西餐冷菜厨房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王跃辉 编

承接 住宅 自建房 室内改造 装修设计 免费咨询 QQ：624617358 一级注册建筑师 亲自为您回答、经验丰富，价格亲民。无论项目大小，都全力服务。期待合作，欢迎咨询！QQ：624617358

出版社： 中国人民大学出版社

ISBN：9787300155807

版次：1

商品编码：11006899

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：165

字数：190000

正文语种：中文

内容简介

《西餐冷菜厨房》既有课堂实训检测，又有课后拓展训练和知识链接。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既适合作为职业院校餐饮服务相关专业的学习教材，又可以作为西餐培训教材和西餐爱好者的自学用书。 《西餐冷菜厨房》共分为七个项目，包括绪论、冷调味汁、一般沙拉菜肴、组合沙拉菜肴、一般开胃菜肴、组合开胃菜肴和酒会小吃。每个项目又分成若干个任务。

内页插图

目录

项目一 绪论
任务一 西餐冷菜厨房概述
任务二 西餐厨房的人员构成
任务三 西餐冷菜的特点
任务四 西餐冷菜制作的注意事项
任务五 西餐的常用烹饪方法
任务六 西餐冷菜厨房常用蔬菜加工方法

项目二 冷调味汁
任务一 马乃司少司
任务二 油醋汁

项目三 一般沙拉菜肴
任务一 普通蔬菜类沙拉
任务二 田园沙拉
任务三 凯撒沙拉
任务四 华道夫沙拉

项目四 组合沙拉菜肴
任务一 鸡肉沙拉
任务二 尼斯沙拉
任务三 主厨沙拉
任务四 米饭沙拉

项目五 一般开胃菜肴
任务一 酿馅鸡蛋
任务二 意大利生牛肉盘
任务三 头盘沙拉
任务四 意大利番茄奶酪盘

项目六 组合开胃菜肴
任务一 什锦扒蔬菜
任务二 鸡尾头盘
任务三 胶冻类头盘
任务四 批类开胃菜

项目七 酒会小吃
任务一 三明治
任务二 康那批
任务三 迪普

附录
附录一 实训检测评价表
附录二 拓展训练评价表

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

内容简单，实用性差。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

内容简单，实用性差。

评分☆☆☆☆☆

京东的物流很给力，送货的速度还不错，商品的质量也可以接受，价格也能比较公道。你,值得拥有!超低的价格,超好的质量,超高的品质,感谢京东,有你陪伴,真好!不错，很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

　　二十六款创新立体串珠生活饰品，用简便易记的图表分解法。破解了立体串珠造型的高难技法，让创造性思维得以立体呈现，让你身边的玩偶又多了一份聪智与个性。《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了用串珠来制作十二生肖、玩偶、饰品等各种立体串珠的技术要领与制作步骤，全书图示清晰、解说详尽、由浅入深、循序渐进。只要您跟着书中的步骤演示与表格解说制作，就能一步一步地穿出自己喜欢的创意立体造型，体验一举就会的穿珠乐趣。　　《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了26款立体串珠饰品的制作方法与技巧，书中将制作步骤与表格式串珠法结合起来，让您能轻松看懂各种立体串珠技法，一步一步穿出成就感。　　随着人们生活水平不断提高，3D串珠已经完全融人了大众的生活之中，它以不同的组合方式向我们展示不同的美感，成为一门独特的手工艺术。闲来无事之时，大家可以动手制作各类串珠造型，制作的过程既可陶冶情操，完成后的饰品又令人赏心悦目，可谓其乐无穷。　　用串珠来造型，做出各种3D配饰、挂件、玩偶是近几年才流行的。它那闪耀的色泽、优美的外形、独特的创意，深深地吸引着越来越多的人关注。　　这里将串珠制作的动物、玩偶和饰品造型集结成一套丛书。例如：小狗、白兔、小猪、笔筒、纸巾盒、小挂饰……希望能为大家起到抛砖引玉的作用，用这些小小的珠子，设计出更亮丽且能让人为之心动的作品来。　　相信3D串珠会使每位关注它的人的生活变得更加多姿多彩。　　二十六款创新立体串珠生活饰品，用简便易记的图表分解法。破解了立体串珠造型的高难技法，让创造性思维得以立体呈现，让你身边的玩偶又多了一份聪智与个性。《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了用串珠来制作十二生肖、玩偶、饰品等各种立体串珠的技术要领与制作步骤，全书图示清晰、解说详尽、由浅入深、循序渐进。只要您跟着书中的步骤演示与表格解说制作，就能一步一步地穿出自己喜欢的创意立体造型，体验一举就会的穿珠乐趣。　　《立体串珠：时尚雅致·生活饰品》介绍了26款立体串珠饰品的制作方法与技巧，书中将制作步骤与表格式串珠法结合起来，让您能轻松看懂各种立体串珠技法，一步一步穿出成就感。　　随着人们生活水平不断提高，3D串珠已经完全融人了大众的生活之中，它以不同的组合方式向我们展示不同的美感，成为一门独特的手工艺术。闲来无事之时，大家可以动手制作各类串珠造型，制作的过程既可陶冶情操，完成后的饰品又令人赏心悦目，可谓其乐无穷。　　用串珠来造型，做出各种3D配饰、挂件、玩偶是近几年才流行的。它那闪耀的色泽、优美的外形、独特的创意，深深地吸引着越来越多的人关注。　　这里将串珠制作的动物、玩偶和饰品造型集结成一套丛书。例如：小狗、白兔、小猪、笔筒、纸巾盒、小挂饰……希望能为大家起到抛砖引玉的作用，用这些小小的珠子，设计出更亮丽且能让人为之心动的作品来。　　相信3D串珠会使每位关注它的人的生活变得更加多姿多彩。

