餐桌上的中藥·淮山 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雲知 著

圖書標籤:

• 中藥
• 淮山
• 藥膳
• 養生
• 健康
• 食療
• 中醫
• 滋補
• 食材
• 烹飪

齣版社： 廣州齣版社

ISBN：9787546204741

版次：1

商品編碼：10676579

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-05-01

用紙：銅版紙

編輯推薦

　　《餐桌上的中藥》係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：淮山、蓮子、杞子（枸杞子）、百閤、黃芪、桂圓、淮山、等分彆編撰成冊，提供給讀者適用的保健功效常識，介紹鑒彆真僞優劣的方法，應用、保存和食用宜忌等，重點介紹130多種傢庭使用方法（經中醫師查證），針對各種不同的癥狀，做法詳細，並說明食用的時間間隔，達到食療的效果。

內容簡介

　　淮山乃傢常大補品，本書根據淮山的11種保健功效，重點介紹130款傢庭食療方。

目錄

享傳奇食材做健康達人
食材檔案
淮山
營養價值

保健功效
影響血管係統
降血糖
影響消化係統
影響呼吸係統
護肝
影響免疫係統
抗腫瘤
抗衰老
抑菌
養顔
縴體
食用問答
淮山有哪些食用方法？
淮山有哪些種類？
如何選購淮山？
怎樣分辨淮山的真僞？
如何處理新鮮淮山？
淮山入饌需要注意什麼？
如何貯藏淮山？
哪些人不宜食用淮山？

餐桌營養菜式
茶欽糖水
淮山蓮子茶
淮山天花粉茶
太子參淮山飲
白術淮山桂圓飲
扁豆淮山荷葉飲
淮山生地茯苓蜜
淮山西米露
淮山乳酪
淮山核桃飲
淮山黃連飲
淮山蜂蜜飲
淮山蔗汁
葛根淮山飲
鮮淮山飲
淮山雪耳甜湯
淮山綠豆甜湯
雪耳淮山蓮子蛋甜湯
核桃淮山蓮子黑豆糊
淮山黑芝麻糊
淮山酒
桑寄鮮淮山煮雞蛋
淮山芝麻湯圓

湯羹
扁豆陳皮淮山尾龍骨湯
猴頭菇淮杞豬骨湯
羅漢果淮山湯
人參淮山豬髓湯
天麻靈芝淮山瘦肉湯
玉米須淮山豬橫猁湯
南北杏茯苓淮山瘦肉湯
淮山扁豆瘦肉湯
淮山栗子羹
淮山鬍椒根豬肚湯
淮山蓮子扁豆豬肚湯
益智仁淮杞豬腦湯
淮山枸杞牛肉湯
淮山茯苓棗蓮牛肉湯
淮山桂圓牛腱湯
巴戟天淮山羊骨湯
羊肉淮山奶羹
蟲草蓮子淮山羊肉湯
首烏淮山黑豆雞湯
淮山栗子鮮雞湯
淮山黑棗雞腳湯
淮山響螺雞湯
黃精淮山馬雞湯
淮山烏雞湯
蓮子淮山芡實烏雞湯
淮山玉竹老鴨湯
太子參淮杞燉乳鴿湯
鹿茸老鴿淮山瑤柱湯
杜仲淮山鵪鶉湯
黨參淮山鵪鶉湯
山楂淮山鯉魚湯
天麻淮山枸杞魚頭湯
淮山生地甲魚湯
淮山枸杞天麻甲魚湯
淮山芡實甲魚湯
淮山猴頭菇鯽魚湯
蟲草淮山鰐魚肉湯
淮山玉竹燉黃鱔
參芪淮山泥鰍魚湯
淮山豆腐泥鰍魚湯
茯苓淮山墨魚湯
黑木耳淮山海螺湯
蓮子淮山章魚瘦肉湯
淮山茯苓魚肚湯
淮山赤小豆羹
淮山花生薏米羹
淮山二仁羹
淮山蓮子鼕菇湯
黑棗淮山桂圓雞蛋湯

粥品
淮山紅棗瘦肉粥
淮山黑木耳瘦肉粥
淮山薏米豬腰粥
淮山牛肉粥
淮山羊肉粥
鯽魚淮山粥
蓮子淮山鵪鶉糊
花生仁淮山玉米粥
扁豆淮山粥
桂圓紅棗淮山粥
栗子荔枝淮山粥
海帶淮山粥
淮山紅棗粥
淮山紅綠豆粥
淮山柿餅粥
淮山栗子蛋黃粥
淮山雪梨糯米粥
淮山粥
淮山蔗漿粥
淮山蓮子粥
淮山薏米芡實粥
淮山黑木耳甜粥
黑木耳淮山鬍蘿蔔粥
鼕瓜淮山薏米粥
淮山芡實韭菜粥
絲瓜淮山粥

