具体描述
编辑推荐
◆ 喝天然醋，得健康！① 47种对症下醋
② 33种健康泡醋
③ 6种能量醋饮
④ 10种好醋活用法
⑤ 19道以醋入菜佳肴
◆ 喝好醋好处多
① 醋能增强免疫力
② 醋是碱性食品
海报：
③ 醋能活化细胞
④ 醋能补充钙质
⑤ 醋能迅速消除疲劳
⑥ 好醋帮助胃而不伤胃
◆ 台湾天然酿造醋达人杨绿茵教你健康泡醋、喝醋、用醋来调理身体。
内容简介
喝醋可以养生，但是要喝对醋、用对方法！唯有纯天然的酿造醋，才能真正平衡人体酸碱值，调理身体机能，促进健康。作者杨绿茵是台湾知名的天然酿造醋达人。在推广好醋的过程中得到了读者的大力支持及媒体的关注，并掀起全台湾健康泡醋、喝醋的热潮。
真正的酿造醋里才有“活的”有益菌。而一般的化学合成醋里只有辛辣的醋酸，除调味之外对身体没有任何好处。“活的”有益菌能够帮助体内环保，减缓身体的各种病痛。
本书对酿造醋的营养与功效，如何健康泡醋以及天然酿造醋的健康应用，都做了详尽的解析。
健康泡醋和混合能量醋饮共有39种，大家可以依据个人的喜好与要求，自己动手泡醋。
料理界名人——黎俞君师傅在本书中为大家示范19道以醋入菜的精致料理，彻底呈现醋在饮食上的完美功效，并提供制作秘诀，让大家快速上手，料理出一道道美味“醋”佳肴。
希望大家都来DIY醋，不仅健康、好喝、品味独特，还能够增进生活情趣，促进家人情感，一举多得。赶快来试试吧。
作者简介
杨绿茵，1969年生。现任：天然酿造醋教育推广工作者经历：台湾全景传播基金会项目负责人台湾新竹文化协会执行秘书学历：台湾“清华大学”社会学硕士著作：《天天吃醋》等。内页插图
目录
自序 纯天然酿造醋的乐活人生 杨绿茵
PART1 喝好醋好处多
1.醋能增强免疫力
2.醋的营养成分
3.醋是碱性食品
4.醋能活化细胞
5.醋能补充钙质
6.醋能迅速消除疲劳
7.好醋帮助胃而不伤胃
PART2 好醋的营养与功效
1.天然纯酿醋氨基酸含量高
2.醋的功效
PART 3 惊奇的生命能量：醋饮
1.好蔬好果酿好醋
(1) 一般蔬果醋的做法
(2) 天然蔬果醋的做法
2.健康泡醋
香蕉醋
桑葚醋
梅子醋
番石榴醋
百香果醋
木瓜醋
辣椒醋
大蒜醋
姜醋
黑豆醋
胡萝卜醋
甜菜根醋
牛蒡醋
花生醋
菠萝醋
西红柿醋
桂圆醋
杨桃醋
金橘醋
葡萄醋
橙子醋
柠檬醋
茂谷柑醋
橄榄醋
苦瓜醋
南瓜醋
菊花醋
桂花醋
樱花醋
玫瑰花醋
迷迭香醋
紫苏醋
薄荷醋
3.能量醋饮
桑葚梅子醋
菠萝柠檬醋
番石榴菠萝醋
百香果木瓜醋
南瓜梅子醋
黑豆蜂蜜醋
PART 4 醋世界的魔力料理
橙子醋蘑菇胡萝卜
菠萝醋彩蔬沙拉
糙米醋西红柿蘑菇塔
梅子醋果点雪花扇贝
橙子醋蔬果腌熏鲑鱼
飞舞杏鲍菇佐葡萄醋
葡萄醋佐菲力牛排
橙子醋腌鸭胸蜜南瓜
桑葚醋果好包鸡
木瓜醋腌梅花猪条
葡萄醋佐鲈鱼
柠檬醋腌方盒小蔬块
菠萝醋腌肋眼牛排
糙米醋过龙虾
米醋酱奶油亲子鲑鱼
彩椒鲜虾米醋面
三色酱糙米醋意大利面
桑葚醋果子串烧甜点
柠檬醋香煎法式薄饼
PART 5 好醋创造好健康
高血压合并痛风 张建成
地中海型贫血 陈美雅
膝关节退化 谢菊芳
肝病合并鼻窦炎 林俊伟
异位性皮肤炎 陈宾龄
痛风 李杰颖
荨麻疹 罗金玉
多重病症 邓淑慧
皮肤病 沈俊霖
排胎毒 吕思苇、洪文惠
青春痘 黄昱翔
气喘 陈秀月
附录1 好醋活用法
1.酱料制作
2.烹煮妙方
3.消除异味
4.醒酒防宿醉
5.护发防秃
6.皮肤美白
7.伤口溃烂
8.感冒发热
9.跌打扭伤
10.蚊虫叮咬
附录2 天然优酿好基醋
1.酿造醋的原理
(1) 好醋的生成──两阶段发酵
(2) 菌种在哪里
2.曲菌的来源
(1) 米曲的传统做法
(2) 传统做法可掌控质量
3.糙米醋酿造方法
4.酿造醋应注意的事项
(1) 原料的选择与用量
(2) 酿醋用水的处理
(3) 酿造容器
(4) 环境温度与卫生
(5) 其他
精彩书摘
喝好醋好处多1.醋能增强免疫力
好醋能促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值，使血液中的抗体增加，增强担负免疫作用的淋巴细胞的吞噬能力，提高身体抗病能力，帮助体内环保，也是维持健康的优质食品。
俗话说：人吃五谷杂粮哪有不生病的。但是为什么有的人很少生病，即使生病了也很快痊愈，有的人却百病丛生，遍访名医并广试各家秘方，一直不见改善，最后就归因于遗传与体质。其实，影响身体健康最重要的因素是心理与饮食习惯。
