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编辑推荐

详细的烘焙基础知识
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内容简介

《零基础学烘焙》是专门为学习家庭烘焙的读者精心策划和编写的，包括饼干、蛋糕、面包、挞派、比萨等常见烘焙食品，品种齐全，内容详细，编排合理, 期望给即将学习烘焙的您带来便利，并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。

作者简介

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。

犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。

犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

内页插图

目录

第一章 家庭烘焙基础知识
2/ 烘焙材料介绍
6/ 烘焙工具介绍
8/ 烤箱的选购
9/ 电烤箱使用指南
10/ 烘焙专业术语一览
12/ 面团制作
14/ 各种材料打发
17/ 烘焙注意事项

第二章 饼 干
20/ 饼干小课堂
23/ 草莓杏仁酥片
24/ 瓜子饼
25/ 芝麻饼
26/ 杏仁酥条
27/ 鸡仔饼
28/ 牛油曲奇
29/ 蝴蝶酥
30/ 千层酥
31/ 芝麻薄脆
32/ 巧克力曲奇
33/ 芝士条
34/ 核桃酥
35/ 奴轧汀
36/ 大理石饼干
37/ 公仔曲奇
38/ 伯爵饼干
39/ 香杏小点
40/ 开心果饼干
41/ 奶酥饼干
42/ 蜂蜜西饼
43/ 俄罗斯西饼
44/ 淋巧克力曲奇
45/ 金手指曲奇
46/ 甘香椰子圈
47/ 黑白饼干
48/ 蜂蜜焦糖杏仁饼
49/ 热比斯吉
50/ 布列挞尼地方饼干
51/ 香芋酥
52/ 菊花酥
53/ 老婆饼
54/ 巧克力丹尼酥
55/ 夫人镜
56/ 姜饼
57/ 花生可可饼
58/ 肉桂指形饼干
59/ 黑珍珠小甜饼
60/ 香椰葡萄饼干
61/ 杏仁薄片
62/ 巴拿巧克力甜饼
63/ 月形饼
64/ 加丽特饼
65/ 杏仁达克
66/ 绿茶松烤饼
67/ 海苔饼干
68/ 核桃巧克力饼干
69/ 巧克力意大利脆饼
70/ 猫舌饼
71/ 雪茄饼
72/ 乳香曲奇

第三章 挞 派
74/ 挞派小课堂
76/ 乡村风味苹果馅饼
78/ 佳法软糖挞
79/ 白桃馅饼
80/ 杏仁鲜奶派
81/ 苹果酸奶油蛋饼
82/ 香橙布丁杏仁挞
83/ 无花果卡士达酱馅饼
84/ 苹果派
85/ 杏仁草莓挞
86/ 双果奶油挞
87/ 柠檬派
88/ 姜味凤梨杏桃挞
89/ 茶渍梨子派
90/ 亚洲风味千层派
91/ 太阳的礼物
92/ 鲜奶油挞
93/ 洋梨栗子挞
94/ 樱桃田
95/ 雪梨杏仁派
96/ 法式布丁派
97/ 柠檬凝乳挞
98/ 法式奶油布丁派
99/ 芝士挞
100/ 维也纳苹果派
101/ 蜜桃慕斯挞
102/ 香蕉派
103/ 海鲜胡萝卜派
104/ 水果派
105/ 栗子派
106/ 黑醋栗挞
107/ 香槟蜜桃挞
108/ 栗子挞
109/ 椰挞
110/ 巧克力香蕉派
111/ 日式杏仁挞
112/ 黄桃派
113/ 鲜果挞
114/ 南瓜布丁挞
115/ 酥化鸡蛋挞
116/ 西米挞
117/ 松子香芋挞
118/ 可可蛋挞
119/ 芝士番薯挞
120/ 松化凤梨挞
121/ 沙湾姜奶挞

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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于善待“差生”，宽容“差生”。

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质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问

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④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在

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教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本

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