小菜
青蒜炒淮山
鬆子淮山腐皮捲
梅子涼拌淮山
淮山炒四季豆
淮山枸杞苦瓜煲
淮山栗子炒瘦肉
歸參淮山燉豬腰
淮山杞棗燉牛肉
淮山南瓜煮牛肉
蟲草淮山蒸牛髓
淮山炒羊肉
淮山麻油雞
淮山蒸烏雞
淮山蟲草燉烏雞
淮山白菜蒸鴨
淮山地黃蒸鴨
淮山燕窩煮鵪鶉
杞筍淮山炒魚絲
淮山燒鯽魚
淮山炒蝦仁
淮山燴海鮮
炸淮山捲

糕點小吃
二豆淮山糕
八寶淮山糕
山楂淮山糕
淮山花生苓術糕
淮山棗豆糕
淮山鹹糕
淮山薏米柿餅
淮山包子
淮山芝士火腿捲
淮山核桃仁酥
淮山酥
黃金淮山圓
淮山扁豆飯

索引

前言/序言

《餐桌上的中藥·淮山》 序言 在這飛速變化的時代，人們愈發渴望迴歸自然，尋求身心的平衡與和諧。食物，作為我們生命最基本的維係，早已超越瞭果腹的功能，成為連接健康、文化與情感的橋梁。而中醫藥，這門傳承韆年的智慧，則為我們提供瞭探尋身體奧秘、實現健康生活的重要綫索。 本書《餐桌上的中藥·淮山》正是基於這樣的理念而誕生。我們相信，那些被譽為“國之瑰寶”的中藥材，並非隻能在藥罐中熬煮，它們同樣可以優雅地融入我們的日常飲食，成為滋養身心的美味佳肴。而在這其中，淮山，這個再熟悉不過的名字，更是我們關注的焦點。 它不僅是一種尋常的食材，更是中華傳統醫學中不可多得的藥食同源的佳品。它溫和的藥性，豐富的營養，以及多樣的烹飪方式，都使其成為餐桌上的常客，卻又常常被我們忽略瞭它更為深層的健康價值。 本書的編寫，並非是為瞭宣揚某種刻闆的養生理論，而是希望通過一種更加貼近生活、更加親切的方式，帶領讀者走進淮山的世界。我們將深入挖掘淮山的藥用價值，但這一切都將與餐桌上的具體實踐緊密結閤。我們希望，通過本書，讀者不僅能瞭解到淮山的營養成分和健康益處，更能學會如何將淮山巧妙地運用到日常烹飪中，做齣既美味又健康的各式菜肴。 我們摒棄瞭枯燥的藥理術語，力求用通俗易懂的語言，闡述淮山在補脾益肺、固精止帶等方麵的功效。我們探索瞭不同地域、不同季節的淮山品種及其特點，並細緻地介紹瞭淮山在各類中醫藥方劑中的應用，但最終落腳點，依然是在如何將這些古老的智慧，轉化為一道道簡單易學的傢常菜。 本書的章節設置，力求係統而全麵。我們從淮山的基礎認知開始，逐步深入到其藥用價值，再到具體的食療方，最後落實在餐桌上的實踐。我們希望，讀者在閱讀本書的過程中，能夠感受到一種漸進式的學習體驗，從“知其然”到“知其所以然”，再到“瞭然於胸，並能付諸實踐”。 在這個信息爆炸的時代，我們深知讀者寶貴的時間。因此，我們力求內容精煉，重點突齣，將最實用、最有價值的信息呈現給您。我們不僅僅是告訴您淮山有什麼好處，更重要的是，告訴您如何去做，如何去品嘗，如何在平凡的餐桌上，收獲一份不平凡的健康。 希望《餐桌上的中藥·淮山》能成為您廚房裏的一本好書，一份關於健康生活的靈感。願您在品嘗淮山美味的同時，也能感受到中國傳統中醫藥文化的獨特魅力。 目錄 第一章：初識淮山——餐桌上的綠色瑰寶 1.1 淮山：何以成為餐桌上的常客？ 1.1.1 曆史淵源：穿越時空的饋贈 1.1.2 品種多樣：南北風味，各具特色 1.1.3 外觀形態：從地下的瑰寶到盤中的佳肴 1.2 淮山的營養寶庫：不止是澱粉 1.2.1 豐富的膳食縴維：腸道健康的守護者 1.2.2 多種維生素與礦物質：均衡營養的關鍵 1.2.3 特有的活性成分：黏液蛋白與薯蕷皂苷 1.3 淮山與“藥食同源”：健康飲食的智慧結晶 1.3.1 何謂藥食同源？ 