四季炖煲滋补汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭晓晨 著

图书标签:

• 滋补汤
• 炖煲
• 四季食谱
• 养生
• 健康
• 家常菜
• 食疗
• 传统美食
• 煲汤技巧
• 营养

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553780511

版次：1

商品编码：12234157

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-09-01

用纸：铜版纸

页数：176

字数：80000

编辑推荐

　　“天人相应，身心共养”是中国传统的养生智慧。
　　无论外在饮食还是内在情绪，都要顺应四季的变化。
　　本书根据食材生长季节和中医养生理念，并结合不同人群的不同体质，提供了76道简单、易操作的应季炖补品。让我们跟随着季节的脚步感受顺其自然的幸福生活和调养身心的养生智慧。
　　谁说美味和食疗不能兼得，本书不仅是一本美食菜谱，同时也是一本食疗宝典，结合食材特有功效和季节养生理念，量身打造出全家人的养生滋补汤，从此美味与健康一个都不少。

内容简介

　　市场上有按四季分类的菜谱，也有按体质分类的菜谱，我们把两者结合在一起，先采用“四季”为主线安排季节食谱，再针对不同人群给出了相应的养生食疗方，既能考虑到广大受众又更有针对性。
　　在具体菜谱之前，我们还对炖煲的基础知识进行了超详细的介绍，包括选择炖煲锅、适合做炖煲的食材及其营养价值等。

作者简介

　　郭晓晨，“小溪的春天”掌柜的，典型的东北人，工科男，装备控，性格豪爽不拘小节。
　　除了酷爱运动外，还喜欢烹饪，为此专门赴日本石川县短期大学研修食品科学。曾多年工作生活于欧洲，追求生活质量。

内页插图

目录

Part1 滋补汤品知多少
一口好锅是养生的开始 /10
食材决定了滋养的味道 /12
煲炖煨汆，水做的好味道 /14
各地美汤学起来 /16
Part2 春季
好菜知时节 /23
荠菜豆腐羹 /23
春笋红枣鸡汤 /25
马兰豆腐煲 /27
韭菜木耳羊肉汤 /29
Part2 夏季
好菜知时节 /49
银鱼苋菜汤 /49
文蛤丝瓜汤 /51
苦瓜排骨汤 /53
西葫芦炖猪脚圈 /55
番茄土豆炖茄子 /57
绿豆莲藕炖腔骨 /59
......

