广东靓汤：清润篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

秦艳芬 著

图书标签:

• 广东菜
• 汤品
• 滋补
• 养生
• 清热解毒
• 家常菜
• 粤菜
• 健康饮食
• 食谱
• 靓汤

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535934093

版次：1

商品编码：10019043

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2004-05-01

正文语种：中文

编辑推荐

　　《广东靓汤》(清润篇)以常见的蔬菜、水果、干果、豆类、中药材等，配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料，根据岭南的地理气候和饮食习惯，以及发病以湿热、湿毒、湿滞、暑热、燥火等为多见的特点，配制出具有清热、解毒、降火、消暑、滋润、通便、抗癌等清润作用的广东靓汤共180款。

内容简介

　　《广东靓汤》(清润篇)中概述了广东清润汤的选料和制作知识，按照不同的食疗作用，将清润汤分为泻火解毒清热、清热消暑祛湿、清肺化痰止咳、健脾消滞开胃、清热利尿通便、降糖消脂降压、清热凉血止血、清热解烟醒酒、滋阴润燥养颜、健脑宁神益智、病后术后产后调理、解毒抗癌防癌、祛风通络舒筋等十三大类。每款汤谱均列明功效、用料、制作方法，并对主要用料的作用和使用禁忌作了简要说明。汤谱用料取材简易，制作方便，按汤谱做出的靓汤汤味鲜美，食、疗双效，实为大众日常保健及防病治病的家常靓汤。

目录

一 概述
二 泻火解毒清热汤
三 清热消暑祛湿汤
四 清肺化痰止咳汤
五 健脾消滞开胃汤
六 清热利尿通便汤
七 降糖消脂降压汤
八 清热凉血止血汤
九 清热解烟醒酒汤
十 滋阴润燥养颜汤
十一 健脑宁神益智汤
十二 病后术后产后调理汤
十三 解毒抗癌防癌汤
十四 祛风通络舒筋汤

