设计×咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[日] 相原一雅 著，淑芳 译

出版社： 山东人民出版社

ISBN：9787209055024

版次：1

商品编码：10409873

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-01-01

用纸：胶版纸

页数：133

字数：80000

正文语种：中文

编辑推荐

《设计×咖啡》：全球风行的工作新观念，只工作，不上班！
我没有任何的知识、智慧、全凭着一己的兴趣与兴之所至的想法，而拥有了今天这样的局面，虽然只是小小的成就，但还算是有所作为——我经常这样地反省着。
——相原一雅
林怡芬 插画家《十二味生活设计》作者推荐
随书奉送ZAKKA风贺卡！

内容简介

《设计×咖啡》：日本知名进口家具店的年轻店长，相信美味的食物与好的设计都能让人心神愉快，于是在日本开设了多家深具设计感的餐厅，为顾客提供美味咖啡与料理。《设计×咖啡》作者相原一雅娓娓道来他如何在进口设计家具业闯荡，从而结识了个性跟才华都极为突出的友人，将从他们在生活方式中得到的启发注入事业经营乃至生活中，让他告诉你〔物色商品〕与〔开店〕的诀窍。

作者简介

相原一雅，1968年出生。曾于1992年参加美洲杯America’s Cup)帆船赛，1995年加入日本帆船代表队，并参加美洲杯路易·威登(Louis Vuitton)大奖赛。1995年于东京中目黑开设进口家具店organic design。之后于1998年在中目黑开设咖啡馆organic cafe。2000年同样于中目黑开设酒吧nems，2001年再度于中目黑成立融合艺廊与日本料理餐厅的DEPOT，2002年2月，咖啡馆dish于代代木上原开张。以餐饮为主，总共开设了四家店铺。并于2002年11月底开始经营西装品牌NEUTRAL design works （涩谷NANO Universe)，同年12月与爵士乐评家三尺隆宏合作西装品牌Jazz Art并召开现场演奏会Live Jam。

精彩书评

走一条和别人不同的路，没有前人可循，或许跌跌撞撞，却充满惊喜。在这本《时尚设计师的言语心梦想》里，福田春美告诉读者的是“如何结合现实实现梦想”。并记录她寻梦路上的点点滴滴，有欢笑，有泪水，最值得读的是她对梦想的坚持。
——林怡芬

目录

序言 相原先生的“很不错呢”
organic design的诞生
organic cafe转型为餐饮业
餐饮业背景与接触古董的机缘
帆船运动的磨练
遇到的人，学到的事
相原一雅的思考（进行式）
对谈 自己寻宝自己卖
后记