当我们长期处在紧张、焦虑、愤怒或悲伤的情绪中，身体的生理功能就会受到负面的影响。神经与内分泌系统容易失调，加上不当的饮食累积毒素，免疫系统的防卫功能减弱，身体脆弱部位就会发病。现代人罹患的慢性病与癌症，大多是因为人体内部组织功能受损、衰竭或细胞病变。依靠药物、手术、化学治疗或放射治疗，通常都只是控制病情，很难根治。所以，一定要防范于未然，正所谓“预防胜于治疗”。
人要保持身体健康，预防疾病发生，饮食最重要的四大原则是：选用质量好的食物、烹调方法要正确、能有效消化吸收、消化后产生的废物能快速排出身体。换言之，如果消化过程产生的废物不能从身体排泄出去，这些废物就会积存在体内，长期累积就成为致病毒素。
2.醋的营养成分
酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酶等丰富营养素。
矿物质是人体制造酶、血红蛋白、胰岛素与激素的重要合成元素。有机酸包括醋酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等，能迅速将体内因消化分解而产生的乳酸与尿酸等废物，分解排出体外，而且没有副作用。柠檬酸可以有效分解乳酸，迅速消除疲劳，并镇定神经系统；醋酸菌，菌群多样性高，能够改变肠道中菌群的生态，抑制有害菌的繁殖，增强免疫能力，让消化系统与排泄功能趋于正常，毒素无法囤积；另外，B族维生素可帮助钙的吸收。
总之，我认为好醋的营养素能有效地促进人体的新陈代谢，彻底改善身体不适症状，让人重拾健康。
3.醋是碱性食品
许多人都以为醋是酸性食品，只敢用少许来调味，不敢拿来当饮料大量饮用，因而错失了醋的妙用。
我认为，辨别食品的酸碱性，并不是用味觉，而是要经过灼烧后再用溶液或试纸测试。醋经过科学实验证明，虽然喝起来是酸味的，但是经过体内“燃烧”之后，能在2小时内分解排除血液中的乳酸与丙酮酸，使血液恢复正常的弱碱性，确实是碱性食品，也是活力之泉。
英国医学博士汉斯?科柏(Hans Krebs)研究指出，人体消化的过程会把淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪则分解为甘油与脂肪酸。分解过程需要依靠有机酸与酶才能有效“燃烧”。醋在其中都扮演重要角色。
日本医学博士中山贞南先生的研究显示，醋能防止体液酸性化，使之保持在弱碱性的状态，促进新陈代谢、防止肥胖、消除肌肉与关节的酸痛、改善食欲、治疗便秘、降低血压、消除心悸与气喘、缓和糖尿病带来的不适。
综上所述，酿造醋对身体的确有卓越的保健效果。
4.醋能活化细胞
酿造醋是一种充分发酵过的食品，含有非常丰富的营养成分，包括酶、矿物质、有机酸、醋酸菌、维生素、氨基酸等——都是人体非常需要的营养素。
以酶来说，当食物进入口腔，唾液会立即产生一种酶，将淀粉分解为糖。食物进入胃部，酶就会将蛋白质作阶段性分解；接下来是小肠，其中的酶可分解蛋白质与脂肪。这些经过分解的养分，会供给人体所需的能量。原则上，人体的内脏器官会自行制造酶，但是如果体内的环境与器官机能状况不佳时，就会失去其功能，可见酶对消化的重要性。
大部分的食物都需要依靠酶的帮助，才能被消化吸收。酿造醋中含有丰富的活性酶，当酶与氨基酸结合，即可帮助细胞进行新陈代谢，促进造血与激素分泌，进而增加肌肉的张力与紧实，对人体确实有很大的帮助。
矿物质是人体制造酶、血红素、激素（包括胰岛素）的重要原料。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。如果体内矿物质不足，身体的机能就会受影响。矿物质的种类很多，缺少矿物质会使身体的机能失调，引起过敏或其他不适。举例来说，铁是血红素、细胞色素及肌红蛋白的主要成分，如果缺乏将会导致血液里的血红蛋白不足，人就会罹患贫血，容易疲倦，活动机能衰退。镁能够抑制因为刺激而产生兴奋的神经与肌肉。人体的镁如果不足，则容易引发心悸，造成心脏病。此外钾、钠、锌、碘、铬、磷、锗等矿物质元素也都是人体需要的元素，缺乏时会使身体的某些机能失调。
5.醋能补充钙质
钙是构成骨骼与牙齿的主要成分，全身的组织细胞和血液中也需要钙来发挥神经传导、血液凝固、肌肉收缩等重要生理作用。血液中要有一定的钙才有凝固力，由此血管内的细胞才能相互连接。
如果血液中的钙不足，除了凝血功能下降之外，血管的细胞间会产生间隙，胆固醇就容易蓄积在这些间隙中，造成动脉硬化。
血液中的钙持续不足，也会使甲状腺与甲状旁腺的激素分泌不正常，导致身体机能受到影响。如此一来，储存在骨骼中的钙就会陆续分解游离出来，使得骨骼弱化，形成骨质疏松症。因此，保持钙在体内正常分布，可预防骨质疏松症与心脑血管的疾病。
