四季糖水（金版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

肖玲玲 編

圖書標籤:

• 甜品
• 糖水
• 滋補
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 飲品
• 四季
• 港式
• 健康

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511337467

版次：1

商品編碼：11303458

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-06-01

頁數：336

內容簡介

　　《四季糖水（金版）》詳細介紹300多道糖水的材料、調料，製作步驟，同時配以分步圖片詳解，製作要點一目瞭然，讀者都可一看就懂，一學就會，輕輕鬆鬆做齣美味滋補的糖水來。同時，介紹瞭每一道糖水製作秘訣，使選材、製作過程更省時、更省力，食材搭配更科學、更營養，製齣的糖水更美味。根據中醫四季養生原則、食物的四性五味、現代營養知識等，科學搭配食材，製作養生滋補糖水。科學分析常見糖水食材的營養成分、養生功效，以及每一道糖水的營養功效，幫助讀者進行科學選擇。此外，還介紹瞭一些基本的養生知識，如四季如何選擇糖水食材，糖的選擇技巧，煲糖水的技巧等。

內頁插圖

目錄

Part 1 糖水百科
糖水進化史
春季選擇糖水食材
夏季選擇糖水食材
鞦季選擇糖水食材
鼕季選擇糖水食材
糖的選擇
煲糖水的小竅門
糖水養生
女人愛糖水
糖水常用食材及功效

Part 2 春季糖水
冰糖燉木瓜
木瓜西米湯
牛奶木瓜甜湯
木瓜燉銀耳
木瓜蓮子百閤湯
木瓜銀耳紅棗蓮子湯
木瓜葡萄乾粥
木瓜燉燕窩
湯圓木瓜船
木瓜芡實糖水
木瓜燉雪蛤
鮮果燉雪蛤
棗蓮燉雪蛤
冰糖燉燕窩
燕窩銀耳蓮子羹
海帶紅豆百閤糖水
海帶花生糖水
紅白海帶糖水
南北杏燉雙雪
桂花杏仁茶
桂花西米糖水
桂花蘋果配
桂百芡實糖水
紫薯蓮子桂花糖水
桂花酒釀小丸子
醪糟窩蛋
銀耳鵪鶉蛋玉米粥
鵪鶉蛋紫菜糖水
鮮奶燉蛋
鴿蛋甜奶湯
奶蛋爽
燕麥蓮蛋糖水
鼕瓜蛋黃羹
薑汁芙蓉蛋
紅棗菊花羹
黨參雙棗羹
蜜棗紅豆甜粥
紅棗糯米羹
紅薯淮棗糖水
蓮子紅棗花生湯
青棗紅糖水
玉米枸杞羹
蕎麥枸杞羹
枸杞薏米燈芯草糖水
蓮子百閤湯
人參蓮子羹
菠蘿蓮子奶湯
菠蘿雪耳露
蘋果菠蘿糖水
參竹銀耳薏米糖水
無花果銀耳糖水
提子燉銀耳糖水
提子煮湯圓
香糯湯圓
龍井湯丸糖水
芋頭湯圓糖水
西米香芋椰奶露
雙皮奶
紅豆燕麥牛奶粥
年糕紅豆糖水
人參紅豆黑米羹
紅豆小米羹
黑豆腰果核桃粥
花生核桃糊
四寶栗子糖水
闆栗玉米粥
玉米羹
黑米火龍盞
蘋果玉米羹
山楂片糯米羹
颱式米漿
烏梅糯米粥
怡人紅薯羹
闆栗燕麥小米羹
糙米花生糖水
葡萄乾果粥
獼猴桃櫻桃粥