前言/序言

食之滋味，养生之道：中华传统药膳的智慧 引言： 中华饮食文化博大精深，其中药膳食疗占据着重要的地位。它不仅仅关乎果腹，更蕴含着“药食同源”的古老哲学。本书将带领读者深入探索中国传统药膳的精髓，领略古人如何通过日常饮食调养身心、预防疾病的智慧。我们将聚焦于那些流传千年的经典食疗方，解析其背后的原理与功效，旨在为现代人提供一套兼具美味与健康的饮食指南。 第一部分：药膳基础——理论与实践的基石 药膳的魅力，首先在于其理论基础的深厚。 一、中医基础理论在药膳中的应用： 我们将从最基本的阴阳五行学说入手，阐述五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五行（金、木、水、火、土）的对应关系，以及它们如何影响人体脏腑的功能。理解了这些基础，才能明白为何某些食材适合在特定季节或针对特定体质食用。 体质辨识与膳食调理： 介绍九种常见中医体质（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特禀），并详细说明每种体质在日常饮食中应如何侧重或规避某些食材。例如，阳虚体质者应多用温性食材如羊肉、姜、桂圆；而湿热体质者则需远离油腻、辛辣，多摄入清利湿热的食物如薏米、冬瓜。 四气五味的药理探究： 深入分析食物的“寒、热、温、凉”四气（药性）及其对人体的影响。讲解辛味散、甘味补、酸味收、苦味降、咸味软化等基本药理作用。理解这些，读者便能根据自身感受灵活调整食谱。 二、药材与食材的精选之道： 药膳的有效性，依赖于对食材的精准选用和搭配。 常见药材的特性与炮制： 本章将详细介绍如人参、黄芪、枸杞、当归、茯苓、山药等常用药食同源的药材。不仅介绍它们的功效（如补气、养血、健脾），更重要的是讲解如何辨别优劣，以及常见的炮制方法（如酒制、蜜制、炒制）如何改变其药性。 食材的性味归经： 梳理日常食材（谷物、蔬菜、肉类、水产）在中医理论中的属性。例如，红枣归脾、心经，擅长补中益气；芹菜性凉，能平肝清热。这为读者构建了一个庞大的食材数据库。 配伍的艺术： 探讨“君臣佐使”在中药配伍理论在食疗中的体现。哪些食材可以协同增效（如姜与羊肉），哪些又需要避免（如某些药材的十八反、十九畏）。 第二部分：顺应天时——四季养生食谱精选 中医强调“天人合一”，饮食必须顺应季节变化，方能达到最佳的养生效果。 一、春季：生发与疏肝 春天万物生发，人体阳气也随之升发。食疗重点在于“升发、疏泄、健脾”。 时令食材推荐： 韭菜、菠菜、豆芽、桑葚等。 经典食谱解析： 推荐如“香菇枸杞炖鸡汤”——香菇助阳气升发，枸杞滋阴平肝。详细解析其配伍逻辑和制作步骤。 二、夏季：清热与祛湿 夏季炎热多汗，重点在于清热解暑、生津止渴、祛除湿气。 时令食材推荐： 苦瓜、冬瓜、绿豆、荷叶、丝瓜。 经典食谱解析： 介绍“荷叶绿豆祛湿粥”的做法，强调绿豆的清热解毒与荷叶的化湿作用，适用于暑湿重症。 三、秋季：润燥与养肺 秋季气候干燥，人体容易出现“燥象”，尤以肺阴受损最为常见。食疗重点在于滋阴润燥。 时令食材推荐： 百合、银耳、梨、山药、藕。 经典食谱解析： 详细讲解“冰糖炖雪梨”的传统做法，并拓展至更具滋补功效的“川贝炖雪梨”，并探讨如何根据个体差异调整用量。 四、冬季：温补与固藏 冬季寒冷，是进补的最佳时节。重点在于温补阳气、滋补精血，以固护肾精。 时令食材推荐： 羊肉、牛肉、黑芝麻、核桃、桂圆。 经典食谱解析： 深度解析“当归生姜羊肉汤”的温经散寒、补气养血功效，并指导读者如何控制进补的程度，避免“虚不受补”。 第三部分：对症调理——常见病症的食疗方 本书将针对现代人常见的几种亚健康状态和慢性病征兆，提供安全有效的药膳辅助调理方案。 一、脾胃调理系列： 脾胃是“后天之本”。重点关注消化不良、腹胀、慢性胃炎等。 健脾益气： 如党参、白术配伍的粥品，适合气虚倦怠者。 消食化积： 利用山楂、神曲等食材帮助消化。 二、心血管与精神调理： 针对失眠、心悸、高血压等问题，从食疗角度进行辅助干预。 宁心安神： 介绍酸枣仁、远志在汤品中的应用，如何利用莲子百合达到“清心安神”的效果。 活血化瘀： 探讨如三七、丹参等药材入膳的适宜方式，强调其作为辅助调理的定位。 三、免疫与抗衰老调理： 关注如何通过饮食增强身体的抵抗力和延缓衰老进程。 益肾固本： 聚焦于黑色食物（黑豆、黑米）和高蛋白食材的组合，滋补肝肾。 抗氧化食疗： 介绍富含天然维生素和多酚类物质的食材，如浆果类、深绿色蔬菜，它们在食疗中的重要性。 结语： 本书并非单纯的菜谱汇编，而是中华传统养生智慧的载体。它教导读者如何“观天时、察己身、选对材、烹入味”，将日常三餐转化为滋养生命的良药。通过对这些经典药膳的深入理解与实践，读者将能更好地掌握调养之道，达到身心和谐的健康状态。我们相信，掌握了这套理论，每一位读者都能成为自己家庭的“健康主厨”。