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作  者:甘智荣 主编 定  价:29.8 出 版 社:黑龙江科学技术出版社有限公司 出版日期:2016年09月01日 页  数:160 装  帧:平装 ISBN:9787538888829 ●CHAPTER 01厨房课堂开课了
●下饭菜第1课 特色香料，为菜加分 002
●下饭菜第2课 如何自制各种辣椒酱 003
●下饭菜第3课 如何去除肉的腥味？ 004
●下饭菜第4课 怎样吃肉不长肉？ 005
●下饭菜第5课 麻烦海鲜的清洗方法 006
●下饭菜第6课 切块、切丝、切丁，看我刀法七十二变 008
●下饭菜第7课 如何一眼看出食材的用量 009
●下饭菜第8课 腌渍泡菜常用到的调料 010
●CHAPTER 02再辣再麻筷不停
●红油拌滑子菇 013
●野山椒杏鲍菇 014
●川味酸辣黄瓜条 015
●湖南麻辣藕 016
●杭椒鲜笋 017
●麻婆豆腐 018
●口水香干 018
●水煮肉片 019
●川味豆皮丝 020
●辣味炖肉 021
●部分目录

内容简介

本书从下饭菜的特点出发，分享了麻辣菜肴、喷香肉菜、鲜美鱼虾、细碎菜以及方便佐餐的腌渍小菜，样样菜肴皆能唤醒家人的好胃口。并且，书中还分享了贴心的烹饪技巧，更有各种辣椒酱的制作方法，让你的菜肴看着就食欲大开，尝一口就停不下来。 甘智荣 主编 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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