如果我们能均衡地摄取各种新鲜的谷类、水果与蔬菜，人体基本上就不会缺钙。但是矿物质中的钙，属于人体比较不容易吸收的营养素，如果能配合饮用酿造醋，通过自然发酵的酿造醋中富含的维生素、有机酸（如醋酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等）将食物中的钙、磷等矿物质有效萃取出来，形成醋酸钙，就能促进身体的有效吸收，达到真正补充钙质的效果。
过去民间也流传着一种说法，指称喝醋会使骨头变软，这是一种错误的观念。虽然一般人在熬煮大骨汤时，都要加一点醋来将钙萃取出来，但是喝醋会不会把身体骨骼内的钙也萃取出来呢？
这是不会的，因为人体的组织器官是活的，这和猪骨头不一样。人成年以后，骨头将不停地自我更新，即破骨细胞会把老旧骨质分解，让成骨细胞填入新骨质。这样的分解重建过程是为了将钙质提供给其他组织利用，以及修复骨折等骨头所受到的伤害。但是骨头的自我更新重建过程中，如果出现破骨细胞的作用比成骨细胞活跃的情况，也就是从骨头流失的钙质比补充的快，就会造成骨质疏松症。
预防胜于治疗，在日常饮食中善用醋，并均衡摄取各种新鲜的谷类、蔬菜和水果，让身体能从食物中获取维生素、钙、磷，就能真正补充钙质。
组织器官的血液细胞会自动平衡矿物质，醋进入身体后会先与消化器官互动，帮助肝脏新陈代谢，促进血液循环，让人感觉身体的关节柔软、肌肉紧实有力(就是中医所主张的“酸味入肝”)。所以，醋是使肌肉筋络变得柔软而有弹性的好东西。
许多人因为罹患骨质疏松症或担心缺钙会造成骨质疏松，所以自行购买化学合成的钙片服用。但这实际上无法真正补充钙质，反而容易造成器官结石。在我看来，化学合成的钙，人体无法有效分解吸收时，就会积存在内脏器官，形成结石。
6.醋能迅速消除疲劳
人之所以会感到疲劳，主要是因为工作压力过大、过度饮酒或短时间内运动强度过大，体力透支，积存了大量的乳酸，使得肌肉与关节僵硬酸痛。此时只需喝醋，醋中的有机酸，能在2小时内迅速将体内因热量分解而产生的乳酸与尿酸，分解排出体外，而没有什么副作用。用试纸测试尿液还可发现尿液由酸性变为弱碱性的情形。因为醋中的柠檬酸，可以有效分解人体肌肉中引发疲劳的物质，即乳酸和丙酮酸，迅速消除疲劳。所以试着在运动过后喝1杯醋，可以迅捷缓解运动后产生的肌肉酸痛。
人类的肠道中存在着数百种细菌，每个人的肠道菌群的生态并不相同。19世纪中期，人类发现微生物能引发疾病之后，便急迫地开展起消灭微生物的研究，医学也一直强调对抗病菌，研发各种药物来消灭有害细菌。例如口服的抗生素就能消灭有害细菌，但同时也能将有益人体的细菌杀死，破坏人体肠道菌群的平衡，让消化系统在日后出现不可预期的疾病。
近几年来，人们开始懂得如何分辨有益菌与有害菌，有害菌繁殖过量会削弱我们的免疫系统，补充有益菌则对身体有帮助。酿造醋中含有丰富的醋酸菌，喝醋时，醋酸菌会改变肠道中菌群的生态，抑制有害菌繁殖，例如：白色葡萄球菌、肺炎双球菌、链球菌及大肠杆菌都会被醋酸菌抑制，因而醋能增强免疫能力，让消化系统与排泄功能趋于正常，毒素不在身体内囤积，身体自然健康。
酿造醋经过长时间的自然发酵，所以含有丰富的维生素；维生素D可帮助钙的吸收。维生素B1有益于心脏及神经系统的功能，维生素B2可预防动脉硬化，使皮肤细胞健康；维生素E能预防老化，免除自由基的伤害，促进血液循环，改善手脚冰冷的症状。
7.好醋帮助胃而不伤胃
有很多人以为胃不好或胃酸过多的人不能喝醋，其实所喝的醋含有大量的合成物或酒精，才会刺激胃。酿造醋不仅不会伤胃，还会帮助消化。因为醋所富含的醋酸与柠檬酸能渗透食物，萃取养分，促进消化，补足器官所需的必需营养素，增强活力，改善体质。
胃分泌的胃酸可以消化动物性蛋白，但是胃酸过多却会引起胃炎，甚至胃癌。因为胃酸会破坏胃壁黏膜，反使胃酸分泌不足，有害菌滋长。所以慢性胃炎患者，应积极喝酿造醋，改善发炎状况，胃胀气与反酸的情形也会明显改善。
食物是酸性还是碱性并不是用味蕾的感觉来分辨，而是要看在人体中经过消化分解后，最终产物是酸性还是碱性来区别，像肉制品和糖，在吃的时候并不觉得酸，在消化分解的时候才会产生酸。有很多人胃酸过多，可能起因于摄取了过多的动物性蛋白与糖。这些人应尽量少摄取糖，特别是精制糖制成的食品。
这个世界上的生物其实是可以靠自身的力量来预防或治疗疾病的。人类具有自然治愈的能力，自愈力来自肾上腺皮质激素的作用，如果肾上腺皮质激素分泌不足，自愈力自然会降低。而醋可帮助身体生成肾上腺皮质激素，使身体的自愈力增强。