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得难能可贵的一点，是它在细节上的极致追求。我之前也买过一些关于煲汤的书，但总觉得要么太简单，要么就是过于专业，让人望而却步。《广东靓汤：清润篇》这本书，恰恰找到了一个很好的平衡点。它在讲究食材的品质和搭配的同时，也没有忽视那些看似微不足道的小细节。比如，在处理某些药材时，会告诉你需要泡多久，或者需要用什么方式清洗；在控制火候的时候，会明确地告诉你，是用“中火”还是“中小火”，以及对应的具体时间。而且，书里还针对一些常见的烹饪误区，给出了纠正的方法。我印象最深的是，书里提到如何让排骨的腥味彻底去除，这确实是我之前一直困扰的问题。按照书里的方法处理后，煮出来的汤真的鲜美无比。这本书就像一位经验丰富的老师傅，手把手地教你每一个环节，让你在掌握基本功的同时，还能不断精进，做出越来越美味的汤。这种循序渐进的学习过程，让我充满了成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是解救了我这个厨房小白！我一直觉得广东汤听起来很厉害，但自己动手总是差那么一点火候，不是太油腻就是不够入味。拿到《广东靓汤：清润篇》之后，我才发现原来做靓汤并没有想象中那么难。书里对每一个步骤都讲解得非常细致，从食材的处理，比如怎么去腥、怎么切块，到火力的控制，比如是大火快煮还是小火慢炖，都给出了明确的指导。最棒的是，很多汤方都配有详细的图解，让你一目了然，完全不用担心会看错。而且，它还会告诉你一些小窍门，比如如何让汤更清澈，如何让食材的味道充分释放等等。我按照书里的方子做了几道，效果出奇的好，家人都赞不绝口，说我做的汤比以前好喝多了。这本书真的太实用了，它不仅仅教我怎么做汤，更让我爱上了做汤的过程。现在，每次有家人朋友来家里，我都会提前准备一锅靓汤，不仅能显摆一下自己的厨艺，也能让大家感受到家一样的温暖。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种常年生活在干燥地区的人来说，《广东靓汤：清润篇》这本书就像是及时雨。我一直听说广东汤对养生很有益处，尤其是那些“清润”的功效，更是我梦寐以求的。这本书里收录的汤方，果然没有让我失望。它详细地讲解了各种食材的药用价值，以及它们如何能够达到“清润”的效果。比如，里面提到的几款以银耳、雪梨、无花果为主料的汤，真的非常适合在干燥季节饮用，喝下去之后，喉咙都感觉舒缓了很多，皮肤也比以前滋润了不少。书里的描述不仅仅是枯燥的医学理论，而是结合了日常生活的实际情况，让你明白为什么这样的汤对身体有益。它还特别提到了不同人群适合的汤品，比如老人、小孩、孕妇等等，让我在选择的时候更有针对性。我尝试了几款，感觉身体的燥热感明显减轻，睡眠质量也有所提升。这本书让我真正体会到了“药食同源”的智慧，将健康的理念融入到了日常的饮食中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始拿到这本书，更多的是出于一种文化的好奇心。我一直对广东的饮食文化很感兴趣，觉得那是一种源远流长、博大精深的学问。《广东靓汤：清润篇》这本书，恰恰满足了我这种好奇。它不仅仅是菜谱，更像是关于广东人生活哲学的一扇窗。书里在介绍每一道汤的时候，都会穿插一些小故事，讲述这道汤的来历，或者它在当地人心目中的地位。我读到那些关于家族传承、节庆习俗的描述时，真的觉得非常感动。这些汤，不仅仅是为了填饱肚子，更是维系亲情、传承文化的载体。它让我了解到，广东人对“吃”这件事，有着一种近乎虔诚的态度，对食材的选择、烹饪的方式，都充满了敬畏之心。书里的文字也写得很有韵味，不像一般的食谱那样直白，而是带着一种诗意，让人读起来心旷神怡。这本书让我对广东有了更深的理解，也对这种“慢炖细熬”的生活方式产生了向往。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是广东省美食文化的瑰宝！我一开始是因为“靓汤”两个字被吸引，想着是不是能学到几道拿得出手的广东靓汤，结果翻开后，惊喜连连。它不仅仅是一本食谱，更像是一位老广在娓娓道来那些藏在碗里的故事。从每一味药材的选择，到火候的掌握，再到各种食材的搭配，都透着一股子讲究劲儿。书里对食材的产地、时令都有详细的介绍，让你知道为什么这个季节的这个食材最适合熬汤。而且，它不像有些食谱那样冷冰冰的，而是充满了人情味。比如，书里会提到某个汤方是某位奶奶传下来的，或者是在某个特殊的节日里喝的，这些小小的细节，让喝汤这件事情变得更有温度，也更容易让人产生共鸣。读着读着，仿佛就能闻到厨房里飘出的阵阵香气，感受到那份慢悠悠的生活节奏。那些精美的插图也是一大亮点，每一张都拍得像艺术品，让人垂涎欲滴，也更有学习的动力。这本书真的让我对广东汤有了全新的认识，不再是简单的“喝一碗水”，而是品味一份文化，感受一份关怀。

