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张晔，左小霞 著

图书标签:

• 豆浆
• 米糊
• 果蔬汁
• 养生
• 健康食谱
• 早餐
• 营养
• 美食
• 饮品
• 家常菜

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501983636

版次：1

商品编码：10881811

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：192

正文语种：中文

编辑推荐

　　豆浆、米糊、果蔬汁配方更全面、更营养、更美味、更贴心
　　18种日常养生功效
　　20种常见和高发疾病防治
　　14大人群健康需求
　　4季养生调养
　　另有经典豆香美食精彩放送
　　科学搭配，健康时尚，营养一步到位！
　　238个配方，玩转豆浆机
　　让健康来得更快更直接更简单

内容简介

和60多款果蔬汁的做法，每款豆浆、米糊、果蔬汁我们都提炼出了*重要的健康功效，在目录中即可一目了然，您可以根据自身需求，有针对性地选择、速查。*值得一提的是，《养生豆浆米糊果蔬汁大全》中特设“养生功效解析”这一板块，将每一款豆浆、米糊、果蔬汁的功效阐释得清楚明白，让您吃得明白、放心，同时也能了解更多的健康知识。此外，我们悉心关注各类人群，比如某些疾病患者、孕妇、宝宝、青少年、老人，甚至经常喝酒应酬、抽烟熬夜者，以及需要提升体质的人群等，我们都量身定制了*适合的豆浆、米糊、果蔬汁饮食配方。

作者简介

张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂质上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。
目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过多次专题录像节目。
左小霞，解放军309医院营养科主任、营养师。毕业于第四军医大学营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。
从事临床营养工作十余年，对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的研究，积极倡导和推广“健康营养从每个家庭做起”的理念。
在《中国卫生检验》《人民军医》《中国老年学》等杂志发表多篇论著，在《糖尿病之友》《百姓生活》《医药养生保健报》《健康时报》《京华时报》《新京报》等报刊发表了一百余篇文章。
参与编著了《冠心病患者饮食导航》《肾病患者科学饮食方案》《营养饮食巧搭配》《中国居民营养指南》《养生豆浆大全》等多部著作。
多次在北京电视台《生活大调查》《健康生活》《快乐生活一点通》《生活实验室》《健康第一线》等栏目担当嘉宾，进行营养知识普及宣教。

内页插图

目录

天天来一杯，健康乐无忧
五谷为养，缺“豆”不可
豆浆中的营养大解析
喝豆浆的八大好处
米糊，既简单又营养
果蔬汁的神奇力量

Part 1 好豆浆 自己做
豆浆机，让您轻松安全喝豆浆
怎样做出好豆浆
豆浆的保存法
豆浆的饮用禁忌和人群禁忌
常用食材的处理技巧
经典原昧豆浆
黄豆豆浆抗 抗化、抗衰老
黑豆豆浆 抗癌、益寿
红豆豆浆 养心、利尿
绿豆豆浆 去火、解毒
营养加倍五谷豆浆
豆类+豆类
五豆仁豆浆滋润皮肤、延年益寿
青黄绿三合一豆浆 延缓衰老、强健体魄
黄豆黑豆豆浆 强身健体、延缓衰老
豆类+谷类
黑豆糯米豆浆 滋阴补肾、滋养肌肤
五谷豆浆 增强免疫力、排毒、抗癌
红豆小米豆浆 利尿生津、养心安神
豆类+坚果、干果
八宝豆浆 固精益气、强健筋骨
莲子花生豆浆 滋阴润肺、增强记忆力
绿豆红枣豆浆 清热健脾、益气补血
豆类+蔬菜
西芹豆浆 预防高血压、缓解高脂血症
紫薯南瓜豆浆 预防高血压、提高免疫
生菜豆浆 减肥健美、增白皮肤
豆类+水果
苹果香蕉豆浆 有效减肥、清热润肠
清凉西瓜豆浆 利尿、清热
雪梨猕猴桃豆浆 清肺润嗓、美白肌肤
豆类+芳香花草茶
玫瑰豆浆 润肤养颜、适合夏季饮用
茉香绿茶豆浆 疏肝理气、安定情绪
豆类+牛奶
牛奶杏仁豆浆 抗老化、滋润皮肤
牛奶花生核桃豆浆 抗老化、增强记忆
另类口感，特色浆饮
咖啡豆浆 提神醒脑、增强心脏活力
松花黑米豆浆 消渴去火、滋补养生