一般健康的人饮用醋，可以帮助消化，消除疲劳，增强免疫力，预防各种疾病的发生，可以说醋是改善身体机能的保健性食品。对于高血压等久治不愈的慢性病的患者而言，醋在人体内具有排钠的作用，能降低血压，特别是舒张压。其他像痛风、糖尿病、风湿痛、肝病、鼻窦炎、胃肠道与皮肤方面的疾病，饮用酿造醋一段时间之后，病情可明显改善。
总而言之，醋不是药物，而是天然的食品，也是祖先智慧的结晶。醋最大的贡献在于能够恢复身体本来就具备的防卫功能与自愈能力。
好醋的营养与功效
1.天然纯酿醋氨基酸含量高
醋的原料与酿造过程决定最终的质量，而醋的质量与疗效密切相关。
现代食品化工的技术几乎可以让人类的嗅觉与味觉迷失，而失去分辨食物真假的能力。我们在分辨优劣醋时，除了需要从与醋相关的知识上进行了解以外，还要配合实际的感官体验，才能真正辨明何者为好醋。
有机糙米醋与一般用水果直接加糖发酵的水果醋，两种醋最大的差别在于氨基酸的含量。糙米醋氨基酸的含量是一般水果醋的6倍，特别是人体无法自行合成的必需氨基酸几乎都可以从糙米醋中摄取到。水果通常含有丰富的糖类、有机酸与维生素，但是氨基酸含量极微。
所以天然酿造的有机糙米醋是养生保健首选的好醋。如果偏好水果的芳香口感则可选用以有机糙米醋与天然水果一起陈酿而成的水果醋。天然酿造的米醋是植物性食物的天然溶剂，可以充分萃取水果的养分，并保存在醋中。所以大家可以试着自己在家用糙米醋来浸泡蔬果。当我们使用纯天然酿造的糙米醋来浸泡有机水果时，不需要用糖或麦芽糖来调味，就可喝出天然醋品的甘美口味(梅子醋例外)，虽然成本有点高，但是不论是在营养价值、功效，还是口感上都有加倍的效果。
2.醋的功效
醋对人体的功效，在中国古代就有详细的记载。
中医古书《本草备要》记载：“醋酸散淤解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼、产后血晕症、结痰癖、黄疸痛、口舌生疮、损伤积血，解诸虫毒。”时至今日，人们通过科学的方法检验天然酿造醋的营养成分，也证明了醋的诸多效用。
醋的功效来自微生物新陈代谢的产物。简单来说，酿造醋就是先提供营养丰富的食物给有益菌“吃”，有益菌再努力分解新陈代谢的过程。其间产生的二次代谢物，正是人体所需的营养素，这些营养素能帮助身体新陈代谢，清除体内毒素、恢复细胞活力、增强免疫系统，所以醋是祖先的智慧产物，现代人最珍贵而有效的天然饮品。
A．加速人体交互作用
人体是一个各部位相互整合相互支援的体系，任何病痛的出现，都提醒着我们，应该静下心来，细心观照身体发出的报警信号。
醋不是压制性药物，所以无法以定量的醋立即压制身体发出的报警信号。但是，长期适量的饮用天然酿造醋，可以有效排除身体器官与血管内的废物毒素，减轻身体的负担。在身体的保健方面，醋不仅能治标而且能治本。
当醋进入人体之后，醋的各种成分就会在人体内产生交互作用。醋犹如人体的清道夫，能有效清除血管的废物，维持心、肝、脾、肺、肾等器官的健康，让神经内分泌系统与消化系统等系统正常运作。
醋的功效来源于醋所具备的营养成分。
醋所含的醋酸、柠檬酸、琥珀酸与苹果酸等各种有机酸，可以将堆积在体内的乳酸直接分解排出体外，消除肌肉的疲劳酸痛；醋酸还能把矿物质钙合成醋酸钙，让人体易于吸收，从而起到预防骨质疏松症的作用。
根据英国学者倪德汉（Dr.Joseph Needham）1971年的文献报告指出，中国古代所谓的“吞石”，就是把软体动物的外壳浸泡在醋中，溶解出壳中的碳酸钙，借此补充人体需要的矿物质。埃及艳后将珍珠粉拌入醋中饮用，也是希望补充钙质、美白肌肤，可见古代人应用醋的方式非常多。
当代有一种做法，把新鲜鸡蛋泡在米醋中，又称醋蛋，目的也是为了将蛋壳溶解在醋中，饮用此醋来补充钙，不过浸泡醋蛋一定要用新鲜的“有机”蛋，才能确保安全健康。
B．促进身体代谢
醋中的钾能促进身体中钠的代谢，让血液呈现弱碱性，预防血液与体液酸性化。
血液中若有尿酸堆积，醋亦能协助将尿酸排泄掉，所以痛风患者可以透过饮用天然酿造醋来降低尿酸水平。必须特别提醒的是，当醋开始清除尿酸的时候，极可能会引发痛风原有的症状，但不必担心，只需耐心适量饮用，症状就会消失，进而摆脱对药物的依赖。
高血脂与脂肪肝也是现代人的文明病，许多人都认为是胆固醇过高所致。其实，胆固醇是细胞膜的构成成分，也是制造胆汁与合成维生素、激素必要的元素。人体肝脏本来就会自行制造胆固醇，所以有些长期吃素的人，胆固醇偏高时总会疑惑：“为何饮食已经很清淡，胆固醇还是居高不下？”这是因为长期吃素，导致身体调节系统对胆固醇降低很敏感，所以大量地自行生成胆固醇。
