两个人的小厨时光 中信出版社 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

《两个人的小厨时光》精心设计非常适合两个人甜蜜用餐的料理提案、当幸福降临，有了小宝贝后的三人餐食，以及更灵活随心料理的秘诀。

晚餐、早午餐、下午茶，提供丰富又完整全天饮食提案，新手也能动手作的美味西式料理。

单道料理完成后，剩余食材灵活应用分享。

海报：

内容简介

《两个人的小厨时光》精心设计特别适合甜蜜用餐的两个人料理提案：我们两人的甜蜜晚餐；只有你和我，幸福的早午餐；下午茶时光。当幸福降临有了小宝贝后的三人料理提案：2+1大人小孩都爱的料理。此外，本书zui后还提供了更灵活随心的料理秘诀。

《两个人的小厨时光》全书共6个篇章，在不到3万字的篇幅里，清晰地提供了每一餐的解决方案：

第1章，我们两个人的甜蜜晚餐

第2章，只有你和我的幸福早午餐

第3章，下午茶时光

第4章，2+1 大人小孩都爱的料理

第5章，我是善用食材的料理好手

第6章，食材＆调味料的选择与采购

通过这6个章节，《两个人的小厨时光》为读者提供了更灵活随心的料理秘诀。

作者简介

吴欣儒Yvonne，“Maggie料理频道主持人”＆“橄榄小馆行政主厨”， 跟许多留学生一样，出国念书为了省钱而下厨，一煮上瘾！在纽约的料理教室当实习生，回台湾后应同事要求，开启了周末料理教室！

内页插图

目录

作者序｜ p.02

基本食谱 Basic Recipes

意大利番茄酱｜ p.08

烤大蒜｜ p.09

派皮｜ p.10

鸡高汤｜ p.11

Part 01

我们两个人的甜蜜晚餐

一锅料理：南美风味鸡肉饭｜ p.14

苹果猪排＋绵密马铃薯泥｜ p.16

啤酒淡菜｜ p.18

牛肝菌菇黄油意大利面｜ p.20

美式牛肉汉堡及烤地瓜条｜ p.22

香煎鸡排佐热带水果莎莎酱＋黑豆饭｜ p.24

焗烤意大利香肠空心面｜ p.26

希腊西瓜沙拉｜ p.28

香吉士葡萄柚沙拉｜ p.29

蛤蜊巧达浓汤｜ p.30

Part 02

只有你和我的幸福早午餐

费城牛肉起司三明治｜ p.34

“黑石蛋”佐牛油果酱｜ p.36

芦笋咸派｜ p.38

法式烤盅蛋｜ p.40

纽约熏三文鱼贝果三明治｜ p.42

优格及自制香脆麦片｜ p.44

西班牙腊肠及鹰嘴豆佐太阳蛋｜ p.46

印度辣炒蛋｜ p.48

柠檬美式松饼｜ p.50

烤马铃薯蛋佐培根沙拉｜ p.52

Part 03

下午茶时光

意大利乡村苹果蛋糕｜ p.56

法式黄油巧克力盆栽｜ p.58

榛果香蕉蛋糕｜ p.60

红茶奶酪｜ p.62

果酱塔｜ p.62

咖喱鸡肉沙拉三明治｜ p.64

珍珠糖泡芙｜ p.66

开心果蔓越莓意大利脆饼｜ p.68

起司司康饼｜ p.70

美式青柠檬派｜ p.72

Part 04

2+1 大人小孩都爱的料理

意式蔬菜烘蛋｜ p.76

白花椰菜起司通心粉｜ p.78

波特菇迷你比萨｜ p.80

南瓜炖米形面｜ p.82

苹果起司三明治｜ p.84

绿花菜浓汤｜ p.86

香酥鸡肉派｜ p.88

扁豆蔬菜汤｜ p.90

蘑菇菠菜墨西哥烤饼｜ p.92

金枪鱼白豆意大利面沙拉｜ p.94

Part 05

我是善用食材的料理好手

肉类

BBQ 肉丝三明治｜ p.98

炖辣肉酱｜ p.100

蔬菜水果及香料类

美式中菜快炒｜ p.104

烤蔬菜藜麦沙拉｜ p.106

姜汁汽水｜ p.108

青酱｜ p.108

烤水果奶酥｜ p.110

无酒精莫吉托｜ p.112

香蕉花生酱冰淇淋｜ p.113

乳制品

自制黄油｜ p.115

免烤起司蛋糕｜ p.116

面包

面包布丁｜ p.118

面包丁｜ p.118

Part 06

食材＆调味料的选择与采购

精彩书摘

一锅料理：南美风味鸡肉饭

One Pot Latin-Style Chicken and Rice

有时候想到煮一餐饭后要洗许多锅碗瓢盆就会发懒，这道有异国风味的料理，只需要一只锅就可以完成。因为生米是直接放进锅里与其他食材一起烹调，zui好是用泰国米或印度米，煮出来的口感不会过于软烂。另外卡宴辣椒粉能增添这道菜的风味，敢吃辣的人一定要加！