评分☆☆☆☆☆

　　天哪，这不就是你我人生的写照吗？！屡战屡败之后，你是否有勇气像O先生一样从头再来？荣获安古兰国际漫画节大奖。蒙特勒伊青少年读物展图腾奖。超越《找死的兔子》的黑色幽默。　　矮矮胖胖的O先生，一直梦想去对面看一看。别人做这件事，似乎都不费吹灰之力，可他使尽浑身解数：填石子、搭桥梁、做翅膀……能想的几乎都想了，能做的几乎都做了，最后才终于如愿以偿，不想前方等待他的却是。　　天哪，这不就是你我人生的写照吗？！屡战屡败之后，你是否有勇气像O先生一样从头再来？荣获安古兰国际漫画节大奖。蒙特勒伊青少年读物展图腾奖。超越《找死的兔子》的黑色幽默。　　矮矮胖胖的O先生，一直梦想去对面看一看。别人做这件事，似乎都不费吹灰之力，可他使尽浑身解数：填石子、搭桥梁、做翅膀……能想的几乎都想了，能做的几乎都做了，最后才终于如愿以偿，不想前方等待他的却是。　　天哪，这不就是你我人生的写照吗？！屡战屡败之后，你是否有勇气像O先生一样从头再来？荣获安古兰国际漫画节大奖。蒙特勒伊青少年读物展图腾奖。超越《找死的兔子》的黑色幽默。　　矮矮胖胖的O先生，一直梦想去对面看一看。别人做这件事，似乎都不费吹灰之力，可他使尽浑身解数：填石子、搭桥梁、做翅膀……能想的几乎都想了，能做的几乎都做了，最后才终于如愿以偿，不想前方等待他的却是。　　天哪，这不就是你我人生的写照吗？！屡战屡败之后，你是否有勇气像O先生一样从头再来？荣获安古兰国际漫画节大奖。蒙特勒伊青少年读物展图腾奖。超越《找死的兔子》的黑色幽默。　　矮矮胖胖的O先生，一直梦想去对面看一看。别人做这件事，似乎都不费吹灰之力，可他使尽浑身解数：填石子、搭桥梁、做翅膀……能想的几乎都想了，能做的几乎都做了，最后才终于如愿以偿，不想前方等待他的却是。　　天哪，这不就是你我人生的写照吗？！屡战屡败之后，你是否有勇气像O先生一样从头再来？荣获安古兰国际漫画节大奖。蒙特勒伊青少年读物展图腾奖。超越《找死的兔子》的黑色幽默。　　矮矮胖胖的O先生，一直梦想去对面看一看。别人做这件事，似乎都不费吹灰之力，可他使尽浑身解数：填石子、搭桥梁、做翅膀……能想的几乎都想了，能做的几乎都做了，最后才终于如愿以偿，不想前方等待他的却是。　　天哪，这不就是你我人生的写照吗？！屡战屡败之后，你是否有勇气像O先生一样从头再来？荣获安古兰国际漫画节大奖。蒙特勒伊青少年读物展图腾奖。超越《找死的兔子》的黑色幽默。　　矮矮胖胖的O先生，一直梦想去对面看一看。别人做这件事，似乎都不费吹灰之力，可他使尽浑身解数：填石子、搭桥梁、做翅膀……能想的几乎都想了，能做的几乎都做了，最后才终于如愿以偿，不想前方等待他的却是。　　天哪，这不就是你我人生的写照吗？！屡战屡败之后，你是否有勇气像O先生一样从头再来？荣获安古兰国际漫画节大奖。蒙特勒伊青少年读物展图腾奖。超越《找死的兔子》的黑色幽默。　　矮矮胖胖的O先生，一直梦想去对面看一看。别人做这件事，似乎都不费

评分☆☆☆☆☆

讲解挺详细的，就是内容有点少。

评分☆☆☆☆☆

讲解挺详细的，就是内容有点少。