江南旧闻录：故乡的味道 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　《江南旧闻录：故乡的味道》主要内容包括：打枣子、咬甜黍的日子、偷山芋、与河蚌有关的记忆、人人都爱野葡萄、放甲鱼、挖黄鳝、捉螃蟹、难以忘怀竹叶茶、采野葡梨、酱板豆草、酱缸里的记忆、我爱南瓜、难忘童子鸡、窜条鱼、我爱大头青等。

作者简介

　　朱学东，1967年生，江苏常州武进人，资深媒体人，专栏作者。曾任职大学教师、中央国家机关公务员等，历任《传媒》杂志社常务副主编、《南风窗》杂志总编辑、《中国周刊》杂志总编辑。

内页插图

目录

记忆中的野豌豆
打枣子
咬甜黍的日子
偷山芋
与河蚌有关的记忆
人人都爱野葡萄
放甲鱼
挖黄鳝
捉螃蟹
难以忘怀竹叶茶
采野葡梨
酱板豆草
酱缸里的记忆
我爱南瓜
难忘童子鸡
窜条鱼
我爱大头青
我爱煎糍团
我爱肉丸子
水芹菜
难忘水腌菜
大爱猪油渣
我爱冷荤猪肝
记忆中的石磨豆腐
我爱新米粥
我爱旺汤
青蒜炒肉丝
我爱红烧肉
腻头汤
记忆中的苦瓜
我爱春笋
我爱吃菜饭
拆猪头
蒸团子
年夜饭
记忆中的地盘青
挑荠菜
我爱豆腐花
记忆中的甜菜
拱头野鸡
难忘水铺蛋
夏至的馄饨
我爱山芋梗
春笋炖咸肉
水竹笋炒咸菜
良药——记忆中的马兰（1）
明前佳肴——记忆中的马兰（2）
八月廿四吃团子
记忆中的烤饼
摊茄饼
甜白酒
记忆中的粽子
斗鸡子
萝卜丝肉馅团子
咸肉饭
菜馅大馄饨
母亲的咸粥
蛇糜子
我爱莴苣干
损冬瓜
野香葱摊饼
拼死吃河豚
煎馄饨
我爱吃蚕豆
渐行渐远的肉皮
最后的咸肉饭
给生活加点糖精

精彩书摘

　　我爱大头青。大头青是故乡最普通的一种蔬菜，青菜中的一种。故乡苏南地区的青菜品种不多，但也有几种。故乡对于青菜的称呼，通常用大小来分别。比如上海人口中的鸡毛菜，我们乡下人叫小青菜，其实也只是小青菜中个最小的一种而已，还有比鸡毛菜个大的小青菜。大头青也只是大青菜中的一种。
　　不过，故乡人永远不会分不清鸡毛菜、小青菜和大头青的，因为都是当季蔬菜。比如夏天，大雨多，暑气被雨水压在地下，土之下闷热得很，菜根容易腐烂，不易生长，所以蔬菜都长不好。那个季节，连乡下蔬菜也少，以小青菜为主。
　　第一拨便是鸡毛菜，然后是小青菜。
　　其实这些青菜，相比大头青，味道都差远了。
　　打个不恰当的比方，鸡毛菜就像小孩子，娇嫩倒是真的，但也只是娇嫩而已；小青菜则像还未发育好的少女，瘦骨嶙岣的；而大头青，则既是含苞欲放的青年女子，也是优雅的少妇，到开花长菜薹，还是半老徐娘呢。
　　虽说乡下人不讲究，但什么时令吃什么蔬菜，却是乡下人天然的食材优势。厨艺再高，没有好食材，也只能靠油盐酱醋来调味，结果失却了食材本身的美味。
　　我夏天吃小青菜肉馅馄饨，其实就是嘴馋尝鲜，真正美味的青菜肉馅馄饨，毋庸置疑得选大头青。
　　虽然都是青菜，但小青菜和大青菜的种植方法是不一样的，这也决定了它们后来的味道。
　　先把菜地翻开，把土块敲细碎，自然越碎越好，这才算精耕细作。
　　平整好菜地之后，播撒上菜籽。不同的青菜自然选择不同的垄地播撒。
　　小青菜、鸡毛菜是密播密长。撒下菜籽后，浇水，待得菜籽发芽破土后，定期浇水浇尿。一般到长势差不多时，只浇水，不再浇尿了。
　　我小时候没少干这样的活。
　　播撒菜籽时，全凭手感，一把撒下去，有的地方长出来难免过于密集。过于密集的地方，还要拔掉一些，以让阳光空气能够透进去。
　　小青菜、鸡毛菜的种法大体如此。
　　小青菜、鸡毛菜的季节过去后，就轮到大青菜了。夏天已经过了好长时间了。
　　大青菜包括大头青就不是小青菜这样简单了。前期同样的撒播种子，不过那是专门用来育菜秧的地块，然后待时令一到，菜秧苗长好，便把秧苗挖出，重新栽种，每一棵菜苗之间，前后左右，距离大致一致，所以一般一块地种下来，像我爷爷奶奶他们种的，都是齐整得很。
　　栽下菜苗之后，浇水是少不得的。第一次浇水，一定要浇透，但还不能让种下的菜苗根部虚空。若菜苗根部虚空了，夏日骄阳一晒，必死无疑。
　　一棵菜苗死了，中间就有空档，要抓紧补栽。若自家没了菜苗，还得向邻居村里人家讨要。
　　种下菜秧苗之后，定期浇水很重要。故乡夏天炎热，水分蒸发快。
　　一般栽种时间都有讲究，总是选择在夏日黄昏，这也是日积月累的经验。黄昏时的夏日故乡，虽然依然闷热，但已没有中午那般酷热了，所浇之水，也不会烫死刚种下的青菜了。
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前言/序言

