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編輯推薦

中國食文化叢書。如何吃，怎樣避免不科學地飲食，讓科學飲食伴隨隨我們，在此前提下編者編寫瞭一係列的科學飲食圖書，《老年人錯誤飲食》隻是其中的一本，它通過我們平日習慣常見的事例，指齣其中的危害，讓人們把握住“病從口入”關，讓飲食給我們帶來健康，帶來美麗，讓生活更愉快，更幸福。

內容簡介

現代科學研究證明，慢性病是長期的不良飲食的生活習慣所造成的，少則十年，多則三十年。因此，老年期往往是慢性病高發期，是“重災區”。有人把慢性病說成是“富貴病”，實際上是錯誤飲食所導緻的“無知病”。聯閤國衛生組織提齣：“不要死於無知。”錯誤飲食是導緻患病的主要根源之一。
飲食是人們生活的一需要，長期以來許多舊傳統的舊觀念、陋習伴隨著我們的飲食生活，使身體受到瞭很大的影響，危害健康。《老年人錯誤飲食》倡導飲食革命、改變觀念、科學飲食、對現實生活中存在的不良生活習俗、飲食誤區、不健康的原料及操作不當引起的錯誤飲食、危險飲食，提齣瞭糾正意見，並提示讀者如何科學飲食，觀念新穎，使人耳目一新。這是一本健康飲食科普知識指導書。

作者簡介

張仁慶，漢族，1955年3月齣生於山東煙颱。經濟法學碩士。現任北京中國食文化中心主任、國傢級中式烹調評委、中國食文化叢書主編
多年緻力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後編輯齣版瞭《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續編》《傢庭烹飪》《調味與拌餡》《中國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙颱傢常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100餘種，並策劃錄製瞭《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調製》《宮廷禦膳》等20多部VCD和電視教學片。

目錄

概述改變觀念科學飲食
第一編 世界衛生組織（WHO）
公布的全球十大垃圾食物
一、油炸類食品
二、醃製類食品
三、加工肉類食品（肉乾、肉鬆、香腸等）
四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）
五、汽水可樂類食品
六、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
八、話梅蜜餞類食品（果脯）
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
十、燒烤類食品

第二編 原料食物篇
一、三白食品
二、螯蝦（小龍蝦）
三、田螺（蝸牛）
四、毛蚶
五、河豚魚
六、鬆花蛋
七、鹽漬、醃製類食品
八、柿子
九、螃蟹
十、陳舊的調料
十一、過期的食品
十二、汽水可樂類食品飲料
十三、方便、膨化食品
十四、罐頭類食品
十五、蜜餞類食品
十六、冷凍甜食品
十七、燒烤類食品
十八、油炸類食品
十九、加工類食品
二十、餅乾類食品
二十一、色素高食品
二十二、壞脂肪

第三編 操作不當篇
一、發麵時間過長
二、生熟不分
三、火候不準
四、反復加熱
五、蒸食先放
六、先切後洗
七、亂加調料
八、酸堿不分
九、搭配不當
十、根菜不剝皮
十一、生吃不潔食物
十二、計算有誤
十三、用火不當
十四、鹽分過量
十五、熱量過高
十六、涼粉不涼
十七、長時間浸泡
十八、鋁鍋存放
十九、銅鍋綠銹
二十、微波不良
二十一、塑料包裝
二十二、食物過量

第四編 不良習俗篇
一、不吃早飯危害大
二、剩飯剩菜
三、多做多食
四、暴飲暴食
五、吃飯說話
六、熱飯傷身
七、急吃急喝
八、偏食偏飲危害大
九、不分場閤吸煙
十、無節製的喝酒
……
第五編 飲食誤區篇
第六編 科學飲食篇

精彩書摘

九、不分場閤吸煙
吸煙危害身體，對人百害而無一利。俗話說：“飯後一支煙，賽過活神仙。”這話根本沒有科學根據。
飯後，人的熱量大大增加，各個內髒器官開始隨著血液循環而加快，煙裏的有害物質會更多地吸收到體內來。因此，喜歡飯後吸煙的人，應牢記：“飯後一支煙，害處大無邊。”
一人吸煙全傢受害
吸煙有損健康，而被動吸煙，即吸人“二手煙”對身體的危害更大。
一個不吸煙的母親會因被動吸人尼古丁及一氧化碳，氣體進入血液透入胚胎，影響胎兒攝取營養和正常發育，可能導緻流産、嬰兒瘦弱或夭摺；而配偶吸煙的女性，比起與不吸煙男性結婚的女性，平均壽命短4年；父母吸煙，而子女得支氣管疾病的比率高2至3倍；子女因仿效父母榜樣吸煙的也非常高；如果長期在一個充滿煙氣的辦公室工作，則被動吸煙者的肺部受損程度與那些平均每日吸10支煙者相等。

前言/序言

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