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編輯推薦

食物是人類賴以生存的最基本物質之一。我們不斷地從食物中吸收營養，以維持生命。“民以食為天”，此之謂也。中華飲食文化源遠流長，早在遠古時代，先民就提齣瞭“五味調和”的飲食原則，《素問藏氣法時論》指齣“毒藥攻邪，五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補精益氣”，強調從自然食物中吸取營養的重要性，商相伊尹創立食物烹飪術；西周時期醫分四種，“食醫”乃其一，“食醫掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊”，宮廷中專設“食醫”一職，足見對飲食營養的高度重視；後世名醫張仲景、陶宏景、孫思邈、張鼎、咎殷、陳士良、陳直、賈銘、忽思慧、李時珍、王世雄等，在飲食營養方麵，都做過深入的研究。
時移世易，在當今科技迅速發展的時代，人們的飲食發生瞭很大變化，人造食物比比皆是。在吸取這些食物營養的同時，人們的體質、體形也慢慢地改變，新的疾病也逐漸增多。無論是科學界或普通市民，對飲食營養的認識，都存在一些誤區。為此，袁維康醫生潛心鑽研，用大量的事實和科學知識，分析當前關於飲食營養認識中的一些錯誤，從而提倡“自然營養”。“自然營養”的觀點，也符閤“天人閤二”理論指導下的中醫飲食原則。（《營養謬誤》一書，深入淺齣，能指導人們閤理飲食，樹立科學營養觀念，有裨於民生，故為之序。
你可能錯瞭！
謬誤1：進食高膽固醇及飽和動物油脂會導緻血管阻塞及心髒病。
謬誤2：素食最食。
謬誤3：低脂飲食健康。
謬誤4：無卡路裏減肥汽水可減肥。
謬誤5：飲豆漿、食豆類有益健康。

內容簡介

時移世易，在當今科技迅速發展的時代，人們的飲食發生瞭很大變化，人造食物比比皆是。在吸取這些食物營養的同時，人們的體質、體形也慢慢地改變，新的疾病也逐漸增多。無論是科學界或普通市民，對飲食營養的認識，都存在一些誤區。為此，袁維康醫生潛心鑽研，用大量的事實和科學知識，分析當前關於飲食營養認識中的一些錯誤，從而提倡“自然營養”。“自然營養”的觀點，也符閤“天人閤一”理論指導下的中醫飲食原則。《營養謬誤》一書，深入淺齣，能指導人們閤理飲食，樹立科學營養觀念，有裨於民生。

作者簡介

袁維康，醫生美國剋雷頓自然醫學院醫學博士香港大學牙科醫學士名列[亞／美洲名人錄]（第四集）的袁維康，現為私人執業自然療法醫生。1990年畢業於香港大學牙醫學係，接受西方醫學培訓。在執業期間，以開放務實的態度，探索與西醫學截然不同的自然療法對疾病的實效，對其整體治本的理念為之神往。1996年取得美國亞拉巴馬州剋雷頓自然醫學院醫學博士，成為美國自然醫學試委會ANCB及ANMCB認證自然療法醫生。近年更為傳統中醫學現代化作齣貢獻，獲頒中國中醫科學院研究進修證書，及為中國湖南中醫藥大學的醫學博士候選人。將擁有第三個醫學學位的他，一嚮熱衷推廣自然醫學，因醫學見解獨到精闢，經常成為各傳媒采訪對象，並為香港[號外]雜誌等撰寫專欄。

精彩書評

袁維康醫生潛心鑽研，用大量的事實和科學知識，分析當前關於飲食營養認識中的一些錯誤，從而提倡自然營養。自然營養的觀點也符閤“天人閤一”理論指導下的中醫飲食原則。《營養謬誤》一書，深入淺齣，能指導人們閤理飲食、科學營養觀念，有裨於民生。
——吳潤鞦 湖南中醫藥大學內經學教授、博士生導師
我對健康的體會很簡單：日齣而作，日入而息。可惜現代人早已遺忘瞭，健康的問題纔變得復雜。所以我們需要對健康瞭解透徹的人，深入淺齣地，重新提醒我們關於健康的根本。我非常佩服袁維康醫生，能夠一人兼負醫療和文字兩種專業工作而依然遊刃有餘。不過我們最關心的，當然還是他能否透過簡單易明的方法，讓我們對健康瞭解更多。看過本書，你便會有一種遠在天邊近在眼前的感覺！
——黃源順 前香港《號外》總編輯，現任香港《信報》“LifeStyle JoumaI優雅生活”主編

目錄

CHAPTER 1 脂肪謬誤
開門七件事
大脂謊話
錯怪膽固醇
脂肪的“四人幫”
寶物掛樹上
CHAPTER 2 糖、澱粉質的謬誤
糖衣陷阱
緻肥元凶
代糖臭史
CHAPTER 3 蛋白質的謬誤
素食神話幻滅
放心食蛋
黃豆忌食
CHAPTER 4 維生素的謬誤
豐衣足食的背後
信者失救
護體功臣
低維生素B的城市人
遺傳缺陷
多食維生素D
醫生眼中的維生素E
CHAPTE 5 真正醫神——你自己
悲情城市
禽流有感
細菌當補品
微波爐避之則吉

精彩書摘

縱使高於所謂的“標準”，也不帶來任何癥狀及體況不適。況且，什麼讀數纔是標準，醫學界仍有所爭辯。誰會患上此高膽固醇癥？細讀二三十年前的醫學文獻，你會得到以下的答案：任何年過50的中年男性，總膽固醇量超過240mg／dl，加上存有其他心髒病的風險因素，如吸煙及超重等。但經過1984年的“膽固醇統閤會議”後，就裁定任何男女，總膽固醇量超過200mg／dl，就要服用降膽固醇藥。最近，此標準數值更被進一步下調至180mg／dl。如果你曾中風或有心髒病發作史，無論你已有超低的膽固醇，也要吃降膽固醇藥及乏味惱人的低脂餐單。
既然高膽固醇不是疾病，那麼為何要吃藥呢？答案很簡單，一切皆因唯利是圖的西藥廠，已花瞭龐大資源來創製齣一種能“降”膽固醇的特效藥。既然投産瞭，當然要大賣特賣，若非如此，豈能嚮股東交代？治療此癥的醫生，一定首先要說服病人，他們有病瞭，要終身服用一種昂貴的降膽固醇藥，還要定期抽血檢驗。這些要令正常人相信自己變成病人的醫生是不會單打獨鬥的，他們有整個西醫學主導的政府體係、西藥業、營養師、傳媒、廣告商、保險業，以及眾多自覺或不自覺地參與、製造這膽固醇恐慌而受惠的既得利益者做龐大後盾。他們相互協調，務求令人相信高膽固醇是心髒病、中風，甚至其他疾病的元凶，從而在這炒作下，製造額外的消費，齊齊分一杯羹。
不過，為何要等到心髒病發後纔吃藥呢？我們的血液看來已流著膽固醇這“孽種”。從這一觀點齣發，我們豈不是趁早吃降膽固醇藥，杜絕它更好？的確，現時西醫學界，在西藥業的威逼利誘下。

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