1688经典畅销版系列:最受欢迎的百姓菜+最馋人的特色菜(共两册) epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-12-23
1688经典畅销版系列:最受欢迎的百姓菜+最馋人的特色菜(共两册) epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
本书中所列食谱,均配有精美成品图和详细的做法、步骤图,做法一目了然;每道菜附有一个二维码,能跟着视频学做菜肴,一学就会;同时针对所用食材,提出相宜相克及营养、烹饪小贴士,让全家人都能吃得开心、吃得健康。
本书讲述了这世间万物,唯美食与爱不可辜负。其实,美味并非难事,自己动手制作一顿精致的美食,无须山珍海味,无须昂贵的餐具,无须华丽的装饰,只需几样简单的食材,用心体验菜肴在锅中翻炒时呲呲作响,炉火上蒸腾的热气带着浓香弥漫在屋中,鲜美香醇的汤羹入口、入心的那份温暖……享受一份既满足食欲又回味无穷的情致。
本书共分七个部分,第一章主要介绍厨房常用调味料使用技巧以及各种烹饪小窍门。第二章推荐多款香气扑鼻的家常小炒菜,食材的选择都很平常,包括蔬菜、菌菇、肉类、水产等。第三章介绍原汁原味的蒸菜——快捷、简单、美味,又没有油烟,包括素蒸菜、肉蛋蒸菜、海鲜蒸菜等。第四章介绍超入味的烧、焖、炖菜。第五章就是热爱煎炸食物人士的福音了,亲自下厨,买点好食材,买罐好油,掌握好油温和烹饪时间,煎炸类食物也可以很健康。第六章就为大家推荐了多款凉拌菜,让您免去被厨房油烟环绕的痛苦。第七章介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法,简单易做,营养美味轻松来。
本书在介绍特色的烹调技法的基础上,精选了513道解馋的特色菜,足以让你垂涎欲滴。不论你是钟爱鲜香炒菜、原汁原味的蒸菜,还是爱好爽口开胃的凉拌菜、鲜美养生的靓汤,抑或花样百变的主食,书里都一应俱全,百味横陈,你都可以找到记忆中那期待已久的味道。与此同时,书中每一道菜均配有步骤说明和“二维码”,图文互动,带你挖掘美食的活色生香,轻轻松松尽享“食尚百味”!
甘智荣
中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《ding级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
1688经典畅销版系列:最受欢迎的百姓
PART 1 巧花心思,做出经典美味
如何留住食物的营养...........002
厨房调料,你用对了吗?....004
病从口入,怎样吃才安全 ...006
合理喝汤,苗条又健康.......008
PART 2 香气扑鼻的小炒菜,将美味扩大到极致
青椒炒白菜 010
腰果炒空心菜 ..... 011
西红柿炒花菜....... 012
西芹炒核桃仁....... 013
松子炒丝瓜 .. 014
芦笋炒莲藕... 015
彩椒炒黄瓜... 016
豌豆炒口蘑 .. 017
紫苏煎黄瓜... 018
香菇炸酱......... 019
香菇豌豆炒笋丁.......... 020
菠菜炒香菇 .. 021
西芹藕丁炒姬松茸..... 022
泡椒杏鲍菇炒秋葵..... 023
豆瓣酱炒脆皮豆腐..... 024
西红柿炒冻豆腐.......... 025
豌豆炒牛肉粒....... 026
红椒西蓝花炒牛肉 ... 027
蚝油草菇炒牛柳.......... 028
南瓜炒牛肉... 029
山楂菠萝炒牛肉.......... 030
红薯炒牛肉 .. 031
蒜薹木耳炒肉丝.......... 032
包菜炒肉丝 .. 033
西芹黄花菜炒肉丝 ... 034
白菜粉丝炒五花肉..... 035
茶树菇炒五花肉 ......... 036
莴笋炒回锅肉 ..... 037
青椒豆豉盐煎肉.......... 038
生爆盐煎肉... 039
湘煎口蘑......... 040
香炸酸甜土豆肉.......... 041
干煸芹菜肉丝....... 042
肉末西芹炒胡萝卜 ... 043