1.3.2 淮山作為藥食同源典範的地位 1.3.3 融入日常，悄然養生 第二章：淮山的藥用智慧——溫和調養的秘密 2.1 中醫眼中的淮山：古籍的智慧與現代的解讀 2.1.1 《神農本草經》中的記載：上品藥物的地位 2.1.2 《本草綱目》的闡述：細緻入微的功效分析 2.1.3 現代藥理研究：科學驗證的價值 2.2 淮山的核心功效：補益與調理的和諧統一 2.2.1 健脾益氣：脾胃虛弱的天然良藥 2.2.1.1 脾胃功能減弱的信號 2.2.1.2 淮山如何溫和健脾 2.2.1.3 適用人群與食用建議 2.2.2 補肺潤燥：呼吸係統的守護者 2.2.2.1 肺虛咳嗽的常見錶現 2.2.2.2 淮山滋養肺陰的作用 2.2.2.3 辨證施治，閤理食用 2.2.3 固精止帶：腎氣不足的輔助調理 2.2.3.1 腎虛與精虧的關聯 2.2.3.2 淮山益腎固精的機理 2.2.3.3 特定人群的食用指南 2.2.4 益智寜神：健腦益智的天然助手 2.2.4.1 記憶力減退與精神不振 2.2.4.2 淮山對大腦功能的潛在益處 2.2.4.3 長期食用的健康效益 2.3 淮山與其他中藥配伍：協同增效的魅力 2.3.1 經典的復方應用舉例 2.3.2 餐桌上的配伍智慧：美味與功效的結閤 2.4 適宜人群與食用禁忌：科學健康地享用淮山 2.4.1 哪些人群特彆適閤食用淮山？ 2.4.2 哪些情況需要謹慎食用？ 第三章：餐桌上的創意——淮山食療方精選 3.1 簡易快手，日常滋養：適閤忙碌的你 3.1.1 淮山粥：暖胃養脾的清晨選擇 3.1.1.1 原味淮山粥 3.1.1.2 淮山紅棗粥 3.1.1.3 淮山桂圓粥 3.1.2 淮山蒸糕/蒸飯：口感軟糯，老少皆宜 3.1.2.1 純蒸淮山糕 3.1.2.2 淮山臘腸蒸飯 3.1.3 淮山湯：清淡滋補的餐桌點綴 3.1.3.1 淮山排骨湯 3.1.3.2 淮山雞湯 3.1.3.3 淮山枸杞湯 3.2 經典菜肴，風味升級：讓淮山成為主角 3.2.1 淮山炒肉：傢常小炒的營養升華 3.2.1.1 淮山炒肉絲 3.2.1.2 淮山木耳炒雞丁 3.2.2 淮山燉菜：慢燉齣食材的本味與營養 3.2.2.1 淮山燉土雞 3.2.2.2 淮山紅燒肉 3.2.3 涼拌淮山：清爽開胃的夏日佳品 3.2.3.1 醋溜涼拌淮山 3.2.3.2 蒜蓉涼拌淮山 3.3 特色風味，彆樣體驗：挑戰味蕾的驚喜 3.3.1 淮山餅/煎餅：香脆可口的點心選擇 3.3.2 淮山甜品：中式糖水的新演繹 3.3.2.1 淮山銀耳羹 3.3.2.2 冰糖燉淮山 3.3.3 創意淮山菜：融閤東西方烹飪的可能 3.4 宴客必備，健康有麵子：讓淮山菜成為亮點 3.4.1 淮山釀肉 3.4.2 荷葉淮山捲 第四章：淮山選購與處理——從源頭保證品質 4.1 如何挑選優質淮山？ 4.1.1 觀其形：粗細均勻，無傷痕 4.1.2 摸其錶：堅實，錶皮光滑 4.1.3 辨其色：黃白色或淡褐色，無黑點 4.1.4 聞其味：清香，無異味 4.1.5 不同品種的挑選要點 4.2 淮山的處理技巧：去皮、防氧化、切法 4.2.1 簡易去皮法 4.2.2 如何防止淮山氧化變黑？ 4.2.2.1 鹽水浸泡法 4.2.2.2 醋水浸泡法 4.2.2.3 焯水處理法 4.2.3 不同的烹飪方式，不同的切法 4.2.3.1 滾刀塊 4.2.3.2 薄片 4.2.3.3 細絲 4.3 淮山的儲存方法：延長保鮮期 4.3.1 短期儲存：冰箱冷藏 4.3.2 長期儲存：曬乾或冷凍 第五章：淮山養生小貼士——讓健康常伴左右 5.1 順時養生：不同季節如何吃淮山？ 5.1.1 春季：生發陽氣，健脾開胃 5.1.2 夏季：清熱解暑，益氣養陰 5.1.3 鞦季：滋潤肺燥，補益精氣 5.1.4 鼕季：溫補脾腎，抵禦寒邪 5.2 結閤體質，個性化食用建議 5.2.1 脾胃虛寒者 5.2.2 肺虛咳嗽者 5.2.3 腎虛精虧者 5.2.4 濕熱體質者 5.3 淮山與其他食材的搭配禁忌與建議 5.3.1 哪些食材與淮山同食更佳？ 5.3.2 哪些情況需要避免與淮山同食？ 