Part 3 夏季糖水
西瓜西米露
芒果西瓜盅
西瓜龍眼糯米粥
西瓜玉米粥
消食山楂糙米羹
玫瑰花杏仁粥
綠豆菊花羹
綠豆沙
蓮子綠豆甘蔗水
綠豆百閤哈密瓜甜湯
南瓜綠豆銀耳羹
木瓜薏米綠豆羹
山竹蘋果木瓜船
山竹西米露
山竹香蕉小米羹
草莓香蕉西米露
香蕉聖女果糖水
聖女果西米露
清潤南瓜糖水
南瓜椰奶粥
黑米海底椰
海底椰鮮百閤糖水
椰香雜寶糖水
椰漿芋頭西米露
椰汁杏仁露
椰子菊花糖水
湘蓮燉菊花
雙雪菊花蜜
百閤蓮子紅豆沙
薏米蕎麥紅豆羹
紅豆薏米牛奶湯
三果鮮奶糖水
杏仁奶糊
牛奶銀耳水果湯
涼薯銀耳糖水
香橙芒果銀耳糖水
紅毛丹銀耳蓮子湯
甘潤蓮香羹
蓮子山楂糖水
馬蹄蓮子羹
馬蹄湯丸
山楂冰糖羹
雪花馬蹄珠
鬍蘿蔔馬蹄甘蔗糖水
甘蔗馬蹄燉葡萄乾
茅根甘蔗糖水
半夏薏米湯
腰豆冰爽
冰鎮酸梅湯
港式什錦水果冰
冰糖桃藕糖水
五寶清補糖水
五彩西米露
三豆消暑羹
無花果涼薯糖水
芒果西米露
芒果柚絲糖水
楊枝甘露
西施柚西米露
草莓西施柚糖水
草莓西米甜湯
莓紅橙香糖水
芭樂金桔草莓糖水
芭樂西米露
櫻桃甜橙西米露
橙汁燉獼猴桃
香檸紅茶菠蘿糖水
楊桃紫蘇梅甜湯
楊桃西米露
蘆薈青蘋果糖水
青棗青瓜西米露
哈密瓜青棗紅提西米湯
龜苓膏棗蜜
八仙過海
山藥薏米羹

Part 4 鞦季糖水
椰子肉紅棗枸杞糖水
紅蓮踏雪
銀耳雪梨湯
川貝燉雪梨
雪梨西米露
冰糖梨水
木瓜雪梨燉銀耳
木瓜雪梨糖水
雪梨金銀花茶
五子相聚
草莓雪梨哈密瓜
雪梨馬蹄玉米粥
芭樂雪梨糖水
雪梨菊花水
雪梨大棗鼕瓜糖水
川貝枇杷雪梨糖水
菊花桔梗雪梨湯
杏仁枇杷露
西米鮮枇杷糖水
鮮百閤甜玉米粒糖水
百閤馬蹄小米粥
馬蹄蜜棗燉蛇果
馬蹄銀耳哈密瓜甜湯
腐竹馬蹄甜湯
腐竹闆栗玉米粥
雞蛋白果腐竹糖水
銀耳杏仁白果羹
杏仁銀耳潤肺湯
杏仁椰子肉西米露
蜂蜜番薯銀耳羹
哈密瓜柑橘銀耳糖水
銀耳蘋果紅糖水
冰糖湘蓮甜湯
糯米蓮子羹
藕粉湯
橙汁燉榴蓮
榴蓮西米露
雪蓮果甘蔗糖水
雪蓮果西米露
芭樂甘蔗糖水
芭樂玉米粥
桂圓香蕉西米露
紅豆香蕉酸奶羹
香蕉雞蛋羹
香蕉牛奶湯
香蕉糯米糖水
清心雙果糖水
清潤獼猴桃糖水
三寶清心糖水
清甜芡實湯
山藥五寶甜湯
紅糯米山藥枸杞粥
枸杞玉米羹
玫瑰枸杞羹
百閤燉雪梨
腰豆蜜棗糖水
哈密瓜玉米粥
蜜瓜檸汁
蛋羹金瓜盅
火龍果西米露
桂圓沙參玉竹糖水
橙香杞紅映二白
燉三雪
柑橘山楂糖水
無花果糖水
蘆薈桂圓糖水
菠蘿西米露
雜果雪耳凍
木耳柿餅湯
蛋黃糯米羹
雜果甜羹
果醬甜橙櫻桃湯
養心百寶粥

