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编辑推荐

中国食文化丛书。如何吃，怎样避免不科学地饮食，让科学饮食伴随随我们，在此前提下编者编写了一系列的科学饮食图书，《老年人错误饮食》只是其中的一本，它通过我们平日习惯常见的事例，指出其中的危害，让人们把握住“病从口入”关，让饮食给我们带来健康，带来美丽，让生活更愉快，更幸福。

内容简介

现代科学研究证明，慢性病是长期的不良饮食的生活习惯所造成的，少则十年，多则三十年。因此，老年期往往是慢性病高发期，是“重灾区”。有人把慢性病说成是“富贵病”，实际上是错误饮食所导致的“无知病”。联合国卫生组织提出：“不要死于无知。”错误饮食是导致患病的主要根源之一。
饮食是人们生活的一需要，长期以来许多旧传统的旧观念、陋习伴随着我们的饮食生活，使身体受到了很大的影响，危害健康。《老年人错误饮食》倡导饮食革命、改变观念、科学饮食、对现实生活中存在的不良生活习俗、饮食误区、不健康的原料及操作不当引起的错误饮食、危险饮食，提出了纠正意见，并提示读者如何科学饮食，观念新颖，使人耳目一新。这是一本健康饮食科普知识指导书。

作者简介

张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台。经济法学硕士。现任北京中国食文化中心主任、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编
多年致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的图书100余种，并策划录制了《中国冷拼》《西点精粹》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。

目录

概述改变观念科学饮食
第一编 世界卫生组织（WHO）
公布的全球十大垃圾食物
一、油炸类食品
二、腌制类食品
三、加工肉类食品（肉干、肉松、香肠等）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
五、汽水可乐类食品
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
十、烧烤类食品

第二编 原料食物篇
一、三白食品
二、螯虾（小龙虾）
三、田螺（蜗牛）
四、毛蚶
五、河豚鱼
六、松花蛋
七、盐渍、腌制类食品
八、柿子
九、螃蟹
十、陈旧的调料
十一、过期的食品
十二、汽水可乐类食品饮料
十三、方便、膨化食品
十四、罐头类食品
十五、蜜饯类食品
十六、冷冻甜食品
十七、烧烤类食品
十八、油炸类食品
十九、加工类食品
二十、饼干类食品
二十一、色素高食品
二十二、坏脂肪

第三编 操作不当篇
一、发面时间过长
二、生熟不分
三、火候不准
四、反复加热
五、蒸食先放
六、先切后洗
七、乱加调料
八、酸碱不分
九、搭配不当
十、根菜不剥皮
十一、生吃不洁食物
十二、计算有误
十三、用火不当
十四、盐分过量
十五、热量过高
十六、凉粉不凉
十七、长时间浸泡
十八、铝锅存放
十九、铜锅绿锈
二十、微波不良
二十一、塑料包装
二十二、食物过量

第四编 不良习俗篇
一、不吃早饭危害大
二、剩饭剩菜
三、多做多食
四、暴饮暴食
五、吃饭说话
六、热饭伤身
七、急吃急喝
八、偏食偏饮危害大
九、不分场合吸烟
十、无节制的喝酒
……
第五编 饮食误区篇
第六编 科学饮食篇

精彩书摘

九、不分场合吸烟
吸烟危害身体，对人百害而无一利。俗话说：“饭后一支烟，赛过活神仙。”这话根本没有科学根据。
饭后，人的热量大大增加，各个内脏器官开始随着血液循环而加快，烟里的有害物质会更多地吸收到体内来。因此，喜欢饭后吸烟的人，应牢记：“饭后一支烟，害处大无边。”
一人吸烟全家受害
吸烟有损健康，而被动吸烟，即吸人“二手烟”对身体的危害更大。
一个不吸烟的母亲会因被动吸人尼古丁及一氧化碳，气体进入血液透入胚胎，影响胎儿摄取营养和正常发育，可能导致流产、婴儿瘦弱或夭折；而配偶吸烟的女性，比起与不吸烟男性结婚的女性，平均寿命短4年；父母吸烟，而子女得支气管疾病的比率高2至3倍；子女因仿效父母榜样吸烟的也非常高；如果长期在一个充满烟气的办公室工作，则被动吸烟者的肺部受损程度与那些平均每日吸10支烟者相等。

前言/序言

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