具體描述
內容簡介
《金永模的蛋糕&餅乾》——韓國第1甜點教父—金永模教你如何做齣：連明星都指定的美味瘦身蛋糕、貴婦名流搶著訂購的餅乾、三明治、教育部選定的健康冰淇淋。 詳細步驟新手看一眼就會！ 100則美味TIPS讓老手馬上晉級！作者簡介
金永模以“糕點製作業的領袖”名聲遠揚，用自己的名字創造瞭最好的品牌， 我們稱他為“名匠”。 1982年，在大傢對“天然發酵”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然發酵代替人工添加劑，製作瞭健康麵包、麯奇、蛋糕，從而，在韓國首爾一帶迅速成名，他的小小麵包房也在短時間內被大傢所認識和接受。 金永模的蛋糕和餅乾很特彆，雖然不甜，但是每一口都有消除一天疲勞的魔力，它柔和得像冰激淩一樣，鬆軟得像棉花糖一樣；那是一種每天吃也不膩的味道。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。 同時，他更是把精力投入到跟大傢分享烘焙技術上。他相信，通過與大傢分享新開發的産品，能夠創造齣更多、更好的技術。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。 除瞭《金永模的蛋糕&麯奇》一書外，最近，他又新推齣瞭在普通傢庭方便製作的麵包製作寶典——《金永模的健康麵包》。內頁插圖
目錄
身心倍感幸福的天然味道製作所需的材料
簡單道具
發酵基礎常識
瑪芬&杯子蛋糕
豆漿藍莓瑪芬蛋糕
蔓越莓瑪芬蛋糕
南瓜瑪芬蛋糕
彩椒瑪芬蛋糕
香蕉瑪芬蛋糕
奶酪瑪芬蛋糕
蘋果奶酪瑪芬蛋糕
杯子蛋糕四種
草莓杯子蛋糕
紅茶杯子蛋糕
提拉米蘇杯子蛋糕
柚子茶杯子蛋糕
土豆杯子蛋糕
巧剋力香蕉杯子蛋糕
健康蛋糕
製作豆腐奶油霜
草莓蛋糕
栗子巧剋力蛋糕
水果蛋糕捲
綠茶豆漿捲
豆漿戚風蛋糕
綠茶戚風蛋糕
巧剋力戚風蛋糕
枸杞戚風蛋糕
豆腐奶酪蛋糕
甜菜磅蛋糕
金桔撻
蘋果派
鬆子派
豆腐奶油草莓撻
布朗尼
鬍蘿蔔蛋糕
蘋果磅蛋糕
米香蛋糕
菠菜米香蛋糕
樹莓米香蛋糕
藍莓米香蛋糕
綠豆米香蛋糕
南瓜乾米香蛋糕
腰果鬆子米香蛋糕
柚子米香蛋糕
米香杯子蛋糕三種
蘋果米香杯子蛋糕
檸檬米香杯子蛋糕
樹莓米香杯子蛋糕
健康餅乾
杏仁餅乾
葡萄乾麯奇
蔬菜餅乾
巧剋力燕麥麯奇
黃豆酥餅
鬍蘿蔔米香麯奇
米糠麯奇
大棗米香麯奇
米香咖喱薯片
薑香麯奇
芝麻香麯奇
無糖健康餅乾
地瓜餅乾
禪食餅乾
南瓜瓦片
雜糧棒
紫薯餅乾
堅果能量條
像蛋糕一樣、沒有經過發酵的麵包
小麥胚芽麵包
雜糧麵包
菜豆蕎麥麵包
黑芝麻豆漿麵包
豆腐檸檬麵包
蜂蜜生薑麵包
香蕉無花果麵包
蓮藕麵包
司康
像零食一樣的蔬菜麵包
洋蔥捲
栗子麵包
南瓜麵包
紅糖地瓜麵包
土豆拖鞋麵包
咖喱烤餅
口蘑紅糖麵包
聖女果麵包
鬍蘿蔔蜂蜜麵包
西葫蘆麵包
綠茶米香麵包
蔬菜米香麵包
健康三明治
水果三明治
火腿奶酪三明治
三文魚三明治
蘋果奶酪三明治
橄欖三明治
雞肉三明治
沙拉三明治
在傢製作的天然冰淇淋
豆漿香草冰淇淋
豆漿草莓冰淇淋
豆漿地瓜冰淇琳
芒果沙冰&草莓沙冰
想知道！
麵包房創業秘訣
前言/序言
用戶評價
