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编辑推荐

　　五谷杂粮是人们赖以生存的基础，五谷丰登是人们的美好期盼。
　　《五谷漫笔》对各种粮食的生动描述，令人既长见闻，又添乐趣。

内容简介

　　《五谷漫笔》不是科技书或科普书，不讲如何种田；《五谷漫笔》也不是食谱，不传授厨艺；《五谷漫笔》讲的是故事，传播的是文化，可以作为饭后茶余的消遣，酒足饭饱的谈资。

作者简介

　　薛理勇，原籍福建省福清市高山镇，1947年出生于上海。上海市历史博物馆研究员，长期从事上海史研究工作，对饮食文化亦颇多兴趣，并担任上海食文化研究会副会长。其有关饮食文化的著述有《食物趣话》、《说鱼道虾》、《素食杂谈》、《谈瓜论果》、《点心札记》、《五谷漫笔》、《五味调和》等。

内页插图

目录

先秦之“禾”多指小米
稷为五谷之长
黍与蜀黍
从南洋传人的珍珠米
麦粉为面，面制品为饼
大麦的故事
立夏食圆麦
燕麦和荞麦
嘉禾、禄秩、俸与薪
升、斗与斛
南粮北调说“漕运”
江南遍闻稻米香
介许多大米，轧出一粒“洋籼米”
煮粥用鬲，蒸饭用甑
粥与中国传统风俗
菜粥日糁
饭与由饭派生出来的俗语
带累乡邻吃薄粥
糯米做的八宝饭
稻皮为糠，麦皮为麸
赤豆——红的不怕鬼
绿豆和绿豆糕
西方的confetti与中国的“撒谷豆”
上海豆市街的杂粮市场
妖言惑众的“辟谷”
神奇的芝麻
“禹粮”是救命粮
采彼葛兮，一日不见，如三月兮
百合与百合花
像“约伯泪”的薏苡仁

精彩书摘

　　麦，芒毂。秋种厚蕴，故谓之麦。麦，金也。金王而生，
　　火王而死。从来，有穗者，从夕。许慎生活的东汉正是阴阳五行、谶纬术数学方兴未艾的年代，学术被蒙上一层神秘主义色彩，给后世的研究者制造了诸多困惑，也增添了无限的变数和趣味，我们只要舍去许慎释文中的非理性部分，那释文只剩下：
　　麦，芒谷。从来。有穗者，从夕。许慎把“麥”中“來”下面的字识为“夕”，夕即傍晚，喻年龄为晚年，用于庄稼就是已成熟的，如把“來”理解为生长中的麦苗，那么“套”就是成熟的麦子。
　　古代的“來”即“来辫”，指小麦。小麦分隔年生和一年生两种，隔年生为冬小麦，就是秋季播种，越过冬季后于来年春天收割；一年生为春小麦，就是春天播种，当年秋天收割。而古代中国的黄河流域所种者大多是隔年生的冬小麦，“柬”与“去”反义，“來”是由彼及此，就是从其他地方来到这里，而“去”是由此及彼，即从这里到其他地方，许慎认为小麦是上天恩赐给周天子的，于是被引申为“行来之来”，此说亦通。应该讲，如果把其理解为此种麦子当年播种，来年收割，于是原指小麦的“來”被借作“来去之来”更合理些，也更有趣些。当“來”字被挪用作“来去之来”后，人们只得再从“柬”字中派生一个“麦”字。从此，“麦”就指麦子，而“來”就脱离“麦”而成了另外一个字。
　　……

前言/序言

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五谷漫笔

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海派作家薛理勇先生的饮食文化系列丛书之一，已收6本。

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