Part 2 营养美味米类
米糊的传统制作方法
巧用豆浆机制作米糊
紫米米糊 滋阴补肾、明目补血
薏米米糊 润肤养颜、活血调经
大米花生红枣米糊 调养五脏、补气健脑
薏米芝麻双仁米糊 养颜抗衰、调理脏腑
糙米花生杏仁糊 补血益气、润扶养颜
二米南瓜糊 健脾益胃、排毒养颜
胡萝卜绿豆米糊 缓解视疲劳、清肝明目
玉米绿豆糊 利尿消肿、防治心血管疾病
清肝明目糊 清热解毒、明目降压
红豆莲子米糊 补血益气、养心安神
红豆山楂米糊 排毒、消脂
黄豆南瓜大米糊 补血益气、促进胎儿发育
糙米荞麦米糊 促进胆固醇排泄
胡萝卜核桃米糊 补肾气、适合男性饮用
核桃腰果米糊 健脾益胃、补肾养血
莲子花生糊 和胃润肺、滋补气血
红豆燕麦小米糊 健脾去湿、消除水肿

Part 3 健康好喝果蔬汁
巧用豆浆机制作果蔬汁
让果蔬汁 更好喝、更健康的小窍门
葡萄汁 补气养血、延缓衰老
木瓜柠檬汁 帮助消化、预防便秘
草莓火龙果汁 缓和情绪
热带风情混合果汁 助消化、瘦身美容
芒果菠萝草莓汁 促进食欲、助消化
西蓝花汁 预防基因突变、防癌抗癌
西红柿汁 开胃、消水肿
山药黄瓜汁 健脾补虚、强精固肾
苹果莴笋汁 排毒瘦身、有益智力发育
葡萄芦笋汁 抗氧化、防衰老、抗癌
西芹菠菜汁 降血压、预防心血管疾病
营养蔬菜汁 美白润肤、瘦身

Part 4 全方位养生 豆浆 米糊 果蔬汁
健脾胃
五谷酸奶豆浆 开胃、助消化
糯米糊 辅助治疗脾胃气虚、腹泻
菠萝酸奶 开胃、助消化
护心
小米红枣豆浆 养心、安神、补虚
红枣燕麦糙米糊 改善血液循环、养心补血
芒果柠檬汁 敛汗去湿、养心健脾
……
Part 5 防病去病 豆浆 米糊 果蔬汁
Part 6 适合全家人的 豆浆 米糊 果蔬汁
Part 7 四季养生 豆浆 米糊 果蔬汁
Part 8 丰富多样的 豆香美食