材料

带皮带骨鸡大腿……2 只

盐及黑胡椒……适量

红椒粉（sweet paprika）……2 小匙

卡宴辣椒粉（cayenne pepper）……1/2 小匙

橄榄油……1 大匙

中型洋葱……半颗（切丁）

中型甜椒……1 颗（切丁）

干燥奥勒冈叶（dried oregano）……一小匙

姜黄粉（turmeric）……1/4 小匙

孜然粉（cumin powder）……1/2 小匙

泰国米或印度米……3/4 杯

番茄罐头或自制番茄酱（参照p.08）……400g

水或鸡汤……300ml

做法

1 在鸡大腿两面均匀撒上盐、黑胡椒、红椒粉及卡宴辣椒粉。

2 在一铸铁锅或深锅中热一大匙橄榄油，把鸡大腿煎至焦黄，取出大鸡腿，放置盘中备用。

3 把洋葱及甜椒放入锅中，以中火炒软。

4 再加入米、奥勒冈叶、姜黄粉及孜然粉，拌炒均匀。

5 把鸡大腿放回锅中，倒入番茄罐头，加入水或鸡汤，煮至沸腾后，转小火盖锅焖煮约40 分钟，至鸡大腿及米煮熟，汤汁收干即可。

……

前言/序言

许多人开始学习厨艺都是在离开家自己住的时候。我也一样，第yi次下厨是在去纽约念书之后。

我必须承认在此之前我是个“妈宝”，但也不能都怪我，是我妈妈太能干了。

除了基本家事外，她还会打毛衣、做手工皮包，重点是，妈妈的厨艺真的很好。咸酥鸡、肉圆、猪脚面线、粽子、狮子头等大菜小菜都难不倒她。二十几年前，我们家的餐桌上就有美式乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、饼干等西式甜点。在这种环境下长大的孩子怎么会下厨？我曾以为我这辈子都不用烦恼吃饭这件事。此外，开过海鲜餐厅的爸爸在放假日就会带着我们一家到处找美食，我就是这么一个有口福的孩子。但是小孩总会长大，总要离开家的。到了纽约后我惊觉，如果餐餐在外面吃，我可能很快就要破产了。我硬着头皮，到华人超市凭着记忆，开始采买食材，下厨拼凑妈妈的味道。

在纽约，有三件事影响了我日后的厨艺。第yi，到处都是餐厅啊！纽约因为有来自世界各国的移民，自然有世界各国的料理，而且都相当地道，许多菜跟在中国台湾吃到的不一样，原来很多都改良过了。这让我很好奇，不停去挖掘料理的“真相”，到底其他国家的人吃什么？第二，24 小时的美食频道“Food Network Channel”。打开电视从早到晚都有人教你做菜，介绍美国各地的餐厅及饮食文化。我就靠着美食频道的各位大厨，开启西餐烹调之路。第三，失业。对，失业。我在美国的第yi份工作因为公司被并购而被裁员。在找下一份工作期间，我跟自己说不能在家浪费时间，所以我去了一些厨艺教室上课。zui后，我来到了以教意大利菜为主的“Rustico Cooking Studio”，我在这里学习并吃到了令人感动的家常意大利菜。我厚脸皮地询问经营者自己可不可以来实习，从不收实习生的米柯尔（Micol）竟然答应了。我很感谢Micol 的教导，许多日后我上课的技巧都是她教我的。

在纽约住了几年，回台湾后，我还是会定期出去旅游，到处品尝当地料理。我的小小料理教室是个偶然，一开始只是为公司同事而开，后来口耳相传也有许多新朋友来上课。我上课的菜单都是我吃过并爱吃的菜，一方面要忠于原味，一方面食材要容易取得，常常开菜单就花我好多时间。

一开始接到出版社的邀约，我非常惊讶，我不是名人啊！而且我刚好怀孕，编辑说她愿意等我生产完再催稿，而我同时孕育了两个小孩。菜单改了好几回，一直到zui后拍照期间还边拍边换菜单，因为不容易买到食材的菜单不能用，做法太繁复的不能用……不过整个写书过程zui难的不是一天要赶拍几十道菜的照片，而是文字。

我非常羡慕文笔好的人，写书真的不是一件简单的事，有很多细节要考量。虽然书里许多菜在课上教过，但是化成文字要让人看懂，跟上课示范讲解是完全不同的。

这本书是非科班出身的我从做菜给自己吃，到结婚煮给家人吃，及过去上课的成果及小技巧，也是我在美国的美食回忆，希望我的食谱可以带给大家做菜的灵感及乐趣。

在此感谢很会带孙子的妈妈，以及依旧开着车带我们去吃美食的爸爸，手艺跟姐姐一样好，又注重食材的阿姨，我那挑嘴的先生，不会做菜可是很会设计餐厅装潢的弟弟，持续当我小白鼠的同事朋友，所有来上过课的朋友，不断给我鼓励的编辑莉娜（Lina），完全知道我要的风格的摄影老师，向出版社推荐我的英格丽（Ingrid），提携后辈不遗余力、给我建议的麦琪（Maggie）老师，我的厨艺导师米柯尔·内格林（Micol Negrin），发明美食频道的人，还有纽约—我zui难忘的城市以及遣散我的公司……

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不是很实用，实在话，印刷倒是挺好的。

慢慢来做吧

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很好

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