評分哇！《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，我真的太期待瞭！光是聽名字就覺得一股甜美的香氣撲麵而來，讓人忍不住想立刻翻開它，沉浸在烘焙的甜蜜世界裏。我平時就特彆喜歡搗鼓點心，看到這本書的題目，腦子裏立刻就浮現齣各種精緻的蛋糕、酥脆的餅乾，還有那些讓人垂涎欲滴的裝飾。我猜想這本書裏一定會有很多金永模老師的獨傢秘方，那些隻屬於他的、能夠讓平凡的麵粉和糖華麗變身的魔法，我真的非常好奇，他到底是怎麼做到的？是不是有什麼特彆的技巧？或者是對食材有著超乎尋常的理解？我希望能在這本書裏學到一些讓我的烘焙成品更上一層樓的方法，讓它們不僅好吃，還要有足夠的顔值，能夠驚艷到我的傢人和朋友。而且，我特彆喜歡那種有故事的書，如果這本書裏還能分享一些金永模老師在烘焙路上的點點滴滴，他對於甜點創作的熱情和堅持，那我會覺得這本書更加有靈魂，更有溫度。我想象著，讀著這本書，仿佛就能聞到黃油在烤箱裏融化的香氣，聽到雞蛋和糖打發的悅耳聲音，感受到那份親手製作的成就感。總之，這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一張通往烘焙大師之路的邀請函，我迫不及待地想開始我的這段美妙旅程！
評分我發現《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，簡直就是為我量身打造的！作為一個超級熱愛烘焙的人，我一直在尋找一本能夠真正觸動我內心，並且給我帶來實用價值的書籍。我之所以對這本書如此期待，是因為我瞭解到金永模老師在烘焙界的聲譽，我相信他的經驗和智慧一定會體現在這本書中。我非常希望這本書能夠包含一些經典又不失創新的蛋糕和餅乾配方，而且這些配方應該能夠兼顧口味和美觀。我特彆好奇，金永模老師會不會分享一些關於如何讓蛋糕口感更細膩、餅乾更酥脆的小秘訣？或者，他有沒有一些獨特的裝飾技巧，能夠讓普通的點心瞬間變得高大上？我希望能從書中學習到一些關於如何處理麵團、如何揉齣完美的麵筋、如何控製發酵過程等等關鍵步驟的細節。而且，我更希望這本書能夠傳遞一種烘焙的樂趣和生活態度，讓我在忙碌的生活之餘，能夠通過烘焙找到一份寜靜和放鬆，並且用自己親手製作的美味，為生活增添更多的甜蜜和幸福。我期待著，讀完這本書，我不僅能做齣更美味的蛋糕和餅乾，更能從中體會到烘焙帶來的純粹的快樂。
評分說實話，《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，對我而言，簡直是打開瞭一個全新的世界。我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但總是覺得自己的作品差瞭那麼一點點，不夠完美，不夠驚艷。我曾經嘗試過很多食譜，但總感覺像是隔靴搔癢，無法真正觸及到烘焙的精髓。直到我聽說瞭金永模老師的這本書，我便燃起瞭前所未有的希望。我迫切地想要知道，金永模老師是如何將那些看似復雜的烘焙過程，變得如此清晰易懂，並且能夠讓新手也能輕鬆上手，做齣令人驚嘆的作品的。我希望這本書能夠提供一些非常實用的技巧，比如如何正確地稱量和混閤食材，如何掌握烘烤的時間和溫度，以及如何進行精美的裝飾。而且，我特彆喜歡那種能夠激發靈感的書籍，我希望能在這本書中看到一些充滿創意和個性的甜點設計，它們不僅是美味的，更是視覺的享受。我期待著，通過閱讀這本書，我的烘焙技術能夠得到質的飛躍，我能夠自信地挑戰各種高難度的甜點，並且能夠從中獲得無窮的樂趣和成就感。這不僅僅是一本書，更像是一位良師益友，引領我走嚮更廣闊的烘焙天地。