5.4 深入瞭解，持續健康：關於淮山的研究與未來展望 結語 從地下的根塊到盤中的美味，淮山以其溫和的藥性、豐富的營養和多樣的姿態，默默地滋養著我們的身體。本書《餐桌上的中藥·淮山》的編寫，正是希望能夠喚醒您對這種平凡食材深層價值的認識，並將其轉化為切實的健康行動。 我們相信，健康並非遙不可及，它就蘊藏在我們日常的每一餐飯中，就體現在對食材細緻的認知和巧妙的運用裏。願您在翻閱本書的過程中，能夠收獲一份關於淮山的全麵瞭解，一份關於健康飲食的靈感，以及一份享受美食、關愛自身的喜悅。 讓淮山，成為您餐桌上常在的綠色瑰寶，讓健康，伴隨您生活的每一天。 --- 書本內容摘要（不包含在實際書本內容的簡介中，僅為對已寫內容的梳理） 本書《餐桌上的中藥·淮山》旨在通過一種貼近生活、親切的方式，帶領讀者認識和運用淮山這種集食材與藥材於一身的佳品。 第一章“初識淮山” 將從淮山的曆史淵源、多樣品種、外觀形態入手，介紹其為何能成為餐桌上的常客。隨後，詳細闡述淮山的營養成分，包括膳食縴維、維生素、礦物質以及黏液蛋白和薯蕷皂苷等活性物質，強調其作為“藥食同源”典範的價值，指齣將其融入日常飲食對健康的重要性。 第二章“淮山的藥用智慧” 將深入中醫角度，結閤古籍記載與現代藥理研究，全麵解讀淮山的核心功效。重點闡述其健脾益氣、補肺潤燥、固精止帶、益智寜神四大方麵的作用，並輔以辨證施治的建議，說明淮山如何溫和調養身體。同時，還將提及淮山與其他中藥的經典配伍，以及適宜與禁忌人群，確保讀者科學健康地食用。 第三章“餐桌上的創意” 是本書的實踐核心，將提供豐富多樣的淮山食療方。內容涵蓋瞭適閤忙碌人士的簡易快手傢常菜（如粥、蒸糕、湯），讓淮山成為主角的經典菜肴（如炒肉、燉菜、涼拌），以及更具特色和創意的風味體驗（如煎餅、甜品、融閤菜）。此外，還將提供適閤宴客的精緻淮山菜肴，滿足不同場閤的需求。 第四章“淮山選購與處理” 旨在幫助讀者從源頭保證淮山的品質，並掌握正確的處理技巧。將詳細指導如何從外觀、手感、氣味等方麵挑選優質淮山，並介紹多種實用的處理方法，包括去皮、防氧化（鹽水、醋水、焯水）以及不同烹飪方式下的切法。最後，還會提供淮山的儲存建議，延長其保鮮期。 第五章“淮山養生小貼士” 將提供更具指導性的養生建議。內容包括順時養生，即根據四季變化調整淮山的食用方式；結閤個體體質，為不同體質的人群提供個性化的食用指導；以及關於淮山與其他食材的搭配禁忌與建議，幫助讀者更科學地將淮山融入日常飲食。最後，也將提及關於淮山的研究與未來展望。 結語 將再次強調淮山在健康飲食中的重要性，鼓勵讀者將書本知識轉化為實踐，享受美食，關愛自身，讓淮山成為餐桌上常在的健康之選。

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還好吧

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很好，一口氣訂瞭三套，準備再訂2套送朋友。

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學習養生之首，不錯不錯

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這些書都是好書，都是我們應該學習的好書，東西好。

評分☆☆☆☆☆

介紹瞭藥理,還附帶很多菜譜,菜譜不是特彆詳細

評分☆☆☆☆☆

很好

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相信京東哦哦哦。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

書質量不錯，比書店便宜。

評分☆☆☆☆☆

這些書都是好書，都是我們應該學習的好書，東西好。