前言/序言

养生智慧，活力生活：古法今传的健康之道 在我们追求高效生活的今天，身体健康却常常被抛诸脑后。快节奏的生活，不规律的饮食，以及无处不在的压力，都在悄悄地侵蚀着我们的生命力。然而，健康并非遥不可及，它隐藏在自然的馈赠中，沉淀在古老的智慧里。一本名为《养生豆浆米糊果蔬汁大全》的著作，正是这样一本引导我们重拾健康、焕发活力的实用指南。它不仅仅是一本食谱，更是一扇窗，让我们窥见食物与身体之间深刻的连接，理解如何通过最自然、最温和的方式，滋养我们的生命之源。 本书并非空中楼阁，其内容根植于中华民族数千年的养生实践，并结合了现代营养学和健康理念。它倡导的不是激进的饮食疗法，也不是神秘的秘方，而是回归本源，利用我们身边最常见的食材——豆浆、米糊、果蔬，通过科学的搭配和巧妙的烹饪，激发它们的天然营养价值，为我们的身体提供最优质的“燃料”和“修复剂”。 豆浆：植物蛋白的黄金宝藏，滋养身心的源泉 在中国传统养生观念中，豆浆一直扮演着举足轻重的角色。它以其丰富的植物蛋白、卵磷脂、维生素和矿物质而闻名，被誉为“植物奶”。《养生豆浆米糊果蔬汁大全》深入挖掘了豆浆的养生潜力。书中不仅仅提供了基础的黄豆豆浆制作方法，更将目光投向了更多种类的豆类，如黑豆、绿豆、红豆、豌豆，甚至结合了芝麻、花生、核桃等坚果，创造出风味各异、功效更佳的复合豆浆。 对于女性而言，豆浆中的大豆异黄酮是天然的植物雌激素，有助于缓解更年期不适，维持皮肤弹性，改善气色。而对于需要增强体质的人群，豆浆提供的优质蛋白是肌肉生长和修复的基石。书中详细阐述了不同豆类豆浆的功效侧重，例如，黑豆豆浆对肾脏的滋养作用，绿豆豆浆的清热解暑功效，红豆豆浆的利水消肿作用。它还针对性的提供了针对不同人群（如孕妇、儿童、老年人、糖尿病患者）的豆浆制作建议和注意事项，确保读者能够安全有效地享受到豆浆的益处。 更重要的是，本书打破了豆浆“早餐饮品”的固有印象。书中探索了豆浆在烹饪中的多样化应用，例如，将豆浆作为高汤基底，制作营养丰富的汤品；利用豆浆的乳化作用，制作低脂沙拉酱；甚至尝试将豆浆融入甜点，如豆浆布丁、豆浆蛋糕，在享受美味的同时，丝毫不牺牲健康。这充分展现了豆浆作为一种百搭的食材，其在现代厨房中的无限可能。 米糊：温润滋养的能量补给，安抚肠胃的温柔呵护 如果说豆浆是充满活力的能量来源，那么米糊则如同母亲的怀抱，温暖而滋养。在中国人的餐桌上，米糊有着悠久的历史，它以其易消化、营养均衡的特点，成为老少皆宜的健康食品。《养生豆浆米糊果蔬汁大全》将米糊的养生价值推向了新的高度。 书中不仅仅聚焦于传统的白米米糊，而是引入了多种谷物，如糙米、小米、黑米、燕麦、藜麦等，以及豆类、薯类（如紫薯、山药）、坚果（如杏仁、核桃）和水果（如红枣、枸杞），创造出千变万化的谷物米糊组合。每一种谷物的选择，都经过了对营养成分和养生功效的细致考量。例如，糙米米糊富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘；小米米糊性温，易消化，适合脾胃虚弱的人群；黑米米糊则因其花青素含量高，具有抗氧化、保护心血管的功效。 本书强调了米糊在调理肠胃方面的卓越表现。对于消化功能较弱的人群，细腻柔滑的米糊能够最大限度地减轻肠胃负担，提供温和的能量。书中提供了针对不同肠胃问题的米糊配方，例如，胃酸过多者可选择养胃米糊，腹胀者可选择助消化米糊。它还教导读者如何通过调整米糊的浓稠度和食材比例，来达到最佳的口感和养生效果。 除了作为主食，米糊在甜点和营养补充方面也大有可为。书中提供了制作各种风味米糊的方法，如桂花糯米糊、芝麻核桃米糊、南瓜小米糊，让养生不再单调乏味。它还鼓励读者将米糊作为代餐，或在运动后补充能量，作为一种健康、饱腹感强的选择。 果蔬汁：维生素的天然宝库，净化身体的清新之饮 水果和蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂的天然宝库。然而，在忙碌的生活中，很多人难以保证每日摄入足够的新鲜果蔬。《养生豆浆米糊果蔬汁大全》提供了将果蔬转化为美味饮品的解决方案，让营养的补充变得轻松便捷。 本书的果蔬汁部分，注重的是“组合的智慧”。它不仅仅是简单的将几种水果打在一起，而是深入研究了不同果蔬之间的协同作用，以及它们对身体的具体益处。例如，绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）与水果（如苹果、香蕉）的组合，可以提供丰富的叶绿素和维生素，有助于血液净化和能量提升；富含维生素C的水果（如柠檬、橙子）与具有抗氧化作用的蔬菜（如胡萝卜、甜菜根）的搭配，能够增强免疫力，延缓衰老。 书中详细介绍了不同季节的时令果蔬，以及它们在不同季节的养生功效。例如，夏季的西瓜、黄瓜汁具有清热解暑、利尿的功效；冬季的柑橘类、胡萝卜汁则能补充维生素C，增强抵抗力。它还提供了针对特定健康需求的果蔬汁配方，如排毒养颜汁、降火明目汁、增强免疫力汁。 更值得一提的是，本书关注果蔬汁的“即时性”和“新鲜度”。它强调了如何最大程度地保留果蔬中的营养成分，以及如何避免果蔬汁在制作过程中氧化变质。同时，书中也提醒读者，果蔬汁虽然营养丰富，但并非万能，仍需配合均衡饮食，并根据个人体质进行选择。 贯穿全书的养生哲学：顺应自然，循序渐进 《养生豆浆米糊果蔬汁大全》并非仅仅罗列食谱，它更传递了一种深刻的养生哲学。本书的核心理念是“顺应自然，循序渐进”。它倡导尊重身体的自然节律，不追求速成，而是通过持之以恒的健康饮食习惯，逐步调理身体，达到内在的平衡与和谐。 书中贯穿始终的是对食材本源的尊重，强调使用新鲜、天然、无添加的食材。它鼓励读者回归厨房，亲手制作，感受食物的温度与生命力。同时，本书也十分注重个体差异，提醒读者在实践过程中，要根据自己的身体状况、季节变化和生活习惯，灵活调整食谱，找到最适合自己的养生之道。 