醋能帮助清除血管中的胆固醇，进而预防动脉硬化与高脂血症。心脏的负荷降低了，罹患心血管疾病的几率也会降低。
一般人如果经由饮食摄取到过多的胆固醇，超过人体所需的量，肝脏无法调节时，也会形成高脂血症与脂肪肝。
醋对肝脏的帮助尤其明显。肝脏除了调节胆固醇之外，也是人体分解毒素最重要的器官。天然酿造醋含有天然的B族维生素，能有效活化肝脏的机能，促进肝脏对有毒化学物质的代谢，甚至有缓和脂肪肝与肝硬化的效果。
C．缓解过敏
a.皮肤问题
有很多人深受皮肤问题的困扰：脸上长青春痘、雀斑、褐斑；身体其他部位患过敏性皮肤炎、湿疹或荨麻疹等。皮肤是人体面积最大的排毒器官，皮肤有如镜子映照着内脏的状况。
面对皮肤出现的症状，首先要检讨个人的饮食情况，并了解自己的体质。因为有些食物的确会诱发潜藏在身体内的过敏原，而肝脏与肠道的健康也会直接影响皮肤的健康。醋能有效排除体内毒素，进而改善皮肤的症状。
有些读者曾向我反映，喝醋之后，皮肤反而出现一些小红疹、脓疱或褐斑，以为情况更糟糕。其实，这种情况通常是醋引发身体进行排毒的结果。一般情况下，如果过去用药过多，身体内沉积的毒素和血管内过度氧化的脂质会在醋的作用下进行快速的新陈代谢。通常持续饮用醋一段时间后皮肤的问题会自行消失。因为醋所含有的B族维生素、维生素E，对皮下组织的新陈代谢有显著的功效，能使褐斑淡化、消失、减缓皮肤老化，并有效改善肤质，养颜美容。
b.胎儿健康与产后身材恢复
怀孕的准妈妈最关心的是，胎儿的健康与产后身材的恢复。
怀孕期间要摄取均衡的营养让胎儿健康成长。随着胎儿的发育，有些母亲会有恶心、孕吐的现象，或出现妊娠性的便秘，我认为这些情况最佳的改善方式就是喝醋，饭后喝一些天然酿造醋，可以帮助消化、净化母体的血液，让胎儿健康成长。
至于产后，坐月子期间则应避免喝醋。因为母体历经怀孕、生产这样重大的体质调整过程，需要时间调理，醋可能诱发的排毒过程，会让虚弱的母体更加不适，可以等坐完月子后再喝醋，以此恢复美丽的身材。
D．全方位健康饮品
醋也是活化大脑细胞，预防脑血管硬化与预防阿尔茨海默病最佳保健饮品。
酿造醋中丰富的氨基酸是人体的基本元素，能够供给细胞、器官与肌肉所需的营养。B族维生素是维持心脏与神经系统功能重要的成分，能转化进入体内的食物成为能量。维生素E有助于维持红细胞与皮肤肌肉组织的正常，并能保持免疫系统的健康，增进思维能力与循环系统功能正常。
当人的情绪受到刺激，首当其冲的器官就是胃，愤怒、焦虑、紧张形成的压力，会引发很多胃肠道疾病，让自律神经系统运作异常。很多人担心自己的胃功能不佳，甚至有胃溃疡的存在，喝醋不会过于刺激。
实际上这类患者，在饭后饮用天然酿造的醋，不但可以让醋来帮助胃消化，还能产生杀菌的功能，让胃受伤的部位逐渐得到修复。因为胃酸的ph值为2，纯天然酿造醋的ph值约为3～4。醋与胃酸浓度相比，相对是弱酸，而且醋的氨基酸又会缓和醋酸的作用，所以只要确定所喝的醋是纯天然酿造，就不必担心胃无法承受醋的酸了。
……
前言/序言
自序纯天然酿造醋的乐活人生
醋一直存在于人类发展的历史中，醋也是当代全球公认的健康食材。但是充斥在市场上的醋却良莠不齐，许多名为水果醋的饮料，其实是多种化学溶液的勾兑物，不仅没有保健效果，反而有害健康。这些滥竽充数的劣质醋，造成了许多人对醋的误解。我思索着如何让好醋恢复应有的光华，如何推广正确辨识醋与应用醋的好方法。我认为，醋不应该只是餐桌上的调味料，好醋应该是养生保健的饮料。如果能使用各种有机栽培的农产品来酿造醋，不添加任何化学合成物，那么一方面能鼓励农民以有益环境的方式来耕种；另一方面，酿成的醋能帮助更多人恢复健康，这实在是值得努力的工作。因此我转换了人生的跑道，全力投入纯天然酿造醋的领域，观察记录酿造过程中的变化，并将酿成的醋，通过检验其营养成分，推广如何正确辨识醋的优劣的方法、酿造醋的程序及各种吃醋、喝醋、用醋的方法。
希望通过本书的推广，让更多的人重新认识醋，明白醋会因为原料、酿造过程而形成完全不同于化学勾兑的醋。读者可以自己动手来酿醋、喝醋，用醋来调理身体，达到养生保健的目的。我在推广好醋的过程中也得到了读者的大力支持及媒体的关注，并掀起台湾酿醋、喝醋的热潮。
