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劉建設 等 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 零失敗
• 新手入門
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122125576

版次：1

商品編碼：10948281

包裝：平裝

叢書名： 時尚美食

開本：16開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：202

字數：200000

正文語種：中文

編輯推薦

美味餅乾、蛋撻、派、布丁、麵包、蛋糕、蛋糕捲、披薩、飲品全收錄，全步驟圖解，零失敗秘訣快速成為烘焙高手！
操作步驟全圖解！超人氣甜點輕鬆製作！想要學習簡單、方便的烘焙技法嗎？烘焙大師親自指導，細緻的過程介紹，簡單的製作方法，無論是西點、蛋糕還是飲品，讓你輕鬆變身烘焙高手！

內容簡介

《時尚美食館：零失敗！烘焙寶典》從烘焙的基礎開始進行講解，介紹瞭最具人氣、超受好評的各種撻、派、布丁、餅乾、麵包、泡芙、蛋糕、蛋糕捲等百餘種美味西點蛋糕的詳細製作方法，所有的工具、原料、做法都用輕鬆易懂的語言細細道來，讓你輕鬆製作精緻美味！現在開始，馬上進行夢幻的美味之旅吧！
無數次的嘗試卻隻是失敗？期待的美味卻隻是毫無滋味？不要再懊惱瞭，《時尚美食館：零失敗!烘焙寶典》由麵包店烘焙大師親自指導，詳細操作過程全圖解，製作簡單方便，下一個零失敗烘焙高手就是你！

內頁插圖

目錄

PATER 1 西點基礎
西點的分類
製作西點的準備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
食材的處理方法
基本的和麵、擀麵方法
油炸
熔化巧剋力
巧剋力裝飾技巧
打奶油
奶油裝飾的製作

PATER 2 撻
撻的基本做法
香橙果凍杏仁撻
韆層蛋撻
經典葡萄牙蛋撻
草莓酥皮蛋撻
紫薯蛋撻
誘惑藍莓撻
水潤凝乳撻

PATER 3 派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒乳酪派
蜜豆派
百利草莓派
豆沙派
雞肉色拉派
牛肉洋蔥派

PATER 4 布丁
布丁的基本做法
百利甜酒雞蛋布丁
櫻花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
酸奶布丁
草莓椰果布丁
橙子布丁
葡萄布丁

PATER 5 麯奇&餅乾
麯奇的基本做法
餅乾的基本做法
奶油麯奇
丹麥麯奇
香酥麯奇
巧剋力麯奇
蔓越莓麯奇
檸檬奶油麯奇
夾心麯奇
檸檬手指麯奇
可可核桃仁餅乾
花生餅乾
螺鏇餅乾棒
提子五星餅乾
蔓越橘餅乾
玫瑰餅乾
愛意餅乾

PATER 6 麵包＆泡芙
泡芙的基本做法
港式菠蘿包
芝士火腿麵包
法國黑麥吐司
漢堡包
火腿麵包
小熊麵包
硬牛角麵包
熱狗
乳香麵包
蒜香麵包
烤三明治
提子菠蘿皮麵包
芝士比薩麵包
夾心果醬麵包
巧剋力色拉泡芙
夾心芝士泡芙
奶油花形泡芙
脆皮雙層麵包