　　20世纪80年代中期，我北上求学，在陌生的京城拜望客居此地多年的乡邻旧戚时，突然发现，我的那些在北京读书工作了一辈子的前辈乡贤们，一个个操着极为奇怪的普通话，简直就是故乡方言的翻版，只不过声调高低起伏，显示出了努力靠拢北方腔调的残存。
　　须知，我故乡方言，几乎找不到与如今流行的普通话的一丝影子，当年我在北京讲方言，还经常被笑话为“跟日本话似的”。
　　后来我才知道，这些长辈，绝大多数人年轻时说普通话并不是这样。年岁越长，乡音越重，到最后几乎全部回归了儿时的音调，无论是文字学者，还是专业技术人员，或者普通职员、达官贵人，我所接触认识的前辈乡贤，无一例外。
　　是什么样的东西才能有此魔力？
　　我向乡邻旧戚请教，他们只知道本就是这样；我向语言学者请教，他们的解释不能说服我；我也没有在文献中发现这样的研究……
　　直到有一天，我在德语诗人里尔克的一首诗里，发现了这变化背后的隐秘逻辑和魔力所在：
　　“捷克人民的歌声
　　这般甜蜜又深沉；
　　被它感动的心灵，
　　欣喜得想要哭泣。
　　当一个儿童
　　在土豆地里咿语；
　　穿过长夜守望者的梦，
　　它的清唱来临。
　　纵使你远远离开，
　　到世上最寂寞的所在，
　　往后的岁月，它执着的声音，
　　仍然会萦回在你的心里。”（里尔克，民歌）
　　里尔克的谣曲，让我心旌摇荡。
　　不是别的，是出生时依托的那块土地的造化神秀，是跟着亲人学舌的咿语乡音，深种于心，溶进了血液躯体，一开始就已经成为生命的一部分！生活的外部环境，会让我们主动或被动地去学习接受并习惯不同的语言，不同的生活方式。儿时的记忆，儿时的咿语，此时也会悄然躲进某个角落，让位于生活工作的现实。
　　但是，当工作生活的世俗压力一旦消退，那早已深种于心、暂时避让的记忆，就会悄然溢出，慢慢滋长，“往后的岁月，它执着的声音，仍然会萦回在你的心里”！纵使你远在海角天涯。
　　岂止是萦回在心里，它最终将成为我们的主宰，让我们在愉快而悲伤的回忆和诉说中，渐渐老去。

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在外国文学架子上，看到了在网上热销的大量网格本、版画本、诺贝尔奖丛书，我没有统计这里共有多少种，但一些稀缺的品种在这里基本都可以看到，网格本《耶路撒冷的解放》我就看到了

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北京持续了几日的雾霾红色预警到10日中午已经解除了，上午将单位的事情处理完，吃过午饭后就从单位出来了，看到北京的天空那久违的蓝色，心情也变得舒畅了许多。从西单坐4号线经过三次换乘又步行十分钟左右到达目的地，在杂书馆门口一看表已经2点了，用时1.5小时。

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首先参观的是馆藏二十余万册的新书馆，这里说的新书应该是建国后出版的书，进到宽敞明亮的杂书馆内，她给我最初的印象就像一个大型的书店，办完手续开始一架一架的浏览图书后，就对我最初的印象作了否定。作为二十余年来每周都要逛几次书店的我，对目前书店陈列的新旧书大致都有些了解，在书店一旦见到那些不常见的好书会让我的眼睛发亮的，但目前这几年除了在拍卖场，在书店让我眼睛为之一亮的书是越来越少了。但是在新书馆有太多的书可以让我的眼睛发光，有些书在书店已经有几年或者十几年没有看到了。还有些压根就没有见过的书。

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买来还没时间看，等有空慢慢欣赏。

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不错，有江南农村生活经历之士必看

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我是在微信上看到了韦力先生的“芷兰斋”公微号的文章《孔夫子杂书馆：唯杂以胜，唯量是求》才知道杂书馆对外开放了。本想12日或13日双休日去，9日早晨在网上预约时才发现这2日名额已满，于是就预约了最前面的一天：12月10日。

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