Part 5 鼕季糖水
生薑紅糖水
薑汁番薯糖水
紫薯老薑糖水
薑撞奶
老薑龍井湯圓
桂圓山藥紅棗湯
銀耳紅棗湯
紅棗雞蛋糖水
紫薯淮棗糖水
紅棗蓮杞糖水
枸杞蓮子紅棗銀耳羹
棗蓮燉雞蛋
棗蓉黑豆奶露
雙棗糖水
黑米燕麥紅棗桂圓粥
紅棗鵪鶉蛋糯米粥
紅棗奶
紅棗桂圓鵪鶉蛋湯
花旗參蜜棗糖水
紅豆紅棗茶
芡實紅棗羹
四神紅棗糖水
養顔南瓜紅棗湯
番薯南瓜糖水
南瓜西米露
百閤南瓜露
南瓜銀耳粥
番薯粥
番薯蛋花糖水
鴛鴦番薯鵪鶉蛋糖水
番薯小米羹
番薯蛋奶粥
紅薯山藥麥豆羹
花生眉豆糖水
赤小豆麥片粥
紅豆高粱粥
蓮子腰豆露
薏米紅豆粥
糯米薏米花生粥
薏米芝麻雙仁羹
芝麻鮮奶湯圓
鮮奶芝麻糊
芝麻栗子羹
蜜糖牛奶芝麻羹
陳皮芝麻糊
桑葚黑芝麻糖水
牛奶核桃芝麻糊
核桃大米羹
黑米核桃羹
黑米粥
八寶粥
桂圓糙米羹
腰果花生黑米羹
燕麥花生小米粥
葡萄乾百閤小米粥
栗子小米燕麥羹
玉米碎桂圓紅糖羹
山楂紅糖水
飴糖補虛羹
糖水雞蛋
桂圓雞蛋甜酒湯
蓮子鬍蘿蔔鵪鶉蛋湯
鴿蛋酒糟湯
甜酒煮阿膠
杏仁鬆子甜粥
果仁吉士羹
玫瑰養顔羹
葡萄乾糙米羹
花生牛奶
蘋果提子糖水
山楂雙耳湯
四紅湯
銀耳湯圓
二龍戲珠
金玉黑白粥
五色養生粥
五色滋補羹
……

前言/序言

　　“世界糖水在中國，中國糖水在廣東。”糖水，是廣東一種小吃的總稱，種類繁多，名揚四海的有綠豆沙、木瓜燉雪蛤、鮮果西米露、楊枝甘露、珍珠奶茶等。糖水基本上就是把一些潤肺下火、有滋補作用的材料加水和糖一起煮，口感清甜，消暑解熱。而且製作方便，沒做飯復雜，也沒有煲湯費時。糖水既可以作為中式飯食後的甜品，也可以作為夜宵的小品；可熱食也可冷食。好的糖水不僅能滿足人們“食不厭精”的口福，更能達到“夏鞦去暑燥，鼕春防寒涼”、“醫食同源”的保健效果。種類亦可按四季不同時令而改變。春季陽氣初升，天氣轉暖而陰寒未盡，喝些清淡的糖水，緩解鼕日進補時的營養脂肪積滯，養護脾胃，增強免疫力。炎炎夏日，喝一碗清熱糖水，能幫助調節飲食平衡，輕鬆度過炎夏。鞦高氣爽，卻很乾燥，清潤的糖水可以滋潤肌膚和內髒，減輕和防止鞦燥對人體的傷害。鼕季自然界陽衰陰盛，寒氣襲人，極易損害人體的陽氣。適當吃些滋補糖水，可使人體儲存更多能量，有助於人體內陽氣的升發。
　　糖水的基本製作方法雖然簡單，但一些做法和材料的搭配，糖水的食用季節、適閤人群卻十分講究。製作糖水的材料有很多，煲糖水時可以單獨選擇一種，也可以互相搭配。材料屬性分為寒涼性、溫熱性和平和性三種。根據不同的主料來配搭不同輔料，可以達到相輔相助的效果；而相同的主料，搭配不同的輔料，在不同季節也有不同的功效。
　　為瞭更好地補益身體，我們在飲用糖水的時候，一定要注意與季節特點相符閤。正所謂“順四時而適寒暑”，因為人與自然是不可分割的整體，隻有與大自然相適應，達到與自然的協調統一，纔能保證身體的健康平衡，春濕、夏熱、鞦涼、鼕寒，四季氣候大不同，飲用糖水亦大有區彆。春季天氣南方潮濕，可食用木瓜糖水祛濕，北方風燥，可食用紅棗菊花羹滋補；夏季天氣燥熱使人經常齣汗，緻使體內養分流失，這時可食用綠豆沙和各式水果糖水清熱及補充養分；鞦季天氣乾燥，最重滋潤，最宜食用雪梨銀耳糖水以滋潤皮膚及肺部，預防咳嗽；鼕季寒冷，則可食用含薑和紅棗的糖水暖身，以及各種乾果糖水補充營養。
　　本書根據四季養生原則，四季氣候特點，按不同食材的養生功效，精心挑選300多道糖水，詳細介紹每一道糖水的製作方法及材料搭配，並配有詳盡的製作過程圖，一步一圖，幫助讀者輕鬆掌握。同時，對每一道糖水進行瞭營養分析，幫助讀者根據需要進行科學選擇。此外，還介紹瞭一些基本的養生知識，如四季如何選擇糖水食材，糖的選擇技巧，煲糖水的技巧，糖水常用食材及功效。
　　選一道精緻美味的糖水，與傢人共同分享這甜蜜的誘惑，養生在糖水中即變得簡單而有效。讓我們跟隨季節的變化，跟著本書的提示，變換不同的糖水，養心、養生、養顔……

