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孟兆庆 著

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发表于2024-11-05

商品介绍



出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787538167412
版次:1
商品编码:10407075
包装:平装
开本:16开
出版时间:2011-03-01
用纸:胶版纸
页数:187
字数:200000

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

  卷!卷!卷!
   只要依照蛋糕卷三部曲
   制作蛋糕体,制作夹心馅,卷蛋糕
   把各种味道的奶油霜和配料卷进不同口味的蛋糕体内,可创造出千变万化的蛋糕卷。

内容简介

针对5种蛋糕体和5种夹心奶油霜有详尽的做法介绍,让读者先将做蛋糕卷的基本功学好。
每道蛋糕卷都有详细的步骤说明及图片,并有孟老师的小叮咛,一步一步跟着孟老师做,绝对能制作出具有幸福滋味的蛋糕卷。
随书附赠两张DVD,可实际看到制作过程,就算是新手也能轻松上手。
特别整理出书中每个蛋糕卷的蛋糕体、夹心馅、淋酱及装饰资料,可以根据自己的口味偏好,随心所欲做任何组合,创造出不同风味的百变蛋糕卷。

内页插图

目录

[推荐序]
动手做,找到快乐/吴恩文
被美味和蛋糕卷进来!/焦志方
[自序]
平凡的蛋糕体变身为美味蛋糕卷/孟兆庆
百变蛋糕卷
蛋糕卷三部曲
准备工作
制作蛋糕体
制作夹心馅
卷蛋糕
美化蛋糕卷
道具
材料
蛋糕卷的组合

Part 1 熟悉亲和的经典滋味
原味鲜奶油蛋糕卷
蜜红豆戚风卷
芋泥蛋糕卷
地瓜泥蛋糕卷
红豆沙蛋糕卷
虎皮蛋糕卷
朗姆葡萄蛋糕卷
葡?干砂糖蛋糕卷
红糖麻糬蛋糕卷

Part 2 爽中清雅的鲜果滋味
鲜红草莓蛋糕卷
奇异果蛋糕卷
柠檬奶油蛋糕卷
水蜜桃蛋糕卷
椰香菠萝蛋糕卷
香橙蛋糕卷
香草苹果蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷
蔓越莓蛋糕卷
糖渍橘皮蛋糕卷
无花果蛋糕卷
芝麻香蕉蛋糕卷
覆盆子蛋糕卷
综合鲜果蛋糕卷
切达葡萄干蛋糕卷
百香果乳酪蛋糕卷
紫葡萄乳酸蛋糕卷
蜂蜜酸奶蛋糕卷

Part 3 回味无穷的果仁滋味
杏仁枫糖蛋糕卷
焦糖核桃蛋糕卷
黑芝麻慕斯琳蛋糕卷
浓香杏仁蛋糕卷
蜂蜜夏威夷果仁蛋糕
椰奶开心果蛋糕卷
南瓜黑豆蛋糕卷
松子红糖蛋糕卷
栗子蛋糕卷
白芝麻奶油蛋糕卷

Part 4 清爽宜人的惊喜滋味
Part 5 品味再三的浓醇滋味
Part 6 人气奶冻卷

前言/序言


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读者评价

评分

孟老师的书,另外又买了一本甜派和咸派,虽然这本书不是特别的新颖,但是里面有很多的配方,还是可以参考,并且进行改良的。

评分

好书推荐,物流给力

评分

初级面点,还不错

评分

??????????

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质量很好,有塑料膜,没有损坏,快递小哥还送货到家,不用自己下去取,好评!

评分

质量很好,有塑料膜,没有损坏,快递小哥还送货到家,不用自己下去取,好评!

评分

京东每次搞活动必买,买入魔了吧。孩子的自己的总能买一大堆。这随意翻了下还没仔细看,但是内容还是满意的。电子版很早就有了,终于还是要入手纸质版

评分

书讲的很好!很喜欢,还有光盘可以看视频进行学习!非常好的一本书

评分

不错的书 呀

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