在我应邀赴新加坡、马来西亚与文莱演讲之际，自然疗法的医师也开始关注纯天然的醋对健康的益处。这促成了我们的携手合作。我们进一步了解了各种醋对人体的帮助。台湾的水果资源丰富，多年来我们鼓励农民以有益于环境与水资源的方式耕作，生产新鲜优质的农作物。我们让各种时令农作物成为天然酿造醋，让农作物呈现多元化的样貌，让醋从调味品成为保健品，并登上国际舞台，让国际人士品尝台湾的好醋。许多醋爱好者，也主动表示愿意分享他们的经验，因此我在后续出版的书中，特意说明了醋爱好者体验喝醋的经验，同时与读者分享更多种农作物酿醋的方法，并解答读者DIY醋时遇到的各种问题。
我从事醋与相关的工作十多年，其间经历了SARS（严重急性呼吸综合征）、H1N1流感、核电厂核辐射泄漏等关乎生命的世纪灾难，除了感受到人类的渺小，更反思我的工作能对人们有什么提醒或贡献。我们身处的时代，食品工业提供了产量大、耐保存而且廉价的食品。当食品成为便利商品，我们在便利背后付出的却是昂贵的健康成本。如果工作是为了创造幸福生活，则健康肯定是幸福生活的首要条件。没有天然优质的食物，健康不能永续。工业化学制品充斥的年代，认识纯天然发酵食品，自己动手做，用最简单的方式料理食物，是养生保健之道，也是创造美味生活的好办法。
中国酿醋的历史源远流长，文献药典记载醋的功效繁多。然而现今市场却以黑醋、白醋居多，真正纯天然酿造的水果醋并不多见。我希望能经由文字把酿造醋的制作流程及辨识醋的方法，传达给更多的读者，让大家尝试运用新鲜的农作物自己动手来酿好醋。我们知道，真正由有益微生物完成的酿造醋，不仅风味绝佳，对身体健康确有帮助，这对农村、农民与消费者，必是三赢的好结果，也是两岸交流好醋酿造的起点。我相信这是神所悦纳，也希望以此荣神益人。
杨绿茵
用户评价
不得不说，这本《天天吃醋》带给我的是一种前所未有的情感冲击。我是一个比较注重阅读感受的人，很多书读完后，我能记住情节，却很难触动我内心深处的情感。但这本书不同，它就像一把柔软的钥匙，悄无声息地打开了我情感的闸门。作者的文字功力可见一斑，她能够用最朴实无华的语言，描绘出最细腻、最动人的情感。我常常会被某一句描写击中，停下来反复咀嚼，感觉那句话仿佛就是为我的某段经历量身定做的。我喜欢作者在处理人物关系时的那种张力，无论是爱情、友情还是亲情，都处理得恰到好处，没有刻意的煽情，也没有无谓的狗血。就是那样平淡地叙述，却能激起你内心最深处的情感共鸣。书中的某些情节，让我甚至会不自觉地流下眼泪，那种感觉不是悲伤，而是一种被理解、被触动后的释然。我对角色的成长和变化也感到十分欣慰，看到他们在经历风雨后，能够找到属于自己的幸福，这种过程本身就充满了力量。这本书不仅仅是一个故事，更像是一次心灵的洗礼，让我对生活有了更深刻的理解和感悟。
评分说实话，在读《天天吃醋》之前，我对书名多少有点保留意见，觉得可能会有点小家子气，或者过于聚焦于某一种负面情绪。然而，事实证明，我的顾虑完全是多余的。这本书的格局远远大于我最初的想象。作者的视野非常开阔，她并没有将“吃醋”局限于男女情爱，而是将其延伸到了更广泛的人际关系中，甚至是对自我价值的认知。这种处理方式非常高级，让整个故事充满了哲学思辨的意味。我特别欣赏作者对于社会现实的洞察力。书中所描写的某些场景，某些人物的困境，都让我看到了现实生活中真实存在的影子。作者并没有回避这些令人不安的现实，而是用一种非常平静却又深刻的方式呈现出来，引发读者对社会问题和人性弱点的思考。我喜欢作者在叙事上的留白，她不会把所有东西都说透，而是留给读者一定的解读空间，让每个人都能根据自己的经历和理解，去填补那些空白，从而获得更个性化的阅读体验。这本书就像一面镜子，照见了我们内心深处的一些角落，也让我们重新审视自己与周围世界的关系。
评分这本书真的是我最近读过的，最让我“惊艳”的一部作品。我以为“天天吃醋”会是一个轻松愉快的读物，没想到它却有着如此深刻的内在力量。作者的文字有一种魔力，能够将平凡的生活片段描绘得波澜壮阔，将看似微不足道的细节放大成触动人心的情感。我喜欢作者在故事节奏上的把握，张弛有度，有紧张刺激的情节，也有温情脉脉的日常。这种节奏感让读者在阅读过程中始终保持着一种新鲜感，不会感到枯燥乏味。我尤其喜欢作者对人物内心世界的探索，那种细腻的心理描写，让我仿佛能够直接窥探到角色的灵魂。我看到了他们的挣扎、他们的无奈、他们的坚持，以及他们最终的成长。这种真实而又饱满的人物塑造，让我对他们产生了深深的同情和喜爱。这本书不仅仅是一个引人入胜的故事，更像是一次对人性和情感的深刻剖析。它让我看到了，即使在最平凡的生活中，也蕴藏着最动人的情感力量。读完这本书，我感觉自己的内心被洗涤过一般，对生活有了更积极、更深刻的理解。