书籍简介：流金岁月中的匠心独运——《古籍修复的技艺与传承》 书籍信息： 书名： 《古籍修复的技艺与传承》 作者： 王石松 著 出版社： 翰墨轩文化传播 出版时间： 2023年10月 装帧： 精装，全彩印刷，附赠修复工具图鉴 --- 一、 导论：时间的重量与纸张的呼吸 本书并非专注于日常的饮食养生，而是深入探讨一项与时间赛跑、与历史对话的古老技艺——古籍修复。在信息爆炸的今天，那些承载着中华文明数千年智慧的纸质文献，正面临着日益严峻的自然老化与环境侵害。它们或因虫蛀而残缺，或因水渍而洇墨，或因年代久远而纤维脆化。《古籍修复的技艺与传承》正是在这样的背景下，旨在系统梳理和展示这项精微、严谨且充满人文关怀的专业领域。 全书共分五大部分，从历史溯源到现代实践，从基础材料到高难度抢救性修复，为读者描绘了一幅完整的古籍保护与修复图景。我们力求摒弃晦涩难懂的专业术语堆砌，以深入浅出的笔触，展现修复师如同“时间医者”般的心境与手艺。 二、 卷一：千年文脉的溯源——古籍修复史略 修复的技艺，根植于历史的土壤。卷一详细考察了我国古籍修复的源流，从魏晋南北朝时期对残卷的简单粘补，到宋代官方机构对皇家典籍的系统维护，再到明清时期文人对私人藏书的精细呵护。 重点内容涵盖： 1. 早期修补材料的演变： 对比不同历史时期所使用的糨糊（如麦糊、淀粉糊）的配方差异及其对纸张纤维的影响。 2. “裱糊”技艺的精进： 探讨宋元时期“分层装裱”的成熟，以及清代宫廷图书馆对于大型经卷的特殊加固方法。 3. 工具的进化史： 通过大量文物图片展示，追溯从竹制篦子、骨质刀具到现代不锈钢工具的发展脉络，揭示工具改进如何直接推动了修复的精度。 这一部分强调了修复并非简单的“修补”，而是对古人造纸、书写、装帧工艺的深度理解与尊重，每一次操作都必须符合历史语境。 三、 卷二：材料的哲学——修复用材的精选与炮制 修复师的工具箱，一半是技艺，一半是材料的学问。卷二聚焦于修复过程中一切“辅料”的本质，阐述了“以旧护旧，以新承载旧”的修复核心原则。 核心章节深度解析： 1. 宣纸的“化身”： 详细介绍了用于撕边、补洞的各种等级的宣纸，如皮纸、竹纸、草纸的韧性差异。特别引入了“仿古纸张的研制”专题，展示了如何通过控制纸浆的酸碱度、纤维长度和晾晒方式，来匹配不同朝代纸张的质感和色泽。 2. 天然胶的“脾性”： 系统介绍了动物胶（如鱼鳔胶、鹿角胶）和植物胶（如桃胶、糯米浆）的熬制过程、澄清技术以及在不同湿度环境下对其粘性的调控。书中配有详细的流程图，指导修复师如何根据纸张的厚薄和受损程度选择最适宜的粘合剂。 3. 无酸处理技术： 探讨了如何使用碳酸镁或氧化镁等碱性物质，对酸化严重的纸张进行预处理，以延缓其进一步的降解速度，这部分内容对现代图书馆的藏书保护至关重要。 四、 卷三：庖丁解牛——核心修复技法的实操指南 这是本书技术含量最高的部分，详细记录了修复师在实际操作中需要掌握的各项精细技能。书中配有大量的微距摄影图和步骤分解图，力求清晰再现每一个关键动作。 关键技术模块包括： 1. 去污与匀色： 针对霉斑、水渍、油污等不同类型的污渍，介绍了对应的清洁试剂和方法（如使用高岭土吸附、弱酸漂白等），以及如何使用天然矿物颜料对修复后的补纸进行精准的“做旧”和匀色，使其与原书页色泽融为一体。 2. 破损与残缺的填补： 重点介绍了“齐栏补洞法”、“贴边法”和“层叠补强法”。尤其对异形残损（如虫洞不规则、墨迹边缘模糊）的精确剪裁和对接，进行了详尽的图文解析。 3. 装帧的重塑： 从线装书的“打眼”、“穿线”、“打结”到册页书的“糊脊”，再到大型经折装的“折叠与压平”，全方位展示如何恢复古籍原有的结构形态，确保装帧的牢固性和美观性。 五、 卷四：抢救与挑战——特殊载体的修复艺术 古籍的载体并非都是纸张，卷四将目光投向了那些更易受损、修复难度极高的特殊文献。 绢本、麻纸与藤纸的修复： 这些材料的纤维结构与普通纸张迥异，修复时需克服其遇水易缩、干燥易皱的难题。书中分享了如何使用恒温恒湿箱配合特殊的“浮膜转移技术”来处理脆弱的绢本画卷。 泥活字与简牍的保护： 虽然本书侧重于线装书，但也简要介绍了对出土文献的初步加固与脱水处理，强调了文物保护部门介入的必要性。 数字化与实物修复的辩证关系： 探讨了高精度扫描在辅助修复决策中的作用，以及在进行实体修复时，如何平衡信息记录的完整性与物理形态的恢复。 六、 结语：匠人的坚守与未来的展望 修复古籍，是对历史负责的态度。修复师需要的不仅仅是技术，更是一种近乎冥想的耐心和对每一个字、每一笔画的敬畏之心。 本书的最后一章，通过几位当代著名修复专家的访谈录，展示了他们数十年如一日坚守在修复台前的精神风貌。他们谈论的不是高深的理论，而是面对一本破败古籍时，心中涌起的“这是我们祖辈的声音，我必须把它完整地交还给后人”的责任感。 《古籍修复的技艺与传承》是一本面向专业人士的实操手册，同时也是一本面向普通爱好者的文化普及读物。它让读者得以一窥那些被历史尘封的角落，理解我们今天阅读到的每一个文字背后，都凝聚着无数修复匠人对“时间”的温柔对抗与不懈努力。 本书适合对象： 图书馆学、档案学、文物保护专业学生；博物馆及档案馆专业人员；古籍收藏家；以及对中国传统手工艺和历史文化有浓厚兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本《四季炖煲滋补汤》的封面设计就让人眼前一亮，暖色调的插图，仿佛能闻到慢炖的香气，立刻勾起了我对汤品的兴趣。我一直对传统食疗很感兴趣，也知道食材的搭配对身体有不同的益处，但总觉得自己的知识储备不够，做出来的汤总是差点意思。我尤其期待书中关于如何根据季节变化来调整食材的章节，比如春天如何养肝，夏天如何祛湿，秋天如何润肺，冬天如何进补。我希望这本书不仅能提供食谱，更能深入讲解每一种食材的药食同源的道理，让我明白为什么这个食材适合在这个季节食用，它又具体能为身体带来哪些好处。同时，我也很关心书中对于“滋补”的定义，是单纯的营养补充，还是包含调理身体、增强免疫力等更深层次的健康理念。如果书中能穿插一些关于不同体质人群的食补建议，比如虚寒体质、湿热体质等，那就更完美了，这样我就可以根据家人的具体情况来选择合适的汤品，让滋补更具针对性。我对书中关于炖煲技巧的讲解也充满了好奇，毕竟慢炖的时间、火候的掌握，还有选用的锅具，都会影响汤品的最终口感和营养释放。我期望它能提供一些实用的操作指南，让即使是厨房新手也能轻松上手，炖出美味又健康的滋补汤。

