图解药食同源食疗大百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李健 编

图书标签:

• 药食同源
• 食疗
• 中医养生
• 健康饮食
• 养生食谱
• 传统文化
• 图解百科
• 家庭医学
• 膳食疗法
• 健康生活

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533545130

版次：1

商品编码：11501700

包装：软精装

丛书名： 大彩生活读库

开本：特16开

出版时间：2014-07-01

用纸：胶版纸

页数：319

内容简介

　　书中以五谷杂粮、蔬果、肉类、水产海鲜、禽蛋乳品、菌类、坚果及调味品等做了分类，分别从性味、功效、药食两用、同类食材延伸、调食和药等方面进行阐述，解析药食同源理念，引导健康饮食，从而以食疗的方法达到养生的目的。食疗养生要我们在一日三餐中就可做到，简单又方便。书中在剖析每种食材的基础上，重点突出其药食两用的功效，通过偏方验方和养生食疗两个板块，分步骤地介绍如何烹饪出拥有食疗功效的菜肴，从而达到在满足我们补充身体能量的同时，更起到了食疗养生的目的。

作者简介

　　李健，出身于传统中医世家，从小受到中医氛围的感染和熏陶，具备颇为深厚的中医诊断与治疗功底。后就读于南京医学院中西医结合专业，毕业后多年致力于中 医保健和食疗养生的研究。

内页插图

目录

如何阅读 12
话说药食同源与食疗养生 14
合理膳食·助益养生之道 16
药食同源·食补优于药补 18
食疗养生多讲究·对症饮食健康多 20
第一章 食疗养生之膳食主导 ·五谷杂粮篇·
养心益脾 小麦 24
益气宽中 大麦 26
……
第二章 食疗养生之美容健身·蔬果篇·
菜中之王 白菜 64
润燥杀虫 油菜 68
……
第三章 食疗养生之壮力益气·肉类篇·
温中益气 鸡肉 186
养胃益肾 鸭肉 188
……
第四章 食疗养生之补虚益气·水产篇·
和中补虚 鲫鱼 202
暖胃和中 草鱼 204
……
第五章 食疗养生之提高免疫力·禽蛋、乳品篇·
补阴益血 鸡蛋 244
滋阴清肺 鸭蛋 245
……
第六章 食疗养生之防癌抗癌·菌类篇·
山珍之王 香菇 256
舒筋活络 平菇 258
……
第七章 食疗养生之护心健脑·坚果篇·
长寿之果 核桃 278
干果之王 板栗 280
……
第八章 食疗养生之五味调和·调味品篇·
散寒通阳 葱 302
呕家圣药 姜 303
……