评分这本书的封面设计就足够吸引人了，简洁却充满故事感，让我对里面到底藏着怎样的情感纠葛充满了好奇。在拿到这本书之前，我脑海里已经预设了无数种关于“天天吃醋”的情景，或许是爱情里的甜蜜酸涩，又或许是友情间的微妙嫉妒。拿到手后，迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是作者细腻的笔触，文字的编排和措辞都显得十分考究，让人感觉作者在每一个词句的选择上都倾注了心血。我特别喜欢作者对人物内心活动的描绘，那种细致入微的心理刻画，仿佛能直接触碰到角色的灵魂深处，让你感同身受，甚至在某个瞬间，你会在角色的某个情绪反应里看到自己的影子。这种代入感是很多书很难达到的，它不是强行灌输，而是循循善诱，让你在不知不觉中融入故事。开篇的几章更是让我眼前一亮，并没有直接进入主题，而是从一个看似无关紧要的生活片段切入，但恰恰是这个片段，为后续的情感爆发埋下了伏笔，这种铺垫的手法非常高明，勾起了我继续读下去的强烈欲望。我对故事的发展充满了期待，想知道作者究竟会如何将这些看似零散的线索串联起来，又会为读者呈现怎样一个跌宕起伏又触动人心的故事。
评分这本书带来的阅读体验，真的是一种久违的畅快淋漓。我本来以为“天天吃醋”这个名字会偏向于某种单一的情绪表达，但读完后才发现，作者对“醋意”的解读，远远超出了我的想象。它不只是简单的情感宣泄，更是人性的多面性在不同关系中的投射。我尤其欣赏作者对于人物塑造的深度。书中每一个角色，即使是配角，都有着鲜明的个性和令人玩味的故事背景。他们的行为举止，他们的内心挣扎，都不是凭空出现的，而是有着深刻的逻辑和情感根源。我常常会在阅读过程中停下来，思考某个角色的动机，设身处地地去理解他们的选择，即使有时他们的选择并不那么“完美”。这种对人性复杂性的呈现，让整个故事更加真实可信。作者在情节设置上也颇具匠心，故事的发展总是出人意料，却又在情理之中。总有一些转折点，让你惊呼“原来是这样！”，但仔细回想，又能发现之前的细节早已埋下了伏笔。这种精妙的叙事结构，让我全程保持着高度的专注，生怕错过任何一个重要的信息。读这本书，就像在品尝一杯陈年的老酒，初入口时可能有些微苦，但越品越能感受到其醇厚和回甘。
评分根据英国学者倪德汉（Dr.Joseph
评分矿物质是人体制造酶、血红蛋白、胰岛素与激素的重要合成元素。有机酸包括醋酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等，能迅速将体内因消化分解而产生的乳酸与尿酸等废物，分解排出体外，而且没有副作用。柠檬酸可以有效分解乳酸，迅速消除疲劳，并镇定神经系统；醋酸菌，菌群多样性高，能够改变肠道中菌群的生态，抑制有害菌的繁殖，增强免疫能力，让消化系统与排泄功能趋于正常，毒素无法囤积；另外，B族维生素可帮助钙的吸收。
评分很好，很好，很好 在大家都说在京东买东西的时候，一直没在京东逛过。前一段时间帮老妈买电视盒，在京东买了一个，没什么问题，主要是快递很快。前几天又买了一个豆浆机，九阳的，买回来，用了几回，还不错。主要是不是我做，男朋友做，说挺不错。没有买亏。比超市便宜了200块。快递还是很快。但是感觉京东的快递服务要改进一下：选货到付款，明明说先验货，再给钱的。还好用的没什么问题，买了两次都还可以。像京东这么大的店，而且现在也有名气了，各种服务都应该做的完善一点，特别是快递，是和客户直接交互的。其实我也知道这是快递的问题不是京东的问题就是了，快递网上有的说的很可怕，将你的东西乱丢的，京东的还算不错了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。
评分PART
评分很不错的书，醋的种类也很多，就是都需要用到有机糙米醋，做下醋来成本有点高，不过要真对身体好，自己吃嘛也不在乎这点钱啦，有空试试，
评分不错，太快了 今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了5分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘不能热插拔，必须要重启。”那个阿姨好像没听见，还在坚持已见。我提出：“妈妈，我们不要在这家店卖了吧！又不是在其他地方买不到。”妈妈看了看队伍，同意了。我们把东西一放，就去了另一家百货。我提出要换另一家店不是只因为这队伍太长，还有店员素质之差。你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？
