大众喜爱的家常菜精品系列：中华好粥（附VCD光盘1张） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　地道粤式茶楼，大厨亲自掌勺，演示粥，茶点秘制，全程详解。
　　一盅两件到茶居，南音粤点叹神奇。
　　人生得意舒心饮，慢慢尝朱细细品。
　　莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长——张方贤《煮粥诗》
　　粥的食疗功效：滋补养生、促进消化、保健肠胃、延年益寿。

内容简介

　　百例粥，茶点，粤味绵长鲜美香腹，营养粥道，滋补好味，美味茶点，轻松吧生活，晨起一壶茶，夜宵一碗粥。佐茶有粤点，食粥胜神仙。星级粤菜茶楼，地道大厨掌勺。从原料、配料的糟确配嚣，到制作方法的细节化呈现，尽观粤昧绵长的粥、茶点制作过程，安享恰然自得、香昧浓郁的粤式美食。

目录

Part1 粥
1．品粥论史
2．广东粥
3．吃粥有七大好处
4．煮粥器具
5．美味粥品煮法秘笈六招
一、营养肉粥
大骨砂锅粥
皮蛋瘦肉粥
砂锅猪肉粥
粉肠粥
猪杂粥
羊肉粥
水鸭粥
鸽子粥
二、多滋多味鱼粥
柴鱼花生粥
生鱼粥
三文鱼粥
深海石斑鱼粥
鱼头红枣粥
莲子甲鱼粥
三、健体海鲜粥
姜片鱿鱼粥
茶树菇鱿鱼粥
花甲粥
鲍鱼粥
龟肉粥
膏蟹粥
花蟹粥
蟹黄粥
姜丝肉蟹粥
虾粥
珍珠蚝仔粥
什锦海鲜粥
龟肉生蚝蟹粥
田鸡粥
四、滋补药膳粥
滋补银耳粥
家鸡枸杞粥
皮蛋干贝粥
山鸡红枣粥
海底椰家鸡粥
药膳鹧鸪粥
党参斑鸠粥
枸杞鱼片粥
五、养生杂粮粥
大馇粥
胡萝卜腐竹粥
绿豆粥
八宝粥
六、滋味好粥
及第粥
小米粥
荞麦粥
番茄粥
蔬菜牛肉粥
艇仔粥
芋头粥
土豆粥
玉米粥
鸡蛋粥
蔬菜鱼肉粥
豌豆粥
胡桃粥

Part2 茶点
1．茶点古今
2．闻名遐迩的广东茶点文化
3．广东茶点种类知多少
一、五彩包子
叉烧餐包
流沙包
香芋包
金沙奶黄包
雪山包
小笼包
生煎包
翡翠菜包
芝麻葱包
二、精致水饺
鱼饺
虾饺
鸡汁灌饺
鸡肉黄金饺
韭菜煎饺
三、爽口糕点
马蹄糕
芋丝糕
黄金饼
南瓜饼
青豆饼
红豆糕
红枣糕
香草糕
千层糕
黑糯米糕
四、多元卷烙
春卷
咸蛋卷
芋泥卷
鲜果蛋卷
芋丝烙
马蹄烙
玉米烙
南瓜烙
五、百花糕点
蛋挞
虾米肠粉
珍珠金沙果
糯米鸡
糯米糍
椰香果
飘香榴莲酥
金银馒头
六、秘制茶点
小茶糕
豆沙奶卷
肉桂苹果蛋糕
玛德莱娜小蛋糕

精彩书摘

　　1品粥论史
　　粥在饮食文化中占有非常重要的地位。它具有制作简便、适应面广、易于消化吸收的特点，尤其适合养生保健者长期食用，曾被誉为“世问第一补人之物”。中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国有文字记载的历史中，粥的踪影始终伴随。关于粥的最早文字，见于《周书》：黄帝始烹谷为粥。
　　4000年前，中国的粥主要为食用，2500年前，粥开始作药用。《史记扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。这些便是有力例证。
　　随着历史的发展，粥的功能得到了更大的发挥，中古时期，人们将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖日：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
　　粥作为一种传统食品，在中国人的心中有着非常高的地位。粥经过历代劳动人民的饮食生活实践，制作方法不断得到改进与发展，种类也日渐丰富，有上千个品种。其中，由历代医家所研制的营养食疗药粥，可谓是我国的一大发明，也是对人类饮食健康的一大贡献。
　　粥始终都是咱中国人的最爱。即使是麦当劳、KFC这样的快餐巨头，也不得不放下架子，在“洋铺子”里卖起了中国的粥。只有立足中国，粥才能拥有更肥沃的土壤和更广阔的发展空间。
　　……

前言/序言

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