西芹炒肉丝 .. 044
草菇花菜炒肉丝 ......... 045
白菜木耳炒肉丝 ......... 046
芦笋口蘑炒肉丝 ......... 047
茶树菇核桃仁小炒肉 ........ 048
肉末豆角 ....... 049
口蘑炒火腿 .. 050
西芹炒油渣 .. 051
荷兰豆炒猪肚....... 052
猪肝炒花菜 .. 053
丝瓜炒猪心 ..... 054
青椒炒肝丝... 055
菠菜炒猪肝... 056
芹菜炒猪皮 .. 057
韭黄炒腰花 .. 058
韭菜炒猪血 .. 059
松仁炒羊肉 .. 060
山楂马蹄炒羊肉.......... 061
韭菜炒羊肝... 062
尖椒炒羊肚 .. 063
西葫芦炒肚片 ..... 064
西芹白果炒肚条.......... 065
鸡丁炒鲜贝... 066
鸡丝豆腐干 .. 067
鸡丁萝卜干 .. 068
花菜炒鸡片 .. 069
枸杞萝卜炒鸡丝.......... 070
西蓝花炒鸡片....... 071
木耳炒鸡片 .. 072
白灵菇炒鸡丁 ..... 073
咖喱鸡丁炒南瓜 ......... 074
空心菜炒鸭肠 ..... 075
青椒炒鸡丝 .. 076
扁豆鸡丝 ....... 077
香菜炒鸡丝... 078
茄汁莲藕炒鸡丁 ......... 079
茭白鸡丁 ....... 080
豌豆苗炒鸡片 ..... 081
小炒鸡爪 ....... 082
尖椒炒鸡心 .. 083
胡萝卜炒鸡肝....... 084
爽脆鸡胗 ....... 085
胡萝卜豌豆炒鸭丁..... 086
蒜薹炒鸭片... 087
滑炒鸭丝 ....... 088
菠萝炒鸭丁 .. 089
彩椒炒鸭肠 .. 090
玉米炒鸭丁 .. 091
彩椒黄瓜炒鸭肉 ......... 092
蒜薹炒鸭胗 .. 093
洋葱炒鸭胗 .. 094
榨菜炒鸭胗 .. 095
酸萝卜炒鸭心....... 096
鸭胗炒上海青 ..... 097
菠菜炒鸡蛋 .. 098
萝卜干肉末炒鸡蛋..... 099
秋葵炒蛋 ....... 100
西葫芦炒鸡蛋 ..... 101
软炒蚝蛋......... 102
海带虾仁炒鸡蛋 ......... 103
西瓜翠衣炒鸡蛋 ......... 104
茭白炒鸡蛋 .. 105
茭白木耳炒鸭蛋 ......... 106
桂圆炒鸡蛋 .. 107
彩椒玉米炒鸡蛋 ......... 108
鸡蛋炒百合 .. 109
鸡蛋炒豆渣 .. 110
春笋叉烧肉炒蛋 ......... 111
陈皮炒鸡蛋 .. 112
虾仁鸡蛋炒秋葵 ......... 113
炒蛋白..... 114
胡萝卜炒蛋... 115
鸭蛋炒洋葱... 116
葱花炒鸭蛋... 117
嫩姜炒鸭蛋 .. 118
韭菜炒鹌鹑蛋 ..... 119
鲜菇烩鸽蛋 .. 120
鲜笋炒生鱼片....... 121
菠萝炒鱼片... 122
菜心炒鱼片 .. 123
五彩鲟鱼丝 .. 124
四宝鳕鱼丁 .. 125
绿豆芽炒鳝丝....... 126
竹笋炒鳝段... 127
茶树菇炒鳝丝 ..... 128
椒盐银鱼 ....... 129
姜丝炒墨鱼须 ..... 130
糖醋鱿鱼 ....... 131
鱿鱼炒三丝 .. 132
茄汁鱿鱼丝 .. 133
鲜鱿鱼炒金针菇.......... 134
干煸鱿鱼丝 .. 135
剁椒鱿鱼丝 .. 136
茄汁鱿鱼卷 .. 137
虾仁炒豆角... 138
苦瓜黑椒炒虾球 ......... 139
虾米炒茭白... 140
西芹木耳炒虾仁 ......... 141
鲜虾炒白菜... 142
韭菜炒干贝 .. 143
韭菜炒蛤蜊... 144
猕猴桃炒虾球....... 145
丝瓜炒蛤蜊肉 ..... 146
豉香花甲......... 147
老黄瓜炒花甲....... 148
蛤蜊炒毛豆 .. 149
姜葱炒血蛤 .. 150
泰式肉末炒蛤蜊 ......... 151
虾仁炒猪肝... 152
草菇丝瓜炒虾球 ......... 153