评分☆☆☆☆☆

我家中有老人和小孩，他们的身体状况需要特别的关照，因此我一直在寻找一本能够兼顾不同年龄段需求的食谱。《四季炖煲滋补汤》这个书名，让我看到了为全家提供健康滋补的希望。我最关注的是书中关于如何为不同年龄段的人群定制滋补汤的建议。对于老人，我希望书中能提供一些温和、易消化、能够补充气血、强健骨骼的汤品。对于小孩，我则希望书中能有一些能够增强免疫力、促进生长发育、同时口感讨喜的汤品。我希望书中能够详细解释每种食材的营养成分，以及它们对不同年龄段人群的益处，这样我就可以更有针对性地为家人选择合适的汤品。此外，我还关注书中对于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜、优质的食材，以及避免使用可能引起过敏或其他不适的食材。如果书中还能提供一些关于如何根据季节变化来调整汤品，以适应不同天气对身体的影响，那就更完美了。我期待这本书能够成为我家庭健康食谱的得力助手，让我在日常饮食中就能为家人提供最贴心的滋补和关怀，让一家人都能健健康康地享受生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一位忙碌的职场人士，我一直在寻找既能快速准备又营养丰富的食谱，而《四季炖煲滋补汤》的出现，恰好满足了我的需求。我非常看重食谱的实用性和便捷性，希望书中提供的汤品能在短时间内完成，或者有许多可以提前准备的步骤，这样我就可以在工作日也能享受到热腾腾的滋补汤。我特别关注书中是否包含了“快手”的滋补汤品，比如只需要简单焯水、切配，然后放入炖锅，一两个小时就能出锅的。另外，我希望书中能够提供一些关于如何利用现有食材进行创意搭配的建议，这样我就不至于每次都遵循固定的食谱，也能在有限的时间和冰箱里的食材中找到灵感。对于上班族来说，食材的易得性也是一个重要的考量因素，我希望书中推荐的食材都能在一般的菜市场或超市轻松买到，而不是需要去专门的药材店或者网购。此外，我希望这本书能够包含一些关于如何批量制作和储存滋补汤品的技巧，这样我就可以在周末一次性准备好几天的份量，方便工作日随时取用，既节省时间，又能保证每天都能喝到营养健康的汤。这本书如果能教会我如何把滋补炖煲变成一种日常的健康习惯，而不是一件费时费力的事情，那就太棒了。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对烹饪充满热情的美食爱好者，尤其喜欢尝试各种不同风味的汤品。《四季炖煲滋补汤》这本书的出现，无疑为我打开了一个新的食谱宝库。我被书中“滋补”这个概念所吸引，它不仅仅是简单的食材堆砌，更蕴含着对身体的关怀和调理。我非常期待书中能有一些创新性的炖煲思路，比如结合一些我平时不太会用到的食材，或者尝试一些不同地域的炖汤风味。我希望这本书能够打破传统滋补汤的刻板印象，注入一些现代烹饪的元素，让炖汤变得更加多元化和有创意。我对书中关于“煲”的技法有浓厚的兴趣，不仅仅是简单的炖煮，是否还包含了一些更深层次的烹饪技巧，例如如何通过食材的层次叠加来释放更丰富的风味，或者如何利用不同的温度控制来达到最佳的营养保留效果。我更希望这本书能提供一些关于食材之间“化学反应”的讲解，比如某些食材搭配在一起会产生什么样的营养协同作用，或者避免哪些食材的冲突。如果书中能鼓励读者进行一些个性化的调整，比如根据自己的口味偏好来增减调料，或者尝试用不同的肉类、蔬菜来替换，那就更符合我对烹饪的理解了，让每一次炖煲都成为一次充满惊喜的探索。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着执着追求的人，《四季炖煲滋补汤》这本书的出现，让我看到了提升生活品质的新可能。我一直相信，通过合理的饮食，可以改善身体的亚健康状态，提升整体的活力。我非常期待这本书能提供一些具有科学依据的食疗方案，而不仅仅是流传的经验。我希望书中能够深入讲解不同食材的药用价值，以及它们是如何通过慢炖的方式，将这些有益成分充分释放到汤中。同时，我也希望书中能够引导读者了解自身的体质，并根据体质来选择最适合自己的滋补汤品，实现个性化的健康管理。我非常欣赏“滋补”这个词所蕴含的深意，它不仅仅是物质上的补充，更是一种身心的调养。我希望这本书能帮助我建立一种更健康的生活方式，通过美味的汤品，达到由内而外的滋养。我期待这本书能提供一些关于如何平衡营养、美味与健康的食谱，让我在享受美食的同时，也能为身体带来积极的改变。如果书中还能包含一些关于养生小贴士，比如如何配合适当的运动和休息来达到更好的滋补效果，那就更完善了，这本书无疑会成为我书架上不可或缺的健康指南。