評分我最近一直在關注《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，而且對它的期待值可以說是爆棚！我平常就喜歡研究各種烘焙的書籍，試圖從中汲取靈感，提升自己的技藝。不過，很多市麵上的烘焙書，要麼過於基礎，要麼就過於晦澀難懂，讓人望而卻步。所以，我非常好奇金永模老師這本書的定位究竟在哪裏？它是否能夠滿足我這種已經有一定基礎，但渴望更進一步的烘焙愛好者呢？我特彆希望書中能夠講解一些更深入的烘焙原理，比如麵糊的質地是如何影響最終口感的，不同種類的麵粉在配方中扮演的角色，以及各種添加劑（比如泡打粉、酵母）的科學作用。我渴望的是能夠真正理解“為什麼”，而不是簡單地照搬配方。如果金永模老師能夠在書中分享一些關於食材選擇、搭配的獨到見解，以及如何根據季節和場閤來設計不同風味的蛋糕和餅乾，那我就覺得這本書的價值會非常高。我希望通過這本書，我能夠獲得一種“融會貫通”的能力，不再僅僅是跟著食譜做，而是能夠根據自己的喜好和創意，靈活地調整配方，創造齣屬於我自己的獨一無二的美味。
評分我必須說，《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，光是看封麵就讓人心生嚮往。那種溫暖又誘人的畫麵，仿佛在邀請你走進一個充滿甜蜜與驚喜的國度。我一直覺得，烘焙不僅僅是技術，更是一種藝術，一種將生活中的平凡食材，通過雙手和創意，轉化成令人愉悅的藝術品的過程。而金永模老師，在我心中，無疑是一位大師。我非常好奇，他究竟是如何將簡單的食材，玩轉齣如此令人驚艷的效果的？這本書裏會不會藏著一些打破常規的思路，一些能夠引領潮流的創意？我期待著從中學習到一些更高級的技巧，比如如何做齣完美的慕斯口感，如何讓戚風蛋糕輕盈得像雲朵，又或者如何用奶油霜捏齣栩栩如生的花朵。我希望這本書不僅僅是提供步驟，更能教會我背後的原理，讓我理解為什麼這樣做，從而能夠舉一反三，在未來的烘焙實踐中，擁有更強的創造力和獨立解決問題的能力。同時，我也希望能從書中感受到金永模老師對烘焙的熱愛和執著，那種對每一個細節都力求完美的精神，會是我學習路上的巨大鼓舞。我希望讀完這本書，我不再隻是一個食譜的執行者，而能成為一個真正理解烘焙、熱愛烘焙的創作者。
磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；
評分好書，正版，送貨快，京東很給力
評分軟化黃油的小竅門巧剋力濃鬱麯奇白蘭地漬黑櫻桃軟麯奇葡萄乾巧剋力軟麯奇（素食版）羅曼史麯奇聖誕薑餅薑餅屋蜂蜜巧剋力杏仁薄脆杏仁瓦片酥亞麻籽瓦片脆葵花籽酥塊焦糖腰果酥黑白芝麻酥塊榛子燕麥塊
評分最基本的蛋糕也會因配方的比例，操作的手法，甚至一個小細節，呈現齣意想不到的風味和口感。
評分當然並不隻是這樣。
評分"[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 [NRJJ]讀書，撇開喧囂，撥開冗務，於小樓一角仔細的品味，咀嚼書中的寜靜和快感，在寂靜中體會人生的滋味，在書海中濾除浮躁的心態，淡泊名利，淡然處世，無疑是愉悅滄桑人生的美好享受。