核桃枸杞炒虾仁.......... 154
泰式芒果炒虾 ..... 155
柠檬胡椒虾仁 ..... 156
葫芦瓜炒虾米 ..... 157
南瓜炒虾米... 158
鲍丁小炒 ....... 159
桂圆炒海参 .. 160
葱爆海参 ....... 161
海参炒时蔬 .. 162
PART 3 原汁原味“蒸”滋味
茶树菇蒸牛肉....... 164
陈皮蒸泥猛... 165
豉椒蒸鲳鱼... 166
豉汁蒸蛤蜊... 167
豉油蒸鲤鱼... 168
豉汁蒸白鳝片....... 169
冬瓜蒸鸡......... 170
剁椒蒸鲈鱼... 171
西红柿肉末蒸日本豆腐.... 172
粉蒸胡萝卜丝....... 173
粉蒸红薯叶... 174
腊肠蒸南瓜... 175
粉蒸藕盒......... 176
粉蒸鸭肉......... 177
蜂蜜蒸木耳... 178
干贝咸蛋黄蒸丝瓜..... 179
干贝香菇蒸豆腐.......... 180
橄榄菜蒸鲈鱼....... 181
蛤蜊蒸蛋......... 182
枸杞百合蒸鸡....... 183
滑嫩蒸鸡翅... 184
家常蒸带鱼... 185
蜜蒸白萝卜... 186
清蒸白玉佛手....... 187
清蒸冬瓜生鱼片.......... 188
清蒸多宝鱼... 189
清蒸开屏鲈鱼....... 190
清蒸茄盒......... 191
清蒸鹦鹉鱼... 192
清蒸草鱼段... 193
香芋蒸排骨... 194
清蒸开屏武昌鱼.......... 195
豉汁蒸马头鱼....... 196
萝卜芋头蒸鲫鱼.......... 197
泥鳅蒸腊肉... 198
肉末蒸丝瓜... 199
山药蒸鲫鱼... 200
蒜泥蒸茄子... 201
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼.......... 202
蒜香蒸南瓜... 203
五花肉蒸咸鱼....... 204
虾酱蒸鸡翅... 205
虾仁蒸豆腐... 206
鲜菇蒸虾盏... 207
咸蛋肉碎蒸娃娃菜..... 208
香菇肉末蒸鸭蛋.......... 209
香菇蒸鸽子... 210
香菇蒸鳕鱼... 211
湘味蒸丝瓜... 212
野山椒末蒸秋刀鱼..... 213
柚皮蒸南瓜腊肉.......... 214
蒸冬瓜肉卷... 215
山楂蒸鸡肝... 216
蒸三丝..... 217
蒸鱼片..... 218
清蒸西葫芦... 219
清蒸海上鲜... 220
梅菜腊味蒸带鱼.......... 221
香菇蒸肉丸... 222
清蒸黄脚立... 223
粉蒸鱼块......... 224
草菇蒸鸡肉... 225
紫苏肉末蒸茄子.......... 226
蚝油黄瓜蒸咸蛋.......... 227
蒜香豆豉蒸秋葵.......... 228
蒸冬瓜酿油豆腐.......... 229
豉汁蒸腐竹... 230
PART 4 超入味的烧焖炖菜,将米饭杀个片甲不留
酱烧豆皮......... 232
酱烧面筋......... 233
红烧白灵菇... 234
蜜汁叉烧豆腐....... 235
红烧猴头菇... 236
茭白烧黄豆... 237
口蘑烧白菜... 238
牛肉烧冬瓜... 239
笋干烧牛肉... 240
黑蒜啤酒烧鱼块.......... 241
家常蘑菇烧鸡....... 242
咸鱼红烧肉... 243
红烧双菇......... 244
香菇烧火腿... 245
冬瓜烧香菇... 246
红烧牛肚......... 247
酸梅酱烧老豆腐.......... 248
鸡翅烧豆角... 249
春笋红烧肉... 250
土豆烧鸡脆骨....... 251
家常豆豉烧豆腐.......... 252
土豆豆角烧腊肉.......... 253
茄汁烧花菜... 254
西红柿烧排骨....... 255
姜汁芥蓝烧豆腐.......... 256
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