马铃薯秋露地栽培240
四、有机马铃薯病虫害综合防治241
第二十九章有机生姜栽培技术243
一、有机生姜栽培茬口安排243
二、有机生姜露地栽培243
三、有机生姜大棚栽培246
四、有机生姜病虫害综合防治249
第三十章有机芋头栽培技术251
一、有机芋头栽培茬口安排251
二、有机芋头露地栽培251
三、有机芋头病虫害综合防治254
参考文献256

前言/序言

《绿色餐桌的秘密：从种子到餐盘的健康之旅》 在这个追求天然、健康饮食的时代，餐桌上的每一口新鲜都承载着无数人的期望。我们关注的不仅仅是食物的美味，更是它背后蕴含的生产过程、对身体的影响以及对土地的尊重。《绿色餐桌的秘密》将带您踏上一段深入探索的旅程，揭示从孕育生命的种子到呈现在您餐盘上的每一份健康美食的完整故事。这本书并非一本简单的食谱，也不是一本指导特定食材种植的指南，而是旨在构建一个关于“健康饮食”的宏观认知框架，触及与之相关的所有关键环节，引导读者建立起更全面、更科学的饮食观念。 第一部分：唤醒餐桌意识——我们为何而吃？ 在现代社会，饮食早已超越了单纯的生理需求，演变成一种生活方式、一种文化表达，甚至是一种健康投资。我们常常在琳琅满目的食品选择中感到困惑，究竟什么样的食物才是真正有益于我们的？ 认识身体的需求： 本部分将深入浅出地解析人体基本的营养需求，从宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）到微量营养素（维生素、矿物质），以及水的重要性。我们将探讨不同生命阶段（婴幼儿、青少年、成年人、老年人）的营养特点和特殊需求，帮助读者了解如何根据自身情况进行科学膳食搭配，而非盲目追求所谓的“网红”食品或减肥法。我们会引用一些普遍认可的营养学原理和研究，强调均衡饮食、食物多样性的重要性，以及不健康饮食模式可能带来的长期风险，例如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。 食物与环境的联系： 我们的餐桌并非孤立存在，它与我们赖以生存的地球紧密相连。本部分将探讨食物的生产方式对环境产生的影响，例如水资源消耗、土壤退化、生物多样性丧失、温室气体排放等。我们将讨论不同农业模式（如集约化农业、传统农业、可持续农业）的环境足迹差异，以及消费者在食物选择上对环境的潜在影响。这不是直接批评任何一种种植技术，而是引导读者思考，我们所吃的食物，在生产过程中，是如何影响着我们共同的家园。 从“吃什么”到“怎么吃”： 随着生活节奏的加快，许多人虽然购买了食材，却在烹饪上感到力不从心，或者过度依赖加工食品。《绿色餐桌的秘密》将引导读者重新审视烹饪的价值。我们将强调烹饪作为一种技能，不仅能最大程度地保留食物的营养，还能通过合理的烹饪方式（如蒸、煮、炖、凉拌）减少不健康的脂肪和添加剂的摄入。书中会介绍一些简单易学、注重食材原味的烹饪技巧，鼓励读者回归厨房，享受烹饪的乐趣，并将其视为一种积极的生活态度。 第二部分：探索食材的生命轨迹——从源头到餐桌的透视 我们所食用的食物，都经历了一个从自然界到我们餐桌的漫长旅程。理解这个旅程中的每一个环节，有助于我们做出更明智的选择，并更深刻地认识到食物的价值。 食物的“前世今生”： 本部分将以一种普遍适用的视角，介绍不同大类食物（如谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类、鱼类）的基本来源和生产特点。例如，我们会简要介绍谷物的生长周期、豆类在土壤改良中的作用、水果的季节性等，但不会深入到具体的种植技术细节。对于动物性食品，我们将讨论其饲养、养殖的普遍模式，以及与食品安全相关的基本常识，例如追溯体系的建立和意义。重点在于让读者了解，食物并非凭空产生，而是经过一系列复杂的自然和人为过程。 