本书的语言风格平实而亲切，没有晦涩难懂的专业术语，而是用通俗易懂的方式，将复杂的养生知识传达给读者。它更像是一位经验丰富的长辈，在娓娓道来，分享着祖辈相传的健康秘诀。 总而言之，《养生豆浆米糊果蔬汁大全》是一本真正为读者的健康负责的书。它提供了切实可行的方法，让我们能够在日常饮食中，轻松融入健康元素，重拾身体的活力与光彩。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活方式的书，指引我们走向一个更健康、更充实、更美好的未来。它将引领你发现，原来最简单的食材，蕴藏着最强大的养生力量，而最有效的健康之道，就藏在你的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇的人，尤其是那些既美味又健康的饮品，更是我的心头好。《养生豆浆米糊果蔬汁大全》这个书名，就完美地击中了我的兴趣点。市面上关于饮品的书籍不少，但真正能将豆浆、米糊和果蔬汁这三者做到极致，并且融入“养生”理念的，似乎并不多见。我非常期待这本书能够带来一些令人惊喜的创意。比如，在豆浆的基础上，能否加入一些特殊的谷物或坚果，制作出风味独特且营养更丰富的饮品？米糊方面，除了传统的制作方式，有没有一些加入特定食材，能够增强其润肺、健脾功效的创新做法？而果蔬汁，我更希望能看到一些打破常规的搭配，比如将蔬菜的清爽与水果的甘甜巧妙结合，又或者能发现一些意想不到的组合，能够带来全新的味觉体验。更重要的是，我希望这本书能够提供一些实用的摆盘或者装饰的小技巧，让这些健康饮品也能成为餐桌上的艺术品，提升生活品质。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《养生豆浆米糊果蔬汁大全》，还没来得及仔细翻阅，但仅从书名来看，就充满了健康生活的希望。我一直对用天然食材来调理身体充满兴趣，尤其是在快节奏的现代生活中，如何快速又健康地获取营养，是我一直在探索的问题。豆浆、米糊、果蔬汁，这三者都是我日常饮食中很看重的一部分。豆浆的营养价值无需多言，米糊的温润养胃也深得我心，而果蔬汁更是维生素的宝库。这本书将它们汇集一处，让我对后续的内容充满了期待。我希望能在这本书里找到一些创新性的饮品搭配，不仅仅是基础的豆浆、米糊和果蔬汁的制作方法，更希望看到一些针对不同身体状况、不同季节养生的饮品建议。例如，针对初夏容易上火的情况，有没有什么特别的果蔬汁配方？或者说，在感到疲惫时，一杯能量满满的豆浆米糊饮品应该如何调配？我对书中关于“养生”的解读非常感兴趣，希望它能提供一些科学又实用的指导，而不是流于形式的空泛之谈。期待书中能有详细的食材选择、处理技巧，以及一些关于饮品对身体具体益处的科普知识，让我不仅能学会制作，更能理解为什么这样做。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中医养生颇有研究的爱好者，我对于《养生豆浆米糊果蔬汁大全》这本书寄予了厚望。在我看来，豆浆、米糊和果蔬汁这些看似寻常的饮品，实则蕴含着丰富的养生智慧。我尤其关注书中能否将传统中医的理念与现代的饮品制作相结合。例如，在中医理论中，不同体质的人适合的食物是不同的，那么这本书能否根据寒、热、虚、实等体质，推荐相应的豆浆、米糊或果蔬汁配方？春夏秋冬四季的养生重点也各有侧重，希望书中能有针对不同季节特点的饮品建议，比如夏季的清热解暑、冬季的温补养生。我期待书中不仅仅是罗列食谱，更能深入浅出地讲解每款饮品的药食同源原理，以及它在人体内的具体作用。如果能有关于食材的性味归经分析，以及如何通过饮品来调和阴阳、平衡五脏，那就更能体现这本书的“养生”价值了。我希望能从这本书中获得一套科学、系统、可操作的饮品养生方案，让健康生活触手可及。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在孕育新生命的准妈妈，我对一切与健康、营养相关的信息都格外关注。《养生豆浆米糊果蔬汁大全》这个名字，让我看到了为自己和宝宝提供优质营养的希望。在怀孕期间，身体的各项需求都在变化，我需要的是既能满足营养需求，又不会给身体造成负担的食物。豆浆富含植物蛋白，米糊的易消化性，以及果蔬汁的维生素和矿物质，都是孕期非常重要的营养来源。我迫切地希望这本书能提供一些针对孕期不同阶段的饮品建议。例如，孕早期可能需要补充叶酸，孕中期需要补充钙和铁，孕晚期需要关注消化和水肿等问题。我希望书中能有详细的说明，哪些食材是孕妇可以安全食用的，哪些需要慎重选择，甚至要避免。同时，我非常关注饮品的“养生”部分，希望它能提供一些能够缓解孕期不适，比如孕吐、便秘等问题的饮品方案。当然，如果书中还能包含一些关于产后恢复的饮品建议，那就更贴心了，让我在整个孕期和产后都能保持健康活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是我这个“厨房小白”的福音！我平日里工作忙碌，很少有时间去研究复杂的食谱，但又渴望每天都能喝到营养又美味的东西。看到《养生豆浆米糊果蔬汁大全》这个名字，我感觉自己找到了救星。我平时对豆浆和米糊的认知仅限于简单的制作，而对于果蔬汁，我更是常常随意抓一把水果扔进榨汁机。这本书的出现，让我看到了系统学习的可能性。我希望它能包含从基础的豆子选择、浸泡时间，到米的选择、熬煮技巧，再到各种水果蔬菜的特性、搭配禁忌等详尽的介绍。特别是果蔬汁的部分，我非常期待能够学到一些不常见的搭配，比如能提升免疫力的组合，或者有助于改善睡眠的配方。而且，我特别在意制作的便捷性，希望书中的食谱不会太复杂，材料也容易获取，最好能有一些“懒人版”的制作方法，这样我才能真正坚持下去。如果书中还能附带一些关于不同食材的营养成分解析，以及它们对身体的益处，那就更完美了，这样我才能喝得明白，喝得安心。

