舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略（5） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　

　　在这里，味蕾的猛虎正细嗅着佳馔的玫瑰。
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内容简介

　　《舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略（5）》沿袭《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路，从小处着眼，突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧，分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地具有代表性的传世美味，展示地域文化赋予不同食物的独有魅力；“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、顺时而食”的古老智慧，以节气更替为线索，选取时令饮食：“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”，将中国人通过美食所寄托的美好希冀表达出来：“街边的诱惑”则选取“路边摊”“肩挑客”的小吃零食，重温那些曾经带给我们无尽快乐的美食诱惑：“味蕾的旧忆”则带您赴一场怀旧的盛宴，展现那些您或许已经忘记但一定能瞬间忆起的旧时味道。挖掘最能寄托乡愁和回忆的美食，让美食回归最初的自然、感动和朴实无华。

内页插图

目录

序 回归

01 水土的孕育
羊蝎子火锅
葱扒牛舌
手扒羊肉
大骨棒
杀猪菜
黄焖羊肉
栗子黄焖鸡
丁香肘子
洒卤鸭
香炸琵琶虾
盱眙龙虾
干锅鱼
啤酒烧鸭
花菇玉兰片
水煮肉片
湘西土匪鸭
开水白菜
烧鸡公
滑蛋牛肉
客家酿豆腐
干锅鸡
梧州纸包鸡
鹅肝酱片
荔枝肉
台湾麻油鸡
菠萝鸡

02 时令的节拍
小窝头
子推蒸饼
酱爆螺蛳
香椿锅塌豆腐
莲藕煲鸭汤
单县羊肉汤
鸡丝凉面
羊肉粉汤饺子
红烧羊肉
糍粑
返沙芋头
地菜煮鸡蛋
面扇子
小麻花
芥菜饭
鲅鱼水饺
红糖年糕
重阳糕

03 食物的美寓
四喜丸子
元宝肉
鲈鱼莼菜羹
炒和菜
大麻元
青海三烧
老友粉
炒血糯八宝饭
扳指干贝
烧三合
修水哨子
土家炕洋芋
蒸苦累

04 街边的诱惑
冰糖葫芦
艾窝窝门
糖耳朵
面茶
豆腐圆子门
茴香豆
芝麻盐门
新疆曲曲
炒糊饽
发菜蒸蛋
手把馓子
广式萝卜糕
花生粘
鸡丝香菇洋芋粑
康家脆哨面
菜脯蛋
破酥包子
南昌凉拌藕

05 味蕾的旧忆
芥末墩儿门
和子饭
老虎菜
酒酿水子
浆水面
生煎
油鸡枞
猪脚姜
子姜炒鸭
回族八宝茶
鸡蛋灌饼
红油烧面筋
猫耳朵
驴肉火烧
狗浇尿

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

其实看了第一本觉得很失望，过程跟用料都很含糊。虽然从第二本开始有提出关键事项要好一点点。。但是总觉得欠缺点什么。也罢就完全当了解各地菜式来看吧。。另外一点这套书印刷味道非常严重。翻几页都让我觉得难受。不懂放通风处吹一段时间会不会好一点。有点小后悔买这套书啊。。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，正版支持。

评分☆☆☆☆☆

系列图书，值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，不见“烹饪大师”，不见“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，有的是手工挖莲藕、两小时采竹笋、全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼，70多岁吉林“鱼把头”、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。《舌尖上的中国》悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起观者的浓浓思乡之情。正是因为这些，才使这部纪录片呈现出与众不同的魅力感召。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，菜谱的样式很多，而且简单易懂

评分☆☆☆☆☆

很好，想要的都齐了，这个系列非常喜欢，书包装很好

评分☆☆☆☆☆

此系列菜谱出一本买一本，感觉很好玩儿，没事翻着看看，心情会很好。

评分☆☆☆☆☆

不错，有些爱不释手，图文并茂，简单的制作方法，如果能增加一些香料秘制配方就更好，更完美了，总的来说非常好。

评分☆☆☆☆☆

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