食品安全：看不见的守护者： 食品安全是我们最关心的问题之一。本部分将探讨影响食品安全的关键因素，例如农药残留、兽药残留、重金属污染、微生物污染等。我们将介绍一些普遍存在的食品安全风险，以及政府监管机构、食品生产商和消费者在保障食品安全中的作用。例如，我们会提及一些常见的食品安全检测标准和认证标志，但不会深入讲解检测方法或标准数值。更重要的是，我们将引导读者如何提高自身的风险识别能力，例如阅读食品标签、选择信誉良好的品牌等。 可持续的食物供应链： 现代食品供应链日益全球化和复杂化。本部分将探讨如何构建一个更具可持续性的食物供应链。我们将讨论本地化生产的优势，例如缩短运输距离、减少碳排放、支持本地经济等。同时，也会提及一些新兴的食物配送模式和社区支持农业（CSA）的理念，让读者了解更多元化的食物获取方式。我们将强调透明度和可追溯性在供应链中的重要性，以及消费者在推动供应链可持续发展中所扮演的角色。 第三部分：建立你的健康餐盘——实践与智慧的融合 理解了食物的来源、生产和安全，我们就能更主动地去构建属于自己的健康餐盘。这部分将提供实用的指导和思维方式，帮助读者将理论转化为实际行动。 读懂食品标签：你的“健康导航仪”： 食品标签是消费者获取信息的重要窗口。本部分将详细解读食品标签上的各项信息，例如营养成分表、配料表、生产日期、保质期、生产厂家信息等。我们将教授读者如何识别隐藏的糖分、钠、不健康的脂肪，以及如何理解各种认证标志的含义。通过学习读懂食品标签，读者可以做出更明智的购买决策，避开不健康的食品。 聪明地选购食材： 即使在超市，我们也能做出更健康的选择。本部分将提供一些选购食材的实用建议，例如如何挑选新鲜的水果蔬菜，如何识别优质的肉类和鱼类，以及在购买加工食品时需要注意的事项。我们将强调季节性食材的优势，以及适量购买、避免浪费的原则。 多样化的烹饪灵感： 告别单一的烹饪模式，拥抱更丰富的味蕾体验。《绿色餐桌的秘密》将提供一些简单、健康的烹饪灵感，鼓励读者尝试不同的烹饪方法和食材搭配。例如，我们会介绍如何利用香料和草本植物为菜肴增添风味，减少对盐和糖的依赖；如何利用全谷物和豆类来丰富蛋白质和纤维的摄入；如何通过烹饪方式的改变，让日常的食材焕发新的生命力。这些灵感将以普及性的知识呈现，而非具体的菜谱教学，旨在激发读者的烹饪创造力。 餐桌上的“责任感”： 最终，健康饮食是一种生活方式的选择，也是一种对自我、对家人、对环境负责任的态度。《绿色餐桌的秘密》鼓励读者将这种责任感融入日常的饮食习惯中。从选择可持续生产的食物，到减少食物浪费，再到积极参与与食物相关的讨论和行动，每一个小的改变都能汇聚成强大的力量。本书旨在成为读者通往更健康、更可持续食物世界的启蒙者和引导者，帮助您在纷繁的选择中，找到通往绿色餐桌的智慧之路。 这本书将以平实、易懂的语言，结合科学的原理和生活化的案例，带领读者逐步建立起对食物的全面认知，从而做出更健康、更负责任的饮食选择。它将是一本陪伴您在追求健康饮食道路上的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书的某些章节对于纯粹的园艺爱好者来说可能略显枯燥，尤其是关于作物病理学的分析部分。书中详细列举了几十种常见蔬菜的真菌、细菌和病毒性病害的形态特征、传播途径以及最关键的——如何在有机框架下进行早期干预和控制。这些内容描述得非常细致，配图也清晰，但如果只是想种几棵番茄过过瘾的读者，可能会觉得信息量过载。不过，如果你真的遇到过作物突然大面积发病却束手无策的窘境，这本书的价值就体现出来了。它提供的不是临时的“急救药方”，而是一套完整的预防和诊断体系。我个人从中受益匪浅，学会了在病害初期，比如叶片出现轻微斑点时，就通过调整浇水频率或改善通风来遏制其发展，而不是等到病入膏肓才想起来求助。