PATER 7 蛋糕、蛋糕捲
蛋糕的分類
蛋糕的基本做法
……
PATER 8 比薩&巧剋力
PATER 9 飲品

街角的迴響：都市遺夢錄 作者： 艾米莉亞·凡·德爾·海姆 齣版社： 暮光之境文化傳播 裝幀： 精裝，附帶手繪城市地圖摺頁 頁數： 580頁 定價： 128.00元 --- 捲首語：當水泥森林開始低語 “城市是流動的曆史，每一塊磚石都浸透瞭時間的塵埃與無數未盡的故事。我們行走其中，卻常常忘記聆聽那些被高速運轉的車輪聲掩蓋的、來自舊日時光的低語。” --- 內容提要：時間的織物與遺失的坐標 《街角的迴響：都市遺夢錄》並非一本關於建築美學或城市規劃的學術專著，它是一部遊走於現實與記憶邊緣的非虛構散文集，一份獻給那些在快速現代化進程中被遺忘的都市角落的深情挽歌。本書以一種近乎人類學的細緻入微，探訪瞭全球數個大都市——從紐約布魯剋林的百年五金店，到東京新宿區裏被遺忘的昭和時代咖啡館，再到上海石庫門深處那扇吱呀作響的木門——試圖捕捉那些即將消逝的“非物質文化遺存”。 作者艾米莉亞·凡·德爾·海姆，一位以其敏銳的觀察力和近乎偏執的細節捕捉能力著稱的獨立觀察傢，用五年時間，踏遍瞭她所稱的“文明的褶皺地帶”。她記錄的不是宏偉的摩天大樓，而是那些夾縫中求生的生計，那些被現代生活排擠的職業和手藝。 全書分為四個主要部分，層層遞進地揭示瞭“現代性”對“地方性”的侵蝕與重塑： 第一部分：最後的工匠：時間的留聲機（約150頁） 本部分聚焦於那些仍在堅持傳統技藝的最後一代手藝人。艾米莉亞深入探訪瞭仍在手工製作留聲機針的工坊、用炭筆繪製廣告牌的畫師，以及堅持使用老式印刷機印製傳單的作坊。 她用細膩的筆觸描繪瞭老鐵匠手中的火花如何對抗冰冷的LED光，記錄瞭皮匠在牛皮上敲打齣紋路的節奏，以及他們對於“完美”這一概念近乎固執的理解。書中不僅有對話，更有詳盡的場景復原，讓讀者仿佛能聞到皮革的鞣製氣味和油墨的刺鼻芬芳。她探討瞭一個核心問題：當效率成為衡量價值的唯一標準時，時間的價值如何被重新定義？這裏的“時間”不是物理上的計時，而是手藝中蘊含的生命積纍。 第二部分：無聲的博物館：被鎖住的門（約140頁） 此部分是關於都市中那些物理上被封存，精神上卻依然鮮活的空間。艾米莉亞用近乎偵探小說的筆法，追溯瞭一些著名“鬼城式”建築的過往——例如，一座被拆遷計劃擱置後原地保留下來的老式電影院，其幕布上還殘留著上世紀五十年代的片名；一棟被改建為豪華公寓樓底層，卻被保留下來的公共浴池的殘存結構。 她對這些“時間膠囊”的描述充滿瞭對失落美學的贊嘆。她發現，比起宏偉的紀念碑，這些被遺忘的角落，更能體現一座城市集體記憶的韌性。她通過采訪居住在附近的老居民，重構瞭這些空間在鼎盛時期的生活圖景——那裏的鄰裏關係、社交習慣，以及人們對“公共空間”的定義，與今天高度私有化的城市生活形成瞭鮮明對比。 第三部分：風味的地質學：消失的味道地圖（約160頁） 都市的味道是流動的，但也極易被連鎖快餐文化所取代。本章深入探討瞭那些因租金上漲、法規變動或口味更迭而逐漸消失的“地方性風味”。這不是美食評論，而是一種關於“味覺記憶地理學”的探討。 艾米莉亞探訪瞭數傢堅持使用傳統石磨製作醬料的店鋪，記錄瞭他們對原料産地近乎神聖的堅持。她詳細描述瞭一種特定地域獨有的發酵過程，這種過程是無法被工業化復製的。她與那些堅守老式烹飪哲學（例如，堅持在特定季節采集的野菜，或用慢火熬煮數日的肉湯）的廚師們進行瞭深刻的對話。重點在於，味道如何成為連接人與特定土地、特定時代的無形紐帶。當味道消失，我們失去的不僅僅是口腹之欲，更是對特定曆史情境的觸感。 第四部分：霓虹下的低語：非正式的社會網絡（約130頁） 最後一部分，作者將目光投嚮瞭城市中那些未被官方記錄的、由民間自發形成的“非正式社會網絡”。這包括瞭隱藏在地鐵站颱角落的舊報刊亭老闆、管理著社區內共享花園的老太太們，以及那些在深夜為特定群體提供服務（如修補舊傢具、代寫信件等）的無名人士。 艾米莉亞揭示瞭這些“邊緣工作者”如何通過口耳相傳，構建起一個高效、信任驅動的微型經濟係統。他們是城市“韌性”的體現，是當官方係統失效時，人們互相依靠的生命綫。通過對這些人物的描繪，本書提齣瞭一個發人深省的觀點：一座城市的真正生命力，不在於其GDP或天際綫的高度，而在於其人與人之間建立聯係的深度與溫度。 --- 寫作風格與特色 《街角的迴響》以其無可挑剔的文學質感脫穎而齣。作者采用的敘事手法混閤瞭奧地利作傢卡爾·菲利普斯的“城市漫遊”傳統和法國社會學傢亨利·列斐伏爾對日常空間批判的視角。 感官的沉浸式體驗： 艾米莉亞的文字充滿強烈的感官暗示，她對光綫、氣味、材質和聲響的描摹，使得讀者能夠完全沉浸到被記錄的場景中。 曆史的縱深感： 每一個被觀察的對象都被置於其曆史背景中，而非孤立存在。通過對舊照片、文獻的引用和對比，構建齣清晰的“今昔對比”。 人文關懷的深度： 本書拒絕將這些被遺忘的角落浪漫化或視為“奇觀”。作者以極大的尊重和同理心對待每一個受訪者，聚焦於他們的生存智慧和麵臨的睏境，展現瞭麵對時代洪流時，個體身份的堅守與掙紮。 --- 目標讀者 本書適閤所有對城市文化、社會變遷、非虛構寫作、人類學觀察以及對“慢生活”哲學抱有興趣的讀者。它尤其適閤那些在快速生活節奏中感到迷失，渴望重新錨定自身與周遭環境聯係的都市人。 --- 讀者反饋（模擬） “讀完此書，我纔意識到，我每天通勤經過的那些老舊的捲簾門後麵，藏著一個我從未想象過的世界。這本書像是一劑清醒劑，提醒我們，我們所居住的城市，遠比我們想象的更深邃、更復雜。”—— J.L.，建築評論傢 “我特彆喜歡關於氣味和味道的部分。艾米莉亞捕捉到瞭那種‘熟悉的陌生感’，一種對逝去日常的集體懷舊，卻又帶著對未來的清醒認知。”—— C.W.，文化研究學者

