鲜香惹味广东菜：蒸餸 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

《鲜香惹味广东菜：蒸餸》以省时、省事、省心、好味、营养为特色，倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东菜最常见的蒸这一烹饪方法，以一日三餐的居家菜为主，强调以味为先，清而不淡，浓而不腻，注重时令，健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学，又精致地道的广东特色菜。除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。

目录

看图买材料 Buy ingredients according to the pictures
买回来的材料怎样处理？ What to do with the ingredients？
蒸 Steam
一餐中各种食物的摄取比例 The proportion of different food intake during a meal
看颜色食果蔬 Choose vegetables and fruit according to colour

开始蒸餸Start steaming
水产Aquatic
清蒸海上鲜 Steamed fish
海鲜扒蛋白 Steamed egg white with seafood
榄角蒸鱼腩 Steamed fish belly with preserved olives
冬菜蒸龙脷柳 Steamed basa fillet with spiced cabbage
面酱蒸狮子鱼 Steamed lion fish with fermented bean paste
柠檬蒸乌头 Steamed mullet with lemon
鸡油蒸奄仔蟹 Steamed roe crab with chicken oil
蒸酿蟹盖Steamed stuffed crab
古法蒸蟹砵Steamed crab casserole， traditional style
虾酱蒸鱿鱼筒 Steamed squid with shrimp paste
金银蒜蒸开边虾 Steamed shrimps with minced garlic
豉汁蒸带子豆腐 Steamed scallops and beancurd with black bean sauce
百花蒸酿豆腐 Steamed stuffed beancurd with shrimp
鲜虾油豆腐 Fried beancurd with shrimp
家禽Poultry
家常蒸鸡 Homemade steamed chicken
古法蒸鸡翼 Traditional style steamed chicken wing
电饭煲盐焗鸡 Rice cooker salt-roasted chicken
醉鸡 Drunken chicken
龙穿凤翼 Stuffed chicken wings
话梅蒸鸡翼 Steamed chicken wing with plum
酸梅蒸鸭片 Steamed duck with plum
鲜鸡云腿冬菇块 Steamed chicken and ham with mushroom
虾米蒸水蛋 Steamed egg with dried shrimp
海鲜茶碗蒸 Steamed cup custard with seafood
猪牛Pork and Beef
梅菜蒸肉片 Steamed pork slice with preserved cabbage
土鱿蒸肉饼 Steamed minced pork with dried squid
榨菜蒸牛肉 Steamed beef with preserved vegetable
豉汁蒸排骨 Steamed spare ribs in black bean sauce
肉碎蒸豆腐 Steamed beancurd with minced pork
咸鱼蒸肉丸 Steamed salted fish with meat ball
酿冬菇 Stuffed dried mushrooms
蔬菜Vegetables
咸猪肉蒸冬瓜夹 Steamed salted pork in winter melon sandwich
酿藕片Steamed stuffed lotus root slices
蒜蓉蒸茄子 Steamed eggplant with minced garlic
本菇竹荪卷 Steamed bamboo fungus roll with shimeji mushroom
三宝酿竹荪 Steamed stuffed bamboo fungus
金银蛋蒸豆花 Steamed preserved eggs with beancurd

烹饪小词典Cooking key words
常用调味品（附广东话发音）Common seasonings
做菜和味道的常用语 Common phrases of cooking and tastes
常用技巧 Common skills

前言/序言

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[ZZ]在京东买书有一年了，买了许多书。京东的书是正版的好书。而且实惠。我这一年来学到了许的东西。[SM]思想有提升了。这是读书心得： 师者，传道授业解惑者也。古老的思想已经把教师的职责诠释得清清楚楚了。反过来，把我们自己放在这个定义上来看看，有多少人合格呢？如果没有严格的制度和考评机制，连课都不好好教的教师，肯定不在少数。是何原因？应该源于现今的教育制度，也源于教师自身。[BJTJ] 　　古人说“天地君亲师”，特别突出了“师” 的地位和作用。自古教师与“天”“地”“君”“亲”是同一地位的，可享受任何特权的。对学生，教师可以有等同于父母的权利。[NRJJ]而如今的未成年人保护法出台后，结果怎样呢？学生是越来越自由了，对教师也越来越不尊敬了！以前，我们在老师面前唯恐做错事的心态，恐怕现在的学生心中再也没有了。[QY]有时候连我们自己都瞧不起自己了，老师，还算什么“灵魂的工程师”？自己都不爱自己的职业了，还能用心教学吗？不用心教学，这不是教师本质的腐败吗？ 　　年轻教师有晋升职称的压力，有了很多除了教学以外的硬性指标，缺一不可；职称晋升后的教师又想名利双收，又想占据优越的学校。[SZ]于是，不知不觉离开了“传道授业解惑”的教学原点，“心较比干多一窍”，千方百计地“补”习，“考”好成绩，“写”论文，“上”公开课，“指导”学生…… 　　 [SM]如果为了职称、为了名利真正来比教学水平，比综合素质，应该不算是什么腐败的事情。腐败的是，在学校里混的一小撮人，教学思想落后，教学方法陈旧，对孩子的思想动态、道德品质、安全意识漠不关心，对教学、科研更是不屑一顾，职称、名利却样样想通过各种手段与别人“平起平坐”，甚至要“高人一筹”。更有甚者，自誉“与世无争”，视一切为粪土，除了生儿育女、相夫教子，只求度日、退休、安度晚年，同样置学生的学业、人格发展于不顾……回首一生竟想不出到底做了哪些真正有益、有意义的事！ 　　[BJTJ]还有，学校领导作为教师的一份子，同样存在着腐败，甚至在不知不觉中引领着教师们腐败。学校领导不能带领学校整体发展，而只照顾几个重点学科，就是一种腐败；一天忙不完的会议，不能引领师生身心健康发展，同样也是腐败；除了帮助教师造假应付检查就是被动地承接上级部署，不能创性地开展教育活动，更是一种腐败…… 　　于是，一向被称为“清水衙门”的教育圣地——校园变得越来越污浊了，连小学生在学校就要经受“廉政文化进校园”之类的社会考验，心得体会《廉文读书心得体会——让我们都昂首地活着吧》(http://www.unjs.com)。这是社会的进步，还是社会的退步？ 　　[NRJJ]人们给予教师太多的甚至是最崇高的美称：“教师是人类灵魂的工程师”、“教师是太阳底下最光辉的职业”……是啊，学高为师，德高为范，教师确实是一项崇高的职业。过去，传道、授业、解惑的精神为社会所尊崇，教师的“两袖清风”亦为民众所称道。 　　所以，是教师就要做一个甘于清贫、道德高尚的人，不想道德高尚、不甘于清贫就不要做教师。臧克家在《有的人》中说“有的人活着，他已经死了。有的人死了，他还活着。”既然为人，就要做一个活得有意义——有道德底线——活着的人。作为教师，我们更要随时问自己：“你还活着吗？” 　　意大利诗人但丁曾说过这样一句话：“一个知识不健全的人可以用道德去弥补，而一个道德不健全的人却难于用知识去弥补。”

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终于买回来了。一直想看的一本书！

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内容很详细，很适合平时看着来做

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很好！很给力！

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这套书不错，看报纸上介绍了马上买来看！跟着书做很容易上手！

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一直想买，不错。在书店看见的。

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好

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好~书很好~质量好~内容不错

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