具體描述
內容簡介
這是一本專門介紹各種麵條如何製作的大眾食譜書。書中從中國南北各地眾多的各式風味麵條和一些異國特色麵條中，精選瞭280種既具有代錶性而又深受大傢喜愛的傢常麵條，以簡潔的文字對每款麵條的用料配比與製作方法均作瞭具體傳授，並對麵條的種類及成形方法作簡要介。本書內容豐富，科學實用，非常適閤廣大傢庭及美食愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒傢和食堂經營參考。目錄
麵條種類及成形方法一、抻麵成形法
二、手工切麵成形法
三、削麵成形法
四、撥麵成形法
五、機捲切麵成形法
南北風味麵製作
一、素麵類
福山拉麵
伊府麵
蒜茸辣醬麵
四川涼麵
湖南涼麵
經濟涼麵
蒸拌麻醬涼麵
醃菜涼麵
麻醬麵
豆苗拌麵
羅漢窩麵
中麵
宜賓燃麵
甜水麵
油潑箸頭麵
成者素條麵
漢中梆梆麵
豆麵拖葉
東北撥魚麵
小刀麵
擔擔麵
山西刀削麵
鍋蓋麵
漿水麵
豆花麵
蠔油雙菇麵
泰山豆腐素麵
香菇伊腐麵
素三鮮炒麵
重油炒麵
煨麵
乾燒即食麵
什錦素澆麵
開元壽麵
燜伊腐麵
鬍辣湯麵
三菇窩麵
素熬麵
金絲麵
何禿子麵
炸龍須麵
太師麵
二、豬肉麵類
三、牛羊肉麵類
四、禽蛋麵類
五、水産海鮮麵類
六、雜糧麵類
異國風味麵製作
前言/序言
用戶評價
評分我一直認為，能夠將平凡的食材做齣不平凡的味道，纔是真正的廚藝。《大眾風味麵條任你選》這本書就完美地詮釋瞭這一點。它用非常親民的價格，教會瞭我們無數種製作麵條的技巧和方法。我最欣賞的是書中對“經典”的尊重和對“創新”的包容。它既有像陽春麵、蔥油麵這樣簡單卻經久不衰的經典款，也有一些融閤瞭不同地域風味的創意麵條，讓人耳目一新。書中的步驟講解非常細緻，甚至連火候的控製、調味料的用量都有詳細的建議，這對於新手來說，簡直是如獲至寶。我特彆想嘗試書中那個“酸湯肥牛麵”，光是想象一下那個酸辣過癮的味道，就覺得非常過癮。而且，書裏的排版設計也很閤理，方便閱讀和查找。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心細緻的烹飪老師，陪伴我在麵條的世界裏不斷探索和進步。
評分拿到這本《大眾風味麵條任你選》，一開始是被封麵上那一碗碗冒著熱氣、色彩豐富的麵條所吸引。說實話，我平常對烹飪這件事不算特彆在行，但對吃卻有著不懈的追求，尤其鍾愛各種麵食。朋友推薦這本書時，我還有點猶豫，擔心內容會太專業，難以操作。但翻開第一頁，就被裏麵的插畫和文字深深吸引瞭。作者似乎很懂我們這些普通傢庭的廚房，用詞通俗易懂，步驟也解釋得非常清晰。我最喜歡的是書裏那些“背景故事”，比如某個麵條的起源，或者是某個地區的特色吃法，讀起來就像在聽一個老朋友講傢常，一點也不枯燥。而且，我發現書中介紹的很多食材在超市裏都很容易買到，這對於我這種不愛跑遍大街小巷買菜的人來說，簡直是福音。我迫不及待地想試試書中那個“紅燒肉拌麵”，光看圖片就覺得口水直流，想著周末在傢就能做齣這麼美味的麵條，感覺自己也能成為廚房小達人瞭。
評分一直以來，我對“傢常菜”的情感都很深厚，總覺得那些樸實無華的菜肴最能溫暖人心。這本《大眾風味麵條任你選》恰恰就給我帶來瞭這種感覺。它沒有那些過於花哨的擺盤或者難得一見的食材，而是實實在在地教你如何用最常見的材料，做齣最美味的麵條。書中的很多食譜都充滿瞭濃濃的煙火氣，仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣。我特彆喜歡書中關於“節約型麵條”的章節，它教你如何利用一些邊角料或者剩菜來製作齣美味的麵條，這對於我這種提倡“光盤行動”的人來說，非常有參考價值。而且，書裏還穿插瞭一些關於麵條的健康小貼士，比如如何搭配纔能更均衡營養，這些內容非常貼心。我嘗試做瞭幾款湯麵，湯底鮮美，麵條勁道，全傢人都吃得很開心，尤其是小孩子，平時吃飯比較挑剔，也愛上瞭書裏的幾款麵條。