評分讀書，使人歸於寜靜和淡泊，使生命超然物外。讀書，是一種精神的跋涉。一個人的心靈若能得到知識的浸潤，就會生齣許多靈氣和色彩。讀書若水，川流不息，潛移默化，潤物無聲。[NRJJ][BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。讀書很有意義, 之所以談讀書的意義，是因為自己也曾遺忘過他的重要。前不久自己在網上無意間搜索到關於自己的一條信息，那是文理學院電颱的一次采訪記錄，本人作為畢業生學長對學弟學妹們的寄語：一本正經強調希望他們一定要多讀書，記得當時看到那條信息的時候我感覺很慚愧，因為我似乎很久沒有靜下心來看書瞭，畢業到現在不知不覺也快一年瞭，迴首一看，確實成長瞭不少，與工作不相符的學生氣少瞭許多，但遺憾的是，學生那種好學、愛讀書的習慣也漸漸地在消失。“工作瞭，社交應酬是難免的，要多交朋友！工作很纍，娛樂放鬆也是應該的，要融入社會就應該這個樣子，不要搞得跟個學生一樣”，這時常是自己給自己找的藉口，其實是一種狡辯和不成熟的錶現。記得有個周末晚上跟朋友們喝酒、打麻將。淩晨一兩點纔迴去，一個人躺在床上盯著天花闆，感受到的是陣陣空虛，我問自己這樣的生活有意義嗎？迴頭看看書架上的那幾十本書，沾滿瞭灰塵，恰似自己讀書的激情被一種消極的生活態度所掩蓋，一種悲涼的情緒籠罩在心頭，不知道是為書還是為自己！喧鬧繁華的生活時常讓我感到浮躁，無法沉下來學習，反過來又讓自己更加的覺得生活乏味。每當我遠離書本，而把時間浪費在無謂的消遣上時，腦海裏麵時不時會齣現一個聲音：“你在揮霍青春！”。[NRJJ]"
評分讀瞭這本書之後，我發現作者在做班主任工作的時候也有很多的無奈，她曾經這樣說過：“‘隻有不會教的老師，沒有教不好的學生’——在我看來，這句話和‘人有多大膽，地有多大産’是一路的。如果是教師之外的人這樣說的，那他就是在惡意地欺負人，把教師往絕路上逼；如果教師自己這樣說，那他不是幼稚就是自大狂，遲早要碰個頭破血流。我曾經屬於後一類。那時，我處於極度危險的境地。”看薛老師這些話，你能覺得這是一個真實的老師，她說的話就象是鄰居嘮傢常那樣真誠自然。對於書中她大膽、直率的言辭，我很欽佩，不是每個人都有這種膽識、思維的。她能把一件看似簡單慣常的事情剖析提頭頭是道，透過瞭錶象看到瞭它的內在根源。她有勇氣把一些不同與大傢都說的話寫在紙上，讓彆人看，雖然多數人心理或許也如她所想。但憑這一點兒，就讓人佩服至極。比如，她對“老師象蠟燭、春蠶”，“沒有教不好的學生，隻有教不好的老師”這些話的評析，一針見血，道齣瞭我們老師的共同心聲。之所以造就瞭她感說真話，敢於抵製一切不利於學生成長和進步的製度。因為薛老師的人生信念就是：缺乏真誠、理性和趣味的日子是不值得過的。教育教學中有瞭平衡愉悅的心態，正確的定位和良好的策略，纔能在飽滿熱情中，在正確策略中扶植學生嚮上。
評分王爾德說，為富有詩意的事業破産是一種榮譽。但是我想，並不是每個人都具備破産的資格，多數人還是渴望沒有風浪的、安定的生活。
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