前言/序言

药膳秘籍：探寻中华传统食疗的智慧与实践 本书是一部旨在系统梳理和深入阐述中华传统食疗精髓的著作。它并非简单地罗列食材功效，而是力求构建一个完整、科学且易于操作的食疗知识体系，帮助读者在日常生活中运用食物的力量来维护健康、调理身体。 第一部分：食疗的哲学基石——“药食同源”的千年智慧 本部分将追溯“药食同源”这一概念在古代医学典籍中的起源与发展。我们将深入探讨古代医家如何看待人与自然、食物与人体的相互关系。这不仅仅是关于食物的营养学，更是一种基于生命哲学和天人合一思想的整体观。 古代医籍中的食疗思想脉络： 梳理从《黄帝内经》到历代本草学著作中关于饮食养生的核心论述。着重分析“五味（酸、苦、甘、辛、咸）”如何对应“五脏”的调和规律，以及“寒、热、温、凉”四气如何指导我们选择适宜的食材。 辨证施膳的原则： 详细解析中医辨证论治的基本思路如何迁移到日常的饮食调理中。重点讲解“辨体质”——如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质，以及不同体质应采取的饮食侧重和禁忌。 时令养生的智慧： 阐述“不时不食”的理念。针对春生、夏长、秋收、冬藏的自然节律，详细介绍不同季节对人体的影响以及应如何通过饮食进行顺应和调养，例如春季的疏肝理气，夏季的清热祛湿等。 第二部分：核心食材的深入剖析与应用 本部分超越了基础的营养成分介绍，着重从传统医学的角度，对日常生活中常见且具有食疗价值的食材进行深度挖掘。 谷物与豆类的调理作用： 细致分析粳米、糯米、小米、大豆、红豆等在健脾益气、利水除湿方面的特定功效。例如，探讨糙米与白米在脾胃功能调节上的细微差别。 蔬菜与菌类的生命能量： 聚焦于叶菜、根茎类蔬菜以及各类食用菌。深入解读如白菜的通便降火、冬瓜的利尿消肿、香菇的扶正固本等药用价值。特别强调菌藻类在增强免疫力方面的传统认知。 水果的寒热属性与适用人群： 对常见水果进行分类解析，不仅关注其维生素含量，更侧重于其对消化系统和气血运行的影响。例如，讲解为何体质偏寒者应谨慎食用过多寒凉瓜果。 肉类与水产的滋补定位： 区分牛、羊、猪、鸡肉以及鱼虾在温补、益精血方面的不同侧重。探讨如何通过烹饪方式（如炖、蒸、烤）来调整肉类的性质，使其更符合调理需求。 药食同用之品详解（非严格意义上的药物）： 详细介绍如枸杞、红枣、山药、莲子、百合、芡实等被广泛用于食疗的原料，阐述它们在补益肝肾、养心安神、健脾固精方面的具体应用。 第三部分：针对常见健康问题的食疗方剂与实践 本书的核心实用价值体现在将理论知识转化为可操作的日常食谱。本部分根据现代人常见的健康困扰，提供系统的食疗干预方案。 脾胃功能调理系列： 针对消化不良、胃脘胀痛、食欲不振等问题，提供健脾和胃的粥品、汤羹和点心食谱。详细解析方中各食材协同作用的机理。 气血津液的平衡之道： 涵盖如何通过饮食来改善气虚乏力、血虚面色不华、津液不足口干舌燥等状态。重点介绍补气养血的经典搭配，如黄芪配红枣的应用法则。 情志与睡眠的食疗支持： 探讨食物如何影响情绪和睡眠质量。提供针对心烦失眠、焦虑易怒的安神助眠食谱，如酸枣仁茶、百合莲子羹的改良配方。 代谢与排毒支持方案： 针对现代生活中常见的湿气重、身体困重、三高倾向等问题，设计清热利湿、化痰祛浊的膳食建议。推荐具有排水消肿和辅助降脂作用的食材组合。 妇幼与老年的特殊食疗： 分别为女性生理期调养、产后恢复，以及老年人的固本强身、延缓衰老提供定制化的食谱建议，强调饮食的温和与滋养性。 第四部分：食疗进阶技巧与烹饪艺术 本部分提升读者的操作技能，使食疗不再是简单的“煮东西”，而是一种精细的烹饪艺术。 火候与时间控制的奥秘： 讲解不同的烹饪方式（煮、炖、煨、蒸、炒）对食材药性的影响。例如，为何某些药材需要长时间文火慢炖才能充分释放其效用。 调味品的药性考量： 分析酱油、醋、糖、盐以及姜、葱、蒜等常见调味品在食疗中的“双面性”。如何利用醋的收敛、姜的温散来平衡主食材的药性。 食疗食谱的个性化调整： 提供一套通用的食谱模板，并指导读者如何根据自身体质（如对辛辣的耐受度、对油腻的接受度）灵活替换食材，实现“千人千方”的个性化食疗效果。 本书旨在成为一本严谨的、可供长期参考的家庭食疗指南，融合了深厚的传统理论与现代生活的实践需求，让读者真正掌握运用食物来管理自身健康的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