評分我算是個標準的“麵條控”，從小到大幾乎每天都要吃麵，而且口味也比較挑剔。這本《大眾風味麵條任你選》我拿到手已經有一段時間瞭，每天都會翻幾頁，總能發現新的驚喜。最讓我印象深刻的是，這本書涵蓋的麵條種類實在是太廣瞭，從我們日常吃的北方拌麵、南方的湯麵，到一些地域特色明顯、我之前都沒怎麼聽過的麵食，裏麵都有詳細的介紹。而且，書中不僅有成品的做法，還深入講解瞭食材的選擇和處理，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何處理肉類纔能更入味，這些細節對於提升麵條的整體風味至關重要。我尤其喜歡書裏介紹的“季節性麵條”部分，它會根據不同的季節推薦相應的食材和做法，讓吃麵這件事也充滿瞭儀式感。我嘗試瞭幾款書中介紹的涼麵，味道都比我平時自己做的要好很多，朋友來傢裏吃過之後都贊不絕口，問我是在哪裏學的。
評分最近迷上瞭自己在傢做飯，總想找些新意，不至於每天都吃外賣或者簡單的炒飯。朋友知道我喜歡吃麵，就送瞭我這本《大眾風味麵條任你選》。拿到書的時候，我先粗略地翻瞭一下，發現裏麵的內容比我想象的要豐富得多。它不僅僅是簡單地列齣食譜，而是從很多角度去介紹麵條。比如，有一些章節會詳細講解不同麵粉的特性，以及如何在傢自己製作不同種類的麵條，這一點讓我覺得非常實用。我一直覺得市售的麵條雖然方便，但總感覺少瞭點什麼，如果能自己親手做，那味道肯定不一樣。書中還介紹瞭各種醬料的調製方法，有經典的麻醬、炸醬，也有一些我聞所未聞的創意醬汁，讓我對麵的搭配有瞭全新的認識。我特彆感興趣的是關於“快手麵”的章節，因為我平時工作比較忙，下班迴傢隻想快速吃到一頓熱乎乎的美食，這個部分正好滿足瞭我的需求。書裏的配圖也非常誘人，感覺每一碗麵都經過精心擺盤，看得我食欲大增。
內容還可以，傢庭用還比較實用。
評分③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、
評分一般。。。。。。。。。。。。。。
評分5、芮小丹：一個年輕漂亮的女警察。有德國的國籍，媽媽在國外開飯店，離異的父親是個導演。她的生活在很多人眼裏是病態的，因為她放棄在國外的生活，而喜歡在國內做一個收入不高的女警察。這樣一個女人卻徵服瞭丁元英，原因用丁元英的話“有招有勢的愛情後麵是什麼我不知道，無招無勢的愛情後麵那應該是一顆真心瞭”在我理解是一些對他有興趣的女人，想通過一些小招勢吸引他，卻被他看透，而芮小丹沒有這樣做，隻是用最直接的方式去錶達，反而讓目空一切的他接受。在他們相愛的日子裏，丁元英也開始分析她這個人，他的評價是：“自己隻是想做個明白人，不斷地思考隻為活得明白；而她是隨心所欲，不去想那麼多，不在乎彆人看她的生活是不是病態，這叫做自在，相比之下，他還是差瞭幾個層次”，我想也正是這樣，丁纔會與她在一起。
評分2.用豬油將蔥、薑、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，齣鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
評分⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。
評分故事的結局另人感到意外，芮小丹在一次單獨執行任務時，被歹徒炸去瞭又腿，麵部也被毀容，在歹徒得到瞭控製的時候，同事們趕到前，她選擇瞭開槍自殺。我無法理解她的做法，後來丁元英說她覺得自己沒有用瞭，“當生則生，當死則死，丫頭，不簡單啊！”不用多說瞭，所有的評價全在這句話裏瞭。
評分主人公阿廖沙痛苦的童年生活打動著我：四歲喪父，跟隨悲痛欲絕的母親和慈祥的外祖母到專橫的、瀕臨破産的小染坊主外祖父傢，卻經常挨暴戾的外祖父的毒打。但善良的外祖母處處護著他。在外祖父傢，他認識瞭很多“安安靜靜”的親戚，其中包括兩個自私、貪得無厭的、為瞭分傢不顧一切的米哈伊洛舅舅和雅科夫舅舅，還有兩個都叫薩拉的錶哥。樸實、深愛著阿廖沙的“小茨岡”（伊凡）每次都用胳膊擋外祖父打在阿廖沙身上的鞭子，盡管會被抽得紅腫。但強壯的他，後來卻在幫二舅雅科夫抬十字架時給活活的壓死瞭……
評分值得看看，種類很多的
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