精彩书摘

与客人的对话
像这样，随着这些细微的事情一件一件地累积，不知不觉中，客人就陆陆续续来了。晚上如果很忙，我就一个人在店里忙得晕头转向，简直跟在地狱里没什么两样。但是后来情况变得相当有趣。对于前来的客人，我会来者不拒地跟他们说：“你好，请进、请进。”因为我没有料到会有客人前来，所以既然客人都来了，我就让他们全部进来。（笑）那状况真的很有意思，我想每一个人都会觉得从来没有看过情况这么乱七八糟的咖啡馆吧。（笑）
此外，一些比我年长的人也帮了我很大的忙。他们差不多每天都来吧。relax的总编辑冈本仁先生有时候还会带着海报过来，“又出新海报了喔”，然后把它贴在我店里。“你觉得怎么样？”“哇——太棒了，这真的很不错呢！”我们的对话差不多是这样，非常的愉快而有趣。那是四年前（一九九八年）的事了，我非常怀念，毕竟东京真的变了很多！
不过，就算是现在去organic，还是会觉得整个人很愉快舒畅。那个场所可以说是最安静、最沉稳的。还会有客人特地前来，我认为就是因为它让人很愉快舒畅的关系。
在“愉快舒畅”的定义当中，跟客人的对话是很重要的一环，我认为非小心谨慎不可。总归一句话，客人也有情绪不好、提不起劲的时候吧，因为他是人哪。咖啡馆之所以存在，一个重要的意义是：一个人不管心情好或不好，都会想宁静地待在那里，因此我不太会主动跟客人聊天。举例来说，我不会因为很感谢冈本先生，而特地跟他聊很多事情，讲很多话。我认为让他在座位上看到我认真做事的样子，这就足够了。那样的情境是很令人开心的，会让人更想拼命工作呢！紧迫盯人、纠缠不休的服务方式，有时候反而会让人敬而远之，不是吗？我不喜欢变成那个样子，我希望客人们每天都想来我的店里。
美味食物内含的资讯量
后来，organic所推出的餐点真的很棒，不仅讲究食材，在料理上更是下了不少工夫。一开始成本非常的高，加上因为不知道要上哪儿采买材料，所以失败过无数次。不过，“要做，就一定要做最好的东西”，我的想法并没有因此而瓦解。
三年前，有一段时期蔬菜的收成很差，如果考虑到organic供应的蔬菜量，亏损是毫无疑问的。但是最后我们还是决定继续提供该有的分量，就算没有什么利润也无所谓，尽管提供那样分量的蔬菜绝对是不敷成本的。就餐饮业来说，品质降低是最不可取的事情，所以我们做了相当多的努力。我曾经说过，为了提供便宜又美味的料理，就算原料花费不菲也没有关系，而工作同仁们也都很努力地配合我的想法。像这样的店应该不多吧，或许正是因为这样，我的店才会受到瞩目吧。
在经营咖啡馆方面，我很在意收支是不是平衡，这是因为开咖啡馆收入不多。虽然我没有打算高调主张“这就是咖啡馆该走的路”，但偶尔还是会想：“这么做真的好吗？这样真的做得成生意吗？”再看看其他形形色色的咖啡馆，我心里就会想：“真是奇怪啊，那么没有热情……”嗯，因为那就是做生意，要提供有品质的商品，还是要赚取更多的利益？这是非常严肃的问题。
坦白说，我并不是真正地在做生意，换句话说，撇开生意不谈，我是比做其他事情更认真地做着咖啡馆。因为将蔬菜的芯给切掉了，所以没办法让它看起来更有分量，而能够反其道而行的人，才是真正的生意人吧。哈哈哈……如果能成为生意人就好了，我真的是这样想。
不管什么东西我都觉得不错，但另一方面，如果我发现了自己想要的东西，就会设法以最便宜的价钱弄到手，处理家具的时候就是如此。我用多少钱将那些东西卖出去是另外一回事，但是在采购商品的部分，或许我还真的是个生意人呢。嗯，也可以说充其量不过是个小气鬼罢了。（笑）不过因为是家具嘛，我觉得这么做无所谓，倘若是经营咖啡馆，提供场地啦，让客人心中留有一些印象或是回忆之类的事情，都很重要，因此经营起来真的很难。你必须努力提供更好的服务，也必须了解更美味的料理，并且将它介绍给客人。我希望将“为客人营造回忆的资讯”当做服务的一环，传递给客人。端出美味的料理，大伙共享美好的时光，不就是最棒的事吗！举例来说，“虽然推出相当不错的料理，可是对红酒一无所知”，这是不行的，因为如果是“料理还可以啦，不过说到红酒呢……这里讲究的是轻松休闲，所以没办法那么要求啦”这样的态度，跟一般的家庭餐厅有什么两样呢？
……

前言/序言

　　

评分☆☆☆☆☆

　　 开始看的时候，觉得是一个喜欢收集古董、葡萄酒、外加家具设计的老大叔，虽然封底上说的是“日本知名进口家具的年轻店长”，不过我还是只能和40开外的大叔级划等号。不过在写书的时候相原也不过只是30出头的年轻人而已，忽然觉得自己好像蹉跎了时光。

评分☆☆☆☆☆

　　

评分☆☆☆☆☆

挺好的书，网上买书就是方便。

评分☆☆☆☆☆

会产生怎样的火花?````

评分☆☆☆☆☆

　　 不过就像书中最后的作者后记里面提到的，因为对日元和美元的汇率差，所以准备投资了自己喜爱的家具事业。为了降低投资的风险，而去研究现代设计历史。因为对葡萄酒的兴趣所在，所以学习了相关的知识，在日后的Menu设计中，可以为客人很好的提供酒类的选择……其实，相原先生也是在一点一点的去积累自己的经验，同时也在努力向着自己喜欢的东西所努力，并不是所谓的一时兴起，也不是头脑发热，而是真真实实的在为之努力。

评分☆☆☆☆☆

看这语气会以为是一个年轻有为又很卡哇伊的女生，但其实是个三十多岁随性又有魄力——说话很可爱的大叔。。。夜猫也要开咖啡馆嘛！！！

评分☆☆☆☆☆

整个系列的书的都买了，学习中

评分☆☆☆☆☆

做一家咖啡馆是很多人的梦想，全凭一己兴趣去做到底是不是能够成功？

评分☆☆☆☆☆