评分醋一直存在于人类发展的历史中，醋也是当代全球公认的健康食材。但是充斥在市场上的醋却良莠不齐，许多名为水果醋的饮料，其实是多种化学溶液的勾兑物，不仅没有保健效果，反而有害健康。这些滥竽充数的劣质醋，造成了许多人对醋的误解。我思索着如何让好醋恢复应有的光华，如何推广正确辨识醋与应用醋的好方法。我认为，醋不应该只是餐桌上的调味料，好醋应该是养生保健的饮料。如果能使用各种有机栽培的农产品来酿造醋，不添加任何化学合成物，那么一方面能鼓励农民以有益环境的方式来耕种；另一方面，酿成的醋能帮助更多人恢复健康，这实在是值得努力的工作。因此我转换了人生的跑道，全力投入纯天然酿造醋的领域，观察记录酿造过程中的变化，并将酿成的醋，通过检验其营养成分，推广如何正确辨识醋的优劣的方法、酿造醋的程序及各种吃醋、喝醋、用醋的方法。
评分在我应邀赴新加坡、马来西亚与文莱演讲之际，自然疗法的医师也开始关注纯天然的醋对健康的益处。这促成了我们的携手合作。我们进一步了解了各种醋对人体的帮助。台湾的水果资源丰富，多年来我们鼓励农民以有益于环境与水资源的方式耕作，生产新鲜优质的农作物。我们让各种时令农作物成为天然酿造醋，让农作物呈现多元化的样貌，让醋从调味品成为保健品，并登上国际舞台，让国际人士品尝台湾的好醋。许多醋爱好者，也主动表示愿意分享他们的经验，因此我在后续出版的书中，特意说明了醋爱好者体验喝醋的经验，同时与读者分享更多种农作物酿醋的方法，并解答读者DIY醋时遇到的各种问题。
评分读了一下，写得很好，[NRJJ]，[QY]，[SZ]。 非常好的一本书，京东配送也不错!读书是一种提升自我的艺术。“玉不琢不成器，人不学不知道。”读书是一种学习的过程。一本书有一个故事，一个故事叙述一段人生，一段人生折射一个世界。“读万卷书，行万里路”说的正是这个道理。读诗使人高雅，读史使人明智。读每一本书都会有不同的收获。“悬梁刺股”、“萤窗映雪”，自古以来，勤奋读书，提升自我是每一个人的毕生追求。读书是一种最优雅的素质，能塑造人的精神，升华人的思想。 读书是一种充实人生的艺术。没有书的人生就像空心的竹子一样，空洞无物。书本是人生最大的财富。犹太人让孩子们亲吻涂有蜂蜜的书本，是为了让他们记住：书本是甜的，要让甜蜜充满人生就要读书。读书是一本人生最难得的存折，一点一滴地积累，你会发现自己是世界上最富有的人。 读书是一种感悟人生的艺术。读杜甫的诗使人感悟人生的辛酸，读李白的诗使人领悟官场的腐败，读鲁迅的文章使人认清社会的黑暗，读巴金的文章使人感到未来的希望。每一本书都是一个朋友，教会我们如何去看待人生。读书是人生的一门最不缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。 书是灯，读书照亮了前面的路；书是桥，读书接通了彼此的岸；书是帆，读书推动了人生的船。读书是一门人生的艺术，因为读书，人生才更精彩！ 读书，是好事；读大量的书，更值得称赞。 读书是一种享受生活的艺术。五柳先生“好读书，不求甚解，每有会意，便欣然忘食”。当你枯燥烦闷，读书能使你心情愉悦；当你迷茫惆怅时，读书能平静你的 心，让你看清前路；当你心情愉快时，读书能让你发现身边更多美好的事物，让你更加享受生活。读书是一种最美丽的享受。“书中自有黄金屋，书中自有颜如 玉。” 一位叫亚克敦的英国人，他的书斋里杂乱的堆满了各科各类的图书，而且每本书上都有着手迹。读到这里是不是有一种敬佩之意油然而升。因为“有了书，就象鸟儿有了翅膀”吗！ 然而，我们很容易忽略的是：有好书并不一定能读好书。正如这位亚克敦，虽然他零零碎碎地记住了不少知识，可当人家问他时，他总是七拉八扯说不清楚。这里的原因只有一个，那就是他不善长于读书，而只会“依葫芦画瓢”。 朱熹说过：“读书之法，在循序渐进，熟读而精思。” 所谓“循序渐进”，就是学习、工作等按照一定的步骤诼渐深入或提高。也就是说我们并不要求书有几千甚至几万，根本的目的在于对自己的书要层层深入，点点掌握，关键还在于把握自己的读书速度。至于“熟读”，顾名思义，就是要把自己看过的书在看，在看，看的滚瓜烂熟，，能活学活用。而“精思”则是“循序渐进”，“熟读”的必然结果，也必然是读书的要决。有了细致、精练的思索才能更高一层的理解书所要讲的道理 深入，点点掌握，关键还在于把握自己的读书速度。至于“熟读”，顾名思义，就是要把自己看过的书在看，在看，看的滚瓜烂熟，，能活学活用。而“精思”则是“循序渐进”，“熟读”的必然结果，也必然是读书的要决。有了细致、精练的思索才能更高一层的理解书所要讲的
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