评分☆☆☆☆☆

好全面的书，留着好好用。

评分☆☆☆☆☆

应该好吧

评分☆☆☆☆☆

·查看全部>>

评分☆☆☆☆☆

"[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 [NRJJ]读书，撇开喧嚣，拨开冗务，于小楼一角仔细的品味，咀嚼书中的宁静和快感，在寂静中体会人生的滋味，在书海中滤除浮躁的心态，淡泊名利，淡然处世，无疑是愉悦沧桑人生的美好享受。

评分☆☆☆☆☆

书不错，很好，快递很快

评分☆☆☆☆☆

好喜欢，双11买的，买了好几本。。。实用好看。

评分☆☆☆☆☆

挺好的 很多都能用的上

评分☆☆☆☆☆

很喜欢:..唐晓东1.唐晓东，他的每一本书几本上都有，这本基建会计很不错，基建会计的内容全面翔实，从基建财务管理制度和基建会计的原理阐述，到会计基础工作和基建全部业务核算从会计核算组织的独立核算和企业与行政事业单位的非独立核算，到会计的日常核算，及会计档案管理、会计工作移交从基本建设竣工财务决算报告编制，再到基建投资评审管理，涵盖了基本建设财务会计工作的全部内容。基本建设投资是扩大社会再生产、推进技术进步和增加社会物质财富的重要基础，是调整国民经济结构、实施宏观经济调控和提升国民物质生活水准的重要手段。投资与消费、出口成为拉动经济增长的三驾马车，在国家的经济建设中发挥着十分重要的作用。改革开放以来，随着我国经济社会的快速发展，基本建设投资规模日益扩大，城乡建设日新月异，社会物质财富显著增加，人民物质生活水平得到了显著的提高。从公路、铁路、机场、港口、码头、电力、水利、环保等基础设施，到学校、医院、广电、通讯、文化、体育设施，再到矿山、工厂、商业、金融、办公用房、住宅等生产生活设施，无一不是基本建设投资的结果。基本建设涉及领域广泛，项目类型繁多，投资数额巨大，其管理的重要性、复杂性和特殊性日益凸显。基本建设管理的内容极为丰富，但无论什么投资项目都离不开资金管理，都有一项以建设资金为主线的概算、预算、决算管理工作，而基建财务会计管理又是三算管理最为重要的基础支撑。财政部1986年制订实施并于1995年修订实施国有建设单位会计制度，2002年又制订实施基本建设财务管理规定等基建财会制度，对加强基建管理发挥了重要的作用。但是，随着国家投资体制改革的日益深化，现行的基建财会制度建设明显滞后于形势发展的要求。另一方面，近年来我国企业会计准则和制度体系建设日臻完善。这个体系当然覆盖了固定资产投资的核算管理内容，但作为形成固定资产主要内容的基本建设投资的特殊性，及其反映这种特殊性的基建财会制度的建设，似有被边缘化的感觉。一个很说明问题的例子，就是新华书店财会类书籍的种类和版本繁多，而基建财会书籍却少之又少，几乎很难找到一本全面反映基本建设会计核算管理内容的书。本书作者在总结工作实践经验的基础上，依据现行相关法规和财务会计制度的基本规定，编写了全面反映基本建设会计核算工作内容的基建会计，一定意义上弥补了这方面的不足，难能可贵。本书的内容全面翔实。从基建财务管理制度和基建会计的原理阐述，到会计基础工作和基建全部业务核算从会计核算组织的独立核算和企业与行政事业单位的非独立核算，到会计的日常核算，及会计档案管理、会计工作移交从基本建设竣工财务决算报告编制，再到基建投资评审管理，涵盖了基

评分☆☆☆☆☆

应该好吧