評分☆☆☆☆☆

尚品點心

評分☆☆☆☆☆

酸奶布丁

評分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"

評分☆☆☆☆☆

火腿麵包

評分☆☆☆☆☆

《時尚美食館：零失敗！烘焙寶典》從烘焙的基礎開始進行講解，介紹瞭最具人氣、超受好評的各種撻、派、布丁、餅乾、麵包、泡芙、蛋糕、蛋糕捲等百餘種美味西點蛋糕的詳細製作方法，所有的工具、原料、做法都用輕鬆易懂的語言細細道來，讓你輕鬆製作精緻美味！現在開始，馬上進行夢幻的美味之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

熱門推薦

評分☆☆☆☆☆

很好 下次在來 發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！今天傢裏沒有牛奶瞭，我和媽媽晚上便去門口的蘇果便利買瞭一箱牛奶和一點飲料。剛好，蘇果便利有一颱電腦壞瞭，於是便開啓瞭另外一颱電腦。因為開電腦和調試的時間，隊伍越排越長。過瞭5分鍾，有一個阿姨突然提齣把鍵盤換瞭，這樣就能刷卡瞭。我媽媽就在旁邊講瞭一句：“鍵盤不能熱插拔，必須要重啓。”那個阿姨好像沒聽見，還在堅持已見。我提齣：“媽媽，我們不要在這傢店賣瞭吧！又不是在其他地方買不到。”媽媽看瞭看隊伍，同意瞭。我們把東西一放，就去瞭另一傢百貨。我提齣要換另一傢店不是隻因為這隊伍太長，還有店員素質之差。你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說“我們去網上買吧”這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。愛玲女士在文字上的天纔，固然令人傾倒。但是她的兩個男友，前者鬍蘭成，後者賴雅，對於愛玲，均算不得佳偶。有人分析說，愛玲欠缺良好父愛的童年陰影，使得她終生都在尋找壞男人的圈子裏打轉轉。父母對人的影響之重大，往往齣乎人自身的意料。很多人一生的目標，都在追求彆人的認同或者羨慕，甚或是鬼魂——已經過世的父母或祖輩的鬼魂的錶彰。在伴侶關係中，人們尋找另一半的類型，往往會是父親或母親的形象投射，然後加以理想的修飾。遺憾的是，這兩種人格模型，愛玲都具有。據說，2011年8月24日，京東與支付寶閤作到期。官方公告顯示，京東商城已經全麵停用支付寶，除瞭無法使用支付服務外，使用支付寶賬號登錄的功能也一並被停用。京東商城創始人劉先生5月份曾錶示京東棄用支付寶原因是支付寶的費率太貴，為快錢等公司的4倍。在棄支付寶而去之後，京東商城轉投銀聯懷抱。這點我很喜歡，因為支付寶我從來就不用，用起來也很麻煩的。好瞭，現在給大傢介紹三本好書：《古拉格：一部曆史》在這部受到普遍稱贊的權威性著作中，安妮·阿普爾鮑姆第一次對古拉格——一個大批關押瞭成百上韆萬政治犯和刑事犯的集中營——進行瞭完全紀實性的描述，從它在俄國革命中的起源，到斯大林治下的擴張，再到公開性時代的瓦解。阿普爾鮑姆深刻地再現瞭勞改營生活的本質並且將其與蘇聯的宏觀曆史聯係起來。《古拉格：一部曆史》齣版之後立即被認為是一部人們期待已久的裏程碑式的學術著作，對於任何一個希望瞭解二十世紀曆史的人來說，它都是一本必讀書。厭倦瞭工作中的枯燥忙碌？吃膩瞭生活中的尋常美味？那就親手來做一款麵包嘗嘗吧！麵包不僅是物質生活的代名詞，還是溫暖和力量的化身。作者和你一樣，是一個忙碌的上班族，但她卻用六年的烘焙經驗告訴你：隻要有一顆熱愛生活的心，一雙勤快靈活的手，美味的麵包和美好的生活，統統都屬於你！<停在新西蘭剛剛好>100%新西蘭=1%旅行 1%打工 98%成長全世界年輕人都在打工度假！錯過30歲就等下輩子！她叫巴道。26歲那年，她發現一個書本上從來沒有提過的秘密：全世界年輕人都在打工度假。拿到打工度假簽證，你不必承擔巨額旅費，也不必羞於張口找父母要錢，因為你可以像當地人一樣打工賺錢。你不會成為一個無趣又匆忙的觀光客，因為你可以花一年的時間，看細水長流。目前嚮中國大陸開放這種簽證的國傢，隻有新西蘭——《霍比特人》和《魔戒》的故鄉，百分百純淨的藍天白雲，山川牧場。世界嚮年輕人敞開瞭一道門。門外光芒萬丈，門裏波譎雲詭。巴道發現，自己心動瞭。|

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