具体描述
内容简介
这是一本专门介绍儿童营养保健的菜谱书。本书精选了200款针对儿童具有营养保健功效的美味菜肴，具体介绍了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示及营养功效。本书内容丰富，科学实用，易学易做，非常适合广大家庭阅读使用。作者简介
吴杰，大学毕业，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委），烹饪讲师，高级营养师。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后编著了《中国著名菜系精选教材》、《著名菜系常用菜谱精选》、《中国典故名菜精选》、《中国典故名点精选》、《北方美味家常菜》、《东北名菜精华》、《川鲁名菜谱》、《海鲜名菜谱》、《民族特色菜点30种》、《酱制美味30种》、《临考学生科学配餐》等著作150余部。目录
水产类盐水大虾
吉利堂炸虾串
糖醋茄汁虾
烧虾段
黑芝麻虾肉丸
香酥虾丸
紫菜虾丸汤
核桃兰花虾仁
什锦鱼肚
虾仁鱼肚
双蔬淡菜
海红烧金针扣
蚝油烧海螺
香菇烧螺肉
海螺虾球
吉利堂浇汁扇贝
清蒸扇贝
奶香炸牡蛎
翡翠牡蛎汤
金针牡蛎汤
牡蛎紫菜羹
三彩蜇皮丝
蒜薹炒蛏肉
双椒拌蚬肉
蚬肉烩生菜
双鲜紫菜汤
兰花羊肉酿仔墨
酥炸鱿鱼圈
木耳蚌肉羹
海带炒鸡丝
牡蛎带丝汤
软炸鲤鱼片
松仁熘鲤鱼丸
奶汤鲤鱼丸
糖醋菠萝鲤鱼羹
白玉柳叶鲫鱼汤
茭耳烩鲫鱼
三色鲫鱼丸
……
禽肉类
畜肉类
蛋品类
食用菌类
豆制品蔬菜类
精彩书摘
水产类盐水大虾
【原料】 大虾12只（重约400克），葱、姜各20克，料酒15克，精盐3克，白糖10克。
【制法】 ①大虾剪去虾枪、虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，沥去水分。姜去皮，切成片。葱切成段。②锅内放入清水，下入葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖烧开，煎煮5分钟。③下入大虾烧开，煮至熟透捞出，沥去水分，摆入盘内即成。
【特点】 色泽鲜艳，成鲜细嫩。
【提示】 葱、姜入水锅后，要用大火烧开，再改用小火煎煮。
【功效】 大虾是一种高蛋白、低脂肪食物，含有较多的钙、磷、维生素A、烟酸等，虾体含原肌球蛋白、副肌球蛋白，多种蛋白水解后得到蛋氨酸等十几种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，是上等健脑益智、强身健体食物。此菜可为儿童补充丰富的优质蛋白质，有利于儿童的大脑和身体发育。
吉利堂炸虾串
【原料】 大虾16只，葱、姜各15克，鸡蛋1个，面包糠100克，面粉30克，料酒12克，精盐、白糖各境，醋2克，花生油100克。
【制法】 ①葱、姜均切成片。大虾剪去虾枪、虾须，剥去虾壳，留虾尾，挑去沙包、沙线，用葱片、姜片、料酒、精盐、白糖、醋拌匀腌渍入味，再用竹签穿成串。 ②鸡蛋磕入容器内搅散成鸡蛋液。虾串蘸匀面粉，拖匀鸡蛋液，蘸匀面包糠。 ③锅内放油烧至五成热，下入虾串炸熟捞出，沥去油，装盘即成。
【特点】 色泽金黄，外酥里嫩，成鲜醇美。
【提示】 虾串要用小火炸制。
【功效】 大虾是一种高蛋白、低脂肪食物，含有较多的钙、磷、维生素A、烟酸等，是上等健脑益智，强身健体食物；所含大量的优质蛋白质，既是儿童身体最佳的“建筑材料”，也是儿童大脑细胞的主要成分之一；所含较丰富的维生素A，能促进骨骼与牙齿的正常发育，保护上皮组织，保护视力。
前言/序言
用户评价
阅读这本书的过程，更像是一场探索与发现的旅程，作者的叙述口吻非常真诚且充满同理心，没有高高在上的说教感。当涉及到一些比较敏感的话题，比如如何应对长辈在喂养方式上的意见分歧时，书中提供的沟通建议非常成熟得体，既肯定了长辈的经验，又巧妙地引入了现代科学的观点，帮助我如何在家庭内部达成共识。我特别关注到书中对特殊体质宝宝的食谱调整建议，比如针对轻微过敏体质的替换食材方案，以及如何在不添加精制糖的前提下提升食物的自然甜度，这些细致入微的考量，体现了作者对每一个特殊需求的读者的尊重。而且，这本书在参考文献和信息来源方面做得非常严谨，许多关键数据都有标注出处，让人读起来觉得非常可靠，不是凭空臆断的经验之谈。总而言之，这本书给我的感觉是，它是我厨房里最值得信赖的“营养顾问”，它不仅提供了解决方案，更重要的是，它教会了我独立思考和灵活变通的底层逻辑，让育儿的这条路走得更加从容和自信。
