齣版社： 青島齣版社
ISBN：9787555234463
版次：1
商品編碼：11915454
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-05-01
用紙：銅版紙
頁數：96
具體描述
産品特色
編輯推薦
適讀人群 ：大眾 西餐愛好者1.用植物油、無水分酸奶等代替黃油，去掉大量脂肪和熱量，綠色健康，美味營養！
2.四種麵皮（基礎油麵皮、無水酸奶麵皮、鬆餅麵皮、司康麵皮），打造奢華美味！
3.40餘款歐美人愛吃的派和撻，在傢就能享受美食盛典！
4.日本知名美食傢吉川文子作品，長期占據日本美食暢銷榜TOP10！
內容簡介
在人氣極高的烤糕點派和撻中，大量黃油和奢華好吃的配料食材是其魅力所在，但黃油的加入工序費時費力，非常容易失敗，而且黃油含脂量很高，不宜過量食用。本書介紹瞭不用黃油製作的40餘款美味派和撻。這些派和撻使用植物油和無水分酸奶代替黃油，同時保留味道豐富的食材，推翻“派和撻製作非常睏難”的固有觀念，幫您製作簡單健康、每天都想吃會做、富有魅力的派和撻。作者簡介
吉川文子，甜點研究傢。烘焙教室“Kouglof”負責人。於1999年獲得瞭“今日料理大賞”甜點部門的大奬。師承於藤野真紀子和近藤鼕子兩位老師。以法國傳統甜點為基礎，一邊融入新的創意，一邊研究操作更為簡單的美味烘焙食譜。著有《還想再吃一個的清爽烘烤點心》（傢之光協會）。內頁插圖
目錄
前言無黃油麵皮
材料
工具
無黃油麵皮的製作方法
將麵皮放入撻模中的竅門
各種花邊的製作方法
使用微波爐製作卡仕達醬的方法
第一章使用基礎油麵皮製作
蘋果派
巧剋力棉花糖派
櫻桃派
濛布朗撻
蜂蜜雞蛋撻
德式蘋果捲
鬍蘿蔔舒芙蕾派
檸檬味核桃派
杯狀草莓韆層撻
香蕉撻
第二章使用無水酸奶麵皮製作
抹茶與紅豆的國王餅
檸檬棉花糖派
南瓜派
燕麥葡萄乾派
冰凍草莓派
酥捲
咖啡和巧剋力
橙子和可可
西梅和肉桂
第三章使用鬆餅製作
梅爾芭風桃子撻
歌劇院撻
葡萄柚撻
新鮮多汁型、烘烤濃縮型
熔岩巧剋力小撻
黑糖碎菠蘿撻
芒果法式布蕾撻
葡萄乾夾心餅乾
第四章使用司康麵皮製作
韆層派式司康餅
栗子、奶糖無花果
西梅與紅茶的達垮司撻
紅豆與杏肉的迷你餅
巴斯剋蛋糕
第五章鹹味的派和撻
土耳其披薩風肉派
綠蘆筍撻
咖喱肉醬餅
肉捲
香腸、培根和西梅
洋蔥派
蘑菇派
薄脆餅乾
原味、火辣咖喱香辛料和腰果
鬍蘿蔔、鰐梨的調味醬
前言/序言
用戶評價
評分
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