评分☆☆☆☆☆

沙拉做法简单，好吃好看又营养。本书作者萨巴蒂娜对制作沙拉尤有心得，她发现沙拉好吃的秘密，就是沙拉酱。所以本书介绍的近百款沙拉，都配有自己专属的沙拉酱。详细的沙拉制作步骤图与沙拉酱调配图让你简单几步就能做出一道可口又悦目的梦幻沙拉。本书作者还根据国人的口味，专设一章中式沙拉，提供给读者更多的选择。除了菜谱部分，本书的知识篇更是教给读者沙拉常用的食材、工具、调料等知识，让读者从头到尾了解沙拉、爱上沙拉！

评分☆☆☆☆☆

物美价廉，送货及时，非常满意！

评分☆☆☆☆☆

天下武功，唯快不破！诚如京东快递，纵容我的剁手欲望。挺容易的，好上手。

评分☆☆☆☆☆

很多汤没喝过，只是希望能有好的搭配

评分☆☆☆☆☆

一直选择这个，性价比高，物流快！

评分☆☆☆☆☆

不错相信京东的品质，物流速度，快递员超级棒，给我送到家里面。

评分☆☆☆☆☆

书到了 密封装 书页品质不错 介绍祥尽 是我相要

评分☆☆☆☆☆

不错不错，商品真的不错。物流非常给力！

评分☆☆☆☆☆

很好呢，是正品，京东的物流就是好，赞一个。