评分这本书的内容深度和广度都远超出了我原本的预期，它不仅仅停留在“给宝宝吃什么”的层面，而是深入挖掘了“为什么这么吃”的科学依据。我尤其喜欢它对宏量营养素和微量元素在婴幼儿发展中的作用做了非常通俗易懂的解释，比如，它会用生动的比喻来描述铁元素对宝宝认知能力发展的重要性，而不是简单地罗列“缺铁的危害”。书中关于食材选择的部分也处理得非常到位，它细致地对比了不同产地、不同处理方式的同类食材的营养差异，教会了我如何挑选最新鲜、最安全的原料，这对于注重食品安全的我来说至关重要。最让我惊喜的是，它里面竟然还穿插了应对宝宝常见挑食、偏食问题的行为引导策略，这些技巧不是生硬的说教，而是结合了实际的用餐场景和心理学原理，比如如何通过改变食物的形状或搭配来激发宝宝的好奇心。这本书明显是经过大量的实践和研究打磨出来的，它教会我的，是一种系统性的育儿饮食观，而非一套死板的食谱模板，这种知识的赋能感让我觉得物超所值。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种柔和的马卡龙色系，配上活泼又不失精致的插画，一下子就抓住了我这个做家长的眼球。翻开内页，那种纸张的质感也相当不错，印刷清晰，色彩饱满，即便是常翻阅也不会轻易磨损。我特别欣赏它在版式上的用心，图文排布非常均衡，既有足够的留白让人阅读起来不觉拥挤，关键的食谱步骤和营养成分表又被用醒目的字体和图标清晰地标注出来。比如，介绍某道辅食时，它不仅给出了详细的用料清单和操作流程，旁边还会配有一个小小的“小贴士”栏目，里面会提到这道菜肴适用的月龄范围以及可能遇到的制作难点和快速解决方法，这种细节处的关怀，对于新手爸妈来说简直是救命稻草。更别提里面那些精美的成品图了，每一张都拍得像杂志大片一样，让人光是看着就觉得美味健康，极大地激发了我在厨房实践的动力。而且，它的章节划分逻辑性很强，从宝宝生长发育的不同阶段入手，逐步引入相应的食材和烹饪技巧，读起来感觉像是一位经验丰富的营养师在循序渐进地指导你，而不是一堆干巴巴的理论知识堆砌，整体阅读体验非常流畅和愉悦。
评分说实话，市面上关于育儿的食谱书汗牛充栋，很多都存在一个问题：食谱复杂，操作性差。但这一本的食谱设计简直是为忙碌的现代家庭量身定制的。我试着做了好几个，发现很多菜品即便是只有十几分钟的准备时间，也能端出一道色香味俱全的营养餐。它的步骤描述极其简洁明了，用词精准，没有太多文学性的修饰，完全是“操作指南”的风格，这一点深得我心。例如，制作一个简单的蔬菜泥时，它会明确指出焯水的时间控制在多少秒最为合适，以最大限度保留维生素C，这种精确到毫秒的指导非常专业。而且，它针对不同季节的食材特性，提供了相应的调整建议，比如夏天食材容易变质，它就建议增加酸性成分的配比来起到一定的天然保鲜作用。我最欣赏的是，它还非常人性化地考虑到了“批量制作”的需求，提供了“周末备餐”的指南，教你如何一次性准备好几天的基础食材包，大大提高了效率。这套食谱的实用性，是建立在对日常家庭厨房设备的充分理解之上的，考虑到了微波炉、蒸锅、破壁机等常见工具的最佳用法。
评分这本书的视角非常独特，它不仅仅关注“吃下去”的部分，还非常注重“如何吃”以及“吃前准备”的环节，这使得整本书的维度被极大地拓宽了。我特别欣赏它专门开辟了一章来探讨如何建立宝宝与食物的积极关系，比如如何设计一个鼓励孩子自己动手尝试的餐桌环境，以及如何处理宝宝打翻食物时的恰当反应，这些软技能的培养，对于塑造孩子健康的饮食习惯至关重要。另外，书中对“自制零食”的介绍简直是我的福音，市售的很多宝宝零食添加剂令人担忧，而这本书提供的几款水果干和酸奶球的做法，简单到我只需要一个烤箱和一个冷冻架就能搞定，既健康又省钱。更深层次上，它还探讨了家庭共餐的仪式感对孩子社交能力发展的影响，这一点在很多纯粹的食谱书中是看不到的。它巧妙地将营养学、行为心理学和家庭教育理念融合在一起，让我感觉我不是在看一本菜谱，而是在上一堂关于“如何科学又充满爱地养育孩子饮食习惯”的综合课程。
评分好
评分这个书还是可以看看学习的。
评分我想做点家常宝宝菜。没有彩色图片的哦。
评分好
评分这个书还是可以看看学习的。
评分还不错，操作比较简单，可以在家试试。
评分还不错，操作比较简单，可以在家试试。
评分本书精选了200款针对儿童具有营养保健功效的美味菜肴，具体介绍了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示及营养功效。本书内容丰富，科学实用，易学易做，非
评分好
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