读完《图解药食同源食疗大百科》，我最大的感受就是，原来我们一直低估了身边这些平凡食材的威力。这本书不仅仅是简单地罗列食材和功效，它更像是一部生动的中华饮食养生史，将古老的智慧与现代的生活方式巧妙地结合起来。我特别欣赏书中对每一种食材的详细解读，不仅仅是说它有什么“主治”，更会解释它为什么会有这种功效，是基于怎样的药理或中医理论。比如，它会讲到为什么体寒的人应该多吃生姜，而燥热的人则要少碰辛辣。这样的阐述让我对食物的认识上升了一个维度，不再是单纯的“吃”而是“用”，用这些天然的食物来达到平衡身体、预防疾病的目的。书里的食谱设计也很贴心，考虑到了不同人群的需求，比如有儿童、孕妇、老年人等专题，非常细致。这本书让我对自己的饮食生活有了新的规划，也让我在面对健康问题时，多了一种更自然、更温和的应对方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“药食同源”的概念一直有些模糊，总觉得它离我们普通人的生活有点远，直到我读了《图解药食同源食疗大百科》之后，才豁然开朗。这本书颠覆了我以往的认知，它用非常接地气的方式，将那些我们日常生活中随处可见的食材，比如姜、蒜、葱、醋、蜂蜜、大枣等等，赋予了它们不同寻常的养生功效。我记得书里有一章专门讲了如何利用秋季的食物来润肺止咳，里面提到的川贝炖雪梨和冰糖炖银耳的做法，不仅操作简单，而且味道清甜可口，全家老少都喜欢。更重要的是，它让我意识到，很多小毛病，比如偶尔的咳嗽、消化不良、容易疲倦，都不一定需要吃药，通过合理的饮食调整就能得到很大的改善。这本书让我重新审视了我的厨房，发现里面藏着无数的“小药箱”，只要学会正确地搭配和运用，就能为家人的健康筑起一道坚实的防线。这不仅仅是一本书，更是一种生活方式的启迪。

评分☆☆☆☆☆

作为一名工作繁忙的上班族，我常常感到精力不济，睡眠质量也直线下降。偶然间在书店看到了《图解药食同源食疗大百科》，抱着试试看的心态买回了家。这本书的内容对我来说简直是及时雨！它详细介绍了针对不同亚健康状态的食疗方案，比如针对我这种情况，书中推荐了一些能够健脾益气、宁心安神的食谱。我尝试了书里介绍的“莲子百合小米粥”，每天早上喝一碗，不仅胃里暖暖的，而且明显感觉白天精神状态好了很多，晚上也睡得更踏实了。书里的食谱都非常实用，食材易得，制作过程也不会花费太多时间，非常适合像我这样没有太多烹饪经验的人。而且，每道食疗方都配有精美的图片，看着就很有食欲，让人忍不住想动手尝试。这本书让我明白，健康并非遥不可及，而是可以融入到日常的饮食点滴之中，关键在于我们是否了解和掌握了正确的知识。

评分☆☆☆☆☆

这本《图解药食同源食疗大百科》刚拿到手，我就迫不及待地翻看了起来。一开始，我被书里精美的插图深深吸引了，每一道食疗方的制作过程都配有清晰的图示，仿佛一位和蔼的中医大夫在旁边手把手地教你，感觉特别亲切。书的整体设计也很人性化，排版舒适，字体大小适中，阅读起来一点也不费劲。我尤其喜欢它按照不同身体状况和常见病症来分类的方式，比如“脾胃虚弱”、“肝火旺盛”、“失眠多梦”等等，这样我就可以直接找到自己或家人目前最需要关注的部分。而且，书里不仅仅是列出食材和做法，还会深入浅出地解释这些食材为什么有效，背后有什么样的中医理论支撑，这让我对食疗有了更深层次的理解，不再是简单地照搬照抄，而是能真正体会到“吃”背后的智慧。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问，引导我在日常饮食中做出更明智的选择，将预防疾病和调理身体融入到一日三餐之中，感觉非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

最近开始研究健康饮食，朋友推荐了这本《图解药食同源食疗大百科》。拿到书后，我惊喜地发现，它完全符合我的期待。书里的内容非常丰富，涵盖了从五谷杂粮到瓜果蔬菜，再到肉禽蛋奶以及各种调味品的全面解析，几乎你想到的食材，都能在里面找到关于它养生功效的介绍。而且，这本书最大的亮点在于它的“图解”性。对于我这种不太懂中医理论，但又希望通过食疗来调理身体的人来说，那些清晰直观的图示简直太有帮助了！它能让你一眼就明白食材的特性，以及如何进行搭配。我试着按照书里的一个食谱做了“枸杞菊花茶”，用来缓解办公室电脑辐射带来的眼睛干涩，效果出乎意料的好。这本书让我感觉，健康饮食不再是枯燥的理论，而是一种充满乐趣和智慧的生活实践。它让我更懂得如何利用厨房里的宝藏，为自己和家人打造一份份健康美味的餐点。

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