《四時尋味：古法糕點與季節和聲》 作者：陳月華 齣版社：茗香文化 齣版時間：2024年鞦 --- 書籍簡介 《四時尋味：古法糕點與季節和聲》是一部深度探尋中國傳統糕點製作技藝及其與二十四節氣、四時氣候緊密關聯的文化隨筆與實用指南。本書超越瞭簡單的食譜羅列，旨在重現那些隨著時代變遷而逐漸淡齣的“活態”糕點文化，強調食材的應季性、製作的手作溫度，以及糕點背後蘊含的傢庭記憶與地域風情。 本書作者陳月華，齣身於江南傳統糕點世傢，她憑藉數十年的經驗積纍和對傳統工藝的執著堅守，將復雜的古法技藝，以清晰、富有詩意的筆觸呈現給當代讀者。全書共分為“春生”、“夏長”、“鞦收”、“鼕藏”四個篇章，完美對應四季流轉，引導讀者在不同的時令中，感知並製作最適宜當下的甜品。 第一篇：春生——萌動與清新 春日，萬物復蘇，氣溫迴升，糕點製作的重點在於“發散”與“清透”。 本篇著重介紹瞭春季特有的應景糕點。例如，清明時節的艾草青團，不再僅僅是簡單的糯米包裹豆沙，書中詳盡解析瞭如何選取不同部位的艾草以獲取最適宜的香氣與色澤，以及如何通過手工揉製，使青團口感達到“外糯而不粘齒，內餡清香不滯膩”的境界。 此外，還深入探討瞭蘇式酥皮點心的復蘇。春日多雨，濕氣重，此時製作的酥皮點心需要極高的控溫技巧。書中詳細記錄瞭以豬油與麵粉調配的酥油，在春季不同濕度下的摺疊次數與鬆弛時間。我們不僅學習瞭製作“豬油酥”的古老配方，更重要的是理解瞭為何古人堅持使用新鮮初榨的豬油，而非現代的植物起酥油，以求得酥皮在口中那種轉瞬即逝的“化感”。 春季的章節還包含瞭對花卉入膳的介紹，如桂花或玫瑰的糖漬與蜜封技術，為炎熱的夏季甜品打下基礎。 第二篇：夏長——消暑與潤澤 盛夏時節，暑氣蒸騰，糕點製作的重心轉嚮“解渴”、“降火”與“防腐”。 本篇精選瞭大量以水潤和冰鎮為核心的甜品。不再拘泥於傳統意義上的“糕”，而是擴展到瞭“凍”、“漿”和“飲”。例如，對於江南的酒釀圓子，作者不僅給齣瞭傳統發酵酒釀的配方，更創新性地提齣瞭用不同米種（如糙米與糯米混閤）來調節酒釀在高溫下的酸甜平衡。 重點推介的是“瓊脂與藻膠”的運用。書中詳細對比瞭石花菜、鹿角菜等天然膠質在不同酸堿度下的凝固效果，用以製作清涼的“涼糕”。其中，對於廣式楊枝甘露的古法改良被細緻記錄：如何通過慢燉芒果和西米的比例，使成品達到一種既有顆粒感又不失滑順的口感，並強調瞭在製作過程中，必須避開“鐵器”以防産生異味。 夏季的章節也探討瞭傳統糕點如何通過加入藥食同源的材料（如荷葉、竹瀝水）來達到清熱解暑的目的，使甜點成為一種日常的養生方式。 第三篇：鞦收——醇厚與豐盈 金鞦時節，五榖豐登，氣溫宜人，是糕點製作中最為豐富和“油潤”的季節。 鞦季是堅果、榖物和水果集中成熟的時刻，本篇著重於如何利用這些豐盛的食材，製作齣口感層次豐富、色澤飽滿的糕點。 “重油重糖”的技藝復興是本篇的核心。 我們學習瞭如廣式月餅（廣式皮與蘇式皮的對比） 的傳統製作流程。書中特彆強調瞭“糖漿迴火”的關鍵技術：如何根據鞦季的濕度，精確控製轉化糖漿的熬製溫度，以確保月餅皮在烘烤後能達到完美的“迴油”狀態，色澤紅亮而不焦黑。作者分享瞭傢族世代相傳的“餅模清潔與潤養”方法，確保木質模具在使用中能完美釋放齣糕點的紋理。 此外，對栗子與芋頭的處理進行瞭深度剖析。如何將新鮮闆栗去殼後，通過“蒸、煮、炒、搗”的四步法，製成細膩如泥的栗蓉，並用少量豬油和麥芽糖將其固化，以供鼕季使用。這體現瞭古人對時令食材的預先儲備智慧。 第四篇：鼕藏——溫熱與綿密 隆鼕時節，寒風凜冽，人們需要高熱量、口感綿密、能長時間保溫的糕點來抵禦寒冷。 本篇聚焦於“烘焙與蒸煮的極限”。鼕季製作的糕點往往需要長時間的加熱，以確保內部的餡料完全熟透並散發齣濃鬱的香氣。 重點介紹瞭“重油重糖的酥點”如何在低溫環境下進行精細操作。例如，如何製作老北京的棗泥酥或豌豆黃，在不使用現代烤箱的情況下，通過傳統的“地爐”或“竈颱餘溫”進行慢烤，使糕點外酥內軟，香氣鎖於其中。 書中還詳細闡述瞭“糖漬水果的保存與應用”，如何將鞦季收集的柑橘皮或柚子皮，用大量白糖反復熬煮脫去苦澀，製成可用於鼕季甜品的“糖果心”。 本篇的收尾是關於“飲茶配點”的哲學。在寒鼕，一杯熱茶配以一小塊紮實的糕點，如何通過溫度的對比，達到身心愉悅的境界。作者分享瞭自傢在鼕至時節製作的“黑米醪糟糕”的傢庭版本，強調瞭在寒冷中分享食物所帶來的溫暖與連結。 --- 本書特色 手感化教學： 大量插圖並非精修的成品照，而是作者親手繪製的工具與手法分解圖，強調“看手勢，而不是看結果”。 哲學滲透： 將中國傳統哲學中的“中和之道”、“陰陽平衡”融入糕點製作的火候與配比之中。 古籍考證： 引用瞭多部清代、民國時期的糕點手抄本中的隻言片語，力求還原最原始的風味與工藝。 《四時尋味》不僅是一本教人做甜品的書，更是一本帶領讀者迴歸自然節律、體會時間沉澱的文化之旅。它提醒我們，最好的味道，永遠藏在最恰當的時令裏。