评分☆☆☆☆☆

我最满意这本书的地方在于它对“有机”二字的深刻理解和实践指导。它没有仅仅停留在“不打农药”这个表层概念上，而是深入探讨了如何通过生态平衡来维持作物的健康生长。书中用了很大篇幅来介绍如何利用生物防治来控制虫害，比如如何合理配置伴生植物群落来驱赶或吸引益虫，以及如何自制天然植物源农药的配方和使用浓度。这些内容非常接地气，而且具有很强的可操作性。我尤其喜欢其中关于“土壤健康是根本”的哲学理念，书中强调了覆盖种植、免耕法对保持土壤结构的重要性，甚至连如何根据不同作物的需肥特点来精确调配堆肥的氮磷钾比例，都有明确的指导方针。读完这部分，我才真正明白，有机种植是一门需要智慧的系统工程，而不仅仅是少用点化学品那么简单。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和文字风格，坦白讲，一开始让我有些许的犹豫。它不像市面上某些畅销书那样追求华丽的辞藻或者轻松的叙事口吻，而是采用了非常严谨、近乎教科书式的论述方式。大量使用了专业术语，比如关于土壤微生物群落结构、光合作用效率的优化参数等，初看确实需要花费更多时间去理解和消化。但随着阅读深入，我逐渐体会到这种严谨背后的价值。作者显然是一位在有机农业领域深耕多年的专家，他对每一个技术环节的阐述都建立在扎实的科学基础之上。比如在讲解作物轮作制度时，书中详细分析了不同科属作物对土壤养分的消耗和改良作用，给出了详细的三年甚至五年轮作的推荐方案，这远超出了我预期的“种点菜”的范畴，更像是一套专业的农业管理手册。对于想把有机种植做成事业或者进行深度研究的人来说，这种深度和准确性是极其宝贵的。

评分☆☆☆☆☆

从整体阅读体验来看，这本书的逻辑性非常强，知识点层层递进，非常适合系统学习。它从宏观的环境构建（土壤、气候适应）入手，逐步聚焦到微观的操作细节（种子处理、间苗、水肥管理）。作者在每个章节的末尾都设置了“实践要点回顾”的小结，这对于巩固学习效果非常有帮助。我发现，这本书的价值不仅仅在于教会你“怎么做”，更在于让你理解“为什么这么做”。比如，它会解释为什么有些蔬菜需要深层播种，而有些则需要浅播甚至撒播，背后的原理都和种子自身的呼吸作用及胚根的生长特性挂钩。这种深入浅出的讲解方式，让我对种植这件事产生了更深层次的敬畏和兴趣。如果说这本书有什么不足，或许是插图数量可以再多一些，毕竟视觉化的学习对于农技类的书籍来说，辅助作用是巨大的。总而言之，这是一部非常扎实、值得反复研读的专业参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，那种带着泥土芬芳的绿色调和清晰的植物插图，一看就知道是本实用性的好书。我一开始是抱着学习如何在家后院弄点新鲜蔬菜的心态买的，毕竟现在市面上的农药残留问题让人不太放心。拿到手翻了翻，内容覆盖面还挺广的，从土壤准备到播种育苗，再到后期的病虫害管理，每一步都有详细的图文说明。尤其是关于有机肥制作的那几章，讲解得非常细致，什么堆肥的温度控制、不同材料的搭配比例，甚至连发酵过程中可能出现的问题和解决办法都考虑进去了，简直是手把手教学的架势。我特别欣赏作者在介绍不同季节适合种植的作物时，还特意标注了当地气候的适应性建议，这对于初学者来说太重要了，避免了盲目跟风带来的挫败感。读完前几章，我感觉自己仿佛已经完成了大半的理论学习，迫不及待想动手实践一下了。这绝对不是那种泛泛而谈的科普读物，而是能真正指导你从零开始打造一个小型有机菜园的“圣经”。