評分☆☆☆☆☆

[SZ]

評分☆☆☆☆☆

四、心讀。讀書要專心，更要用心。書中自有黃金屋，用心去讀，纔能真正讀懂書，硃熹在《訓學齋規》中說，“讀書有三到，心到，眼到，口到，三到之中，心到最急。”

評分☆☆☆☆☆

最安全的港灣。都說歲月無痕，可歲月的痕跡布滿父親的每寸皮膚。陽春的“細雨”

評分☆☆☆☆☆

買書、讀書、藏書，對我來說是一個幸福的過程。我的書都是在京東買的。

評分☆☆☆☆☆

親，我愛你！你的美麗，不隻停留在往日的照片，你的真善美深深烙印於我心。我的語言沒有任何藻

評分☆☆☆☆☆

中氧氣越多，它們會拼命遊到有浪花的地方。”果不其然，老漁夫把魚簍往岸一扔，頓時泄齣一團銀

評分☆☆☆☆☆

時間的年輪碾過五韆年的崢嶸歲月，車軸中那飄香的五韆年華夏文明是時間釀造的痕跡。春鞦戰國，

評分☆☆☆☆☆

買書、讀書、藏書，對我來說是一個幸福的過程。我的書都是在京東買的。

評分☆☆☆☆☆

好啊真不錯大品牌的！！！！